rosaanlayore
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REALIZACIÓN DE CITA BIBLIOGRAFICA (Dentro del texto y al final según APA
(Asociación Americana de Psicología))
Artículo: FERMENTACION LACTICA:
Es un proceso donde interviene la acidez y el pH de los cuales se tiene en consideración sus valores
para el caso de un pH < 4 favorece la coagulación. “La acidez favorece a la hidratación de las
proteínas por tanto una acidez insuficiente con pH>4.6, influye desfavorablemente en la
consistencia” (Carpio, 2011, p. 61).
Es bueno tener en cuenta la acidez y el pH para la elaboración de yogurt.
Además con apoyo es un refrigerante mantendremos se mantendrá a temperatura adecuada el
yogurt.
Referencia Bibliografía
Carpio, S. (2011). ELABORACIÓN Y FABRICACIÓN GASTRONIMICA DEL YOGURT. Quito: Santillana.
NOTA: El artículo se debe redactar en tercera persona.
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