reacción xantoprotéica
Post on 08-Dec-2015
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Reacción xantoprotéica (reconoce grupos aromáticos, es decir, aquellas proteínas que contengan tirosina o fenilalanina, con las cuales el ácido nítrico forma compuestos nitrados amarillos)
En agua caliente La muestra se tornó con un color amarillento con el coagulo de la clara de huevo y el líquido por encima del coagulo.
Al introducirlo en un baño de agua fría, el líquido se evaporo en un instante.
Al agregarle gota a gota hidróxido de sodio al 40% el coagulo cogió al instante el color naranja vivo
Reacción de los aminoácidos azufrados (
La muestra se tornó con un color negro el cual nos indica que se ha formado sulfuro de plomo y por lo tanto hay presencia de proteínas con composición de aminoácidos con azufre.
Desnaturalización de metales pesados (
Ambas tiene una textura gelatinosa.
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