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La desnutricin infantil es el resultado de la falta de alimentos en cantidades

suficientes, la falta de una atencin adecuada y la aparicin de enfermedades

infecciosas.

En Mxico, la desnutricin infantil ha sido considerada por muchas dcadasuno de los principales problemas de salud pblica asociada a una lata morbilidad y

mortalidad. Lo que ha llevado a que el gobierno implemente programas de meora

a la salud y nutricin infantil, los cuales se han tenido que meorar o cambiar con el

paso del tiempo.

En el estado de !acatecas durante los ltimos a"os se ha hablado del

avance que atenido el sector salud, sin embargo esto no ha ayudado a que la ta!a

de desnutricin en el estado disminuya o cre!ca.

#an solo en nuestro estado hay $% mil %&& ni"os menores de cinco a"os

que padecen anemia a consecuencia de la desnutricin y '$ mil ni"os de ( a"os

que padecen desnutricin, los cuales viven en comunidades rurales, revelaron la

)*+E-Mxico y la organi!acin /0+1E2 2. . cifras que presentaron en el

informe sobre los derechos de la infancia.

1in embargo, hoy en d3a los alimentos que m4s les gustan a los ni"os son

inadecuados y la mayor3a muy procesados, adem4s que no contienen un amplio

aporte de vitaminas y minerales, ya que son hechos de manera comercial con la

intencin de solo gustarles para que continen compr4ndolos y no con el inters

de que contribuyan a su buena nutricin y desarrollo.

La mala alimentacin representa consecuencias desfavorables y hasta

graves en el estado nutricio y en el desarrollo ptimo de los ni"os. 2ctualmente en

Mxico, las familias de la poblacin rural, no tienen una cultura adecuada sobre la

nutricin, lo que los hace susceptibles a consumir alimentos de diferentes culturas

y costumbre 5pi!!a, hamburguesas, ugos y refrescos6, lo que fundamenta obtener

el $er lugar en obesidad infantil y a su ve!, el encontrar ni"os desnutridos en las

comunidades rurales.

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Estudios publicados, muestran que en diferentes regiones de Mxico existe

una ingestin deficiente de vitaminas de 4cido ascrbico 57& a 8&9 de la cantidad

recomendada6, riboflavina 5'( a :&96 y retinol 5'& a 8'96 y, en menor grado, de

niacina; b6 aproximadamente $&9 de los ni"os mexicanos en !onas rurales

presentan valores deficientes de retinol en plasma 5< $&& ng=ml6 y de '( a >&9

presentan valores baos de retinol 5$&&'&& ng=ml6; estas prevalencias se reducen

notablemente en ni"os con mayor nivel socioeconmico; c6 existen algunos

estudios que muestran la existencia de deficiencias marginales de vitamina E,

riboflavina y vitamina ?$' en poblaciones aparentemente sanas. @$

Aacatecas es un estado rico en sus tierras, cuenta con gran variedad de

productos agr3colas, se encuentra en el lugar $% de produccin nacional, sin

embargo no toda esa produccin es aprovechada de manera correcta.

La produccin agr3cola ocupa un lugar importante en su econom3a; sus

cultivos principales son ma3! y friol, tambin se produce cebada, sorgo, trigo,

alfalfa, chile verde, cacahuete 5o man36, guayaba, uva,tuna, man!ana y pern.

+magenBplan sectorial sedagro '&$&'&$:C&

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Las hortali!as se comerciali!an en fresco con un proceso de seleccin y

empaque, pero la elaboracin de productos con valor agregado est4 ausente o es

muy poca. En Aacatecas existe un buen nmero de secadoras que dan un

beneficio al chile, haciendo de este Estado el principal productor de chile seco,

pero son contadas y peque"as las empresas rurales que elaboran salsas y moles.

En cuanto a frutas predomina el consumo en fresco y existen algunos talleres

artesanales que elaboran conservas en general y algunos licores.

@$. Dorge l. osado, M. En c., 0r. en .5$6 Fctor ?ourges, M.., 0r. en c.5$6 ?lanca 1aint

martin, Lic. en *ut, 0eficiencia de vitaminas y minerales en Mxico. )na revisin cr3tica

del estado de la informacinB ii. 0eficiencia de vitaminas. 1alud pblica Mx $%%(; vol.

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