sÉptimo semestre -...
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CUERPO DIRECTIVO
M.C. GUILLERMO STOREY MONTALVO Director
smontal@uady.mx
DR. RAMÓN ESPERÓN HERNÁNDEZ Secretario Académico
ramón.esperon@uady.mx
M. EN C. ERMILO CONTRERAS ACOSTA Jefe de la Unidad de Posgrado e Investigación
econtreras@uady.mx
M.C. WILLIAM VARGAS CANO
Secretario Administrativo vcano@uady.mx
M. EN C. LIDIA MORENO MACIAS
Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición lmmacias@correo.uady.mx
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN PROGRAMA ACADÉMICO 10 AGOSTO–11 DICIEMBRE 2017
7º y 9º SEMESTRE
ACTIVIDADES F E C H A S
Inicio de Actividades Académicas-Admvas.
Lunes 7 de agosto
Inicio de Clases-alumnos de reingreso
Jueves 10 de agosto
Exámenes Parciales
1er periodo 2º periodo 3º periodo
11-14 septiembre 9-13 octubre 21-24 noviembre
FIN DE CLASES
29 de noviembre
EXÁMENES ORDINARIOS
01-11 de diciembre
Evaluación Docente 01-11 de diciembre
Exámenes Extraordinarios
Agosto-Diciembre 2017 1º Oportunidad 2º oportunidad 3º oportunidad
4 al 10 de enero 2018 29 enero-02 de febrero 2018 19-26 febrero 2018
Días Inhábiles Oficiales
15 y 16 de septiembre Aniversario de la Independencia
12 de octubre Aniversario del Descubrimiento de América
1 y 2 de noviembre Todos los Santos y Fieles Difuntos
20 de noviembre Aniversario de la Revolución Mexicana
19 diciembre- 02 enero 2018 Vacaciones de Invierno
3 enero 2018 Aniv. del Fallecimiento de Felipe Carrillo Puerto- Fundador de la Universidad Nacional del Sureste, hoy Universidad Autónoma de Yucatán
Día de Celebración de la Licenciatura
17 octubre XXII Aniversario de la Licenciatura y Día Mundial de la Alimentación
SÉPTIMO SEMESTRE
PERÍODO ESCOLAR: 10 AGOSTO-11 DICIEMBRE 2017
ASIGNATURAS
PÁGINA
HORARIOS
1
CALENDARIO DE EXÁMENES ORDINARIOS
2
CALENDARIO DE EXÁMENES EXTRAORDINARIOS 1ª, 2ª 3ª OPORTUNIDAD
3
BIOESTADÍSTICA
6
NUTRICIÓN DEL INDIVIDUO SANO
11
TALLER DE EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIO
18
TALLER DE ORIENTACIÓN ALIMENTARIA
23
TEORÍA Y PRÁCTICA DEL PROCESO GRUPAL
38
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN
MISIÓN
“La Universidad Autónoma de Yucatán es una institución pública que tiene como misión la formación
integral y humanista de personas, con carácter profesional y científico, en un marco de apertura a todos
los campos del conocimiento y a todos los sectores de la sociedad. Como tal, proporciona un espacio de
análisis y reflexión crítica sobre los problemas mundiales, nacionales y regionales, conduciendo al
desarrollo sustentable de la sociedad, apoyándose en la generación y aplicación del conocimiento, en
los valores universales y en el rescate y preservación de la cultura nacional y local, dando respuesta de
esta manera a la nueva era del conocimiento en su papel como transformadora de su comunidad. Como
institución, incorpora cuatro principios básicos de la educación: aprender a conocer, aprender a hacer,
aprender a ser y aprender a vivir y a convivir.” (Plan de Desarrollo Institucional 2014-2022)
VISIÓN
“En el año 2022 la Universidad Autónoma de Yucatán es reconocida como la institución de educación
superior en México con el más alto nivel de relevancia y trascendencia social”. (Plan de Desarrollo
Institucional 2014-2022).
FACULTAD DE MEDICINA
Creada en 1833, la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Yucatán cuenta actualmente
con 3 licenciaturas: Médico Cirujano, Nutrición y Rehabilitación; consciente de las necesidades de
salud en la región, plasma en su Misión las siguientes acciones que le permitirán ser líder a nivel local,
nacional e internacional. Para el caso de la Licenciatura en Nutrición, ésta fue aprobada con fecha 27
de marzo de 1995 con la rúbrica del entonces Rector de la UADY, el C.P. Carlos Pasos Novelo, en un
documento que a la letra dice:
“…Se aprueba la creación de la Licenciatura en Nutrición, conforme al Plan de
Estudios, presentado a este Honorable Consejo Universitario por la Facultad de
Ingeniería Química. Dada la característica multidisciplinaria de esta licenciatura, esta
comisión recomienda que las Facultades relacionadas con el área, se coordinen para
lograr los objetivos señalados en el citado Plan de Estudios…”
De esta manera, la Licenciatura en Nutrición inicia sus funciones el 1º septiembre de 1995.
FACULTAD DE MEDICINA
MISIÓN
“La Facultad de Medicina, en su tarea de formar nuevas generaciones de profesionales del área de la
salud, sensible e ineludiblemente solidaria al compromiso institucional de la UADY, en favor de la
sociedad que la sustenta, pretende:
Formar recursos humanos capacitados para el manejo científico y humanista de los problemas
de salud y comprometidos en la promoción de mejores niveles de vida.
Contribuir al conocimiento científico de los problemas de salud mediante la investigación y
promover alternativas de solución.
Consolidar su influencia académica y cultural a fin de contribuir al mejoramiento de la calidad
de vida y al desarrollo de las profesiones de medicina, nutriología y rehabilitación.
VISIÓN
“Ser una Facultad participativa en el área de la salud, con prestigio a nivel nacional e internacional, que
ofrezca Programas Educativos de calidad y acreditados, producto del trabajo de sus cuerpos colegiados
apoyados en Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento, para formar profesionales con un
perfil científico y humanista, que contribuyan a un desarrollo sustentable, que propongan modelos
alternativos de servicio y educación en salud, así como en la explicación y solución de problemas
locales nacionales y mundiales y promuevan la calidad de vida”.
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
MISIÓN
Formar personas capaces de manejar situaciones relacionadas con la alimentación y nutrición,
con una perspectiva integral y una actitud ética, humanista, profesional y científica;
Favorecer la promoción de estilos de vida saludable y prevención de enfermedades relacionadas
con la nutrición, con el fin de contribuir al mejoramiento de la calidad de vida.
Contribuir al conocimiento científico a través de la investigación, con propuestas de solución
que respondan a las demandas de la sociedad actual.
VISIÓN
Ser una licenciatura con proyección a nivel local, nacional e internacional, comprometida en el
desarrollo integral de sus estudiantes con una actitud crítica, ética, científica y humanista, que
ofrezca un programa educativo de calidad y acreditado, producto del trabajo de sus cuerpos
colegiados y procesos de gestión administrativa certificados, para intervenir eficiente y
eficazmente en la promoción de estilos de vida saludables, prevención y tratamiento
relacionados con la alimentación y nutrición de la población, de acuerdo a una realidad
cambiante.
POLÍTICA DE CALIDAD-UADY
“Satisfacer las necesidades y expectativas de sus usuarios con eficacia, competitividad y mejora
continua de sus procesos internos, permitiendo un mayor acercamiento con la sociedad para ser una
Universidad con trascendencia social, con presencia y reconocimiento local, regional y nacional.”
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
OBJETIVO
Formar profesionales capaces de evaluar el estado nutricio de la población a nivel individual y
colectivo, administrar programas de alimentación, nutrición y educación para la salud, evaluar la
calidad de los alimentos e integrarse a equipos multidisciplinarios para incidir significativamente en la
situación alimentaria y nutricia mediante acciones de promoción de la salud prevención y tratamiento
de enfermedades.
VALORES
Ética, en el desempeño de sus actividades, actuar conforme a los valores morales universales,
buscando proteger los derechos de cada persona con la que interactúan.
Conciencia Social, disposición y sensibilidad para atender con actitud de servicio las necesidades de la
sociedad, con preferencia a los grupos más vulnerables y desprotegidos.
Responsabilidad, cumplir con las actividades encomendadas oportunamente y de acuerdo con las
normas de lineamientos estipulados por la UADY.
Respeto, aceptar la pluralidad de las ideas con actitud de tolerancia y cortesía ante las opiniones y
conceptos contrarios a sus propias percepciones o acciones.
Compromiso, asumir con dedicación, disposición y empeño las actividades encomendadas con el
propósito de alcanzar las metas fijadas en el plazo determinado para ello, de acuerdo con la
normatividad.
Tolerancia, aceptación con actitud respetuosa y considerada la libre expresión, de la diversidad
cultural, ideológica, política, económica y disciplinar que existiera entre sus miembros o con otras
personas o grupos.
Honestidad, congruencia entre el pensamiento, la palabra y el actuar dentro de los principios aceptados
socialmente.
1
HORARIO DE CLASES
PERÍODO ESCOLAR 10 AGOSTO-11 DICIEMBRE 2017
SEMESTRE: SÉPTIMO LUGAR: FAC. MED. AULA: 16
ASIGNATURA
HRS/SEM LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
BIOESTADÍSTICA
M. en C. Jolly Hoil Santos
60 13:00-15:00 9:00-11:00
NUTRICIÓN DEL INDIVIDUO SANO
M. en C. Zulema Cabrera Araujo
120
11:00-15:00 11:00-13:00 11:00-13:00
TALLER DE EVALUACIÓN DEL
ESTADO NUTRICIO
Dra. María Luisa Ávila Escalante
60
7:00-11:00
TALLER DE ORIENTACIÓN
ALIMENTARIA
MINE. Ma. del Rosario Barradas Castillo
60 7:00-11:00
TEORÍA Y PRÁCTICA DEL PROCESO
GRUPAL
Dra. Alina Marín Cárdenas
90
13:00-16:00 13:00-16:00
2
EXÁMENES ORDINARIOS PERIODO ESCOLAR: 10 AGOSTO-11 DICIEMBRE 2017
SEMESTRE FECHA EXAMEN ASIGNATURA HORA AULA FECHA ENTREGA DEL
ACTA
7º VIERNES
1 DICIEMBRE
Bioestadística
M. en C. Jolly Hoil Santos
8:00-10:00 16 VIERNES
8 DICIEMBRE
9º Nut. del Individuo en Condic. Patológicas II
M. en C. Lidia Moreno Macías
8:00-10:00 15
7º LUNES
4 DICIEMBRE
Taller de Evaluación del Estado Nutricio
Dra. María Luisa Avila Escalante
7:00-11:00 DECODAS LUNES
11 DICIEMBRE
9º
Estrategias de Investigación en Nutrición II
Dr. Ángel Lendechy Grajales
8:00-10:00 16
7º MIERCOLES
6 DICIEMBRE
Nutrición del Individuo Sano
M. en C. Zulema Cabrera Araujo
7:00-9:00 16 MIERCOLES
13 DICIEMBRE
9 Nutrición Clínica II
Dra. María Luisa Ávila Escalante
Nut. de la Comunidad II
Dra. Alina Marín Cárdenas
7:00-9:00
9:00-11:00
15
16
7º VIERNES
8 DICIEMBRE
Taller de Orientación Alimentaria
MINE. Ma. del Rosario Barradas Castillo
7:00-9:00 16 VIERNES
15 DICIEMBRE
9º Experiencia en el Trabajo II
Dra. Alina Marín Cárdenas
8:00-15:00 15
7º LUNES
11 DICIEMBRE
Teoría y Práctica del Proceso Grupal
Dra. Alina Marín Cárdenas
8:00-10:00 16 LUNES
18 DICIEMBRE
3
FECHAS DE EXÁMENES EXTRAORDINARIOS
1ª oportunidad (4-10 enero 2018)
PERIODO ESCOLAR: AGOSTO-DICIEMBRE 2017
SEMESTRE FECHA EXAMEN ASIGNATURA HORA AULA FECHA ENTREGA DEL
ACTA
7º JUEVES
4 ENERO
Bioestadística
M. en C. Jolly Hoil Santos
8:00-10:00
16
JUEVES
11 ENERO
9º Nut. del Individuo en Condic. Patológicas II
M. en C. Lidia Moreno Macías
7º VIERNES
5 ENERO
Taller de Evaluación del Estado Nutricio
Dra. María Luisa Avila Escalante
8:00-10:00
16
VIERNES
12 ENERO
9º
Estrategias de Investigación en Nutrición II
Dr. Ángel Lendechy Grajales
7º LUNES
8 ENERO
Nutrición del Individuo Sano
M. en C. Zulema Cabrera Araujo
7:00-9:00 16 LUNES
15 ENERO
9 Nutrición Clínica II
Dra. María Luisa Ávila Escalante
Nut. de la Comunidad II
Dra. Alina Marín Cárdenas
9:00-11:00
9:00-11:00
15
16
7º MARTES
9 ENERO
Taller de Orientación Alimentaria
MINE. Ma. del Rosario Barradas Castillo
7:00-9:00 16 MARTES
16 ENERO
7º MIERCOLES
10 ENERO
Teoría y Práctica del Proceso Grupal
Dra. Alina Marín Cárdenas
8:00-10:00 16 MIERCOLES
17 ENERO
4
FECHAS EXÁMENES EXTRAORDINARIOS
2ª oportunidad (29 enero-2 febrero 2018) PERIODO ESCOLAR: AGOSTO-DICIEMBRE 2017
SEMESTRE FECHA EXAMEN ASIGNATURA HORA AULA FECHA ENTREGA DEL
ACTA
7º LUNES
29 ENERO
Bioestadística
M. en C. Jolly Hoil Santos
8:00-10:00
16
LUNES
5 FEBRERO
9º Nut. del Individuo en Condic. Patológicas II
M. en C. Lidia Moreno Macías
7º MARTES
30 ENERO
Taller de Evaluación del Estado Nutricio
Dra. María Luisa Avila Escalante
8:00-10:00
16
LUNES
5 FEBRERO
9º
Estrategias de Investigación en Nutrición II
Dr. Ángel Lendechy Grajales
7º MIERCOLES
31 ENERO
Nutrición del Individuo Sano
M. en C. Zulema Cabrera Araujo
7:00-9:00 16 MIERCOLES
7 FEBRERO
9 Nutrición Clínica II
Dra. María Luisa Ávila Escalante
Nut. de la Comunidad II
Dra. Alina Marín Cárdenas
9:00-11:00
9:00-11:00
15
16
7º JUEVES 1º
FEBRERO
Taller de Orientación Alimentaria
MINE. Ma. del Rosario Barradas Castillo
7:00-9:00 16 JUEVES
8 FEBRERO
7º VIERNES
2 FEBRERO
Teoría y Práctica del Proceso Grupal
Dra. Alina Marín Cárdenas
8:00-10:00 16 VIERNES
9 FEBRERO
5
FECHAS EXÁMENES EXTRAORDINARIOS
3ª oportunidad (19-26 febrero 2018) PERIODO ESCOLAR: AGOSTO-DICIEMBRE 2017
SEMESTRE FECHA EXAMEN ASIGNATURA HORA AULA FECHA ENTREGA DEL
ACTA
7º LUNES
19 FEBRERO
Bioestadística
M. en C. Jolly Hoil Santos
8:00-10:00
16
LUNES
26 FEBRERO
9º Nut. del Individuo en Condic. Patológicas II
M. en C. Lidia Moreno Macías
7º MARTES
20 FEBRERO
Taller de Evaluación del Estado Nutricio
Dra. María Luisa Avila Escalante
8:00-10:00
16
MARTES
27 FEBRERO
9º
Estrategias de Investigación en Nutrición II
Dr. Ángel Lendechy Grajales
7º MIERCOLES
21 FEBRERO
Nutrición del Individuo Sano
M. en C. Zulema Cabrera Araujo
7:00-9:00 16 MIERCOLES
28 FEBRERO
9 Nutrición Clínica II
Dra. María Luisa Ávila Escalante
Nut. de la Comunidad II
Dra. Alina Marín Cárdenas
9:00-11:00
9:00-11:00
15
16
7º JUEVES
22 FEBRERO
Taller de Orientación Alimentaria
MINE. Ma. del Rosario Barradas Castillo
7:00-9:00 16 JUEVES
1 MARZO
7º VIERNES
23 FEBRERO
Teoría y Práctica del Proceso Grupal
Dra. Alina Marín Cárdenas
8:00-10:00 16 VIERNES
2 MARZO
6
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE YUCATAN
FACULTAD DE MEDICINA
LICENCIATURA EN NUTRICION
Nombre de la materia: BIOESTADÍSTICA
Semestre: SÉPTIMO Periodo Escolar: AGOSTO-DICIEMBRE 2017
Horas por semana: 4 Horas por semestre: 60
Asignaturas antecedentes:
PROBABILIDAD Y
ESTADÍSTICA
Asignaturas consecuentes:
NUTRICIÓN DE LA COMUNIDAD I Y II.
EXPERIENCIA EN EL TRABAJO I Y II.
Objetivo General:
El alumno será capaz de utilizar las técnicas del análisis estadístico en las áreas de investigación en nutrición y salud pública.
Descripción de la asignatura:
La asignatura de Bioestadística proporciona al estudiante los conocimientos necesarios para realizar dado el problema, los objetivos y la metodología, la aplicación de técnicas
estadísticas, descriptiva e inferenciales, en el diagnóstico nutricio, individual y grupal, y en la evaluación de programas de alimentación y nutrición.
Criterios de evaluación:
Exámenes Parciales (2 de 15% c/u) 30%
Programas y Tareas 20%
Exámenes Ordinarios: 50%
Nombre del que lo elaboró
JOLLY JOSEFINA HOIL SANTOS
Fecha de modificación JULIO 2014
7
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
BIOESTADISTICA
Unidad: Identificación de variables, parámetros y construcción de indicadores.
Objetivo: El alumno será capaz de aplicar conocimientos respecto del tipo y clasificación de variables, identificar parámetros y construir indicadores.
OBJETIVO ESPECIFICO CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
EVALUACIÓN
DURACIÓN
EL alumno definirá que es una
variable, su tipo y su
clasificación, identificará
parámetros y será capaz de
analizar la construcción de
indicadores así como discutirá
la importancia y aplicación de
estos elementos en la
elaboración de instrumentos
que se utilizan para la
realización de los diagnósticos
nutricios, propuestas de
programas de orientación
alimentaria y nutrición y la
evaluación de los mismos.
Variable y
clasificación de
datos.
Identificación de
parámetros.
Construcción de
indicadores
Exposición
Ejercicios
utilizando los
contenidos de los
instrumentos que
utilizan en su
diagnóstico de
comunidad
Revisión de
bibliografía.
Elaboración de
ejercicios que
contengan: ejemplos
de variables (tipo y
clasificación),
parámetros e
indicadores y la
argumentación de la
selección.
Aplicación de los
conceptos correctos
en la identificación de
las variables,
parámetros e
indicadores que
utilizarían en su
práctica cotidiana.
6 horas
8
Unidad 2: Estadística descriptiva: medidas de tendencia central y variabilidad. Muestreo irrestricto aleatorio.
Objetivo: El alumno será capaz de aplicar la estadística descriptiva según las variables seleccionadas. También será capaz de aplicar criterios que permitan calcular la muestra y
seleccionarla de acuerdo a las características de la población sujeto de estudio y a los objetivos de su diagnóstico.
OBJETIVO ESPECIFICO CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
EVALUACIÓN
DURACIÓN
Selección de la estadística
descriptiva que aplicará a
variables del diagnóstico y
evaluación de programas de
alimentación y nutrición.
Diseño, cálculo y selección de
la muestra en la comunidad
sujeto de estudio.
Revisión de
conceptos de
estadística
descriptiva.
Diseño, cálculo y
selección de una
muestra.
Realización de
ejercicios aplicando
estadística
descriptiva a
variables y la
justificación de su
aplicación.
Realización en
grupos del diseño,
cálculo y selección
de una muestra en
un ejemplo
hipotético.
Revisión de
bibliografía.
Selección de los
ejemplos a
desarrollar en el
salón de clase.
Ejercicios* (4) en los
que dado el tipo y
clasificación de las
variables hagan la
aplicación pertinente
de la estadística
descriptiva.
Ejercicios (1 por
grupo formado para
esta unidad) que
contengan el diseño,
cálculo y selección de
la muestra
Correcta aplicación
de la estadística
descriptiva dadas las
variables
consideradas.
Que los ejercicios
contengan los
siguientes elementos:
justificación, diseño,
cálculo y propuesta
de selección,
pertinente, de la
muestra..
15 horas
9
Unidad 3: Estadística inferencial paramétrica y no paramétrica.
Objetivo: El alumno será capaz de acuerdo al tipo de variable, tamaño de la muestra, número de grupos de estudio, y en su caso a los objetivos planteados, identificar las
pruebas estadísticas inferenciales acorde con su estudio.
OBJETIVO ESPECIFICO CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
EVALUACIÓN
DURACIÓN
Identificar de acuerdo al tipo
de variable, tamaño de la
muestra, número de grupos,
la prueba estadística a
utilizar.
Criterios para
seleccionar una
prueba paramétrica
(z, t, a nova,
regresión lineal.
Criterios para
seleccionar una
prueba no
paramétrica (x², una
muestra, más de
una muestra).
La aplicación y
desarrollo de las
pruebas.
Revisión de
conceptos y de la
aplicación de las
diferentes pruebas
consideradas.
Realización de
ejercicios.
Revisión de
bibliografía y
realización de
ejercicios donde
apliquen las
pruebas de
inferencia
revisadas.
Realización de
ejercicios* (15) de las
diferentes pruebas
estadísticas que se
revisan.
Dos evaluaciones
escritas en las que
dadas una serie de
situaciones
(problemas) elija una
prueba estadística a
fin de establecer la
significancia
estadística. La
justificación de la
selección de la
prueba, desarrollo e
interpretación.
*Entrega de una
libreta con los
ejercicios realizados
como tareas.
La correcta
identificación de las
variables
(cuantitativas,
cualitativas), la
explicación de la
pertinencia de la
prueba seleccionada,
así como la
interpretación dado lo
propuesto en los
ejercicios.
30 horas
10
Unidad 4: Metodología de riesgo.
Objetivo: El alumno será capaz de aplicar la metodología de riesgo para la identificación de factores de riesgo y la evaluación de programas de alimentación y nutrición.
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
EVALUACIÓN
DURACIÓN
Identificar como factores de
riesgo ciertas características
relacionadas con el estado
de nutrición y con la
alimentación.
Aplicar la metodología de
riesgo para la evaluación de
programas de alimentación
y nutrición.
Revisión de la
metodología de
riesgo, los criterios
para la pertinente
aplicación de la
misma, así como su
desarrollo.
Revisión de
conceptos y de la
aplicación de la
metodología.
Realización de
ejercicios, con los
datos de las
características
seleccionadas como
probables factores
de riesgo, a fin de
confirmar o
rechazar su
consideración.
Revisión de
bibliografía y
selección de datos
de estudios
comunitarios
(variables o
indicadores) que
se consideren
como posibles
factores de riesgo.
Ejercicios (1 por
grupo formado para
esta unidad) que
incluyan:
justificación,
objetivos, diseño y
desarrollo de la
metodología de
riesgo
El correcto
planteamiento de la
metodología dadas
las variables
consideradas como
supuestos factores de
riesgo.
9 horas
Bibliografía
1. BIOESTADÍSTICA Base para el análisis de las ciencias de la salud. Wayne W. 2. Daniel. 2004.
2. Material seleccionado y condensado: Probalidad y Estadística, Mendenhall 1987.
3. Bioestadística Médica, Dowson-Saunders y Trapp 2005
4. Material seleccionado y condensado de: Elementos de muestreo; Scheaffer, Mendenhall, Ott, 1988
Bibliografía complementaria:
Elementos de muestreo. Scheaffer, Mendenhall, Ott 1988.
Datos generales del profesor:
Médico, Especialista en Estadística, Maestría en Ciencias Antropológicas.
Área: materias complementarias.
11
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN
FACULTAD DE MEDICINA
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Nombre de la Asignatura: NUTRICIÓN DEL INDIVIDUO SANO
Semestre: SÉPTIMO Periodo Escolar: AGOSTO-DICIEMBRE 2017
Horas por semana:
8
Horas por semestre: 120
Asignaturas Antecedentes:
-Introducción a la Nutrición
-Introducción a la Clínica
-Evaluación del Estado de Nutrición
-Taller de evaluación del Estado de
Nutrición
Asignaturas consecuentes:
-Nutrición del Individuo en condiciones
patológicas I y II
-Nutrición Clínica I y II
-Nutrición comunitaria I y II
-Experiencia en el Trabajo I y II
-Taller de Orientación Alimentaria
Objetivo General:
El alumno será capaz de proporcionar asesoría dietética-nutricia al individuo en condiciones de buena salud.
12
Descripción de la asignatura:
Esta asignatura teórico-práctica permite relacionar las características y necesidades de nutrimentos y alimentos en cada etapa de la vida con el
plan de alimentación correspondiente, así como reiterar las ventajas y limitaciones de las distintas herramientas utilizadas en la práctica dietética
en la aplicación del plan de alimentación.
Criterio de evaluación:
Trabajos (9 fichas de trabajo de cada tema, 9 resúmenes de trabajo de cada tema – individual;
9 casos clínicos 1 por tema por equipo)
Tema 1. Alimentación de la mujer embarazada
Tema 2. Alimentación del lactante
Tema 3. Alimentación del primer año de vida
Tema 4. Alimentación del preescolar
Tema 5. Alimentación del escolar
Tema 6. Alimentación del adolescente
Tema 7. Alimentación del adulto
Tema 8. Alimentación del adulto mayor
Tema 9. Alimentación del deportista
Se realizarán planes de alimentación de cada etapa de la vida
40%
Exámenes (3 evaluaciones parciales) casos clínicos
Examen ordinario
20%
40%
100%
Creatividad: Se evaluará con eventos culturales navideños
Ética: Se evaluará en la revisión de casos clínicos
Nombre del que lo actualizó:
M en C. Zulema Morayma Cabrera Araujo
Fecha de actualización:
Revisión:
Junio 2013
Julio 2014
13
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
NUTRICIÓN DEL INDIVIDUO SANO
Unidad I: Alimentación de la mujer embarazada y Alimentación del niño durante el primer año de vida
Objetivo: El alumno formulará planes de alimentación para la mujer embarazada, lactante, y el niño durante el primer año de vida.
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRA-CLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
PROCEDIMIENTOS
DE EVALUACIÓN
BIBLIOGRAFÍ
A
DURACIÓN
Formular planes
de alimentación
adecuados para
la mujer
embarazada y
lactante.
Formular planes
de alimentación
adecuados para
el primer año de
vida.
-Características
de la
alimentación de
la mujer
embarazada y el
Lactante
-
Recomendación
dietética
-Guía
alimentaria
Menús
-Características
de la
alimentación del
niño en el
primer año de
vida
-Ablactación
-
Recomendación
dietética
-Guía
alimentaria
Menús
-Revisión de artículos y
bibliografía
-Documento grupal del
análisis de artículo
-Revisión de casos
-visitas a Instituciones
-Revisión de artículos y
bibliografía
-Documento grupal del
análisis de artículo
-Revisión de casos
-visitas a Instituciones
Lectura del tema
-Elaboración de
documento
individual
Lectura del tema
-Elaboración de
documento
individual
Fichas de trabajo
-Documento con las
características y
necesidades nutricias.
-Documento grupal
-Resolución de casos
Fichas de trabajo
-Documento con las
características y
necesidades nutricias
-Documento grupal
-Resolución de casos
Redacción, contenido
(suficiencia y
pertinencia), ortografía
de la información.
Contenido de las
características más
relevantes y
unificación de criterios.
- Congruencia de
diagnóstico con
información.
-Redacción, contenido
(suficiencia y
pertinencia), ortografía
de la información.-
Contenido de las
características más
relevantes y
unificación de criterios.
- Congruencia de
diagnóstico con
información.
1, 2, 3
1, 2, 3
20
10
14
Unidad II: Alimentación del Preescolar y Alimentación del escolar
Objetivo: El alumno formulará planes de alimentación para el preescolar y el escolar.
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRA-CLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
PROCEDIMIENTOS DE
EVALUACIÓN
BIBLIOGR
AFÍA
DURACIÓN
Formular planes
de alimentación
adecuados para
el preescolar
Formular planes
de alimentación
adecuados para
el escolar.
Características
de la
alimentación del
preescolar
-características
psicosociales
-
Recomendación
dietética
-Guía
alimentaria
-Menús
Características
de la
alimentación del
Escolar
-características
psicosociales.
-Actividad física
-
Recomendación
dietética
-Guía
alimentaria
-Menús
Revisión de artículos y
bibliografía
-Documento grupal del
análisis de artículo
-Revisión de casos
-visitas a Instituciones
Revisión de artículos y
bibliografía
-Documento grupal del
análisis de artículo
-Revisión de casos
-visitas a Instituciones
Lectura del tema
-Elaboración de
documento
individual
Lectura del tema
-Elaboración de
documento
individual
Fichas de trabajo
-Documento con las
características y
necesidades nutricias
-Documento grupal
-Resolución de casos
Fichas de trabajo
-Documento con las
características y
necesidades nutricias
-Documento grupal
-Resolución de casos
-Redacción, contenido
(suficiencia y pertinencia),
ortografía de la
información.-Contenido de
las características más
relevantes y unificación de
criterios.
- Congruencia de
diagnóstico con
información.
-Redacción, contenido
(suficiencia y pertinencia),
ortografía de la
información.-Contenido de
las características más
relevantes y unificación de
criterios.
- Congruencia de
diagnóstico con
información.
1, 2, 3
1, 2, 3
20
20
15
Unidad III: Alimentación del adolescente y Alimentación del adulto y Adulto Mayor
Objetivo: El alumno formulará planes de alimentación para el adolescente, adulto y el adulto mayor.
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRA-CLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
PROCEDIMIENTOS
DE EVALUACIÓN
BIBLIOGRAFÍ
A
DURACIÓN
Formular planes
de alimentación
adecuados para
el adolescente
Formular planes
de alimentación
adecuados para
el adulto y
adulto mayor
Características
de la
alimentación del
adolescente
-características
psicosociales.
-Actividad física
-
Recomendación
dietética
-Guía
alimentaria
-Menús
Características
de la
alimentación del
adulto y adulto
mayor
-Actividad física
-Estilos de vida
saludable
-
Recomendación
dietética
-Guía
alimentaria
-Menús
Revisión de artículos y
bibliografía
-Documento grupal del
análisis de artículo
-Revisión de casos
-visitas a Instituciones
Revisión de artículos y
bibliografía
-Documento grupal del
análisis de artículo
-Revisión de casos
-visitas a Instituciones
Lectura del tema
-Elaboración de
documento
individual
Lectura del tema
-Elaboración de
documento
individual
Fichas de trabajo
-Documento con las
características y
necesidades nutricias
-Documento grupal
-Resolución de casos
Fichas de trabajo
-Documento con las
características y
necesidades nutricias
-Documento grupal
-Resolución de casos
-Redacción, contenido
(suficiencia y
pertinencia), ortografía
de la información.-
Contenido de las
características más
relevantes y
unificación de criterios.
- Congruencia de
diagnóstico con
información.
-Redacción, contenido
(suficiencia y
pertinencia), ortografía
de la información.-
Contenido de las
características más
relevantes y
unificación de criterios.
- Congruencia de
diagnóstico con
información.
1, 2, 3
1, 2, 3
10
30
16
Unidad IV: Alimentación del deportista
Objetivo: El alumno formulará planes de alimentación para el deportista durante su ciclo de entrenamiento.
OBJETIVO
ESPECIFIC
O
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRA-CLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
PROCEDIMIENTOS
DE EVALUACIÓN
BIBLIOGRAFÍ
A
DURACIÓN
Formular
planes de
alimentación
adecuados
para el
deportista
-Características
de la
alimentación del
Deportista
-Ejemplos de
diseños de
planes de
alimentación del
deportista
durante su ciclo
de
entrenamiento
deportivo
Revisión de artículos y
bibliografía
-Documento grupal del
análisis de artículo
-Revisión de casos
-visitas a Instituciones
Lectura del tema
-Elaboración de
documento
individual
Fichas de trabajo
-Documento con las
características y
necesidades nutricias
-Documento grupal
-Resolución de casos
-Redacción, contenido
(suficiencia y
pertinencia), ortografía
de la información.-
Contenido de las
características más
relevantes y
unificación de criterios.
- Congruencia de
diagnóstico con
información.
1, 2, 3
10
17
Datos generales del profesor:
Área de la materia Nutrición Clínica
Licenciada en Nutrición: Zulema Morayma Cabrera Araujo.
Maestría en estudios del Desarrollo Rural
Línea de Investigación: Crecimiento y Desarrollo
Experiencia en diseño de Material Didáctico para Educación en Alimentación
Bibliografía Básica:
1.-Kathleen L. Escote-Stump S. Nutrición y Dietoterapia de Krause, McGraw-Hill Interamericana, México 2000
2.- Shils M. Nutrición en Salud y Enfermedad. Mc Graw-Hill, Novena Edición Vol. I y II. México, 2002
3.- Pérez A. Marvan L. Manual de Dietas Normales y terapéuticas. Los alimentos en la salud y la enfermedad. Ediciones científicas, La prensa Médica, S.A de C.V. 5ª edición
México, D.F. 2005
Bibliografía complementaria:
Cervera P. Alimentación y dietoterapia. McGraw-Hill. Interamericana 4ª edición, España 2004
NORMA Oficial Mexicana NOM-031-SSA2-1999, Para la atención a la salud del niño.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-169-SSA1-1998, PARA LA ASISTENCIA SOCIAL ALIMENTARIA A GRUPOS DE RIESGO.
ENSANUT 2006 (Encuesta nacional de salud y nutrición)
Cabrera Z. Manuales de Orientación Alimentaria para Promotores comunitarios. México; 2001 (material didáctico de la maestra Zulema Cabrera)
18
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN
FACULTAD DE MEDICINA
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Nombre de la Asignatura: TALLER DE EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIO
Semestre: SÉPTIMO Periodo Escolar: AGOSTO-DICIEMBRE 2017
Horas por semana: 4
Horas por semestre: 60
Asignaturas antecedentes:
- Anatomía
- Introducción a la Clínica
Asignaturas consecuentes:
- Nutrición del Individuo en condiciones
Patológicas
- Nutrición Clínica I y II
- Nutrición de la Comunidad
Objetivo General:
El alumno será capaz de realizar el diagnóstico nutricio del individuo o de la comunidad mediante la aplicación de métodos y técnicas adecuadas.
19
Descripción de la asignatura:
En eta asignatura el estudiante realizará diagnósticos de individuos en diferentes etapas de la vida, aplicando todas las técnicas y procedimientos adecuados a las características
de la población
Criterios de evaluación:
Trabajos (6 trabajos de cada etapa de la vida- 6.66 C/U)
Trabajo 1. Preescolar
Trabajo 2. Escolar
Trabajo 3. Adolescente
Trabajo 4. Adulto
Trabajo 5. Adulto Mayor
Trabajo 6. Trabajo Integrador
40%
Exámenes (3 evaluaciones parciales)
Examen ordinario
20%
40%
100%
Nombre del que lo actualizó M.S.P. María Luisa Ávila Escalante
Fecha de actualización julio 2010
Fecha de revisión julio 2014
20
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
TALLER DE EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIO
UNIDAD I: Evaluación del estado nutricio de un individuo o una comunidad
Objetivo: Diseñar el instrumento para evaluar el estado nutricio en las diferentes etapas de la vida (lactante, preescolar, escolar, adolescente, adulto joven, adulto mayor)
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
PROCEDIMIENTOS
DE EVALUACION
BIBLIOGRAFIA DURACION
1.- Identificar los
indicadores para la
evaluación del
estado nutricio del
individuo o
comunidad en las
diferentes etapas
de la vida
Etapas:
Embarazo y
Lactancia
Recién Nacido
Preescolar
Escolar
Adolescente
Adulto
Adulto Mayor
De acuerdo a lo ya
visto en semestres
anteriores, discutir
sobre los indicadores
que hay para realizar
la evaluación de un
individuo
Extraclase:
Identificación y
creación de
indicadores
adecuados para la
etapa asignada.
Información por
todos los alumnos
Congruencia de la
información con la
bibliografía
1,2,3,4,5,6,7 20 horas
2. Adaptar un
formato de
evaluación de
acuerdo a la etapa
En equipos al azar,
elaborar un formato
que será aplicado a
las diferentes etapas
de la vida
Documento con la
justificación de los
indicadores
seleccionados
Criterios:
Congruencia con la
bibliografía utilizada
10 horas
3. Aplicar los
formatos según la
institución
Según la institución
asignada, aplicar el
formato a toda la
población a estudiar.
Traer ya elaborado
el formato a
computadora listo
para aplicar
Documento llenado
perfectamente
Congruencia con la
institución asignada
1,2,3,4,5,6,7 y
complementaria
20horas
21
4.Elaboración del
diagnóstico de la
institución
asignada
-Organización del
trabajo (todo lo que
debe de llevar el
protocolo, dado por
el maestro)
-Creación de la base
de datos
Entregar un reporte
que contemple el
análisis de los datos,
diagnóstico nutricio y
recomendaciones.
Por equipo y etapa de
la vida asignada
1. estructura y
organización del formato.
2. congruencia interna en
el análisis de la
información contenida en
el formato, estado del
paciente y el diagnostico.
3. congruencia entre el
análisis y el diagnóstico,
así como de los
contenidos teóricos y el
objetivo del tema.
Relación entre el
diagnostico, y
recomendaciones.
Demostración de
conocimientos teóricos.
1,2,3,4,5,6,7 y
complementaria
5 horas
5.Presentación de
los trabajos en
seminarios
Exposición de
trabajos de campo en
power point con
maestros invitados
Entrega del reporte
completo
Congruencia de lo
encontrado con lo que
dice las bibliografías
1,2,3,4,5,6,7 y
complementarios
5 horas
22
Bibliografía Básica
Casa nueva E. y cols. Nutriología Médica. 1995. Editorial Panamericana. 1ª edición. México.
2.- Dorland. Diccionario Médico de Bolsillo. 1993. Editorial McGraw-Hill. Interamericana. 24ª edición. España.
3.- Madrigal Herlinda, Mtz. Salgado Homero. Manual de Encuestas de Dietas. 1996. Editorial Instituto Nacional de Salud Pública.
4.- Mahan, L.K. y Escott. Stump, S. Nutrición y Dietoterapia de Krause. 1998. Editorial McGraw-Hill. Interamericana. 9ª edición. México.
5.- Pérez de Gallo Ana Bertha. Leticia Marvan Laborde. Manual de Dietas Normales y Terapéuticas. 1999. Editorial La Prensa Médica Mexicana. 4ª edición.
6.- Quintero Dolli. Técnicas para la toma de Medidas Antropométricas. Universidad de Medellín. Colombia.
7.-Virginia A. Beal. Nutrición en el Ciclo de Vida. 1993. Edit. Limusa. México D
Bibliografía Complementaria
1. Fajardo Rodríguez A. cols. Diccionario de Términos de Nutrición. 1999. Editorial Auroch. México
2.- Material dado por el profesor
23
UNIVERSDAD AUTÓNOMA DE YUCATAN
FACULTAD DE MEDICINA
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Horas por semana: 4 Horas por semestre: 60 Crédito: 4
Asignaturas antecedentes:
-Taller de comunicación
-Psicología de la comunidad
-Teoría y Práctica del proceso grupal
-Evaluación del estado nutricio.
-Introducción a la nutrición.
-Introducción a la clínica.
-Selección y preparación de alimentos.
-Administración de servicios de alimentario I y II.
Asignatura Consecuente:
-Nutrición del individuo en Condiciones Patológicas I y II
-Nutrición clínica I y II
Objetivo General:
El alumno mediante el análisis del proceso de educación alimentaria y nutricia será capaz de dirigir programas de nutrición y alimentación de diferentes sectores sociales.
Nombre de la Asignatura: TALLER DE ORIENTACION ALIMENTARIA
Semestre : SEPTIMO Periodo Escolar: AGOSTO-DICIEMBRE 2017
24
Descripción de la asignatura:
El Taller de Orientación Alimentaria está diseñado para que el alumno adquiera la Práctica de administración de Programas de alimentación y Nutrición, a través de la
competencia de diseño, ejecución y evaluación un Programa de educación alimentaria. Para lograr lo anterior es necesario que el alumno adquiera conocimientos y desarrolle
habilidades, destrezas de los siguientes temas:
- Análisis de los conceptos de orientación y educación alimentaria.
- Factores que determinan la efectividad de la educación alimentaria.
- Etapas que contemplan la elaboración de un programa de educación nutricional y alimentaria.
- Análisis de programas institucionales que contemplan la parte educativa.
- Realización de un diagnóstico nutricio alimentario en una comunidad.
- Diseño del programa de educación alimentaria.
- Diseño y aplicación del material educativo.
- Ejecución del programa realizado.
- Evaluación del programa realizado
Criterios de evaluación
Exámenes (4 exámenes parciales 5% c/u) 20%
Examen Ordinario (trabajo final) 30%
-Programa de alimentación y nutrición (15%)
-Implementación del programa de alimentación y nutrición (15%)
Trabajo de diagnostico y orientación 50%
Diagnostico (20%)
Orientación (30%)
El trabajo final que corresponde al examen ordinario, consistirá en la elaboración de un programa de orientación alimentaria donde lo diseñarán, ejecutarán y evaluarán.
Nombre del Profesor que actualizó: MINE. María del Rosario Barradas Castillo
Fecha de revisión: julio de 2014
25
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
TALLER DE ORIENTACION ALIMENTARIA
Unidad I
Objetivo: El alumno analizará la importancia de los programas de educación alimentaria, para el mejoramiento nutricional de una comunidad.
Conceptualización de orientación alimentaria:
Aplicación de la orientación alimentaria.
Ventajas de la orientación alimentaria.
Conceptualización de Educación Alimentaria:
Diferencia entre información, comunicación y educación.
Aplicación de la educación alimentaria.
Importancia de la educación alimentaria.
Análisis de programas institucionales a nivel nacional y estatal que contemplan la orientación y educación nutricional - alimentaria.
Etapas para la elaboración del Programa de Educación Nutricional - Alimentario:
Diagnóstico.
Elaboración.
Ejecución
Evaluación.
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS
DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
EVALUACION
BIBLIOGRAFIAS DURACION
1. Analizar el
concepto de
orientación
alimentaria.
1.1 Analizar la
importancia de la
orientación
alimentaria en la
promoción de la
salud.
Orientación
Alimentaria.
-Educación
Alimentaria
-Promoción y
Educación para la
salud.
El docente guiará
la discusión
referente a: 1)
concepto de
"orientación
alimentaria", se
analizará y se
integrará la
información
discutida.
2) Comprender la
importancia de la
orientación
alimentaria en las
actividades de
promoción a la
salud y educación
alimentaria.
Leer contenidos
teóricos.
Elaborar un
glosario de
conceptos.
-Glosario de
términos
relacionados con
la orientación
alimentaria.
-Ensayo
individual sobre la
importancia de la
orientación
alimentaria en la
promoción de la
salud.
1, 2
2 hr
26
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS
DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
EVALUACION
BIBLIOGRAFIAS DURACION
2. Analizar el
concepto de
educación
alimentaria
2.2. Analizar la
importancia
de la
educación
alimentaria y
su objetivo en
los programas
de desarrollo
nutricional y
comunitario.
Orientación
Alimentaria
-Educación
Alimentaria
-Promoción y
educación para la
salud
El docente
presentará un
proyecto de
desarrollo
comunitario
nutricional.
Se dividirá al
grupo en equipos
para exponer los
temas que a
continuación se
presentan:
Leer contenido
teórico de
conceptos.
Elaborar un
glosario de
conceptos.
Glosario de
términos
relacionados con
la educación
alimentaria y
programas de
desarrollo
alimentario y
seguridad
alimentaria.
-claridad en los
conceptos.
-participación en
la discusión.
-Pertinencia y
claridad en las
respuestas
emitidas.
-Exposición clara
y manejo de
grupo.
-Resumen por
equipos:
redacción clara y
que considere
cada uno de los
puntos solicitados
por el docente.
1,3 2 hrs
27
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
EVALUACION
BIBLIOGRAF
IAS
DURACION
2.3. Analizar el
propósito que
persigue la
educación
alimentaria
Posteriormente
guiará la
discusión del
concepto de
"educación
alimentaria", los
estudiantes
analizarán la
diferencia entre
éste y la
orientación
alimentaria.
- -Se analizará
también la
diferencia entre
información,
comunicación y
educación.
- Analizar el
propósito que
persiguen los
programas de
educación
alimentaria.
1) EXPOSICIÓN clara,
donde se analice
correctamente el tema
planteado.
2) Realización de un
RESUMEN GRUPAL,
que contenga:
- Concepto de educación
alimentaria.
- Importancia de la
educación alimentaria y
su papel y propósito en
los programas de
desarrollo nutricional y
comunitario.
- Identificar la diferencia
esencial entre orientación
alimentaria y educación
alimentaria.
- Así como también
incluir la diferencia entre
programas que incluyen
información,
comunicación y
educación.
1,3
28
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
EVALUACION
BIBLIOGR
AFIAS
DURACION
3.- Explicar la
importancia de la
educación
alimentaria
nutricional en su
carácter
preventivo y de
capacitación.
-Educación
nutricional
El docente
presentará una
introducción del
tema.
Al azar un alumno
explicará la
importancia de la
capacitación,
promoción y
prevención en la
nutrición y
alimentación.
De manera
individual los
alumnos
elaborarán sus
conclusiones.
- Leer contenido
teórico.
- Elaborar un
resumen.
1) Resumen: que
contenga el análisis y la
importancia de la
promoción y
capacitación en
educación nutricional.
2) Documento con las
conclusiones
individuales que
visualicen la función
preventiva y de
capacitación de la
educación alimentaria.
Claridad de los
conceptos y análisis de
los mismos, pertinencia
del análisis, limpieza, y
ortografía.
El documento deberá
contener los puntos
clave y que sean
congruentes con el
objetivo de la clase,
limpieza, ortografía y
redacción
3,2 2 hrs
4.- Explicar los
factores que
determinan la
efectividad de la
educación
alimentaria.
-Factores
determinantes de
la educación
alimentaria.
-Estrategias de
intervención
comunitaria.
- Exposición del
tema por parte del
equipo.
- Todo el grupo
realizará un
representación
escénica donde se
involucren los
factores
Determinantes de
la efectividad de
la educación
alimentaria.
Todos deberán
leer contenido
teórico de los
factores
determinantes de
la efectividad de
la educación
alimentaria.
- Un equipo al
azar presentará el
tema de la clase:
“factores
determinantes de
la efectividad de
la educación
alimentaria”.
- Exposición de los
estudiantes.
- Representación
escénica: que el
objetivo de la actividad
esté enfocado al
objetivo de la clase.
- Resumen.
Claridad de los
conceptos y análisis de
los mismos, pertinencia
del análisis, limpieza, y
ortografía.
El documento deberá
contener los puntos
clave y que sean
congruentes con el
objetivo de la clase,
limpieza, ortografía y
redacción.
1,5 4 hrs
29
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS
DE
APRENDIZA
JE
CRITERIOS DE
EVALUACION
BIBLIO-
GRAFIAS
DURACIO
N
5.- Analizar los
programas
institucionales a
nivel nacional y
estatal que
contemplan la
orientación
alimentaria y
educación
nutricional-
alimentaria.
Plan de desarrollo.
Presentación por
equipos del plan
de desarrollo
nacional,
correspondiente al
apartado de
alimentación.
Presentación por
equipos de los
programas
nacionales y
estatales de
educación
alimentaria
nutricional.
Lectura del plan
de desarrollo
nacional.
Y programas
federales y
estatales de
educación
alimentaria
nutricional.
Ensayo, en el
cual
manifestará la
manera en que
las
instituciones
abordan la
orientación y
educación
alimentaria.
Exposición por
equipos de los
programas
encontrados y
analizados.
Organización de la presentación
oral.
- El ensayo debe ser congruente
con el contenido y objetivo de la
unidad, así como también debe
incluir comentarios pertinentes de
acuerdo a los temas vistos en
clase.
- Clara, uso adecuado de
términos, análisis del tema
planteado, análisis y diferencia
entre orientación alimentaria y
programa de educación de
acuerdo al programa que se
expondrá; es decir, el equipo
identificará si se trata de un
programa que contempla la
orientación alimentaria o
educación alimentaria.
- Exposición y material utilizado
en la misma, así como el manejo
del grupo.
6 hrs
30
OBJETIVO
ESPECIFIC
O
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
EVALUACION
BIBLIOG
RAFIAS
DURACI
ON
6.- Conocer
las etapas
necesarias
para la
elaboración
del programa
de educación
nutricional.
-Planificación y
diseño de
programas de
educación
alimentaria:
-Evaluación de
programas de
nutrición
comunitaria.
1) Cada uno de los equipos
pasará a exponer el programa
de educación alimentaria
realizado.
2) Discusión dirigida por el
docente, respecto a la
diferencia entre educación y
orientación alimentaria de
acuerdo a los programas
presentados por los alumnos.
3) Así como también se
realizará un análisis de las
etapas empleadas en cada uno
de los programas.
4) El docente presentará cada
una de las etapas necesarias
para el diseño de un programa
de alimentación y nutrición.
- El docente guiará la
discusión en función de los
programas realizados por los
estudiantes.
5) En grupos de trabajo los
alumnos elaborarán sus
conclusiones, referente al
empleo correcto de las etapas
y al análisis de la orientación y
educación alimentaria.
Exposición al azar por parte
de un grupo de alumnos
Leer contenido
teórico.
- Realizar por
equipos un programa
de educación
alimentaria por
escrito que contemple
cada una de las etapas
de un programa.
Leer contenido teórico.
- Realizar por equipos
un programa de
educación alimentaria
por escrito que
contemple cada una de
las etapas de un
programa.
- Que la
exposición sea
clara, que el
equipo use
adecuadamente
los términos, que
realicen análisis
del tema
planteado
(programa),
analizar si el
programa
planteado es
realmente un
programa de
educación
alimentaria o de
orientación
alimentaria.
- Redacción clara,
uso correcto de la
ortografía y buena
presentación del
documento. Así
como el análisis
desarrollado por
el equipo.
Claro, redacción
correcta, buen uso
de la ortografía.
1,3,6, 7
6 hr
31
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS
DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
EVALUACION
BIBLIOGRAFIAS DURACION
7. Identificar los
factores que
influyen en el
aprendizaje
- Que es el
aprendizaje
- Mecanismos que
intervienen el
aprendizaje
- Tipos de
aprendizaje
- Factores que
influyen en el
aprendizaje
Revisar
contenidos
teóricos
(individual) y
elaborar una
presentación
(grupal)
Presentación
power point
32
Unidad: II
Análisis de las etapas de cambio de conducta de Prochaska dentro de los programa de educación alimentaria
La función de los materiales educativos dentro de un programa de educación en nutrición.
Diseño del programa de educación alimentaria, el cual, incluirá todas las etapas implicadas y necesarias para el diseño de un programa:
o Diagnóstico.
o Diseño del programa de educación alimentaria (objetivos, metas, actividades, plan de trabajo, evaluación y cronograma).
Objetivo de la unidad: El/La estudiante elaborará un Programa de Educación Alimentaria, incluyendo en éste las etapas de cambio de conducta alimentaria.
OBJETIVOS PARTICULARES DE LA UNIDAD:
El alumno/a tendrá que:
- Conocer y analizar los elementos que integran un programa de educación alimentaria.
- Conocer y analizar como deberán interactuar las etapas de cambio de conducta dentro de un Programa de Educación Alimentaria.
- Diseñar un Programa de Educación alimentaria integrando las etapas de cambio de conducta.
- Diseñar materiales educativos y didácticos que faciliten la orientación alimentaria y deberán estar integrados al Programa de Educación Alimentaria
- Identificar la clasificación de materiales educativos: visuales, audiovisuales, auditivos impresos, así como conocer e implementar dichos materiales
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
EVALUACIÓN
BIBLIOGR
AFÍA
DURACI
ÓN
1.- Conocer qué
son las etapas de
cambio de
conducta de
Prochaska
1.1 Cómo aplicar
éstas al programa
de educación
alimentaria.
-Estrategias de
intervención en
nutrición
comunitaria.
- Se realizará una lluvia de
ideas para identificar si
realmente los/as estudiantes
estudiaron el tema.
- Se distribuirá al grupo en
equipos y a cada uno se les
dará un caso, con el objeto de
que identifiquen las etapas de
cambio de conducta.
- Cada uno de los equipos
pasará y presentar una etapa
de cambio de conducta.
- Realizar una mesa redonda
en donde se analice cómo se
incorpora las etapas de
cambio de conducta a un
programa de educación
alimentaria.
Se les pedirá a los/as
estudiantes que lean y
busquen sobre las
etapas de cambio de
conducta de
Prochaska
- Entrega de un
resumen de las etapas
de cambio de conducta
de Prochaska.
- Análisis de cómo
incorporar las etapas de
cambio de conducta a
un programa de
educación alimentaria.
Claro, redacción
correcta, buen uso de
la ortografía.
Suficiencia en el
análisis del tema.
7, 8, 5 hrs.
33
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS
DE
APRENDIZAJ
E
CRITERIOS
DE
EVALUACI
ÓN
BIBLI
OGRA
FÍA
DURA
CIÓN
2.- Conocer y analizar la
función que tienen los
materiales educativos dentro
de los programas de
educación alimentaria.
Uso y aplicación de
los materiales
educativos para la
educación
alimentaria.
- Los estudiantes presentarán y
mostrarán la representación de cada
uno de los materiales didácticos, que
les corresponde a cada uno de los
equipos.
- Por último, se desarrollará un foro
de discusión, en donde se analice y
reflexione sobre la importancia que
tienen los materiales educativos.
Se dividirá al grupo
en equipos y se les
asignará un tipo de
material didáctico, el
cual presentarán en el
salón de clases
haciendo una
representación de
cada uno de estos.
Entrega de la
exposición y los
materiales
didácticos
realizados.
Claridad,
pertinencia y
suficiencia.
8, 9, 11
6 hr.
3.- Este objetivo está dado
en varias fases; a
continuación se presenta el
objetivo de cada una:
Primera fase: 3.1
Determinar la metodología
que se planteará para la
realización del diagnóstico.
Segunda fase:
3.2 Determinar los
instrumentos que servirán
para la recolección de la
información.
Tercera fase:
3.3 Elaborar los
instrumentos que servirán
para recabar la información.
3.4 Pilotear el instrumento.
Cuarta fase:
3.5 Realizar el trabajo de
campo (diagnóstico).
Quinta fase:
3.6 Analizar los datos.
Sexta fase:
3.7 Emitir el diagnóstico.
-Planificación
Diseño de
programas
educativos.
- Se pedirá a los estudiantes que se
integren en equipos y que propongan
una metodología para la realización
del diagnóstico. Así como también,
propondrán el instrumento que
servirá para la recolección de la
información. Al final de cada
presentación de las propuestas de los
estudiantes, se seleccionará la
metodología más apropiada (o se
armará con todo el grupo), así como
el instrumento.
- Posterior a esto se piloteará el
instrumento y se ajustará.
- Se realizará la recolección de los
datos.
- Y por último, el análisis de éstos y
la emisión del diagnóstico.
Los/as estudiantes
buscarán la
metodología a aplicar
para la realización del
diagnóstico.
Elaboración del
documento del
diagnóstico de
la población a
intervenir.
Claridad,
pertinencia y
suficiencia.
1, 10, 4 hr
34
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS
DE
EVALUACIÓ
N
BIBLIO-
GRAFÍA
DURA
CIÓN
4.- Diseñar el
programa de
educación
alimentaria.
Planificación
Diseño de
programas
educativos.
- Cada uno de los equipos
presentará el borrado del
programa de educación
alimentaria.
- Retroalimentación a cada
uno de los equipos en el
diseño del programa.
- Finalmente la elaboración
del programa.
Por equipos los estudiantes
deberán elaborar un primer
borrador del programa de
educación alimentaria,
debiendo incluir las etapas
de cambio de conducta y
todos los elementos del
programa.
Elaboración del
programa con todos sus
elementos y la
incorporación en éste de
las etapas de cambio de
conducta.
Claridad,
pertinencia y
suficiencia.
3 12 horas
35
Unidad: III
Evaluación de proceso o de desarrollo del programa.
Evaluación de metas.
Evaluación de efecto.
Evaluación de eficacia.
Objetivo de la unidad: El alumno evaluará el programa y los materiales educativos empleados.
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
EVALUACIÓN
BIBLIOGRAFÍA DURACIÓN
1. Conocer los
tipos de evaluación
de programa.
1.1 Explicar la
importancia de la
evaluación a los
programas de
educación
alimentaria.
1.2 Conocer los
tipos de evaluación
de material
didáctico.
Evaluación de
programas:
Metas.
Proceso
Efecto
Impacto
El docente presentará la
clase. El profesor guiará
la discusión sobre los
diversos tipos de
evaluación que hay. Cuál
es el más útil para el
programa de educación
alimentaria.
De manera individual los
alumnos elaborarán sus
conclusiones.
Leer el contenido
teórico de la
bibliografía
sugerida.
Elaborar un
resumen.
El resumen contendrá
los diversos tipos de
evaluación de
programas, usos e
importancia.
Aplicar los tipos de
evaluación (tanto de
programa como
material didáctico) al
programa del
semestre.
Claridad,
pertinencia y
suficiencia.
La evaluación
planteada deberá
tener
correspondencia con
los objetivos
formulados.
5 hrs.
36
Unidad IV:
Uso de las técnicas rompe hielo.
Desarrollo de la sesión.
Uso de los materiales didácticos.
Evaluación de la sesión.
Cierre de la sesión.
Objetivo de la unidad: Los estudiantes ejecutarán el programa de educación alimentaria dirigido a cada grupo etario, implementando el material didáctico y las diversas técnicas
grupales.
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
CLASE
ACTIVIDADES
APRENDIZAJE
EXTRACLASE
PRODUCTOS
DE
APRENDIZAJE
CRITERIOS DE
EVALUACIÓN
BIBLIOGRAFÍA DURACIÓN
1.- Usar técnicas
rompe hielo para el
inicio de la sesión
con el grupo etario
del programa de
educación
alimentaria.
1.2. Desarrollar la
sesión al grupo
etario. Y empleo de
los materiales
didácticos.
1.3. Evaluar la
sesión, así como el
cierre de la misma.
Uso y manejo de
un plan de
sesión.
Uso y manejo de
las técnicas
rompe hielo.
ACTIVIDAD
PRÁCTICA:
- Los estudiantes
implementarán
técnica(s) rompe hielo
para el desarrollo de la
sesión del programa de
educación alimentaria.
- Los estudiantes
desarrollarán la sesión
de acuerdo al tema
correspondiente al
programa elaborado.
- Los estudiantes
evaluarán las
actividades
desarrolladas en la
sesión, así como el tema
de la plática.
Preparación de la
actividad práctica
Ficha o tarjeta
descriptiva.
Material didáctico.
Que la ficha o tarjeta
descriptiva explica
claramente el
desarrollo de la
dinámica y técnicas
rompe hielo a aplicar
en la sesión.
Que la ficha o tarjeta
descriptiva explique
claramente el
desarrollo de la sesión.
Uso y elaboración del
material didáctico.
Que la ficha o tarjeta
descriptiva explique
claramente el tipo de
evaluación a
desarrollar; y la técnica
de cierre que usarán.
9 6hr.
37
Bibliografía Básica
1. Antología de la asignatura Taller de Orientación Alimentaria
2. Nutrición comunitaria. Javier Aranceta. Editorial Masson. España.2001
3. Guía de orientación Alimentaria
4. Plan de Desarrollo Nacional vigente
5. FAO, Manejo de proyectos de alimentación y nutrición en comunidades, guía didáctica, 1995.
6. FAO, Guía metodológica de comunicación social en nutrición. 1996.
7. OPS. Guía para el diseño, utilización y evaluación de material educativo en salud
8. Técnicas participativas para la educación popular. Vargas Laura, Bustillos Graciela. Costa Rica; 1984.
9. Nutrición y Comunicación. De la Educación en Nutrición convencional a la comunicación social en nutrición. Andrien Michel, Beghin Ivan. Universidad
Iberoamericana. 2001.
Bibliografía Complementaria
1). Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005: Promoción y educación para la salud en materia alimentaria.
2). Estrategias docentes para un aprendizaje significativo. Díaz Frida, Hernández Gerardo, McGraw-Hill. 2005
Datos Generales de los Profesores:
Nombre: Lic. Nut. María del Rosario Barradas Castillo
Estudios Profesionales: Licenciatura en Nutrición, Maestría en Innovación Educativa
Nutrióloga Certificada
38
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN
FACULTAD DE MEDICINA
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Nombre de la Asignatura: TEORÍA Y PRÁCTICA DEL PROCESO GRUPAL
Semestre: SÉPTIMO Período Escolar: AGOSTO-DICIEMBRE 2017
Horas por semana: 6 Horas por semestre: 90
ASIGNATURAS PRECEDENTES: ASIGNATURAS CONSECUENTES:
Psicología de la Comunidad Nutrición de la Comunidad I y II
Sociología Latinoamericana Experiencia en el trabajo I y II.
Salud Pública
Objetivo General:
El alumno adquirirá las habilidades básicas para el trabajo con grupos.
39
Descripción de la asignatura:
Teoría y práctica del proceso grupal es una asignatura que permite al estudiante desarrollar habilidades de comunicación y haciendo una intervención con iniciativa de manera
respetuosa al enfrentarse a diferentes grupos a través de la aplicación de estrategias y técnicas grupales con la finalidad de que los estudiantes obtengan habilidades para la
comunicación y el manejo de grupos.
Criterios de Calificación:
Exámenes:
Exámenes Parciales (2 exámenes, 12.5% c/u) 25%
Examen Ordinario 40%
Prácticas: Los estudiantes trabajarán con algún grupo con el que pondrán en práctica la teoría 20%
Abordada en clase, así como la habilidad para el manejo de grupos.
Trabajos: Diseño y Elaboración de un Manual de técnicas para el manejo de grupos 15%
100%
Actualizado por: Dra. Alina Dioné Marín Cárdenas Julio de 2014
40
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
TEORIA Y PRÁCTICA DEL PROCESO GRUPAL
UNIDAD I: Marco conceptual de grupo, y psicodinámica grupal.
OBJETIVO: Analizar desde una perspectiva crítica el concepto de grupo, características y funciones.
Objetivo
especifico
Contenido Actividades
Aprendizaje
clase
Actividades
Aprendizaje
Extraclase
Productos de
aprendizaje
Criterios de
evaluación
Bibliogr
afía
Duración
Análisis del
marco conceptual
del trabajo con
grupos.
Características y
resistencias
epistemológicas del
concepto de grupo.
-Perspectivas de la
psicología
-Concepto y definición
de grupo
- Características del
grupo
-Utilidad del grupo
-La fuerza del grupo
El docente guiará la discusión,
análisis y reflexión acerca del
concepto de grupo, su utilidad.
Lluvia de ideas y discusión y
conclusión grupal
Analizar desde
una perspectiva
crítica los
contenidos
teóricos acerca
del concepto de
grupo y las
resistencias
epistemológicas
Elaborar un ensayo
individual sobre la
importancia del
trabajo con grupos
desde una
perspectiva como
licenciados en
nutrición y
aplicando un
razonamiento
crítico.
El ensayo se
evaluará a través
de una lista de
cotejo que integre
elementos como:
Claridad, sintaxis,
síntesis, análisis
crítico, redacción,
ortografía, el
cuerpo del
ensayo.
Bibliografía
aplicando las
normas de
Vancouver.
1 8 hrs
-Liderazgo motivación
-Metas comunes
productividad y
relaciones.
-El proceso grupal y sus
etapas.
-Principios básicos para
el manejo de grupos.
-Diferencia entre grupo
y equipo
Realizar trabajo colegiado y
cooperativo en pequeños equipos y
elaborar una lista por escrito de las
principales resistencias al concepto
de grupo.
Exposición y discusión en pequeños
grupos desarrollando el
pensamiento crítico.
Exposición de contenidos según
guía de lectura.
Diseño de material didáctico que
integre los elementos básicos de la
lectura. Poniendo en práctica la
creatividad de los integrantes del
equipo.
Entrega por escrito
una síntesis y
análisis de las
principales
resistencias al
concepto de grupo.
Presentación por
equipos de los
diferentes temas por
grupos.
Presentación del
material didáctico
relacionado con los
conceptos de la
unidad I.
Se evaluará a
través de una lista
de cotejo.
8
41
UNIDAD II: Técnicas adecuadas para el manejo de grupos
OBJETIVO: Diseñar, aplicar y evaluar las diferentes técnicas grupales en un escenario real.
Objetivo
especifico
Contenido Actividades
Aprendizaje
clase
Actividades
Aprendizaje
Extraclase
Productos de
aprendizaje
Criterios de
evaluación
Bibliografía Duración
Conocer y
aplicar las
diferentes
técnicas grupales
en un escenario
real, haciendo
uso de la
creatividad y
comunicación
dirigida y
asertiva.
Diferencia entre
dinámica y técnica
grupal
-Definición de
dinámica y técnica
grupal
-Técnicas grupales
-Estructura para la
elaboración de una
técnica grupal.
Lluvia de ideas
acerca de la
diferencia entre
dinámica y
técnica grupal.
Realizar trabajo
cooperativo donde
elegirán al azar a
tres estudiantes
para que
expliquen los
diferentes tipos de
técnicas grupales
que investigo para
socializarlas en
clase.
El estudiante
hará una
búsqueda
exhaustiva
acerca de los
diferentes tipos
de técnicas
grupales
Presentación de la
técnica grupal en
clase,
incorporando las
diferentes técnicas
de comunicación
donde se refleje la
capacidad de
comunicación
oral, el manejo
del grupo desde
un ambiente de
respeto y armonía.
Identificar los
diferentes tipos
de técnicas
grupales y hacer
un análisis
grupal.
Se aplicará una
lista de cotejo.
2 30 hrs
El profesor a
manera de
conferencia dará a
conocer los
diferentes tipos de
técnicas grupales,
así como su
estructura y
utilidad.
El profesor a
manera de taller
dará a conocer 2
técnicas para el
manejo de grupos
bajo diferentes
contextos
Cada estudiante
preparará una
técnica grupal,
considerando las
características
del grupo y las
presentaran en
clase.
Creatividad e
innovación para
la realización de
la técnica
grupal.
Habilidad para
el manejo de
grupo.
Estructura de la
técnica grupal.
(Nombre de la
técnica no. de
integrantes, tipo
de técnica,
descripción de
la técnica,
material
utilizado).
42
UNIDAD III: Los procesos de educación y comunicación en el manejo de los grupos
OBJETIVO: Analizar, reflexionar e identificar los elementos de la educación y comunicación como elementos importantes y su aplicación en el manejo de los grupos.
Objetivo
especifico
Contenido Actividades
Aprendizaje
clase
Actividades
Aprendizaje
Extraclase
Productos de
aprendizaje
Criterios de
evaluación
Bibliografía Duración
Identificar el
potencial que el
educador tiene en
las personas.
-La función
educadora de los
diferentes tipos
de grupo.
-Elementos de la
educación y
comunicación
*Relación de
ayuda como
proceso
*Condiciones
para una buena
relación de
ayuda.
*Fases de la
relación de ayuda
*Autenticidad,
ausencia de
juicio
moralizante
Exposición y
discusión
dirigida.
Exposición y
discusión
dirigida.
Video de la
comunicación
“Lectura de la
fábula del
aguilucho”
Reflexión desde una
postura crítica la
fábula del
aguilucho: en
equipos buscar la
aplicación de los
conceptos vistos en
la clase anterior.
Reseña acerca
del video
presentado en
clase.
Elaboración de
un ensayo que
plasme la
perspectiva
personal como
nutriólogos
tomando como
referencia la
fábula del
aguilucho.
Donde se reflejen
los valores que
pretenden incluir
en las diferentes
etapas de la
comunicación.
Capacidad de
síntesis, claridad
identificando la
relación de ayuda
y los elementos
de la
comunicación.
2,3 8 hrs
43
UNIDAD IV: La intervención con diferentes grupos etáreos.
OBJETIVO: Aplicar distintas estrategias para el manejo de grupos de acuerdo al grupo etareo asignado, implementando el enfoque de educación para la salud.
Objetivo especifico Contenido Actividades
Aprendizaje
clase
Actividades
Aprendizaje
Extraclase
Productos de
aprendizaje
Criterios de
evaluación
Bibliografía Duración
Conocer y analizar
las estrategias de
intervención grupal.
Aplicar en un grupo
las herramientas,
estrategias para el
manejo de los
grupos.
¿Qué es una estrategia
grupal y para qué sirve?
El grupo focal como
estrategia de
intervención grupal:
¿Qué es el grupo focal y
para que se utiliza?
Metodología para su
realización
-Técnicas de diálogo,
observación y dinámica
de grupo.
-Técnicas rompe hielo.
Describir las
características
importantes del grupo
con el que se trabajará.
Conformación del
grupo, su estructura y
cohesión en la
organización estructural.
En pequeños
grupos analizar
desde una
perspectiva
crítica cuáles
son las
estrategias de
intervención
apropiadas
dependiendo de
los grupos y los
contenidos que
se quieran
abordar.
Los estudiantes
aplicarán las
estrategias de
comunicación oral
los elementos
sobre el manejo
de grupos en un
escenario real con
diferentes grupos
etáreos.
Se seleccionaran
integrantes del
mismo grupo para
realizar un
simulacro para la
aplicación del
grupo focal.
Para llevar a cabo
la intervención se
busca que los
estudiantes
apliquen su
creatividad y
análisis para la
aplicación de
diferentes técnicas
grupales Donde
apliquen su
creatividad en el
diseño de
diferentes técnicas
grupales.
Durante la
intervención con
los diferentes
grupos
Entrega en equipos
de un Manual de
técnicas aplicadas
para el manejo de
los grupos” con
contenidos
educación y
comunicación
dependiendo del
grupo etario con el
que se trabaje.
Para llevar a cabo
este trabajo final se
les proporcionará
una guía para su
elaboración.
.
Para la
intervención con
los diferentes
grupos se evalúa
la habilidad para
el control y
manejo grupal,
comunicación
pertinente,
manejo adecuado
del tema,
actitudes,
Desarrollo de la
técnica.
Para la entrega del
Manual de
técnicas grupales
se evaluará a
través de una lista
de cotejo a
manera de
ejemplo algunos
de los
contendidos que
se evalúan:
siguiente manera:
-Portada
-Contenido
-Creatividad
- Análisis y
síntesis de la
información.
-Desarrollo de las
técnicas.
4
5,6
7
28 hrs.
8
44
Bibliografía Básica
1. Tecnológico De Monterrey. Manejo Eficiente De Grupos. Ed. Trillas.2000
2. Vargas, Laura; y Bustillos Graciela.2002. Técnicas participativas para la educación popular. Editorial popular, S.A.Tomo I y II. México, D.F. Documento electrónico “Las
3.Técnicas Participativas Herramientas de educación popular”. En: http//www.isd.org.su/publicaciones/documents/TEC.
4. Técnicas de Manejo Grupal: material proporcionado por el docente.
5. Geilfus, Frans. 2000.80 herramientas para el desarrollo participativo. Diagnóstico, planificación Monitoreo y Evaluación. Editada por el IICA.
6. Manejo de Proyectos de Alimentación y Nutrición en Comunidades. Fao.1995.
7. La técnica de grupos Focales en la investigación cualitativa. Material proporcionado por el profesor
Bibliografía complementaria:
El material adicional para esta asignatura está compuesto por videos y películas relacionadas al manejo de grupo, situaciones de conflicto, la comunicación verbal y no verbal,
la motivación entre otros.
Dra. Alina Dioné Marín Cárdenas
Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma de Yucatán
Maestría en Estudios del Desarrollo Rural por el Colegio de Posgraduados Edo. De México.
Tesis de maestría: “cambios y permanencias en la cultura alimentaria de trabajadores y trabajadoras de la Maquila en Motul Yucatán.
Correo electrónico: marcarde@uady.mx y dione1975@hotmail.com
Experiencia profesional docencia e investigación enfocada a los estudios de género relacionados con la alimentación, hábitos de alimentación, cultura alimentaria.
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