análisis de la infraestructura y equipa- miento ......dentro de las tres principales razones que se...
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Mapa de Proyectos / Estudio tomate
Contenido:
REPORTE EJECUTIVO
Análisis de la infraestructura y equipa-miento agroindustrial del tomate rojo en jalisco, con el objetivo de fomentar la innovación tecnologica en los procesos productivos del sector
Secretaría de Agricultura, ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)
Folio: Fecha:211PP060 OCTUBRE 2015
Metodología 7
1. Resultados Generales del Estudio 9
1. Cruce de Variables Cuantitativas 41
3. Recomendaciones Estratégicas de Acción 55
Anexos 57
CONTENIDO
MAPA DE PROYECTOS / ESTUDIO TOMATE
Análisis de la infraestructura y equipamiento agroindustrial del tomate rojo en jalisco, con el objetivo de fomentar la innovación tecnologica en los procesos productivos del sector
SAGARPA / COMPONENTE DE PLANEACIÓN DE PROYECTOS
7
Mapa de Proyectos / Estudio tomate
Metodología
Objetivo
OBTENER INFORMACIÓN DETALLADA SOBRE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA INFRAESTRUCTURA Y TECNOLOGÍA PARA LA AGROINDUSTRIA DEL JITOMATE EN JALISCO, CON EL FIN DE POTENCIAR SUS FORTALEZAS Y ATENDER ÁREAS DE MEJORA.
Estado Municipio Localidad
Jalisco
Autlán de Navarro
El Pabellón
Agua hedionda
El corcovado
Zapotlán el grande
Loma de acatillo
Puerta de cadenas
Ciudad Guzmán
Guadalajara
Puente Acediado
La nogalera
Los olivos
1 Estado 3 Municipios 9 Localidades
8
SAGARPA / Componente de planeación de proyectos
6
9
Mapa de Proyectos / Estudio tomate
1. Resultados generales del estudio
9
96%
4%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
Elaboración de productos derivados del tomate Produce tomate y elabora productos derivados
Empresarios
10
1%
1%
3%
4%
12%
16%
63%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%
Tomate en conserva
Polvo de tomate
Jugo de tomate
Puré de tomate
Salsa catsup
Productos cosméticos
Salsa casera
1%
2%
3%
3%
4%
8%
9%
20%
22%
28%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%
Hay poca competencia
Por la falta de empleos
Para ofrecer un producto libre de conservadores
Por el alto costo de las marcas posicionadas
Es un producto innovador
Por la facilidad de conseguir tomate
Para aumentar las ventas
Para obtener un ingreso extra
Es una tradición familiar
Son productos demandados
En cuanto a los productos que elabora actualmente el 63% produce salsa casera, seguida de productos cosméticos con el 16% y finalmente salsa cátsup con el 12%.
10
SAGARPA / Componente de planeación de proyectos
10
1%
1%
3%
4%
12%
16%
63%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%
Tomate en conserva
Polvo de tomate
Jugo de tomate
Puré de tomate
Salsa catsup
Productos cosméticos
Salsa casera
1%
2%
3%
3%
4%
8%
9%
20%
22%
28%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%
Hay poca competencia
Por la falta de empleos
Para ofrecer un producto libre de conservadores
Por el alto costo de las marcas posicionadas
Es un producto innovador
Por la facilidad de conseguir tomate
Para aumentar las ventas
Para obtener un ingreso extra
Es una tradición familiar
Son productos demandados
Dentro de las tres principales razones que se presentan al momento de realizar el proceso de producción, que nos encontramos es contar con poca infraestructura, limitado acceso a créditos y financiamiento, además de la saturación del mercado.
Por qué elabora estos productos
Principales problemas
1%
1%
4%
4%
8%
9%
10%
10%
11%
14%
14%
14%
0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16%
Otro
Nocontesto
Faltadeestudiosdefac:bilidadsobreagroindustria
Carecerdecentrosdeinformaciónenaspectosdetransformación
Desconocimientodecanalesynormasparaexportar
Mercadoscontroladosymonopolizados
Faltademaquinariaindustrial
Disminucióndelpoderadquisi:vodelconsumidor
Notenerprogramasdecapacitación
Saturacióndelmercado
Limitadoaccesoacréditosyfinanciamiento
Contarconpocainfraestructura
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Mapa de Proyectos / Estudio tomate
En cuanto a las necesidades que requieren para mejorar sus productos es principalmente publicidad, seguido de maquinaria y equipo para mejorar sus procesos y finalmente más apoyos económicos.
Para transportar su producto necesita principalmente una camioneta o un camión refrigerado. Para almacenarlo requieren una bodega o almacén
Necesidades para aumentar ventas
Necesidades para transportar y almacenar
1%
1%
1%
4%
5%
5%
5%
5%
7%
10%
16%
17%
23%
0% 5% 10% 15% 20% 25%
Fer.lizantesorgánicos
Estandarizarelpreciodeltomate
Mediosdetransportepropios
Manodeobra
Infraestructura
Aumentarlavariedaddeproductos
Capacitación
Ampliarelmercado
Estrategiasdeventa
Ningunanecesidad
Apoyoseconómicos
Maquinariayequipo
Publicidad
1%
3%
4%
4%
6%
8%
11%
11%
52%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%
Bandatransportadora
Contenedores
Refrigerador
Motocicletas
Tarimas
Almacén
Camión
Camiónrefrigerado
Camioneta
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SAGARPA / Componente de planeación de proyectos
Tipo de tecnología que utiliza
2%
2%
5%
8%
8%
11%
23%
41%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%
Máquinalavadoravolteadoradebotes
Extractor
Máquinaparae>quetar
Máquinaparaenvasado
Lavadoradetomate
Tanqueparamezclado
Trituradora
Licuadora
Dentro de la tecnología que utiliza para la elaboración de sus productos, principalmente es la licuadora, trituradora y tanque para mezclado.
Productores Actividad Principal
Siembra, 34%
Cosecha, 33%
Comercializa, 33%
Las actividades que realizan principalmente los entrevistados esta pareja con siembra el34%, comercializa el 33% y cosecha con el 33%.
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Mapa de Proyectos / Estudio tomate
Tipo de cultivo que desarrolla
A campo abierto, 74%
Invernadero, 26%
El tipo de cultivo que realiza principalmente es a campo abierto con el 74% de lasincidencias, mientras que el 26% restante lo hace por medio de invernadero.
Tipo de cultivo que desarrolla
Principales problemas
A CAMPO ABIERTO
EN INVERNADERO
El tipo de cultivo que realiza principalmente es a campo abierto con el 74% de las incidencias, mientras que el 26% restante lo hace por medio de invernadero.
1%
3%
4%
4%
8%
23%
26%
31%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
Otro
Faltadeterreno
Riquezadesuelo
Faltademaquinaria
Notenerseguroanteriesgosclimá@cos
Faltaderecursoseconómicos
Clima
Plagas
4%
6%
7%
13%
15%
22%
33%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
Barrerasfotosanitariasparaexportación
Mayorniveltecnológicodeotrospaíses
Plagas
Necesidaddeconocimientosespecíficosdelproductorytrabajadores
Distorcióndepreciodetomatedebidoalosaltosnivelesdeimportaciones
Costodeproducciónaltoporlaincorporacióndetecnologías
Inversióninicialmuyelevada
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SAGARPA / Componente de planeación de proyectos
Tipo de tecnología
Acciones que debe implementar el gobierno
6%
6%
11%
11%
11%
22%
33%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
Encolchadora
Bombademotor
Empacadora
Calefacción
Aspersora
Sistemaderiego
Invernadero
Para los productores es necesario contar con tecnología como un invernadero, el sistema de riego y una aspersora, con eso mejoraría su producción.
Las acciones que consideran que debe implementar el gobierno para cubrir sus necesidades son el apoyo económico, facilidades para adquirir maquinaria y equipo así como estandarizar el precio del producto.
1%
2%
3%
6%
9%
10%
11%
16%
20%
22%
0% 5% 10% 15% 20% 25%
Estrategiasdecomercialización
Asesoríaycapacitación
Aperturadesegurosparaloscul?vos
Evaluarlasnecesidadesdelproductorytomaracción
Entregadefer?lizantes
Accesoacréditosconbajointerés
Disminuirloscostosdelosinsumos
Estandarizarelpreciodelproducto
Facilidadesparaadquirirmaquinariayequipo
Apoyoeconómico
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Mapa de Proyectos / Estudio tomate
• A lo largo del análisis de la información encontramos que él mango tiene grandes áreas de oportu-nidad con las cuales trabajar como producto, para lo cual se plantea las siguientes recomendaciones para detectar las necesidades de capacitación para el desarrollo de habilidades productivas de este producto:
• Se requiere que los productores tengan conocimiento de las necesidades de su mercado, además de apoyo de las instituciones para obtener información que puedan aprovechar para generar nuevas oportunidades de negocio y poder elevar sus ingresos y por ende, su calidad de vida.
• Un gran porcentaje de productores de tomate no cuenta con los medios necesarios para transpor-tar y almacenar el producto, por lo que se recomienda apoyarlos con créditos para facilitarles la adquisición de una bodega, tractores y remolque para mover su producto.
• Eliminar tanto intermediario así como los coyotes de manera que los mismos productores puedan vender el mango directamente y así obtener un mejor ingreso.
• Apoyar a los productores con equipamiento para mantener en mejor estado el almacenamiento del tomate y así obtener una mayor duración en las bodegas de los productores.
• Para el tema de control de plagas lo temas que son interesantes para los productores de tomate son el uso y manejo de fertilizantes y la elaboración de insecticidas orgánicos, de esta manera pueden cuidar sus producción.
• Para lograr el incremento de competitividad y productividad, se requiere la profesionalización de los productores en sus procesos, en especial, con los relacionados en el proceso de la siembra.
• Los productores de tomate saben que es de suma importancia el modernizar sus procesos de pro-ducción, por lo que requieren apoyo en diferentes tecnologías para así eficientar tiempos y costos.
• Brindar programas orientados a aumentar la productividad y la competitividad centrado en los micro y pequeños productores de tomate con áreas de oportunidad que pueden potencializar.
• Se requiere el fomento entre los productores de una cultura más emprendedora y mejora organiza-cional, con una visión más amplia de crecimiento y mejora, ya que actualmente no ven alternativas de mejora a su situación.
• Entre las necesidades de tecnología, identificadas a lo largo del Estudio, destaca el requerimiento de infraestructura tecnológica y equipamiento especializado, como sistema de riego. Lo anterior, permitirá que los productores den un valor agregado a los productos, logrando así una mejora en su competitividad y rentabilidad.
• Existe entre los productores la percepción de que requieren un mayor apoyo por parte de las insti-
3. Recomendaciones estratégicas de acción
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SAGARPA / Componente de planeación de proyectos
tuciones públicas, por lo que se propone mejorar la comunicación e información de los programas de apoyo y sus beneficios entre la comunidad productora de las Zonas.
• Para los productores existen tres acciones que debe de implementar el gobierno para apoyar a los productores de mango que son:
•
• Otorgar apoyos económicos
• Otorgar apoyos en créditos y financiamiento
• Mayor publicidad de sus productos
• Estandarizar el precio del producto