ANTECENDENTESProducción mundialOrganización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). La producciónmundial se encuentra en constante incremento, habiendo pasado de 43 millones de toneladasen 1996 a casi 65 millones en 2006. Mas del 50% de la producción se concentra entre los cincoprincipales países productores; China con 19.80 millones de toneladas, India con 6.44 millonesde toneladas, luego Estados Unidos con 3.34 millones, Pakistán 2.05 millones y Rusia con unaproducción de casi 1.8 millones de toneladas en 2006.

China India Estados Unidos

Pakistan Rusia Resto del mundo

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

PRODUCCION MUNDIAL DE CEBOLLA 2006

PRODUCCION MUNDIAL DE CEBOLLA 2006

AÑOPRODUCCION

(Ton)RENDIMIENTO

(Ton/ha)PMR

($/ton)

2000 1,002,490.11 20.61 $1,870

2001 1,157,026.94 21.84 $1,386

2002 1,199,038.42 23.86 $2,844

2003 1,256,445.23 25.54 $2,917

2004 1,341,769.37 26.06 $2,636

2005 1,230,887.88 26.5 $3,091

2006 1,238,236.48 27.11 $2,895

2007 1,387,188.38 28.82 $3,073

2008 1,246,200.92 29.12 $3,738

2009 1,195,818.11 28.66 $3,072

Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)

PRODUCCION NACIONALLa tabla nos muestra la producciónnacional, el rendimiento y el precio mediorural de cebolla del año 2000 al 2009, elpromedio de la producción, y el promediodel rendimiento para ese periodo fue de1,225,510.18 toneladas, y de 25.81toneladas por hectárea, respecto alprecio medio rural, presento unatendencia alcista, ya que para el año2000 fue de $1,870 y para el año 2009fue de $3,072 esto represento uncrecimiento del 61% aproximadamente.

El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). El estado de Chihuahua es elmayor productor de cebolla en el periodo 2000 al 2009 con una producción promedio de177,619.57 toneladas y un promedio en el rendimiento de 35.81 toneladas porhectárea, seguido del estado de Baja California con una producción promedio de 176,363.83toneladas y un promedio en el rendimiento de 23.20 toneladas por hectárea.

Histórico-Nivel NacionalProducción y Sup. Sembrada

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Sup. Sembrada (Has)

49,749 55,444 50,596 51,539 52,261 46,952 46,846 48,703 43,614 42,757

Producción(Ton)

1,002,490 1,157,027 1,199,038 1,256,445 1,341,769 1,230,888 1,238,236 1,387,188 1,246,201 1,195,818

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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE SEMBRADA DE CEBOLLA A NIVEL NACIONAL

Sup. Sembrada (Has) Producción (Ton)

PRODUCCION Y SUPERFICIE SEMBRADA

A nivel Nacional la superficie sembrada en cultivode cebolla para el año 2000 es de 49,749hectáreas, con una producción de 1,002,490toneladas. Posteriormente el año 2001 presentala mayor superficie sembrada de 55,444hectáreas de siembra, generando unaproducción de 1,157,027 toneladas de cebolla.A partir de 2002 hasta el año 2009 la superficiede siembra dedicada al cultivo de cebolla sepresenta a la baja, a pesar de ello la producciónse mantuvo en la misma proporción que en el año2001, esto debido a un mayor rendimiento porhectárea. Se puede observar una mayorproducción de este cultivo en el año 2007 de1,387,188 toneladas con una superficiesembrada de 48,703 hectáreas.

Histórico-Nivel NacionalPrincipales estados productores

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009BAJA

CALIFORNIA118,466 170,234 189,332 178,634 195,795 184,560 168,927 199,194 153,252 205,244

CHIHUAHUA 115,580 153,570 150,412 156,861 187,990 210,473 193,763 252,395 197,307 157,846

TAMAULIPAS 138,439 114,427 117,877 130,297 158,484 175,344 187,542 166,784 165,910 153,624

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100,000

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Tone

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Año

COMPARATIVO DE LA PRODUCCIÓN DE CEBOLLA A NIVEL NACIONAL

BAJA CALIFORNIA

CHIHUAHUA

TAMAULIPAS

ANALISIS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES

Los principales estados productores de cebolla quedestacan a nivel nacional son BajaCalifornia, Chihuahua y Tamaulipas. El estado de BajaCalifornia en diez años ha generado volúmenes deproducción importantes, en los que destaca el año2004 con 195,795 toneladas, y 2007 con 199,194toneladas de cebolla. En el año 2008 la producciónfue de 153,252 toneladas, por lo que la producciónpara el 2009, aumentó, ubicándose en 205,244toneladas producidas. Por su parte el estado deChihuahua, mantiene producciones por más de 100mil toneladas, registrándose los mayores volúmenesen 2005 con 210,473 toneladas y 2007 con 252,395toneladas. Tamaulipas participa con produccionesimportantes a nivel nacional, aportando volúmenesaño con año superiores a las 100 mil toneladas; deeste modo los años más relevantes en cuanto aproducción son 2005 con un total de 175,344toneladas y 2006 con una producción de 187,542toneladas.

Histórico-Nivel NacionalSup. Sembrada

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

BAJA CALIFORNIA 7,345 9,599 9,361 7,696 8,259 7,116 7,398 7,500 6,396 6,973

CHIHUAHUA 3,483 4,648 4,543 4,338 5,377 5,747 5,935 6,438 5,603 4,394

TAMAULIPAS 5,739 6,424 4,239 4,171 4,912 5,063 5,329 5,165 4,867 4,589

ANALISIS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES

0

1,000

2,000

3,000

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7,000

8,000

9,000

10,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Hec

táre

as

Año

COMPARATIVO DE LA SUPERFICIE SEMBRADA DE CEBOLLA A NIVEL NACIONAL

BAJA CALIFORNIA

CHIHUAHUA

TAMAULIPAS

En el ámbito nacional, el estado de BajaCalifornia en un periodo de diez años, hacontribuido con la mayor superficiesembrada para el cultivo de cebolla, siendolos años 2001 y 2002, los másrelevantes, en los cuales la superficie fuemayor a 9 mil hectáreas; en los siguientescinco años el número de hectáreas que sedestinaron para la siembra de estecultivo, se mantuvo por arriba de las 7 mil y8 mil hectáreas. Por su parte el estado deChihuahua, destinó un total de 50,506hectáreas para la siembra de cebolla en elperiodo comprendido de 2000 a2009, sobresaliendo el año 2007 con unasuperficie sembrada de 6,438 hectáreas.

El estado de Tamaulipas, en diez años destinó un total de 50,497 hectáreas para la siembra decebolla, ubicándose después de Chihuahua; en este periodo los años en los cuales se aumentó la superficiesembrada, fueron 2005, 2006 y 2007 con más de 5 mil hectáreas, decayendo la cantidad de hectáreassembradas para los años 2008 y 2009.

020,00040,00060,00080,000

100,000120,000140,000160,000

Tone

lada

s

PRODUCCIÓN DE CEBOLLA POR REGIÓN

PRODUCCIÓN 2008 PRODUCCIÓN 2009

PRODUCCIÓN

REGIÓN 2008 2009

CASAS GRANDES 17,087 32,054

DELICIAS 133,345 93,939

CHIHUAHUA 186 75

JUÁREZ 8,110 1,980

OJINAGA 2,646 210

PARRAL 35,933 29,588

TOTAL 197,307 157,846

REGIONALIZACIÓN PARA EL CULTIVO DE CEBOLLA

El cultivo de cebolla tiene una producción de gran importancia. El estado se divide en diez regiones, porlo que solo seis de ellas cuentan con producción de cebolla, destacando las regiones de Delicias yCasas Grandes.

La región mas representativa del estado, es la zona de Delicias, la cual, generó en 2008 unaproducción de 133,345 toneladas, descendiendo a 93,939 toneladas en el 2009, seguida de la regiónde Casas Grandes con 17,087 toneladas en 2008 y 32,054 toneladas para 2009.

Histórico-Nivel EstatalProducción y Sup. Sembrada

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009Sup. Sembrada

(Has)3,483 4,648 4,543 4,338 5,377 5,747 5,935 6,438 5,603 4,394

Producción(Ton)

115,580 153,570 150,412 156,861 187,990 210,473 193,763 252,395 197,307 157,846

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50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

PRODUCCIÓN Y SUPERFICIE SEMBRADA DE CEBOLLA EN CHIHUAHUA

Sup. Sembrada (Has) Producción (Ton)

PRODUCCION Y SUPERFICIE SEMBRADA

A nivel estado la superficie sembrada de cebolla hamostrado incrementos y decrementos importantesen un lapso de diez años, ejemplo de ello es el año2000 con poco mas de 3 mil hectáreas, con unaproducción de 115,580 toneladas, seguida deincrementos para el año 2001 a 2007 donde lasuperficie sembrada paso de más de 4 mil hasta 6mil hectáreas, generando una producción de153,570 a 252,395 toneladas de cebolla, siendo elaño 2007 el más representativo.

Posteriormente en 2008 y 2009 se presentandescensos en superficie de siembra, de 5 mil y 4mil hectáreas respectivamente, lo cual generó unvolumen de producción de 197,307 toneladaspara el año 2008, mientras que el 2009 termina con157,846 toneladas de producción de cebolla.

CEBOLLA

2005 2006 2007 2008 2009 2010

BMF 23,222.38 24,039.50 24,553.51 25,369.13 26,213.30 27,115.02

GMF 26,891.80 27,650.60 28,010.17 28,609.65 29,251.12 29,910.56

-

5,000.00

10,000.00

15,000.00

20,000.00

25,000.00

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35,000.00

2005 2006 2007 2008 2009 2010

MEX

$/T

ON

CHIHUAHUACICLO PV

BMF

GMF

PANORAMA GENERAL

En el año 2009 el Estado de Chihuahuaocupó el cuarto lugar en Producción decebolla a nivel nacional, con una superficiedestinada de 1,980.72 Ha, y unaparticipación del 9.70% de la superficie totalsembrada, en las cuales se implementarondos tecnologías de riego: por bombeo (BMF)y gravedad (GMF).

En BMF se obtuvo un rendimiento de 36ton/ha y 36.70 ton/ha en GMF, con unavariación entre ambas de $2,795.54 en suscostos de producción .

CEBOLLA

2005 2006 2007 2008 2009 2010

BMF 57,305.43 70,640.47 83,353.81 86,067.14 88,638.33 91,209.52

-

10,000.00

20,000.00

30,000.00

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50,000.00

60,000.00

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80,000.00

90,000.00

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2005 2006 2007 2008 2009 2010

$/TO

N

PAQUETE TECNOLOGICO BMF

MICHOACAN

CHIHUAHUA

PANORAMA GENERAL

En el año 2009, Michoacán consiguió elsegundo lugar a nivel nacional enproducción de cebolla, utilizando el paquetetecnológico BMF; contó con unaparticipación de 13.51% del total de lasuperficie sembrada a nivel nacional y surendimiento fue de 37.94 ton/ha, noobstante, este cultivo se vio afectado enlos costos de producción por el alza en elprecio de las labores de pos cosecha einsumos reduciendo su margen utilidad.

CEBOLLA BMF PV CHIHUAHUA2005 2006 2007 2008 2009 2010

COSECHA 26% 25% 25% 25% 25% 25%

INSUMOS 18% 21% 22% 22% 22% 22%

OTROS 18% 17% 17% 17% 17% 17%

LABORES DE POSTSIEMBRA 17% 16% 16% 16% 16% 16%

SIEMBRA 13% 12% 12% 12% 12% 12%

PREPARACION DEL CULTIVO 8% 8% 8% 8% 7% 7%

COSTO DE PRODUCCION 23,222.38 24,039.50 24,553.51 25,369.13 26,213.30 27,115.02

25%

22%

17%

16%

12%8%

VALOR PORCENTUALDE COSTOS DE PRODUCCION

AÑO 2010COSECHA

INSUMOS

OTROS

LABORES DE PORTSIEMBRA

SIEMBRA

PREPARACION DEL CULTIVO

SUBTOTALES EN COSTOS DE PRODUCCION

En el cultivo de cebolla BMF, las labores decosecha como pizca, encostale y acarreoson el principal egreso con el 25% del totalde costo.Los insumos también influyen en el alza delos costos de produccion debido a que sonlos que más variaciones en el precio tienende un periodo a otro. En el año 2010 la ureay la planta mejorada fueron los másimportantes en este rubro.

CEBOLLA GMF PV CHIHUAHUA2005 2006 2007 2008 2009 2010

OTROS 38% 37% 36% 36% 36% 35%COSECHA 18% 18% 17% 17% 17% 18%INSUMOS 13% 15% 16% 16% 17% 17%SIEMBRA 13% 13% 12% 13% 13% 13%

LABORES DE POSTSIEMBRA

12% 12% 12% 12% 12% 12%

PREPARACION DEL CULTIVO

6% 6% 6% 6% 6% 6%

COSTO DE PRODUCCION

26,891.80 27,650.60 28,010.17 28,609.65 29,251.12 29,910.56

35%

17%17%

13%

12%6%

VALOR PORCENTUALDE COSTOS DE PRODUCCION

AÑO 2010 OTROS

COSECHA

INSUMOS

SIEMBRA

LABORES DE PORTSIEMBRAPREPARACION DEL CULTIVO

SUBTOTALES EN COSTOS DE PRODUCCION

El riego por gravedad constituye para el cultivo decebolla en el Estado de Chihuahua el costo deproducción más alto de las dos tecnologíasutilizadas. También, dentro de las labores decosecha, la pizca, encostale y acarreo de laproducción representaron en el año 2010 el 17%del total del costo de produccion, seguido porla urea y nitrato de amonio.

35%

42%

11%9%

2% 1%

VALOR PORCENTUALDE COSTOS DE PRODUCCION

AÑO 2010INSUMOS

LABORES DE PORTSIEMBRA

SIEMBRA

COSECHA

PREPARACION DEL CULTIVO

OTROS

CEBOLLA BMF PV MICHOACAN

2005 2006 2007 2008 2009 2010LABORES DE

POSTSIEMBRA36% 41% 45% 44% 43% 42%

INSUMOS 39% 35% 31% 33% 34% 36%SIEMBRA 10% 11% 12% 12% 12% 11%COSECHA 11% 10% 8% 9% 9% 9%

PREPARACION DEL CULTIVO

3% 2% 2% 2% 2% 2%

OTROS 0% 1% 1% 1% 1% 1%COSTO DE

PRODUCCION57,305.43 70,640.47 83,353.81 86,067.14 88,638.33 91,209.52

SUBTOTALES EN COSTOS DE PRODUCCION

Los costos de producción del cultivo decebolla se han visto afectados debido alcomportamiento de conceptos tales como:aplicación de fertilizantes, fungicidas einsecticidas los cuales sufrieron un aumentoentre el periodo 2005-2010 del 110.07%, deigual manera insumos como la semillamejorada y los fungicidas Rovral y Daconil queen conjunto representan el 20% del total delos costos de producción en el año 2010.

FUENTE: Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera

En los dos paquetes tecnológicosencontramos 4 conceptos gravosos:urea, plántula, el trasplante ypizca, encostale y acarreo, estos enconjunto representan el 52% del totalen los costos de producción del cultivode cebolla.

-

1,000.00

2,000.00

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2005 2006 2007 2008 2009 2010

$/TO

M

AÑO

COMPORTAMIENTO DEL PRECIO EN LOS PRINCIPALES CONCEPTOS QUE INTEGRAN LOS

COSTOS DE PRODUCCION

Pizca, encostale y acarreo

Plantación o trasplante

Urea

Planta mejorada

ANALISIS DE SENSIBILIDADExisten varios factores que infieren en los costos de producción de un cultivo, de tal forma que de unperiodo a otro el monto total se incrementa o disminuye de manera contundente, lo que deriva unavariante en su utilidad.

Sin embargo, en el año 2009 el cultivo de cebolla colocó a Chihuahua en el cuarto lugar enrendimiento y producción nacional, y presentó costos de producción bajos, lo que dejó un margen deutilidad favorable, que establece a este cultivo como uno de los 5 más rentables en el Estado deChihuahua.

FUENTE: Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera

ESCENARIO PESIMISTA INCREMENTO DEL 25% EN INSUMOS

2010 2011 2012 2013 2014 2015

INGRESO (PMR) 3,619.39 3,619.39 3,619.39 3,619.39 3,619.39 3,619.39

CTOS DE PDN TON

715.13 762.53 772.15 781.47 790.50 799.26

UTILIDAD 2,904.26 2,856.86 2,847.24 2,837.93 2,828.89 2,820.13

REL B/C 5.06 4.75 4.69 4.63 4.58 4.53

Para identificar que tan sensible es el cultivo de cebolla a posibles aumentos en el precio de losinsumos, se creo un escenario pesimista aplicando un incremento del 25% para el periodo 2010-2015, enel cual se aprecia que el cultivo de cebolla no es sensible y continua siendo rentable, al presentar unarelación beneficio costo hasta de 4.53, además el análisis de sensibilidad proyecta que el cultivo soportaincluso que el Precio Medio Rural se mantenga estable durante el periodo mencionado.

Cebolla Precio Medio Rural $/Ton.2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Nacional 1,870 1,698 2,844 2,917 2,636 3,091 2,895 3,080 3,738 3,072

Chihuahua 1,716 1,299 2,995 1,741 1,611 2,414 1,928 1,599 3,627 2,123

Diferencia 154 399 151 1,176 1,025 677 967 1,481 111 949

Fuente: Elaborado con Datos SIAP 2000-2009

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

3,500

4,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

$/TO

N

PRECIO MEDIO RURAL HISTÓRICO 2000-2009

NACIONAL CHIHUAHUA

PRECIO MEDIO RURALHistórico 2000-2009

La producción de cebolla a nivel Nacional presentaun Precio Medio Rural con altas y bajas durante elperiodo 2000 a 2009 el menor precio observado eneste periodo corresponde al año 2001 con $ 1,698por tonelada, mientras el mayor precio alcanzadoes de $ 3,738 en el año 2008 seguido de undescenso de 18 % de acurdo al año anterior.

El estado de Chihuahua durante el periodo 2000-2009 presenta variaciones en Precio Medio Rural de4 % hasta un 100 % como se observa en el año2002 que se incremento de $ 1,696 con respectoal año anterior, el mayor precio alcanzado es de $3,738 para el cierre del 2008 seguido de una bajade 41% para el cierre del año 2009.

Precio Medio Rural Estimado $/Ton.2010 2011 2012 2013 2014 2015

Nacional 3,673 3,835 3,996 4,158 4,319 4,481

Chihuahua 2,583 2,670 2,757 2,844 2,931 3,018

Diferencia 1,090 1,164 1,239 1,314 1,389 1,463

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500

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1,500

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2,500

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3,500

4,000

4,500

5,000

$/TO

N

PRECIO MEDIO RURAL ESTIMADO

NACIONAL CHIHUAHUA

PRECIO MEDIO RURALEstimado Cultivo de Cebolla

El cultivo de cebolla a nivel Nacional presentaun Precio Medio Rural Estimado de $ 3.673 portonelada, se espera que siga su crecimientoanual de 4.4 % hasta el periodo 2015 llegando a$ 4,481 por tonelada producida .

El estado de Chihuahua con gran presencia enla producción de este cultivo a nivelnacional, presenta para el periodo de 2010 a2015 un incremento anual de 2.3%alcanzando un Precio Medio Rural Estimadode $ 3,018 por tonelada producida al cierre delaño 2015.

Fuente: SNIIM 25/Noviembre/2010

Precio al Mayoreo de Cebolla en General en pesos/kilogramo.

Fuente: SNIIM 25/Noviembre/2010

PRECIO EN MERCADO ESTATAL

PRECIO EN MERCADO NACIONAL

Origen Destino Presentación Precio Promedio

Baja California Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara Arpilla de 30 kg. 104

Michoacán Jalisco: Mercado de Abasto de Guadalajara Arpilla de 30 kg. 310

Guanajuato D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F Arpilla de 30 kg. 83

Distrito Federal Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella" Manojo de 10 kg. 123

Guanajuato Nuevo León: Mercado de Abasto "Estrella" Kilogramo 6

Origen Destino Presentación Precio Promedio

Chihuahua Chihuahua: Central de Abasto de Chihuahua Arpilla de 30 kg. 135

Precio al Mayoreo de Cebolla en General en Principales Centrales de Abasto a nivel Nacional (pesos/kilogramo)