situación didáctica a cocinar

ACTIVIDAD FINAL: SITUACIÓN DIDÁCTICA “COCINANDO APRENDO CIENCIAS Y ME DIVIERTO”

Universidad Pedagógica Nacional

“El niño y la ciencia”

Nombre: Martha Karen García Tobón

Fulanitos.com

INTRODUCCIÓN

En esta actividad final del curso “El niño y la ciencia”, se presentará una situación didáctica planeada y aplicada con el objetivo de favorecer el desarrollo de la competencia “Experimenta con diversos elementos, objetos y materiales –que no representan riesgo- para encontrar soluciones y respuestas a problemas y preguntas acerca del mundo natural” del campo formativo Exploración y conocimiento del mundo del PEP 2004.

Además de propiciar en los pequeños el desarrollo de las actitudes científicas que son la voluntad, la curiosidad, creatividad y la resolución de problemas. Asimismo las habilidades científicas tales como la observación, la exploración, experimentación y finalmente la comunicación de sus conocimientos.

Se ha decidido acercar a los educandos a la ciencia a través de un taller de cocina, ya que éste es atractivo, divertido e interesante tanto para los alumnos como para la educadora. Y fundamentalmente porque aunque las ciencias puedan aprenderse de muchos modos, a los niños pequeños les gusta aprenderlas cocinando y sobre todo comiendo los alimentos que ellos mismos han preparado. Además, como señala Ellen S. Marabach es una experiencia que permite enseñar fácilmente diferentes conceptos de ciencia para alumnos en edad preescolar.

Un aspecto importante que se tomó en cuenta en la planeación y aplicación de esta situación didáctica consistió en ofrecer muchas oportunidades, recursos, alimentos y espacios para que los niños aprendan y se interesen por conocer el mundo que les rodea, a través de una actividad tan cotidiana como cocinar y en la cual la mayoría de los niños, desafortunadamente, no han tenido la oportunidad de participar activamente en sus hogares. También se podrán encontrar las evidencias fotográficas de la aplicación de dicha situación didáctica. La cual fue aplicada en el segundo grado de un preescolar particular contando con 13 alumnos en total.

EDUCADORA: MARTHA KAREN GARCÍA TOBÓN GRADO: 2°GRUPO: “A”

Situación Didáctica: “¡Cocinando aprendo ciencias y me divierto!”

Campo Formativo: Exploración y conocimiento del mundo

Aspecto: El mundo natural

Competencia:Experimenta con diversos elementos, objetos y materiales –que no representan riesgo- para encontrar soluciones y respuestas a problemas y preguntas acerca del mundo natural.

RECURSOS

Agua Bocinas Canasta con diferentes frutas Chocolate Coladera Computadora Cucharas Cuchillos de plástico Desinfectante Diapositivas con las recetas Diferentes recipientes Esponja para trastes Gorros de chef Helado Hojas Jabón para trastes Jamón Lápices Lata de frijoles refritos Leche Leche condensada Lechuga

Licuadora Limones Mandiles Mangos Manzanas Mayonesa Mesas Palos de madera Pan Blanco Pantalla Peras Pintura Plátanos Quesillo Queso Queso amarillo Sillas Tablas para picar Uvas Vasos desechables Videos de “Doki descubre”

SECUENCIA DIDÁCTICA

ACTIVIDADES DE APERTURA

La maestra pedirá a los niños que pongan sus loncheras en las mesas del salón para que entre todos puedan ver los alimentos que llevaron y puedan comentar cómo los prepararon en casa.

Posteriormente conversarán sobre los alimentos que son mejores para la salud, de esta forma clasificarán sus almuerzos en nutritivos y alimentos chatarra.

Después saldrán al patio a ver la proyección del video de “Doki descubre de donde vienen las frutas” al final se les mostrará a los niños una canasta con diferentes frutas, se formarán dos equipos uno que lavará las frutas y el otro para que las piquen con cuidado. Cada fruta será colocada en un recipiente con su respectivo nombre.

El siguiente video que verán será el de “Doki descubre la leche”, comentarán qué alimentos provienen de la leche y se les invitará a que prueben un poco de helado, de quesillo, queso de aro y queso crema, los cuales son algunos de sus derivados.

Se organizará una ronda de plática para que todos tengan la oportunidad de conversar sobre los alimentos saludables y de donde provienen, así como de los alimentos chatarra.

SECUENCIA DIDÁCTICA

ACTIVIDADES DE DESARROLLOTaller de cocina• Conversar y mostrar diferentes láminas sobre la importancia de la higiene que deben tener las

personas que cocinan, la limpieza de los alimentos y del lugar donde se prepararán, así como las medidas de seguridad que se deben seguir para no tener accidentes.

• Decorar sus gorros de chef y su mandil. Los alimentos que los educandos prepararán con la guía de la maestra serán los siguientes:

La oruga de sándwich Manzanas de chocolate Pastel de limón frío Fresas con crema

• Antes de la preparación de los alimentos, los alumnos jugarán con el “tren de los sentidos” con el objetivo de que puedan identificar cada uno de los ingredientes de las recetas usando sus sentidos.

• Se proyectará cada receta en la pantalla de la escuela, con la finalidad de que los niños observen los ingredientes, las porciones e instrumentos que necesitan y los pasos a seguir para su preparación.

• Al terminar sus recetas los niños probarán los alimentos que prepararon y comunicarán el producto final de sus recetas.

• Se formarán cuatro equipos para dibujar en hojas blancas los ingredientes y el procedimiento de cada receta.

SECUENCIA DIDÁCTICA

ACTIVIDADES DE CIERRE

Con los dibujos de las recetas que se realizaron, los alumnos formarán un recetario que podrán encontrar en la biblioteca del salón.

Se les leerá el cuento de “ratatouille”, con la finalidad de que identifiquen en las imágenes del libro algunos alimentos, los instrumentos de una cocina, el vestuario de un cocinero o chef, etc.

Se invitará a una madre de familia para que prepare junto con los niños unas tostadas, de esta forma se podrá evaluar a los alumnos.

Evaluación

Aspectos

Alumnos

Conoce y respeta

las reglas de

seguridad

Observa, manipula

y examina

los alimentos

Identifica los ingredientes

de las recetas

Mezcla los ingredientes

que se le proporcionan

Utiliza los instrumentos

correctamente

Propone soluciones a

los problemas

que se presentan

Reconoce y describe los cambios en

los ingredientes

al ser mezclados

Comunica sus

resultados después de

haber participado en el taller

Mónica

Juan

Pablo

Alex

Alejandra

Arturo

Diana

Deficiente: 1 Regular: 2 Bueno: 3 Excelente: 4

RECETA“ORUGA DE SÁNDWICH”

Ingredientes:

3 bolsas de pan blanco (chicas) 1 frasquito de mayonesa ¼ de jamón ½ lechuga 1 lata de frijoles negros refritos 1 paquete de queso amarillo

Preparación:

Cortar las rebanadas de pan en círculos con la ayuda de un cortador. Untar mayonesa en una de las rebanadas previamente cortadas. Cortar con un cuchillo la rebanada de jamón y el queso amarillo en cuartos y colocarlo

en el pan. Colocar un trozo de lechuga y colocarla encima. En la otra rebanada de pan colocar los frijoles con la ayuda de una cuchara. Juntar las

dos rebanadas. Formar con las pequeños sándwiches el cuerpo y la cabeza de la oruga. Decorar.

RECETA“MANZANAS DE CHOCOLATE”

Ingredientes:

13 manzanas amarillas 500 gr. de cobertura de chocolate Chochitos de colores

Preparación:

Se lavan las manzanas y se secan muy bien. Colocar el palito a la manzana. Derretir el chocolate a baño maría. Se cubre la manzana con el chocolate previamente derretido y los chochitos de colores

antes de que enfríe. Se colocan en una charola y se mete al refrigerador unos minutos. Sacar del refrigerador y ¡LISTO!

RECETA“FRESAS CON CREMA”

Ingredientes:

½ kilo de fresas ¼ de crema 1 lata de leche condensada

Preparación:

Cortar las fresas en rebanadas. Colocar las rebanadas en un recipiente grande. Mezclar con una cuchara la leche condensada y la crema. Refrigerar. Una vez que todo esté bien fresco, mezcle y sirva.

RECETA“PASTEL FRÍO”

Ingredientes:

2 Tubos de Galletas Marías1 Lata de Leche Condensada1 Lata de Leche Evaporada10 limones

Preparación:

Cortar los 10 limones, exprimirlos y colar el jugo. Poner en el vaso de la licuadora la leche evaporada, la leche condensada y el jugo de

los 10 limones. Mezclar todo en la licuadora a velocidad alta. En el refractario colocar una capa de galletas dejando un pequeño espacio entre cada

galleta. Vaciar un poco de lo que se licuó. A continuación volver a colocar otra capa de galletas.

Repetir los pasos anteriores hasta que la mezcla se termine. Refrigerar por dos horas. Pasado este tiempo sacar el pastel y cortar en pequeños cuadritos.

EVIDENCIAS

Los alumnos sacaron los alimentos que llevaron ese día a la escuela, todos observaron e hicieron comentarios

Posteriormente colocaron todos los alimentos en otra mesa y se les cuestionó sobre la comida chatarra y la comida saludable. Ellos

mencionaron que la comida chatarra hace daño y que con la otra comida crecían y eran más fuertes.

Dos alumnas pasaron a señalar los letreros que indicaban el lugar donde todos colocarían los alimentos que llevaron según fueran

“comida chatarra” o “alimentos saludables”. Las dos los identificaron fácilmente debido a las imágenes.

Después los niños pasaron por sus alimentos para clasificarlos en comida chatarra y alimentos saludables.

Dentro de los primeros colocaron jugos, mientras que en los saludables pusieron trastecitos con melón picado, uvas, mango y

huevo revuelto.

Salieron posteriormente al patio de la escuela para ver la proyección de un video para conocer de dónde provienen las frutas.

A continuación los niños jugaron a pares y nones para formar así dos equipos de seis integrantes cada uno. Los alumnos del primer

equipo llamado “Espumitas” se encargaron de lavar y secar las diferentes frutas que llevaron como manzana, uvas, naranjas,

mangos y peras. Todos participaron muy contentos.

El segundo equipo “Los cortadores”, cumplió con la tarea de pelar y cortar las frutas limpias. Antes de iniciar la educadora les preguntó qué instrumentos de cocina necesitarían y para qué sirve cada uno, entre ellos dijeron algunas reglas para utilizar el cuchillo como tener

cuidado y no jugar con éste.

Los alumnos de este equipo estaban muy contentos y sobre todo concentrados, por lo que no se presentó ningún accidente

en esta actividad.

Después limpiaron las mesas y colocaron en una de ellas los trastes con la fruta picada. La educadora les fue mostrando unos pequeños letreros con el nombre de cada fruta junto con un dibujo alusivo, los niños iban diciendo lo que ellos creían que decía el texto a través de

las imágenes. Los alumnos fueron colocando cada letrero con su respectiva fruta.

Posteriormente pasaron a la parte más divertida que fue degustar las frutas que habían lavado y cortado. Todos sin dudarlo

participaron mencionando que les gustaba mucho la fruta, una de sus favoritas fue el mango. Fueron diciendo conforme las probaban

si les sabía agria o dulce.

A continuación, pasaron a observar un video que hablaba sobre la leche, de dónde proviene, cuál es el proceso que sigue hasta llegar

a sus casas y cuáles son sus derivados. Al término del video comentaron que les gusta la leche, y mencionaron correctamente el

proceso así como algunos de sus derivados.

Después pasaron hasta una mesa donde encontraron leche, helado, quesillo, queso crema y queso de aro. Mencionaron que éstos eran

algunos derivados de la leche y que cada uno sabía diferente y luego comenzó la degustación. Los alimentos que más les gustaron

fueron el quesillo y por supuesto el helado.

Al finalizar todas estas actividades, se organizó una ronda de plática donde los niños conversaron sobre los alimentos saludables y los

chatarra, que la leche y las futas provienen de diferentes seres vivos como los árboles y la vaca que es un animal. También expresaron

que se sintieron bien y felices por haber lavado y cortado las frutas y sobre todo por haber comido todos los alimentos.

Al día siguiente, los niños decoraron con pintura digital de diferentes colores los gorros de chef que habían hecho de tarea con sus papás.

Algunos dibujaron uvas, manzanas, piñas, corazones y estrellas.

Los alumnos salieron al patio donde la maestra les presentó unas diapositivas que mostraban que se deben lavar las manos, que debe de estar limpio el lugar donde van a cocinar así como los alimentos que se ocuparán. Otro aspecto que señaló fueron las reglas y cómo

debían ocupar los utensilios.

La educadora también les mostró la receta que realizarían ese díala “oruga de sándwich”. Cuando escucharon el nombre de lo que

prepararían se emocionaron y comenzaron a reír.

Regresaron al salón, donde encontraron “el tren de los sentidos”, en el cual la educadora había colocado los ingredientes con los que harían la oruga de sándwich como pan, jamón, mayonesa, queso

amarillo, lechuga y frijoles refritos. Los niños reconocieron fácilmente los alimentos al verlos, olerlos y probarlos, pero tuvieron dificultades en reconocer algunos de ellos utilizando su tacto como

con la mayonesa y los frijoles.

Los niños ayudaron a colocar los alimentos en una mesa que se encontraba en el patio y después se sentaron para observar los

pasos que seguirían para preparar la receta.

Antes de cocinar se pusieron sus mandiles y se lavaron bien las manos, lo cual relacionaron rápidamente con lo que habían visto

anteriormente en la pantalla.

Lo primero que hicieron fue cortar el pan blanco en círculos con la ayuda de un molde. Los niños expresaron que era fácil porque lo

hacían igual a como usan los sellitos en sus libretas.

En el segundo paso los alumnos cortaron en cuatro partes iguales el queso amarillo, utilizando un cuchillo con mucho cuidado y lo

colocaron en una de las tapas del pan que cortaron previamente.

A continuación cortaron y colocaron el jamón, la lechuga, los frijoles refritos y untaron la mayonesa. En todos los pasos de la preparación los niños participaron activamente y se mostraron muy emocionados

e interesados.

Entre todos formaron la oruga y para el pasto colocaron en el mantel lechuga previamente lavada y desinfectada. Al terminar todos se

aplaudieron por el buen trabajo que realizaron. Por supuesto, después de haber preparado la receta con mucho esmero, qué mejor final que probar lo que ellos mismos cocinaron. Este último paso de

la actividad del día fue uno de sus favoritos.

Al día siguiente, se inicia con la preparación de las “Manzanas de chocolate”, los niños tomaron su manzana amarilla y la lavaron.

Mientras las manzanas se secaban, la educadora mostró a los niños una manzana que había llevado, la cual cortaron y probaron diciendo

que estaba dulce y un poco dura por la cáscara.

Posteriormente colocaron un palito de madera en la parte inferior de la manzana.

Después se les dio unos platitos con chispas de chocolate, las cuales dijeron que parecían piedras pequeñitas, observaron su color, las

olieron y también las probaron. De esta forma conocieron el chocolate antes de derretirlo.

Los alumnos pasaron por parejas a observar cómo el chocolate en chispas se volvía líquido gracias al calor.

Con el chocolate ya derretido pasaron a colocarlo en la manzana, junto con chochitos de diferentes formas y colores para hacer más

divertida la decoración de sus manzanas.

Pasaron posteriormente a meter su manzana en el refrigerador, de esta forma el chocolate se endurecería por el frío.

Así fue como terminaron sus manzanas y aprendieron a reconocer que algunos alimentos cambian de estado debido a la actuación del

frío o el calor.

La siguiente receta que realizaron fue el “pastel frío”, en esta actividad los niños pudieron aplicar sus conocimientos al utilizar

adecuadamente diferentes instrumentos de cocina como una coladera, tablas, cuchillos, cucharas, refractarios, exprimidor y

licuadora.

Los educandos mezclaron con la ayuda de la licuadora leche condensada, leche evaporada y el jugo de 10 limones.

Los mismos niños fueron quienes vertieron los ingredientes y prendieron la licuadora para mezclar perfectamente.

Después colocaron en el refractario una capa de galletas y encima un poco de la mezcla que habían preparado anteriormente, y así

hasta tener tres capas de galletas.

Al terminar metieron los dos refractarios al congelador.

La educadora ayudó a los niños a cortar y repartir en partes iguales los dos pasteles, y así fue como se concluyó con esta receta.

La siguiente receta que prepararon fue la de “fresas con crema”. Con las fresas previamente lavadas y desinfectadas, entre todos las cortaron en cuatro partes y las colocaron dentro de un recipiente.

En el mismo recipiente vertieron leche evaporada y ¼ de crema, con una cuchara mezclaron los ingredientes.

Como con todas las recetas, al final los niños probaron las fresas con crema, que por cierto a todos les encantó.

Para finalizar con las actividades, la educadora leyó el cuento de “ratatouille”, donde los niños identificaron correctamente los

alimentos que mostraban las imágenes, posteriormente elaboraron un recetario con las hojas donde dibujaron los ingredientes y el

procedimiento de cada una de las recetas preparadas.

Como actividad de cierre y como parte de la evaluación, una madre de familia del grupo acudió al kínder para preparar junto con los niños unas tostadas, de esta forma los niños utilizaron diferentes

instrumentos, ingredientes, siguieron los pasos de la receta y compartieron su experiencia.

CONCLUSIÓN

Después de haber planeado y puesto en práctica esta situación didáctica, se pudo comprobar la importancia que tiene favorecer el desarrollo de actitudes y habilidades científicas en los niños preescolares, a través de materiales, alimentos, oportunidades, experiencias y espacios diversos dentro de la misma escuela.

Teniendo presente en todo momento que la misión del preescolar dentro de la ciencia no es formar científicos, si no más bien ofrecer a todos los alumnos de este nivel las experiencias y los materiales necesarios que permitan ampliar su conocimiento y la comprensión sobre el mundo que los rodea, es así como la educadora podrá planear situaciones divertidas, interesantes y atractivas para trabajar la ciencia en preescolar.

BIBLIOGRAFÍA

MARABACH, Ellen S. “Las ciencias a través de la cocina”. UPN Antología Básica El niño y la ciencia.

México, Secretaría de Educación Pública. Programa de Educación Preescolar 2004. 142 pp.