análisis proximal de weende

República Bolivariana de VenezuelaLa Universidad del ZuliaFacultad de Ciencias VeterinariasCátedra de Nutrición y Alimentación Animal

Análisis Próximal o de Weende

Cátedra de Nutrición Animal


Preparación de la muestra

Muestreo Secado parcial Molido Cernida Estabilizada Empacado


Toma de muestras representativas Principio

Términos que se usan en muestreo Envío total Lote Muestra primaria Muestra bruta Muestra contractual


Muestreos representativos. Tipos de muestra

Muestreo de pastos frescos en potreros Muestreo de heno Muestreo de granos Muestreo de silos Muestreo de aceites y grasa


Materia Parcialmente Seca

60 a 65°C / 48 Horas 90% del Agua es eliminada

Materia Seca

105 a 110° C / 5 Horas 100% del Agua es eliminada


Materia parcialmente seca

¿Cómo calcularla?

%MPS = peso de la muestra p seca X 100 peso de la muestra húmeda


Materia seca Principio

Método analítico Pesar 1 a 2 g de muestra en un crisol previamente

secada Colocar en la estufa a 105°- 110° hasta obtener un peso

constante. Enfriar la muestra y pesar a t° ambiente


Materia seca

¿Cómo calcularla?

% MS = peso muestra seca, g X 100 peso de muestra p seca, g

% humedad = 100 - %MS % MS = % Materia Seca


Cálculos: Determine el % de MPS teniendo en cuenta los

siguientes datos: Pbv = 0,032 g Pb + Ff = 1,400 g Tomando en cuenta estos datos determino el

peso de la muestra : Pmuestra= (Pb+Ff) – Pbv= = 1,400 – 0,032 = 1,368 g

( Pmuestra)


Cálculos: Para calcular la materia parcialmente seca:

%MPS = peso de la MPS X 100 peso de la muestra húmeda

%MPS = (0,264-0,032) x 100 1,368 = 16,9 % MPS


Análisis proximal o de Weende Definición

Fracciones del análisis: Humedad Ceniza Proteína cruda Extracto Etéreo Fibra cruda Extracto libre de nitrógeno


Análisis proximal o de Weende Humedad: Este método determina el agua contenida en los alimentos Además pueden encontrase ácidos grasos volátiles y

bases .

Métodos: 1 : Secado en cápsula de aluminio aprox. 2 g de muestra

hasta un peso constante a 95 – 100° C, el horno debe tener una presión interior de 100 mm Hg.

Requiere de 5 horas de duración Humedad es la pérdida de peso El MS puede utilizarse para determinar grasa cruda


Análisis proximal o de Weende Humedad: 2: Similar al método 1 pero calentado a 100-110 °C Duración 18 horas

3: Similar al método 2 pero 135 + 2° C durante 2 horas El material no puede ser usado para determinar grasa

cruda


Análisis proximal o de Weende Ceniza Cuantifica la materia mineral total del alimento. Entre

ellos tenemos minerales esenciales y no esenciales

Método: Pesar aprox. 2 g de muestra en un crisol de porcelana Calcinar durante 5 horas a 550-600° C. Enfriar y pesar, calculando el % de cenizas.

%CEN = peso de ceniza,g x 100 x 100 peso de MPS, g x % MS


Análisis proximal o de Weende Proteína cruda El elemento a medir es el Nitrógeno Este se transforma en sulfato de amonio por medio de la

digestión con ácido sulfúrico en caliente. Se pueden determinar: aminoácidos, aminas, nitratos,

glucósidos nitrogenados, glicolípidos, vitaminas del complejo B, ácidos nucleicos, nucleótidos, algunas coenzimas

El método de Kjeldahl, determina el nitrógeno total sin diferenciar la forma en q este presentada la Pr.


Análisis proximal o de Weende Extracto etéreo Este método cuantifica las sustancias extraíbles en éter

etílico. Incluyendo : grasas, aceites, ceras, ácidos orgánicos,

pigmentos, esteroles, vitaminas liposolubles.

Fibra cruda Este método cuantifica las sustancias resistentes a la

digestión ácida y alcalina de la muestra Se determina celulosa y parte de lignina El producto de este método representa un residuo empírico


Análisis proximal o de Weende Los reactivos son H2SO4 y NaOH Los resultados no representan entidades químicas definidas

y que biológicamente la distinción entre FC y ELN no son reales

Extracto libre de nitrógeno Incluye: hemicelulosa, parte de lignina, azúcares, almidón,

fructanos, pectinas, ácidos orgánicos, resinas, taninos, pigmentos y vitaminas hidrosolubles.

Se calcula por diferencia de 100 de las fracciones anteriores %ELN = 100 – (%H +%C + %PC+ %E.E + %FC )

Fibra cruda

Definición Fracción insoluble en ácidos y bases cuyos

componentes son :

1. Celulosa2. Pentosanas: Xilanos , Arabanos ( polisacáridos )3. Cutina o Quitina4. Lignina

Fibra cruda

Fundamento del trabajo práctico

Una muestra libre de humedad y grasa se digiere primero con una solución de ácido débil y luego con una solución de base débil. Los residuos orgánicos restantes se colectan en un crisol de filtro. La pérdida de peso después de quemar la muestra se denomina fibra cruda.

Fibra cruda

Cálculos Porcentaje de fibra cruda ( FC ) en base seca:

% FC = pérdida de peso por incineración x 100 x 100 peso de la m antes de secarse y extraerse con éter x %

MS

Fibra cruda

Análisis de Van SoestDefinición:

Se basa en realizar un reflujo del alimento en una solución compuesta de un detergente aniónico (dodecil sulfato de sodio) al 3%, el cual forma complejos solubles con las proteínas; un agente quelante como el EDTA para prevenir interferencias de todos los iones divalentes; etoxietanol para ayudar a la solubilización de los almidones: y un sistema tamponado de borato/fosfato a pH 7,0 para prevenir la hidrólisis de las hemicelulosas.

Fibra cruda

Fundamento: Se fundamenta en agrupar los nutrientes contenidos en la

MS de los forrajes en dos grupos:1. Nutrientes del contenido celular :

Azúcares Lípidos Nitrógeno no proteico Proteínas solubles Pectinas Almidón

Fibra cruda

2. Nutrientes de la pared celular o fracción de la fibra detergente neutra (FND) la que a su vez se divide en :

Hemicelulosa

Fibra ácido detergente:1. Nitrógeno lignificado2. Lignina soluble en el álcali3. Lignina insoluble4. Celulosa

Fibra cruda

Desventajas del método de Weende

El ELN y la FC no son sustancias químicamente definidas

No hay una real distinción entre ELN y FC La digestibilidad de la FC es a veces mayor que la

digestibilidad del ELN El ELN contiene a veces más lignina que la FC

análisis proximal de weende

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