ANALISIS DE MICRO ENTORNO Y MACRO ENTORNO

Sangucheria criolla Don Guatn, es una nueva empresa que est incursionando en Tacna con su servicio de restauracin, a continuacin efectuaremos un anlisis de su macro entorno y micro entorno.1. MICRO ENTORNO Clientes: La clientela de la Sangucheria Don Guatn, visita el local a causa de su variedad y novedosa carta. Los clientes que frecuentan el establecimiento tienen las siguientes caractersticas: Edad entre 20 a 50 aos de edad De Clase media Jvenes en su mayora Sexo masculinoEn general los comensales llegan al local gracias a publicidad que presenta en internet y tambin gracias a recomendaciones, sus novedosos sndwiches tambin es un factor importante por la cual visitan el establecimiento, presentacin de nuevos platos y ms ahora por su ubicacin cntrica. Proveedores: Su materia prima de buena calidad es proporcionada por sus proveedores la cual se ubica en el mercado central de Tacna y el supermercado Plaza vea, brindndole productos frescos de excelente calidad y es gracias a estos que sus platillos que ofrecen tienen gran sabor, dentro de sus ingredientes que recibe de sus proveedores encontramos: Cordero Carne (Lomo fino, carne molida) Pollo Verduras (lechuga, tomate, cebolla, albahaca, limn, aj amarillo, perejil, etc.) Chancho Queso Embutidos (Chorizo, Jamn) Cremas (mayonesa, ktchup, mostaza) Pan Bebidas (Gaseosas) Abarrotes (Arroz, fideos, aceite, condimentos) Empleados: Los empleados de la Sangucheria Don Guatn, dentro del rea de cocinas encontraremos 2 jvenes varones encargados de la preparacin y presentacin de los platillos y limpieza de su rea de trabajo, recibiendo una capacitacin por parte del dueo despus de ser contratados sobre la forma de preparacin de sus productos y presentacin, la debilidad que encontramos en esta empresa es que le falta personal en el rea de atencin al cliente la cual es cubierta por el dueo, una sugerencia es que presenten un uniforme que destaque la marca de la empresa sobre todo en el rea de atencin al cliente ya que en el rea de cocina presenta un uniforme aceptable. Competencia: Con respecto a la competencia esta no tiene una competencia directa en sus alrededores, pero si encontramos que tiene competencia indirecta ya que en la misma calle a solo una cuadra encontraremos una variedad de restaurantes como pizzera, chifa y parrillas. Es debido a esto que no recibe un gran impacto en base a la visita de su local puesto sus productos que brinda se diferencia de los dems tanto en el precio como en el producto final.

2. MACRO ENTORNO: Factor Cultural: La Sangucheria Don Guatn presenta una variedad de productos que nos hace pensar como interviene esto con la cultura, ahora su materia prima que usa tiene que ver con la cultura ya que al estar presente el cordero como materia prima de uno de sus productos hace que los Tacneos se sientan orgullosos ya que hoy en da el mejor que se puede encontrar en el Per se encuentra en Tacna en la provincia de Candarave teniendo grandes halagos por grandes cocineros nacionales e internacionales. Pero no solo es el cordero es parte de su aporte a la cultura tambin encontramos los platos fusin Per- China lo que comnmente llamamos chifa combinando tcnicas de coccin y de insumos, tambin encontramos una crema en particular la cual es la albahaca presente en su variedad de cremas hacindonos recordar como un gran aporte para la comida peruana este insumo que es procedente de Italia de gran sabor y aroma, gracias a esto los comensales no deben olvidar la variedad cultural que encontramos hoy en da en la comida. Factor Tecnolgico: La tecnologa hoy en da es parte de nuestras vidas siendo prescindible para el desarrollo de una empresa es por eso que cada vez aparecen artefactos de gran ayuda para todas las empresas y la gastronoma no es ajena a esta. En Don Guatn la tecnologa no est de forma completa instalada en sus instalaciones como por ejemplo seal WIFI, Aire acondicionado y calefaccin, cocinas y hornos de alta precisin, sistema de pedidos electrnico, etc. Pero si encontramos algunos artefactos que si califican estar presentes en su local como lo son: Televisor, Refrigeradora; congeladora, Horno Microondas. Es importante recordar que la tecnologa ayuda al desarrollo empresarial pero no debe suplantar tampoco al recurso humano, por lo cual el ir implementando la tecnologa en una empresa va a ser un factor de desarrollo para esta.