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Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud
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CAMPUS NOMBRE DEL CAMPUS
VR CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
NOMBRE DE LA ASIGNATURA NUTRICIÓN EN LA ACTIVIDAD FISICA Y EL DEPORTE CLAVE 5J0920
ÁREA CURRICULAR ESTRUCTURA Y FUNCIÓN
FECHA DE REALIZACIÓN MAYO 2014
ELABORÓ VICERRECTORÍA INSTITUCIONAL DE CIENCIAS DE LA SALUD
EGEL ÁREA ATENCIÓN CLÍNICA NUTRIOLÓGICA
SUBÁREA EVALUACIÓN DEL ESTADO DE NUTRICIÓN
HORAS CON DOCENTE HORAS DE APRENDIZAJE
INDEPENDIENTE HORAS A LA SEMANA
TOTAL DE HORAS SEMESTRALES
CRÉDITOS ESCENARIOS ACADÉMICOS
8 2 10 200 12.5 Aula /Laboratorio de Estructura y
Función
OBJETIVO DE LA ASIGNATURA
El estudiante evaluará a individuos que realizan actividad física y deporte mediante el conocimiento de los efectos del ejercicio, las condiciones fisiológicas y del estado de nutrición con la finalidad de establecer el Plan de Cuidado Nutricio adecuado para cada individuo.
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UNIDAD 1. Clasificación de deporte y actividad física
OBJETIVO:
El estudiante determinará los diferentes tipos de actividad física y deporte mediante la investigación científica y bibliográfica a fin de establecer las necesidades especiales en cada una de las actividades
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
16 4 20
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
ENCUADRE a) Presentación del Docente b) Reglamentos: externo e interno c) Presentación de la Planeación didáctica d) Criterios de evaluación y asistencia e) Bibliografía f) Evaluación diagnóstica
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
1
Clasificación de deporte y actividad física. Definición Clasificación de la actividad física según metabolismo involucrado Clasificación de deportes Recomendaciones internacionales de la actividad física Beneficios generales del ejercicio Sedentarismo
Elaboración de un mapa mental sobre la clasificación de los deportes y actividad física. Cuadro comparativo de los distintos tipos de deportes.
Plenaria sobre la clasificación de la actividad física y los deportes. Plenaria sobre recomendaciones y beneficios de la actividad física
Lectura dirigida Investigación documentada Análisis para elaboración de cuadros y mapas.
Registro de participación en plenarias. Mapa mental y cuadro comparativo.
2 Ejercicio por etapas de vida Niños Adolescentes Adultos Adulto mayor Enfermedades crónicas
Elaboración de un mapa mental sobre la clasificación de la actividad física por etapa de vida Cuadro comparativo de los distintos tipos de deportes.
Plenaria sobre la clasificación de la actividad física por etapa de vida Plenaria sobre recomendaciones y beneficios de la actividad física
Lectura dirigida Investigación documentada Análisis para elaboración de cuadros y mapas.
Registro de participación en plenarias. Mapa mental y cuadro comparativo.
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Sports Nutrition Care Manual® http://www.nutritioncaremanual.org/ Sports, Cardiovascular and Wellness Nutrition. Dietetic Practice Group of the Academy of Nutrition and Dietetics. http://www.scandpg.org/sports-nutrition/ Gatorade Sports Science Institute: http://www.gssiweb.com/index.html International journal of sports nutrition and exercise metabolism. http://journals.humankinetics.com/ijsnem
App Fitness Nut. https://itunes.apple.com/us/app/fitness-nut/id420480042?mt=8&ign-mpt=uo%3D4 App Sports Nutrition. https://itunes.apple.com/us/app/sports-nutrition/id722000458?mt=8 Itunes U Introduction to sport, fitness and management. The Open University. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/introduction-to-sport-fitness/id380226486?mt=10 Itunes U Sports Lecture Series by Faculty of Health Sciences and Medicine. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/sports-lecture-series/id477618688?mt=10 MOOC Exercise Physiology: Understanding the Athlete Within. https://www.class-central.com/mooc/497/coursera-exercise-physiology-understanding-the-athlete-within MOOC. Nutrition and Physical Activity for Health. https://www.class-central.com/mooc/478/coursera-nutrition-and-physical-activity-for-health Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
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BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nutrición aplicada al deporte, Peniche Zeevaert, Celia y Boullosa Moreno, Beatriz, México, McGraw-Hill, 2011 Nutrición en el deporte: Un enfoque práctico, Burke, Louise, España, Médica Panamericana, 2010 Programación nutricional deportiva el futuro de la nutrición del deporte, Ivy, John, México, Paidotribo, 2010
Mahan, L.K., Escott-Stump, S. (2009). Dietoterapia de Krause, Elsevier Masson, España, 12va edición Mataix Verdú, José; (2012), Tratado de Nutrición y Alimentación, España, Océano/Ergon. Haua K, Suverza K, (2010) El A,B,C,D de la Evaluación del Estado de Nutrición, McGraw Hill. Manuales ISAK Bernadot, Dan (2012), Advanced Sports Nutrition, Human Kinetics, Estados Unidos de América, 2da edición.
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UNIDAD 2 Sistemas de energía humana.
OBJETIVOS: El estudiante reconocerá las sustancias químicas necesarias mediante el análisis del metabolismo con el fin de asegurar la obtención de energía en el desarrollo la actividad física y el deporte.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
32 8 40
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
3
Sistemas de energía humana. Revisión de la morfofisiología del tejido muscular Clasificación del tejido muscular Contracción muscular Actina y miosina Tipos de contracciones Biomecánica del ejercicio
Elaboración de un mapa mental a partir de lluvia de ideas Identificación de distintos músculos en modelos anatómicos Identificar los procesos bioquímicos de la contracción muscular
Plenaria sobre conocimientos previos respecto al tejido muscular Identificación de distintos músculos en modelos anatómicos Realimentación del proceso.
Lectura recomendada Búsqueda de información Mapa mental Investigación documentada
Registro de participación para la identificación de músculos y la plenaria Exposición del tema Registro de participación posterior a exposiciones.
4 Regulación hormonal de la actividad física. Glándula tiroides. Efectos hormonales sobre el metabolismo y la energía. Médula y corteza suprarrenal. Efectos hormonales sobre el equilibrio de los fluidos y electrólitos durante el ejercicio.
Plenaria Elaboración de un mapa mental a partir de lluvia de ideas Cuadro sinóptico d
Plenaria sobre conocimientos previos respecto al tejido muscular Exposición de la regulación hormonal de la actividad física Realimentación del proceso.
Lectura recomendada Búsqueda de información Mapa mental de la regulación hormonal de la actividad física Cuadro sinóptico de los efectos hormonales sobre el equilibrio de los fluidos y electrólitos
Registro de participación para la identificación de músculos y la plenaria Exposición del tema Registro de participación posterior a exposiciones.
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
Control hormonal del metabolismo del calcio. Hipófisis. Gónadas.
durante el ejercicio. Investigación documentada
Rúbrica
5 Bioquímica del ejercicio: metabolismo muscular Metabolismo anaeróbico aláctico Metabolismo anaeróbico Metabolismo aeróbico Metabolismo mixto Sustratos energéticos de acuerdo al metabolismo del miocito
Identificar los distintos tipos de metabolismos de acuerdo al tipo de deporte/ejercicio Elaboración de un cuadro comparativo de los distintos tipos de metabolismo
Investigación y consulta. Exposiciones del tema Retroalimentación del tema
Mapa mental Investigación documentada Análisis para elaboración del cuadro comparativo
Exposición del tema Registro de participación posterior a exposiciones. Cuadro comparativo
6 Efectos fisiológicos del entrenamiento. Adaptación al entrenamiento de resistencia: integración de metabolismo y sustratos. Adaptación al entrenamiento aeróbico. Adaptación al entrenamiento anaeróbico Adaptaciones orgánicas, físicas y metabólicas del ejercicio Adaptaciones cardiorrespiratorias Adaptaciones hematológicas e inmunes Adaptaciones endocrinas y urinarias.
Identificar las adaptaciones del sistema en turno. Mapa conceptual de las adaptaciones según el tipo de entrenamiento Mapa conceptual de las adaptaciones según el sistema
Investigación y consulta. Plenaria sobre la integración de las adaptaciones y el uso de sustratos de acuerdo al tipos de entrenamiento.
Mapa mental Investigación documentada Artículos científicos Análisis para elaboración del mapa conceptual Análisis para elaboración del cuadro comparativo
Exposición del tema Registro de participación posterior a exposiciones. Mapa conceptual Prueba escrita de conocimientos (adaptaciones completas)
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Sports Nutrition Care Manual® http://www.nutritioncaremanual.org/ Sports, Cardiovascular and Wellness Nutrition. Dietetic Practice Group of the Academy of Nutrition and Dietetics. http://www.scandpg.org/sports-nutrition/ Gatorade Sports Science Institute: http://www.gssiweb.com/index.html International journal of sports nutrition and exercise metabolism. http://journals.humankinetics.com/ijsnem
App Fitness Nut. https://itunes.apple.com/us/app/fitness-nut/id420480042?mt=8&ign-mpt=uo%3D4 App Sports Nutrition. https://itunes.apple.com/us/app/sports-nutrition/id722000458?mt=8 Itunes U Introduction to sport, fitness and management. The Open University. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/introduction-to-sport-fitness/id380226486?mt=10 Itunes U Sports Lecture Series by Faculty of Health Sciences and Medicine. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/sports-lecture-series/id477618688?mt=10 MOOC Exercise Physiology: Understanding the Athlete Within. https://www.class-central.com/mooc/497/coursera-exercise-physiology-understanding-the-athlete-within MOOC. Nutrition and Physical Activity for Health. https://www.class-central.com/mooc/478/coursera-nutrition-and-physical-activity-for-health Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nutrición aplicada al deporte, Peniche Zeevaert, Celia y Boullosa Moreno, Beatriz, México, McGraw-Hill, 2011 Nutrición en el deporte: Un enfoque práctico, Burke, Louise, España, Médica Panamericana, 2010 Programación nutricional deportiva el futuro de la nutrición del deporte, Ivy, John, México, Paidotribo, 2010
Mahan, L.K., Escott-Stump, S. (2009). Dietoterapia de Krause, Elsevier Masson, España, 12va edición Mataix Verdú, José; (2012), Tratado de Nutrición y Alimentación, España, Océano/Ergon. Haua K, Suverza K, (2010) El A,B,C,D de la Evaluación del Estado de Nutrición, McGraw Hill. Manuales ISAK Bernadot, Dan (2012), Advanced Sports Nutrition, Human Kinetics, Estados Unidos de América, 2da edición.
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UNIDAD 3 Evaluación del estado nutricio.
OBJETIVOS: El estudiante identificará los datos necesarios para realizar la evaluación del estado nutricio en pacientes que realizan actividad física y deporte mediante la historia dietética, mediciones antropométricas, bioquímicas, físicas, clínicas, fisiológica, funcionales y conductuales del individuo con la finalidad de integrarlos de manera correcta.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
24 6 30
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
7 Evaluación del estado nutricio. Evaluación Antropométrica Composición corporal en nutrición deportiva Tipos de evaluación de composición Cineantropometría Somatotipo Evaluación antropométrica Protocolos internacionales.
Elaborar un formato para vaciado de datos antropométricos. Precisión y exactitud en el marcado de puntos anatómicos y consecuentes mediciones correctas. Evaluación completa de deportista (clínicamente y antropométricamente) Práctica de laboratorio
Plenaria sobre tipos de análisis de composición corporal Unificación de criterios para la elaboración de un formato de antropometría Demostración de localización de puntos anatómicos Guiar práctica de laboratorio evaluación antropométrica del deportista amateur y semiprofesional o profesional
Investigación documentada Análisis para retroalimentación y mejora de la toma de mediciones antropométricas Participar en la práctica de laboratorio y elaborar el reporte correspondiente.
Evaluación antropométrica de deportistas Evaluación nutricia completa del deportista elegido Lista de cotejo o guía de observación para la evaluación del desempeño en las prácticas de simulación
8 Evaluación Bioquímica. Análisis bioquímicos Análisis hematológicos Balance energético Evaluación Clínica de condiciones de salud y enfermedad relacionadas a la
Elaborar un mapa conceptual y un cuadro comparativo de la evaluación bioquímica, evaluación clínica, y de factores psicosociales, funcionales, y de comportamientos
Investigación y consulta. Exposiciones del tema Retroalimentación del tema
Mapa mental Investigación documentada
Exposición del tema Registro de participación posterior a exposiciones.
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
nutrición. Manejo de peso Evaluación de conocimientos, aprendizaje y potencial para cambios de conducta.
9 Evaluación dietética. Estimación de necesidades de energía, lípidos, proteínas, hidratos de carbono, fibra, líquidos, vitaminas, nutrimentos inorgánicos y evaluación de peso y estatura por tipo de actividad. Evaluación ambiental
Mapa mental sobre la evaluación dietética y los métodos usados en su cálculo. Actividad práctica de laboratorio
Expositiva por parte del docente sobre la evaluación dietética Guiar Actividad práctica de laboratorio
Expositiva por parte de los alumnos para explicar la evaluación dietética Participar en la Actividad práctica de laboratorio y elaborar el reporte correspondiente.
Registro de participación para la lectura dirigida y la plenaria Exposición individual y en equipos Rúbrica para evaluar los instrumentos para el diagnóstico Portafolio de evidencias Guía de observación del desempeño en la Actividad práctica de laboratorio
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Sports Nutrition Care Manual® http://www.nutritioncaremanual.org/ Sports, Cardiovascular and Wellness Nutrition. Dietetic Practice Group of the Academy of Nutrition and Dietetics. http://www.scandpg.org/sports-nutrition/ Gatorade Sports Science Institute: http://www.gssiweb.com/index.html International journal of sports nutrition and exercise metabolism. http://journals.humankinetics.com/ijsnem
App Fitness Nut. https://itunes.apple.com/us/app/fitness-nut/id420480042?mt=8&ign-mpt=uo%3D4 App Sports Nutrition. https://itunes.apple.com/us/app/sports-nutrition/id722000458?mt=8 Itunes U Introduction to sport, fitness and management. The Open University. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/introduction-to-sport-fitness/id380226486?mt=10 Itunes U Sports Lecture Series by Faculty of Health Sciences and Medicine. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/sports-lecture-series/id477618688?mt=10 MOOC Exercise Physiology: Understanding the Athlete Within. https://www.class-central.com/mooc/497/coursera-exercise-physiology-understanding-the-athlete-within MOOC. Nutrition and Physical Activity for Health. https://www.class-central.com/mooc/478/coursera-nutrition-and-physical-activity-for-health Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
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BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nutrición aplicada al deporte, Peniche Zeevaert, Celia y Boullosa Moreno, Beatriz, México, McGraw-Hill, 2011 Nutrición en el deporte: Un enfoque práctico, Burke, Louise, España, Médica Panamericana, 2010 Programación nutricional deportiva el futuro de la nutrición del deporte, Ivy, John, México, Paidotribo, 2010
Mahan, L.K., Escott-Stump, S. (2009). Dietoterapia de Krause, Elsevier Masson, España, 12va edición Mataix Verdú, José; (2012), Tratado de Nutrición y Alimentación, España, Océano/Ergon. Haua K, Suverza K, (2010) El A,B,C,D de la Evaluación del Estado de Nutrición, McGraw Hill. Manuales ISAK Bernadot, Dan (2012), Advanced Sports Nutrition, Human Kinetics, Estados Unidos de América, 2da edición.
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UNIDAD 4 Diagnóstico del estado nutricio
OBJETIVOS: El estudiante integrará las necesidades obtenidas de los datos de evaluación, mediante los datos de consumo de alimentos, la historia clínica, los datos físicos de valoración nutricional con la finalidad de formular el diagnóstico basadas en la interpretación e integración de datos.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
16 4 20
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
10 Diagnóstico del estado nutricio. Problema. Ingesta Datos clínicos. Conductual/Ambiental.
Utilización del formato SOAPE para la evaluación del paciente y el formato PES para el diagnóstico y realizará un caso clínico utilizando el formato. Actividad práctica de laboratorio
Exposición para conocer el procedimiento para realizar un diagnóstico nutricional a través el formato SOAPE Guiar Actividad práctica de laboratorio
El alumno realizará diversos diagnósticos en base a los datos del caso otorgado. Participar en la Actividad práctica de laboratorio y elaborar el reporte correspondiente.
Lista de cotejo Resolución del caso clínico Guía de observación del desempeño en la Actividad práctica de laboratorio
11 Etiología con la descripción de factores que contribuyen a la existencia o mantenimiento de salud o enfermedad. Síntomas y signos. Consideraciones sobre el efecto del alcohol, fármacos y tabaco en el ejercicio
Necesidades y requerimientos
Aplicación del formato PES de acuerdo a terminología internacional y realizará un caso clínico utilizando el formato. Actividad práctica de laboratorio
Lectura de artículos para conocer, analizar y utilizar los componentes que integran un diagnóstico nutricional y aprender a elaborarlos de acuerdo a la clasificación de categorías. Guiar actividad práctica de laboratorio
El alumno evaluará y realizará el diagnóstico nutricional de diversos casos. Participar en la actividad práctica de laboratorio y elaborar el reporte correspondiente.
Lista de cotejo Elaboración de Dx nutricios Resolución del caso clínico. Guía de observación del desempeño en la actividad práctica de laboratorio
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Sports Nutrition Care Manual® http://www.nutritioncaremanual.org/ Sports, Cardiovascular and Wellness Nutrition. Dietetic Practice Group of the Academy of Nutrition and Dietetics. http://www.scandpg.org/sports-nutrition/ Gatorade Sports Science Institute: http://www.gssiweb.com/index.html International journal of sports nutrition and exercise metabolism. http://journals.humankinetics.com/ijsnem
App Fitness Nut. https://itunes.apple.com/us/app/fitness-nut/id420480042?mt=8&ign-mpt=uo%3D4 App Sports Nutrition. https://itunes.apple.com/us/app/sports-nutrition/id722000458?mt=8 Itunes U Introduction to sport, fitness and management. The Open University. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/introduction-to-sport-fitness/id380226486?mt=10 Itunes U Sports Lecture Series by Faculty of Health Sciences and Medicine. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/sports-lecture-series/id477618688?mt=10 MOOC Exercise Physiology: Understanding the Athlete Within. https://www.class-central.com/mooc/497/coursera-exercise-physiology-understanding-the-athlete-within MOOC. Nutrition and Physical Activity for Health. https://www.class-central.com/mooc/478/coursera-nutrition-and-physical-activity-for-health Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nutrición aplicada al deporte, Peniche Zeevaert, Celia y Boullosa Moreno, Beatriz, México, McGraw-Hill, 2011 Nutrición en el deporte: Un enfoque práctico, Burke, Louise, España, Médica Panamericana, 2010 Programación nutricional deportiva el futuro de la nutrición del deporte, Ivy, John, México, Paidotribo, 2010
Mahan, L.K., Escott-Stump, S. (2009). Dietoterapia de Krause, Elsevier Masson, España, 12va edición Mataix Verdú, José; (2012), Tratado de Nutrición y Alimentación, España, Océano/Ergon. Haua K, Suverza K, (2010) El A,B,C,D de la Evaluación del Estado de Nutrición, McGraw Hill. Manuales ISAK Bernadot, Dan (2012), Advanced Sports Nutrition, Human Kinetics, Estados Unidos de América, 2da edición.
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UNIDAD 5 Intervención nutricia
OBJETIVOS: El estudiante integrará un conjunto de actividades pacientes que realizan actividad física y mediante el abordaje del diagnóstico del estado nutricio con la finalidad de identificar o cambiar una conducta relacionada con la nutrición, factores de riesgo, condiciones ambientales.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
16 4 20
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
12 Intervención Nutricia
Planeación
Implementación
Entrega de Alimentos y / o nutrimentos
Consejería de nutrición
Educación Nutricional y orientación alimentaria.
Coordinación de la atención nutricional.
Elaborar una evaluación y diagnóstico nutricio basado en formato SOAPE, basado en el reporte de documentación de la intervención nutricional así como de la Educación nutricional y orientación alimentaria de acuerdo a las características y necesidades del paciente. Actividad práctica de laboratorio
Resolución de casos clínicos en donde desarrollarán una intervención nutricional (plan de alimentación y recomendaciones nutrimentales) Exposiciones, demostraciones y discusiones en aula. Aprendizaje basado en problemas. Paciente estandarizado de una consulta nutricional con el propósito de aplicar su propia historia clínica nutricional y hacer un diagnóstico bajo criterios estandarizados Casos clínicos estandarizados y seguros. Guiar Actividad práctica de laboratorio
Investigación documental Lectura dirigida Participar en la Actividad práctica de laboratorio y elaborar el reporte correspondiente.
Lista de cotejo de historia clínica. Rúbricas. Guía de observación del desempeño en la Actividad práctica de laboratorio
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
13 Intervención Nutricia
Balance de líquidos
Horario Hidratación
Nutrición Terapia Eficacia
Objetivos
Elaborar la intervención nutricional de acuerdo a las características y necesidades del paciente. Actividad práctica de laboratorio
Resolución de casos clínicos en donde desarrollarán una intervención nutricional (plan de alimentación y recomendaciones nutrimentales) Exposiciones, demostraciones y discusiones en aula. Aprendizaje basado en problemas. Paciente estandarizado de una consulta nutricional con el propósito de aplicar su propia historia clínica nutricional y hacer un diagnóstico bajo criterios estandarizados Casos clínicos estandarizados y seguros. Guiar Actividad práctica de laboratorio
Investigación documental Lectura dirigida Participar en la Actividad práctica de laboratorio y elaborar el reporte correspondiente.
Lista de cotejo de historia clínica. Rúbricas. Guía de observación del desempeño en la Actividad práctica de laboratorio
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Sports Nutrition Care Manual® http://www.nutritioncaremanual.org/ Sports, Cardiovascular and Wellness Nutrition. Dietetic Practice Group of the Academy of Nutrition and Dietetics. http://www.scandpg.org/sports-nutrition/ Gatorade Sports Science Institute: http://www.gssiweb.com/index.html International journal of sports nutrition and exercise metabolism. http://journals.humankinetics.com/ijsnem
App Fitness Nut. https://itunes.apple.com/us/app/fitness-nut/id420480042?mt=8&ign-mpt=uo%3D4 App Sports Nutrition. https://itunes.apple.com/us/app/sports-nutrition/id722000458?mt=8 Itunes U Introduction to sport, fitness and management. The Open University. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/introduction-to-sport-fitness/id380226486?mt=10 Itunes U Sports Lecture Series by Faculty of Health Sciences and Medicine. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/sports-lecture-series/id477618688?mt=10 MOOC Exercise Physiology: Understanding the Athlete Within. https://www.class-central.com/mooc/497/coursera-exercise-physiology-understanding-the-athlete-within MOOC. Nutrition and Physical Activity for Health. https://www.class-central.com/mooc/478/coursera-nutrition-and-physical-activity-for-health Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud
2014 Pág. 15/22
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nutrición aplicada al deporte, Peniche Zeevaert, Celia y Boullosa Moreno, Beatriz, México, McGraw-Hill, 2011 Nutrición en el deporte: Un enfoque práctico, Burke, Louise, España, Médica Panamericana, 2010 Programación nutricional deportiva el futuro de la nutrición del deporte, Ivy, John, México, Paidotribo, 2010
Mahan, L.K., Escott-Stump, S. (2009). Dietoterapia de Krause, Elsevier Masson, España, 12va edición Mataix Verdú, José; (2012), Tratado de Nutrición y Alimentación, España, Océano/Ergon. Haua K, Suverza K, (2010) El A,B,C,D de la Evaluación del Estado de Nutrición, McGraw Hill. Manuales ISAK Bernadot, Dan (2012), Advanced Sports Nutrition, Human Kinetics, Estados Unidos de América, 2da edición.
Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud
2014 Pág. 16/22
UNIDAD 6 Monitoreo y evaluación del impacto de las intervenciones en el diagnóstico nutricional.
OBJETIVOS: El estudiante identificará el seguimiento necesario pacientes que realizan actividad física y relacionando el diagnóstico de nutrición, los planes de intervención, las metas, y los resultados a fin de obtener la evaluación comparando los resultados actuales con el estado anterior.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
16 4 20
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UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
14 Monitoreo y evaluación Resultados relacionados con la historia de alimentos / nutrición
Interpretación e integración de los resultados obtenidos de los materiales ocupados durante la evaluación del estado nutricio, para emitir un diagnóstico nutricio por medio de un caso clínico. Fundamentación para emitir una modificación o implementar nuevas estrategias de intervención nutricional de acuerdo a los resultados de las metas para del paciente y sus características Actividad práctica de laboratorio
Resolución de casos clínicos en donde se evaluará la evolución del paciente. Guiar Actividad práctica de laboratorio
Estudiar los indicadores del estado de nutrición y el cálculo dietético. Participar en la Actividad práctica de laboratorio y elaborar el reporte correspondiente.
Evaluación escrita Lista de cotejo para evaluar el esquema Registro de participación Guía de observación del desempeño en la Actividad práctica de laboratorio Portafolio de evidencias
15 Resultados relacionados con datos bioquímicos, pruebas médicas y resultados relacionad con los resultados Medición de los resultados
antropométricos.
Fundamentación para emitir una modificación o implementar nuevas estrategias de intervención nutricional de acuerdo a los resultados de las metas para del paciente y sus características Actividad práctica de laboratorio
Resolución de casos clínicos en donde se evaluará la evolución del paciente. Guiar Actividad práctica de laboratorio
Estudiar los indicadores del estado de nutrición y el cálculo dietético. Participar en la Actividad práctica de laboratorio y elaborar el reporte correspondiente.
Evaluación escrita Lista de cotejo para evaluar el esquema Registro de participación Guía de observación del desempeño en la Actividad práctica de laboratorio Portafolio de evidencias
Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Sports Nutrition Care Manual® http://www.nutritioncaremanual.org/ Sports, Cardiovascular and Wellness Nutrition. Dietetic Practice Group of the Academy of Nutrition and Dietetics. http://www.scandpg.org/sports-nutrition/ Gatorade Sports Science Institute: http://www.gssiweb.com/index.html International journal of sports nutrition and exercise metabolism. http://journals.humankinetics.com/ijsnem
App Fitness Nut. https://itunes.apple.com/us/app/fitness-nut/id420480042?mt=8&ign-mpt=uo%3D4 App Sports Nutrition. https://itunes.apple.com/us/app/sports-nutrition/id722000458?mt=8 Itunes U Introduction to sport, fitness and management. The Open University. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/introduction-to-sport-fitness/id380226486?mt=10 Itunes U Sports Lecture Series by Faculty of Health Sciences and Medicine. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/sports-lecture-series/id477618688?mt=10 MOOC Exercise Physiology: Understanding the Athlete Within. https://www.class-central.com/mooc/497/coursera-exercise-physiology-understanding-the-athlete-within MOOC. Nutrition and Physical Activity for Health. https://www.class-central.com/mooc/478/coursera-nutrition-and-physical-activity-for-health Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nutrición aplicada al deporte, Peniche Zeevaert, Celia y Boullosa Moreno, Beatriz, México, McGraw-Hill, 2011 Nutrición en el deporte: Un enfoque práctico, Burke, Louise, España, Médica Panamericana, 2010 Programación nutricional deportiva el futuro de la nutrición del deporte, Ivy, John, México, Paidotribo, 2010
Mahan, L.K., Escott-Stump, S. (2009). Dietoterapia de Krause, Elsevier Masson, España, 12va edición Mataix Verdú, José; (2012), Tratado de Nutrición y Alimentación, España, Océano/Ergon. Haua K, Suverza K, (2010) El A,B,C,D de la Evaluación del Estado de Nutrición, McGraw Hill. Manuales ISAK Bernadot, Dan (2012), Advanced Sports Nutrition, Human Kinetics, Estados Unidos de América, 2da edición.
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UNIDAD 7 Agua, electrolitos y ayudas ergogénicas
OBJETIVOS: El estudiante analizará las necesidades de agua, electrolitos, la regulación de temperatura y las diferentes ayudas ergogénicas, mediante la comparación de sus características a fin de formular recomendaciones para su uso.
HORAS POR UNIDAD
CD AAI TOTAL
32 8 40
SE
MA
NA
UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
16 Hidratación. Líquido y equilibrio de electrolitos. Efectos de la deshidratación, hipertermia e hipotermia en el entrenamiento y el rendimiento.
Plenaria Mapa mental Práctica de laboratorio
Exposición para los efectos de la hidratación y la deshidratación Lectura de artículos Guiar práctica de laboratorio
Realizar diversos diagnósticos en base a las necesidades hídricas. Participar en la Actividad práctica de laboratorio y elaborar el reporte correspondiente.
Lista de cotejo Resolución del caso clínico Guía de observación del desempeño en la Actividad práctica de laboratorio
17
Ayudas ergogénicas. Generalidades Clasificación de los suplementos y los alimentos deportivos Dopaje Beneficios y efectos secundarios de los suplementos más utilizados
Exposición del tema. Cuadro comparativo sobre distintos tipos de suplementos
Investigación y consulta. Exposiciones del tema Retroalimentación del tema
Mapa mental Investigación documentada Análisis para elaboración del cuadro comparativo
Exposición de tema Cuadro comparativo
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SE
MA
NA
UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
18 Evidencia científica reciente sobre nuevas directrices Agua como ayuda ergogénica de excelencia Hidratación
Práctica de hidratación en deportistas Capacidad de discernimiento entre los suplementos con suficiente sustento científico para ser recomendados
Investigación y consulta. Plenaria sobre hidratación y su importancia en el desempeño deportivo Retroalimentación del tema
Mapa mental Investigación documentada Análisis para elaboración del cuadro comparativo
Bitácora de práctica Ensayo sobre nuevas directrices de los suplementos
19 Regulación del peso corporal Aumento de peso Disminución de peso Mantenimiento de peso Desempeño Físico
Exposición del tema. Cuadro comparativo sobre distintos tipos de suplementos/complementos
Investigación y consulta. Exposiciones del tema Retroalimentación del tema
Mapa mental Investigación documentada Análisis para elaboración del cuadro comparativo
Exposición de tema Cuadro comparativo
20 Evaluación final
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Sports Nutrition Care Manual® http://www.nutritioncaremanual.org/ Sports, Cardiovascular and Wellness Nutrition. Dietetic Practice Group of the Academy of Nutrition and Dietetics. http://www.scandpg.org/sports-nutrition/ Gatorade Sports Science Institute: http://www.gssiweb.com/index.html International journal of sports nutrition and exercise metabolism. http://journals.humankinetics.com/ijsnem
App Fitness Nut. https://itunes.apple.com/us/app/fitness-nut/id420480042?mt=8&ign-mpt=uo%3D4 App Sports Nutrition. https://itunes.apple.com/us/app/sports-nutrition/id722000458?mt=8 Itunes U Introduction to sport, fitness and management. The Open University. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/introduction-to-sport-fitness/id380226486?mt=10 Itunes U Sports Lecture Series by Faculty of Health Sciences and Medicine. https://itunes.apple.com/us/itunes-u/sports-lecture-series/id477618688?mt=10 MOOC Exercise Physiology: Understanding the Athlete Within. https://www.class-central.com/mooc/497/coursera-exercise-physiology-understanding-the-athlete-within MOOC. Nutrition and Physical Activity for Health. https://www.class-central.com/mooc/478/coursera-nutrition-and-physical-activity-for-health Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
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BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Nutrición aplicada al deporte, Peniche Zeevaert, Celia y Boullosa Moreno, Beatriz, México, McGraw-Hill, 2011 Nutrición en el deporte: Un enfoque práctico, Burke, Louise, España, Médica Panamericana, 2010 Programación nutricional deportiva el futuro de la nutrición del deporte, Ivy, John, México, Paidotribo, 2010
Mahan, L.K., Escott-Stump, S. (2009). Dietoterapia de Krause, Elsevier Masson, España, 12va edición Mataix Verdú, José; (2012), Tratado de Nutrición y Alimentación, España, Océano/Ergon. Haua K, Suverza K, (2010) El A,B,C,D de la Evaluación del Estado de Nutrición, McGraw Hill. Manuales ISAK Bernadot, Dan (2012), Advanced Sports Nutrition, Human Kinetics, Estados Unidos de América, 2da edición.
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ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN
Examen escrito
Componente Práctico
40% 60%
ESTRATEGIA EVALUACIÓN FINAL
Consiste en tres evaluaciones parciales, para las cuales debe destinarse una semana a cada una durante el ciclo y un examen final.
Primer parcial Segundo parcial Tercer Parcial Examen Final
16% 17% 17% 50%
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PERFIL DOCENTE
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
NUTRICION EN LA ACTIVIDAD FÍSICA Y EL DEPORTE 5J0920
PERFIL DOCENTE
NIVEL DE ESCOLARIDAD
FORMACIÓN ACADÉMICA
EXPERIENCIA PROFESIONAL EXPERIENCIA DOCENTE
ÁREA DE DESEMPEÑO
ACTIVIDADES PROFESIONALES
AÑOS NIVEL
EDUCATIVO ASIGNATURAS
AÑOS Y/O SEMESTRES
Especialidad o Maestría de
preferencia en el área de Nutrición,
Salud o Ciencias del Deporte
Licenciatura en Nutrición Nutrición Nutrición Deportiva 5 Nivel Superior
Introducción a la Nutrición, Nutrición en
el ciclo de la vida, Nutrición Deportiva
3
OTROS CONOCIMIENTOS DESEABLES
Inglés
Uso de Tecnologías de la información
ISAK nivel 1 (mínimo)
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