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Unidad de Cultura Científica

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición

C/ José Antonio Novais 10, 28040, Madrid Contacto: uccientifica@ictan.csic.es)

Tesoros ocultos en un cubo de basura: cómo aprovechar los desperdicios de pescado.

10:00-10:50 Aplicación de gelificantes en frío en la elaboración de reestructurados cárnicos. Envasado segunda piel. (

12:10-12:35

12:35-13:00

10:50-11:20 Anisakis. El infecto Poseidon (

11:20- 11:50 Visita Planta Piloto (

Desarrollo de productos cárnicos potencialmente funcionales.

Aplicación de envases comestibles a productos pesqueros.

DESCANSO

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Dieta mediterránea. Principios básicos y análisis de la

misma en población universitaria madrileña