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REQUISITOS SANITARIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS

HIDROBIOLÓGICOS

Christian Enrique Chang Torero

christian.chang@sanipes.gob.pe

Seminario Miércoles del Exportador - PromPerú

02 de Octubre de 2019

Lima, Perú

CONTENIDO

1 CERTIFICACIÓN OFICIAL SANITARIA

2 REQUISITOS SANITARIOS PARA CERTIFICACIÓN SANITARIA

3 PROCEDIMIENTO DE CERTIFICACIÓN

1CERTIFICACIÓN OFICIAL SANITARIA

La Certificación Oficial Sanitaria

Es el documento otorgado a solicitud

de parte, previa conformidad de

requisitos como:

Habilitación sanitaria de planta

Inspección del lote

Indicadores sanitarios, establecidos

en la Normativa Sanitaria Nacional, y

de ser el caso, la del país importador.

El Certificado Sanitario

Acredita que una producto es apto

para el consumo, a partir del

cumplimiento de los requisitos

establecidos en la normativa sanitaria.

Lo solicita el exportador a la Autoridad

Sanitaria competente y es un

documento que lo exige tanto la

Autoridad Sanitaria en destino como el

importador.

¿Cuál es la Normativa Sanitaria del Perú para productos hidrobiológicos?

Listados a nivel internacional

2REQUISITOS SANITARIOS PARA CERTIFICACIÓN SANITARIA

FÍSICO SENSORIAL

Para productos Congelados, Curados y

Conservas de pescado

HISTAMINA

Para productos Congelados, Curados y

Conservas de pescado

MICROBIOLOGÍA

(Pescado y Cefalópodos)

Para productos Congelados

MICROBIOLOGÍA

(Moluscos bivalvos y Crustáceos)

Para productos Congelados

HEPATITIS A (Moluscos bivalvos )

Para productos Congelados

SULFITOS (Crustáceos)

Para productos Congelados

MICROBIOLOGÍA

Para productos Curados

EVALUACIÓN DE DOBLE CIERRE

Conservas de Pescado

Congelados

Trazabilidad

Curados

PRODUCTO (Nombre y

presentación)

PESO NETO PESO ESCURRIDO

CONDICIONES DE

ALMACENAMIENTO E

INSTRUCCIONES DE USO

INGREDIENTES Y ADITIVOS EN

ORDEN DECRECIENTENOMBRE DEL PRODUCTOR Y CÓDIGO

Conservas de Pescado

NOMBRE DEL EXPORTADOR ORIGEN

IDENTIFICACIÓN DEL LOTE

FECHA DE PRODUCCIÓN Y

VENCIMIENTO

CÓDIGO DE PLANTA

ORIGEN

Conservas de Pescado

REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS

MICROSCOPÍA ÓPTICA

(Determinación de componentes de origen animal)

DETERMINACION DE INSECTOS

TODO LOTE A EXPORTAR

MICROORGANISMO n cLIMITES (UFC/g)

m M

Enterobacterias 5 2 10 3x102

Salmonella 5 0 Ausencia en 25g

Instructivo Muestreo de Harina de Pescado-marzo-2010: ANALISIS MB DEBEN SER REALIZADOS AL 25% DE LAS RUMAS (POR PLANTA)1. F.PROD. MAS ANTIGUAS Y QUE

CONFORMEN UNA RUMA 2. FORMADAS A PARTIR DE SALDOS, O3. REPROCESADAS

NTP 204-034 (muestreo) / NTP 204-038 (MB)Para Harina de Pescado

Harina de Pescado

Trazabilidad

CONTAMINANTES:

Dioxinas y PCBs

Benzopirenos

CONTROL ANUAL

NORMA ISO 5555Aceites y grasas de origen vegetal y animal (Muestreo)

Para Aceite de Pescado

C.H.D C.H.I

CONTAMINANTES

(6 sustancias indeseables)CONTROL ANUAL

5PROCEDIMIENTO DE CERTIFICACIÓN

¿QUIÉN REALIZA EL MUESTREO Y LOS ANÁLISIS A MI PRODUCTO?

REQUISITOS DOCUMENTARIOS

1. Formulario Nº 19 (La solicitud)

2. Acta de inspección/muestreo

3. Informe de Ensayo

4. Carta poder del titular del PTH (solo cuando

Productor es distinto del exportador)

5. Etiqueta original.

6. Acta de Supervisión de Embarque7. DDJJ de Embarque/Saldos

8. Pago por derecho de trámite.Costo: = S/.117

TUPA Nº 30

=> CONFORMIDAD DE PRODUCTO = EXPEDIENTE APROBADO

SOLICITUDINFORME DE ENSAYOACTA DE INSPECCIÓN/MUESTREO

INFORME DE ENSAYO

Resultados Físico sensoriales

Resultados microbiológicos

ETIQUETA

CARTA PODER

DDJJ DE EMBARQUE/SALDOSACTA DE SUPERVISION DE EMBARQUE

Documentos adicionales.

Copia del BL.Proyecto de certificado

FLUJO DEL PROCESO DE CERTIFICACIÓN

Solicitante/

Exportador VUCESDCPA

“Verificación de requisitos”

Ventana única de

Comercio Exterior

SANIPES

Entidad de Apoyo

= Laboratorio

GRACIAS

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Sede Ventanilla: Carretera a Ventanilla Km. 5.2, Callao - Perú

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