antro y alimentación gestión y tic's 2013
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Universidad de Costa RicaUniversidad de Costa RicaEscuela de AntropologíaEscuela de Antropología
MAURO LATROFAMAURO LATROFA
ANTROPOLOGÍA Y ALIMENTACIÓN
ViajarConocerCostumbres alimenticias diversas
ComensalidadComensalidad
Comer y compartirManifestaciones culturales (jerarquías, intenciones, modalidades, etc.)
La comidaLa comidaDelimitación de barreras ideológicas, étnicas,
políticas, sociales. O, medio para conocer otras culturas y mezclar poblaciones. (Interculturalismo)
Mecanismo revelador de la identidad étnica, cultural y social
La alimentación varía según cada La alimentación varía según cada grupo humanogrupo humanoLa alimentación es un fenómeno complejoLos alimentos no son solamente un recurso
para la sobrevivencia y la reproducciónEstán inmersos en nuestras vidas y en
nuestras relaciones con los demásContribuyen a la construcción y reproducción
de las culturales e identidades locales, regionales y nacionales
La comida define identidades La comida define identidades socio-culturalessocio-culturales
Gustos Caprichos PlaceresSatisfacciones Insulsez Desagrado Disgusto
Determinados por la cultura, los hábitos y las costumbres
Antropología alimentariaAntropología alimentaria
“Es el estudio de las interacciones entre los hombres y sus alimentos, en un contexto no nutricional, que puede describir los sistemas alimenticios con el fin de conocer los comportamientos alimentarios en las diversas culturas” Giovanni Ballarini (2001: 109)
El Antropólogo alimentario busca comprender la realidad a través de los alimentos y se interesa en las múltiples prácticas entorno a la comida; cuándo y cómo se obtiene, se produce, se prepara y se consume.
El Antropólogo, dedicado en El Antropólogo, dedicado en cuerpo, alma y estómagocuerpo, alma y estómagoEstudiar todos aquellos procesos y dinámicas
culturales que estén vinculados con la producción, la preparación y el consumo de los alimentos, en las diversas culturas, tomando en cuenta su historia, y en particular, los significados socioculturales que estos llevan implícitos.