viii. digestión

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 Biología HumanaGuía de Estudio

2do Parcial

MCM. María Teresa Sepúlveda A.

Curso Propedéutico

UNIVERSIDAD DE GUANAJUATO

FACULTAD DE QUÍMICA

CURSO PROPEDÉUTICO

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Niveles de Organización de lamateria

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Anatomía HumanaLos 11 Sistemas del Cuerpo

CuerpoHumano

S Tegumentario S Reproductivo

S Esquelético

S Muscular

S Nervioso

S EndocrinoS Cardiovascular

S Linfático

e Inmunitario

S Respiratorio

S Digestivo

S Urinario

T & G. P. 5.

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Contenido

A Digestivo A Circulatorio A Respiratorio A Excretor S Endocrino

S Nervioso S Locomotor Órganos de los

sentidos

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MCM MARÍA TERESA SEPÚLVEDA A

2009

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CONTENIDO

1

Aparato digestivo

2 Digestión: Degradación

de los alimentos

3

Absorción: Asimilación

de los alimentos

1 Estómago

2 Intestino

3 Hígado y Páncreas

4 Defecación: Expulsión

de los desechos

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Boca (Dientes y lengua)

Faringe

Esófago

Estómago

Intestino DelgadoColon

Ano

Glándulassalivales

Hígado

Páncreas

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Funciones del AparatoDigestivo

1. Ingestión.Comer = llevar alim a laboca.

2. Secreción.7L agua, ácidos,amortiguadores y enzimas/día a TD.

3. Mezclado ypropulsión.Contrac y relajación muscliso del TB = Motilidad =

peristalsis.

4. Digestión.Desdoblamiento mecánico(D Mecánica) y químico (DQuímica) de los alimentos.

5. Absorción.Nutrientes entran x tteactivo o pasivo a sangre olinfa y circulan x el cpo.

6. Defecación.Sust no digeridas odesechos se esfacelan del

TD x ano. S´s.

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Conversión alimento a moléculas peq q` puedan ser utilizables x lascél (az, líp, aa)

Animales simples = intracel Superiores = Extracel.

BOCADonde todo comienza

Viaje al Estómago

ESTÓMAGODigestión preliminar

INTESTINO DELGADO

Fin de la digestión y Absorción

ÓRGANOS ACCESORIOS

INTESTINO GRUESOConcentración de sólidos

PALADARFARINGE

LARINGE

GLOTIS

EPIGLOTIS

HÍGADO PÁNCREAS

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Capas del tubo digestivo1. Mucosa

Epitelio, cte renovación (c/36h 230gde cél). Secreta Moco.

2. SubmucosaT conectivo. Muy vascularizada

= Plexo de Meissner. Regula movmucosa.

3. MuscularMúsc esquelético p/ deglución ydefecación. Resto TD 2 capas unacircular y otra longitudinal.Desdoblamiento físico alimentos.

4. SerosaCapa superficial. T conectivo y

epitelial.

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Peritoneo

Serosa + gde del cpo. T conectivo. P PARIETAL = recubre

pared cavidadabdominopélvica.

P VISCERAL = revisteórganos de esacavidad.

Une unos órganos c/otros.

Tiene muchos vasossang y linfáticos ynervios.

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LA BOCADonde todo comienza

Vertebrados comida tomada x BOCA. Todos los gpos = DIENTES (excepto aves).

Carnívoros mamíferos: Cortan y desgarran +enzimas digestivas.

Herbívoros: Trituran. Omnívoros (humanos): combinación estructuras:

Carnívoros = frente Herbívoros = atrás.

*QUIMIORECEPTORESEn la boca mandan señal alcerebro. R= estimuladas

Jugo limón x 8.

El sólo hecho de pensar en

comida.

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ESTRUCTURA

DE UN DIENTE

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LENGUA = Comida + SALIVA

Secretada x 3p de g salivales Controladas x SN. 0.5mL/minMantiene húmeda boca.Se estimula x presencia de comida*.

Humedece y lubrica comida p/ser deglutida p/pasar al esófago.

Contiene AMILASAEnz hidrolítica, rompe PLS. 1er paso enzimático digestión.

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VIAJE AL ESTÓMAGO

Dientes hacia atrás:1. Paladar se eleva, presiona paredtrasera FARINGE. Cierra cavidadnasal y evita q´ se valla p/ naríz.

2. Presión vs faringe estimula receptoresCENTRO DE DEGLUCIÓN (cerebro).3. Manda señales:

Inhibir respiración Cierra pasaje laringe x la glotis, y Epiglotis se mueve p/q´ resbaleBOLO.

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Del pasaje traqueal alESÓGAFO (entre faringe yestómago): mueve comida hacia

estómago. 25cm. 1/3 músc esquelético, 2/3

músc liso

Sus contracciones =PERISTALSIS. Mov de alimento Comer hasta de

cabeza.

Salida del esófago =ESFÍNTER (Cardias). Constricción muscular. Se abre x presión del

bolo.

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Deglutir:

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Estómago

Dilatación del TD en forma de J. Debajo del diafragma. Entre esófago y

duodeno. Sitio de mezclado y depósito de retención. Transfiere pte de su contenido al duodeno. Posición y tamaño varía con mov diafragma

(empuja abajo c/inspiración y tira arribacon espiración).

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Continúa digestiónde almidones,

Inicia la de las

proteínas y trig. Bolo alimenticio sól

se convierte en líq

(Quimo) y seabsorben ciertassustancias.

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Proceso organizado. Capta alimento, lo hidroliza  y lo conduce al Intestino Delgado (órg ppal de la

digestión). Su interior (como el resto del TD):

es continuo hasta el exterior del cuerpo, Epitelio capa profunda sobre T conectivo =MUCOSA, bajo la cual hay Músc, vasos ynervios.

ESTÓMAGOInicio de la Digestión

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¿Cómo digiere el estómago la comida?

Epitelio = fuente de JUGOS GÁSTRICOS: Superficie del epitelio = CRIPTAS

GÁSTRICAS = invaginaciones de memb =

glándula exócrina

Cél parietales Cél Ppales

HCl Pepsinógeno

 y factor intrínseco

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Cél G = secretan gastrina (estim actgástrica).

Cél del cuello de la mucosa q´ secretan

MOCO en gdes cantidades: Lubrica estómago, y Facilita el mov,

Protege vs los jugos gástricos.

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Ejercicios: www.uv.es/.../seminarios/autoev/autoev.htm

liENZIMAS HCl

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Alimento

PEPSINA 2L/d150mM

Polipep cortos pH = 1.5 – 2.5

Fragmenta

Estómago NO ABSORBE, peroatraviesan su pared: Algunas vit, Agua,aspirina y EtOH.

Secreta GASTRINA Ppal hormona de la digestión Controla sínt de HCl. ph < 1.5 = ÚLCERA duodenal.

ENZIMAS HCl

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HCl mata bac, algunas sobreviven y pasan al IG (heces).V = 50mL vacío, 2-4L lleno.Esfínter PILÓRICO, se abre x

pH ID peq cant deQUIMO

DIGESTIÓN.

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Tipos celulares Gástricos

Célula Secreta:De la sup de la

mucosaMoco

Del cuello de lamucosa

Moco

Parietal HCl y Factor

intrínsecoG enteroendocrina Gastrina

F d l ió tilid d

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Fases de la secreción y motilidadgástricas

1. Fase CefálicaReflejos. Salivación, secreción HCL y pepsinógenoc/ ver, oler, saboraear o pensar en alimentos.Tam motilidad gástrica.

2. Fase GástricaGastrina. Alim en estómago. Señales nerviosas yhormonales p/ digestión.

3. Fase IntestinalSecretina y colecistocinina. Quilo en ID.Digestión y motilidad.

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INTESTINO DELGADOFin de la Digestión y Absorción

6m

Duodeno Yeyuno Íleon30cm 240cm 360cm 25 cm (4%) ABSORCIÓN

Asimilación de los alimentos

Entran ENZÍMAS PANCREÁTICAS Agua + BILIS Productos de la Digestión INICIO DIGESTIÓN QUÍMICA

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Estruc: Pared epitelial cubierta x VELLOSMICROVELLOSIDADES

Prolongaciones de membrana. Aumentan supabsorción ID = 300m2. Cél epiteliales secretan enzimas

p/completar digestión. Quilo.

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www.bioapuntes.cl/.../digestion_intestinal.htm

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SISTEMAS TRANSPORTADORES p/ movactivo d azúcares y aa´s, y ác grasos xdifusión.

Luego de la ABSORCIÓN en el LÚMEN,prod finales digestión

CAPILARES VASOS LINFÁTICOSAz y aa´s Trig y ac grasos

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Tte de los nutrientes y aguadel TD a la sangre x Sistema

Porta – Hepático.

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PASO DE MATERIA X ID:

800g sólido + 120mL agua /día = 2L + 1.5L saliva + 2L fluidos gástricos + 1.5L páncreas + 0.5L hígado + 1.5L secreciones intestinales 9L

HECES = 50g sól + 100mL líq EFICIENCIA NORMAL DEABSORCIÓN DE FLUIDO = 99.9%

Ó E

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ÓRGANOS ACCESORIOS

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PÁNCREAS

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PÁNCREASHace enzimas digestivas

Glándula gde. 12-15cm. Situado cerca de launión del estómagoy el ID.

Actúa en el duodenodesdoblando: CH, prot y grasas. X Jugopancreático.

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Enzimas: PROTEASAS LIPASA

P/ desdoblar CH. Funciona como g Endorina.

2 tipos de cel Exocrinas

Cél secretoras de BICARBONATOBase. Neutraliza HCl, éxito digestión.

Islotes de Langerhans INSULINA (g endocrinas): Regula nivelesde glu en la sangre.

HÍG D Quimo en ID la CCK

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HÍGADO

Ppal fábrica metabólica. Metaboliza p/ liberar al ttesanguíneo.

Órgano interno + gde. 1.5kg(football)

Muchas f´s metabólicas: Proporciona E rápidamente Metaboliza EtOH Sintetiza prot Almacena vit y minerales Regula depuración de la sangre Regula producción de colesterol,y Detoxifica drogas.

Produce sales biliares*.

Quimo en ID la CCK(Colecistoquinina) estimulacontrax´n VB p/liberarbilis al Duodeno.

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l b l *

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Sales biliares*

Grasas antes de ser digeridas x lipasas necsolubilizarlas x Secreción de detergente + grasas = micelas =

EMULSIFICACIÓN.

BILIS = Sales biliares, colesterol y lecitina.

VESÍCULA BILIAR = almacén bilis.

Coledoco

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Ácido Taurocólico

Ácido Glicocólico

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¿Cómo el hígado regula los niveles de

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¿Cómo el hígado regula los niveles deglucosa en la sangre?

Importante sangre mantenga composición cte puesto q´diferentes tejidos nec compuestos específicos comofuentes de E. Pe cerebro glu, aa´s glu. Dependetotalmente de la glu en plasma.

El mantenimiento cte del nivel de metabolitos en sangre

req control x dif órganos. Comida entra a TD a intervalos separados x largosperiodos de ayuno. Mucha es digerida rápidamente (gluy aa) pasa del ID al tte sang.

Sin control activo de los niveles de estos metabolitos

se convertirían en muy abtes en la sangre justo despuésde comer y caerían rápidamente durante la hibernación,cdo son removidos p/metabolismo.

El control de los niveles de metabolitos se establece xreservorios o banco metabólico, en el hígado.

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Una de sus f es la regul de los metabolitos c/ayuda delsistema circulatorio.

La sangre q´ regresa del estómago y del ID fluye x venaporta, la cual la lleva primero al hígado. Aquí, la sangre pasa x red de capilares (senos). Solo

después de fluir x hígado la sangre se almacena envenas hepáticas y liberada a vena cava p/ir al corazón.

Cdo aumenta mucho la glu q´ pasa x la sangre al hígado(después de la comida) el hígado la convierte englucógeno, estimulado x la insulina.

El hígado lo almacena. Algo tamb en músculos, disponible p/contracción.

Cdo glu disminuye en sangre, se libera glu x estimulacióndel glucagon. Hígado humano almacena suf glucógeno p/10h de ayuno. Ade+ aa se convieten en glu. Tamb tiene cap limitada. Cdo está llena, se remueve glu

de la sangre y se convierte en grasa.

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INTESTINO GRUESO

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COLON 1m. U invertida. No digestión, sólo 4% de

la ABSORCIÓN DEFLUIDOS.

Absorción de Vit K yotros prod delmetabolismo bacteriano.

Liso, no dobleces, sup sinvello.

1/3 cap absorción delID.

INTESTINO GRUESOConcentración de los sólidos

Reflejo

gastrocólico

F ppal = Acarrear desechos hasta recto:

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F ppal = Acarrear desechos hasta recto: Material no digerido (frag bacterias y celulosa)compactado y almacenado.

Fermentación bactriana = GAS = 500mL/día. (+c/consumo de frijol u otros vegetales), x q nose digiere pero las bac del colon lo fermentan.

Fin digestión = RECTO.

Compacta sólidos del colon = HECES, pasan xrecto x Peristalsis y sale x el ANO x

ESFÍNTERES ANALES: 1. Musc liso invol responde a la P del nervio x el

recto. (interno = reflejo) 2. Musc estriado vol. Control DEFECACIÓN

(externo).

E i Di i

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Enzimas Digestivas

Saliva

Estómago

Intestino

Páncreas

H m n s d l Di stión

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Hormonas de la Digestión

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Problemas a lo largo del TD

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Problemas a lo largo del TD

Caries dental Acedia e indigestión

Úlceras pépticas Cálculos biliares, bilis e ictericia Apendicitis

Estreñimiento, diarrea y colitis

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NUTRICIÓN

MCM María Teresa Sepúlveda Angulo

2009

Nutrición

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Nutrición

Lavoisier (1743 – 1794) 1ero: “los alim se queman

(oxidan) en las fábricas del

cpo y generan E”. Demostró que el contenido

energético se mide evaluando

la cant de calor liberado =calorías. Toda la E del cpo x oxidación,

liberando calor al ambiente

Metabolismo basal = medida de las

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Metabolismo basal = medida de lasdemandas energéticas en determinado

tiempo = 1800cal. Adulto de 70kg. Se usa p/ funciones delcorazón y mov respiratorios.

Nutrición

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Ingestión de alimento 2 fines:

Proveer fuente de E y Material animales no capaces desintetizar.

Hígado mantiene cte nivel glu en sangre y almacena glucógeno x hrs. Alimento en exceso = Reservas Glucógeno intactas = GRASA.

ALIMENTO – EJERCICIO = GRASA

Países ricos (EU y E) OBESIDAD = SOBREALIMENTACIÓNCRÓNICA + DIETAS NO BALANCEADAS (+ CH) Problemade Salud Pública.

OBESIDAD altamente correl c/ enf coronarias y mucho otrosdesórdenes.

Nutrición

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Transcurso evolución muchos vertebrados perdieronhabilidad p/sintetizar sust indispensables p/metabolismo, x lo q´ las obtiene de la DIETA: VITAMINAS (13):

C = escorbuto y sangrado. K = metabol bacteriano en colon.

AA´S ESENCIALES (8): Lisina, triptófano, treonina, metionina, fenilalanina, leucina,

isoleucina y valina.

Grasas poliinsaturadas algunas. Colesterol (otros animales) MINERALES ESENCIALES:

Ca, P, I, Co, Mn y Se. FIBRA

Facilita evacuación. Previene CA.

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NUTRICIÓN

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Proceso mediante el cual los sv obtiene, digieren y

asimilan el alimento.

ALIMENTO = Complejo, comp org e iones.

NUTRIENTE = Sust q provee E o mat prima p/rxnsquím. Crec y reparación tejidos

CH LÍPIDOS PROT VIT MINERALESAbsorción hasta digestión Fuente de E Absorción s/digestión, no

proveen E

CALORÍAS

FUENTE DE NUTRIENTES:

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FUENTE DE NUTRIENTES:

CH RESPIRACIÓN CELULAR. Almidón ycelulosa.

Lípidos Ác grasos saturados Carne, huevo,leche, otros.

Prot AA´S. Alim prot completos (frijol). Vit Coenzimas. ADEK. Minerales Traza buen funcionamiento cpo.

AGUA No nutriente, ESENCIAL. 2.5L. Rxns y volsangre y linfa. Diluye desperdicios y T cte.

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Dieta Balanceada

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Dieta Balanceada

Cant nutrientes varia entre personas. 2000 – 4000 Cal/día. Cal depende edad, sexo, metabol y activ

física. + alim – ejercicio = Almacén E = Grasa= Obseidad

- alim + ejercicio = Uso E.

Dieta Balanceada

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Dieta Balanceada

Nutriente Porcentajeingestión diariaProteínas 15%

Carbohidratos 65%Grasas 30 – 40%

Vit, minerales y agua

E + Nutrientes

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E Nutrientes5 grupos:Lácteos, leche y der. Prot, gras,VABD, Ca, K,P,Mg y F.

Carnes. R, Po, P y H. Prot, grasas,

VB, Fe, P, Na Y k. LegumbresFrutas y vegetales. CHcomplejos, V AEKCB. P, Na Y k. Mejorcrudos.

Pan y cereales. Almidón y prot.CH complejos y VB. FIBRA. Estimulamúsc digestión.

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PROBLEMAS DE LA

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Sobrepeso Obesidad mórbida

Anorexia Bulimia Ortorrexia Etc

PROBLEMAS DE LANUTRICIÓN

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Bibliografía:

1. S – S. P. 214 – 224.

2. J & R. 1009-1029