ANLISIS DE ARTCULOS CIENTFICOS/ ABSTRACT

Enfocarse en el por qu, qu y cmo de la investigacinAutor (Es)Vernica Garcia Saturnino, Carolina pea montes y Maricarmen Quirasco

Ttulo/SubttuloIdentificacin de bacterias lipolticas en el progreso de manufactura del queso Cotija

TemaIdentificacin de bacterias lipoliticas

Contenidos Generales de La Investigacin

El Cotija es un queso artesanal, se elabora con leche cruda y no lleva tratamiento trmico. La microbiota lipolotica presente en el queso es en gran parte, son responsables del olor y sabor. Bacterias lipoliticas como psfermentans, saprophyticus, xylosus y bacillus pumilus se han aislado.El objetivo de este trabajo fue identificar a la microbiota lipolitica presente en diferentes etapas de la elaboracin tradicional del queso Cotija, a travs de mtodos dependientes e independientes de cultivo.

Contenido Especfico de la

Investigacin

El objetivo de este trabajo fue identificar a la microbiota lipolitica presente en diferentes etapas de la elaboracin tradicional del queso Cotija, a travs de mtodos dependientes e independientes de cultivo.

Tipo de Proyecto de Investigacin

Biotecnologa

Informacin previa /

Antecedentes

1) Hernndez B. (2010) tesis de maestra en ciencias qumica:Composicin nutrimental del queso Cotija regin de origen. Facultad de qumica UNAM.mexico D,F

Importancia de la

Investigacin

La importancia de la investigacin se genera en los alimentos (queso)

Variables

Independiente

Dependiente

Conexin entre ambas

Independiente: el queso Dependiente :tipo de bacterias lipoliticas o cantidad

Procedimiento/Protocolos

AnlisisTipo de estadsticas usadas /

Mencionadas

Resultado Principal

Recomendaciones

Observaciones

Fuente de Consulta y Referencia Acorde a normas APAhttp://www.smbb.com.mx/congresos%20smbb/queretaro11/TRABAJOS/trabajos/III/orales/OIII-05.pdf Vernica Garcia Saturnino, Carolina pea montes y Maricarmen Quirasco

NOMBRE DEL EQUIPO: ____________________________

LDER: ________________________

GRADO: ________________________ FECHA DE LA CONSULTA:____________________________