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Servicio de Mejoramiento de las Condiciones Higiene y Sanidad en su Establecimiento de

Servicios de Alimentación

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Teléfonos: 3 64 95 55 – 313 515 58 28Municipio de Soledad - Atlántico

1. ¿Qué hace el restaurante para mantener y garantizar constantemente las condiciones de higiene y sanidad según la normatividad colombiana?.

2. ¿Su hotel, restaurante o casino tiene documentado, implementado y mantenido el programa de limpieza y desinfección, programa de manejo integrado de residuos solidos y control de plagas?.

3. ¿Monitorean las variables criticas durante la manipulación de los alimentos que pueden ocasionar enfermedades?.

4. ¿Verifican periódicamente las condiciones higiénicas durante la preparación de los alimentos?.

VISITAS PERIODICAS DE MEJORAMIENTO DEHIGIENE Y SANIDAD

PARA HACER SEGUIMIENTO PERIODICO:

• Evaluar las 115 condiciones de higiene y sanidad que exige el Decreto

3075 de 1997 –Ministerio de Protección Social- • Informe diagnóstico estado Higiénico sanitario del restaurante.• Plan de actividades de mejoramiento de las condiciones de higiene. • Implementación del plan actividades para el mejoramiento.• Visitas de Seguimiento de las condiciones higiénicas con sus

respectivos ajustes.

INFORME DE VISITA DE MEJORAMIENTO

Se entrega informe de visita al encargado del área donde se reporta el grado de cumplimiento de las condiciones de

higiene del establecimiento y las acciones de mejoramiento de los incumplimientos.

Se entrega informe de visita al encargado del área donde se reporta el grado de cumplimiento de las condiciones de

higiene del establecimiento y las acciones de mejoramiento de los incumplimientos.

1. Implementación del programa de limpieza y desinfección.

2. Implementación del programa de manejos de residuos solidos.

3. Implementación de programa de control de plagas

4. Capacitaciones a los manipuladores en su propio establecimiento:• En Cada visita.• Según la necesidad.

5. Apoyo técnico en la compra de equipos, utensilios, detergentes, desinfectantes y demás implementos de aseo, manejos de basuras.

6. Señalización de las áreas de proceso, área de implementos de aseo, rotular los recipientes según el alimento, rotular las áreas de almacenamiento de alimentos y las canecas según el residuo separado.

ACTIVIDADES MEJORAMIENTO DEHIGIENE Y SANIDAD

ACTIVIDADES MEJORAMIENTO DEHIGIENE Y SANIDAD

6. Gestionar y ubicar avisos alusivos a las normas y hábitos higiénicos por parte de los manipuladores y a las buenas prácticas de almacenamiento de los alimentos.

7. Implementar formatos de control de condiciones de higiene durante la preparación : control de temperatura.

8. Jornada de orden, aseo del puesto de trabajo y reubicación de los procesos de elaboración, se realizaran actividades de señalización, ubicación de avisos alusivos a la higiene y se enseñar a los supervisores sobre actividades de monitoreo.

9. Se realizaran otras actividades de mejoramiento según las necesidades encontradas.

1. Alimentos con mejores condiciones higiénicas de manipulación para el público.

2. Condiciones de higiene y sanidad medidas y controladas.

3. Aprobación completa de la Secretaria de Salud de las condiciones de higiene y sanidad.

4. Control permanente sobre las normas y hábitos higiénicos del personal manipulador.

BENEFICIOS PARA EL ESTABLECIMIENTO

5. Disminución de gastos mensuales por uso correcto de detergentes y desinfectantes.

6. Acciones de mejoramiento más eficaces.

7. Asesoría técnica permanente - compra de detergentes, desinfectantes, implementos de manejos de basuras, avisos y demás-.

BENEFICIOS

• Usted se dará cuenta constantemente cómo está su establecimiento con respeto al cumplimiento de la higiene y sanidad que exigen las autoridades.

• Podrá tener una constante inspección sobre los manipuladores generando un ambiente de cumplimiento y obligatoriedad.

• Los manipuladores aplicaran con mas rigurosidad las normas y hábitos higiénicos.

• Las condiciones de manipulación de los alimentos serán mas higiénicas.

• El consumidor verá el cambio y seguramente, volverá.

VENTAJAS DEL SERVICIOVENTAJAS DEL SERVICIO

INVERSIONINVERSION

Recibirá todo lo anteriormente descrito de la mano de un asesor y formador profesional e idóneo.

Nos gustaría acordar una cita con usted y explicarle nuestros precios, los cuales son realmente favorables y ajustados a su

presupuesto.

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(5)3649555 – 3135155828 – 3215168449Servicios para la Costa Norte Colombiana y

el Departamento de Antioquia

PERFIL DEL ASESOR - FORMADORPERFIL DEL ASESOR - FORMADOR

ADOLFO GARCÍA CORREAADOLFO GARCÍA CORREATecnólogo en Control y Calidad de alimentos, Egresado del SENA- Centro de Recursos Naturales Renovables La Salada – Antioquia 2004.

Durante el periodo de 2004 – 2010, su desempeño laboral fue como instructor del SENA en el área de agroindustria y procesamiento de frutas y hortalizas; Además, en esta misma Entidad fue Gestor Agroindustrial, donde creó y fortaleció 11 Unidades productivas en municipios del suroeste antioqueño como Titiribí, Amagá, Angelópolis, Venecia y Fredonia.

Proveedor del servicio de formación de la Central Mayorista de Antioquia, conferencista en el área agroindustrial, asesor de empresas y formador en temas como manipulación de alimentos, empaque y embalaje, buenas prácticas de manufactura, procesamiento de alimentos, entre otros.

Es Representante Legal y Director General del Área de Alimentos en ALTA GAMA NEGOCIOS, empresa dedicada a la consultoría y formación en el área de Alimentos, Emprendimiento Empresarial y Desarrollo Humano, la cual, opera en todo el Departamento de Antioquia y la Costa Norte Colombiana, brindándole asesoría a gremios, asociaciones, Administraciones Municipales, personas naturales y empresas del sector de alimentos, entre otros.

Otras Formaciones: •Auditorías internas de Calidad. ESAP. 10/12/12•Procesos de Planeación Estratégica en la empresa. Universidad de Antioquia – Alcaldía de Medellín – Parque del emprendimiento. 25/11/12•Formación Especializada para el Acompañamiento a Emprendedores de Base Social. INCUBA – COMFAMA – Alcaldía de Medellín – Ciudad E. 28/09/12•Congreso Internacional planificación estratégica territorial y desarrollo económico regional . IDEA – Unión Europea – EU LA WIN. 27/05/12•Taller de transferencia metodológica del aprendizaje por proyectos. SENA. 12/01/10•ISO 9000. SENA. 9/10/03

• Central Mayorista de Antioquia:

Dra. Erika Sánchez - Directora área de capacitación

3117576646• ASOBASTOS

Dr. Víctor Thomas - Director General

3113542187• Supermercado Merca Z:

Dr. Pablo Emilio Zuluaga – Gerente General

(4) 4444497• Panadería Ponque Span

Dra. Gladis García - Administradora

(4) 2110648• Alcaldía de Girardota (Ant.)

Jhon Jairo Muñoz - Secretaría de Agricultura

3128679458

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altagamanegocCelular: 3135155828 - 3215168449 Barranquilla - Colombia

¡Para el equipo de ALTA GAMA NEGOCIOS sería un placer poder compartir

con ustedes la experiencia de mejorar y mantener las condiciones de higiene de su

establecimiento!