proyecto heladeria el barquimiel
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UNSA SEDE MOLLENDO ___CURSO: EVAL. Y ADM. DE PROYECTOS
________________________________________________________________________________DOCENTE: LIC. ALFREDO VELASCO G.
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TITULO
HELADERIA
EL BARQUIMIEL
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UNSA SEDE MOLLENDO ___CURSO: EVAL. Y ADM. DE PROYECTOS
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DEDICATORIA
El presente proyecto esta dedicada para
los compaeros de 5to ao de la escuela
de administracin de empresas de la
sede Mollendo, para los docentes que
me formaron durante estos largos y
complicados aos.
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INTRODUCCION
En la situacin por la que atraviesa el pas es fundamental la generacin deempleos. Para esto juegan un papel determinante las micro, pequeas y medianas
empresas que contribuyen con el 64% del empleo aproximadamente.
Desafortunadamente, la mayora de los empresarios arrancan su empresa sin
haber hecho una evaluacin del negocio en general. Esto trae como consecuencia
la desaparicin de un gran nmero de empresas sin siquiera cumplir el ao de
vida, adems de prdidas econmicas.
Para evitar esto, es necesario contar con un plan de negocios antes y durante la
vida de la empresa.
La formulacin, evaluacin y administracin de proyecto es una herramienta que
tiene como funcin fundamental el determinar la viabilidad de un proyecto
empresarial desde el punto de vista mercadotcnico, operativo, administrativo y
financiero.
Adems de ser una gua para poder entender el negocio. Como consecuencia es
una herramienta muy utilizada por los inversionistas para evaluar proyectos de
inversin.
El objetivo de este trabajo es generar un proyecto de negocios para que
comercialice helados en verano en la ciudad de Mollendo. Esto, con la finalidad deevaluar la viabilidad antes de realizar la inversin.
No existe una estructura definida de cmo deba presentarse el proyecto. En este
caso, se consider que la mejor manera es comenzar con un panorama general de
heladeras que existen en la ciudad de Mollendo y que cantidades de helados
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venden cada heladera en la temporada de verano dentro de los meses de enero,
febrero y marzo.
Despus de esto se tendr la investigacin de mercado a partir de la cual sedefinir el nicho de mercado al que ir enfocado el producto. Teniendo el nicho de
mercado, se proceder a definir la mezcla de mercadotecnia, es decir el tipo de
productos que se ofrecern, los precios y manera de promoverlos, as como la
mejor ubicacin para su venta.
A partir de la investigacin de mercado y la mezcla mercadotcnica se calcular el
nivel estimado de ventas.
Una vez definido esto se presentar todo lo relacionado con la comercializacin del
helado empezando por la adquisicin de proveedor de helados por vades,
explicacin del proceso, determinacin de la maquinaria que se utilizar.
A todo esto se agregarn temas relacionados con los recursos humanos y
aspectos legales de la empresa.
Finalmente, el proyecto tambin incluir la evaluacin financiera del proyecto. En
esta seccin se proyectar la informacin financiera a partir de la cual se
obtendrn los rendimientos esperados del proyecto.
De tal forma ser posible evaluar el proyecto de Heladeras EL BARQUIMIEL
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los emperadores mandaban a los esclavos por nieve para enfriar sus bebidas
de frutas.
Para muchos, el que lleva la cultura del helado a occidente es Marco Polo
despus de sus viajes por el mundo oriental.
Lo cierto es que el primer lugar donde se comenz a comercializar fue en Italia,
por el arquitecto Bernando Buonatali quien lo comienza a elaborar para la corte
de los Mdicis. De acuerdo a la historia, Catalina de Mdicis queda tan
enamorada del helado, que cuando se casa con Enrique II de Francia decidellevarse con ella a Buonatali, quien en 1686 abre una heladera en Pars con
sus recetas ya mejoradas.
El helado comienza como un producto elaborado a base de frutas y despus se
transforma en un producto lcteo. Es en Francia en donde se agrega el huevo
a las recetas.
Despus de esto, el producto se comienza a difundir por toda Europa para
llegar finalmente a Amrica, durante la colonizacin. Sin embargo, es
necesario mencionar que antes de la llegada de los espaoles, quienes fueron
los que introdujeron el helado como hoy se conoce, los aztecas, tenan la
costumbre de enfriar sus bebidas y alimentos.
1.3 HISTORIA DEL HELADO EN MOLLENDO
En la ciudad de Mollendo vienen funcionando 4 heladeras en zona cntricabien definidas en la temporada de verano:
a. Heladera CONTINENTAL
b. Heladera CONITOS
c. Heladera VACHITO
d. Heladera VENECIA
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De estas 4 heladeras la heladera D Venecia es una heladera que tiene una
existencia de vida en Mollendo desde el ao 1970 hasta el presente, la
heladera A y B tienen una existencia desde el ao 2002, los dueos son losmismos y la heladera C tiene su inicio desde el ao 2007.
Estas 4 heladeras tienen algo en comn que en verano cuentan con 3
trabajadores, uno que sirve, caja y administrador y dos mozos que llevan los
helados a las diferentes mesas numeradas,
Cabe mencionar que estas heladeras no producen sus helados solo loscomercializan o con otra palabras solo se dedican a vender helados y tienen
sus proveedores.
Las 4 heladeras venden diferentes sabores, de fresa, lcuma, chocochip,
chocolate, cerveza, vainilla, limn, etc. Los costos de los helados son por
cantidad de bolas, un bola S/.1.50, dos bolas S/. 2.00 y tres bolas S/.2.50 soles
y el precio por litro es de S/. 10,00 soles.
No influyen los sabores de los helados para el precio, el proveedor vende a las
heladeras por baldes y cada balde contiene 25 litros y su costo es de S/. 75,00
soles, dando una ganancia de venta por balde del 70%.
1.4 CUADROS DE TABULACION DE VENTAS POR CANTIDAD DE BALDES DE
LAS 4 HELADERIAS EXISTENTES EN LA CIUDAD DE MOLLENDO
En esta monografa de plan de negocio como fuente informacin vital setomara sus ventas por cantidad de baldes (25 litros) de helados por cada mes,
enero febrero y marzo (temporada de verano) de los ltimos 5 aos: 2009,
2010, 2011, 2012, 2013.
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CUADRO TEMPORADA DE VERANO 2009 (Q BALDES)
HELADERIAS ENERO FEBRERO MARZO TOTAL
Heladera A 120 240 90 450
Heladera B 120 240 90 450
Heladera C 90 150 60 300
Heladera D 150 300 90 540
TOTAL 1740
CUADRO TEMPORADA DE VERANO 2010 (Q BALDES)HELADERIAS ENERO FEBRERO MARZO TOTAL
Heladera A 125 242 94 461
Heladera B 123 245 91 459
Heladera C 94 157 66 317
Heladera D 158 307 85 550
TOTAL 1787
CUADRO TEMPORADA DE VERANO 2011 (Q BALDES)
HELADERIAS ENERO FEBRERO MARZO TOTAL
Heladera A 126 244 92 462
Heladera B 124 242 93 459
Heladera C 96 160 58 314
Heladera D 157 310 88 555
TOTAL 1790
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CUADRO TEMPORADA DE VERANO 2012 (Q BALDES)
HELADERIAS ENERO FEBRERO MARZO TOTAL
Heladera A 130 249 88 467
Heladera B 129 247 87 463
Heladera C 100 172 51 323
Heladera D 165 315 82 562
TOTAL 1815
CUADRO TEMPORADA DE VERANO 2013 (Q BALDES)HELADERIAS ENERO FEBRERO MARZO TOTAL
Heladera A 132 253 85 470
Heladera B 131 248 82 461
Heladera C 102 175 47 324
Heladera D 167 322 78 567
TOTAL 1822
Esta recopilacin de informacin tabulada nos da como interpretacin que las
ventas totales por temporada de las 4 heladeras van siempre en aumento
cada ao.
Con los antecedentes mencionados y recopilados daremos inicio a realizar
nuestro estudio de mercado en la ciudad de Mollendo para nuestro proyecto de
negocio de heladera EL BARQUMIEL
1.5 REQUISITOS Y PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO
1.5.1. REQUISITOS PARA OBTENER LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
1. Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carcter de declaracin
jurada, que incluya:
Numero de R.U.C. y D.N.I. o carn de Extranjera del solicitante,
tratndose de personas jurdicas o naturales, segn corresponda.
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D.N.I o Carn de Extranjera del representante legal en caso de
personas jurdicas, u otros entes colectivos, o tratndose de personas
naturales que acten mediante representacin.
2. Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas
jurdicas u otros entes colectivos. Tratndose de representacin de
personas naturales, se requerir carta poder con firma legalizada.
3. Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad o
Inspeccin Tcnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle oMultidisciplinaria, segn corresponda.
4. Pago de Tasa por derecho de trmite correspondiente Para
Establecimientos de (Hasta 100 m2) S/ 279.00 Para Establecimientos de
(De 101 m2 hasta 500 m2) S/ 293.00 Para Establecimientos de (De 501
m2 a mas) S/ 128.00 Adicionalmente, de ser el caso, sern exigibles los
siguientes requisitos:
Copia simple del titulo profesional en el caso de servicios
relacionados con la salud.
Informar sobre el nmero de estacionamientos de acuerdo a la
normatividad vigente, en la Declaracin Jurada.
Copia simple de la autorizacin sectorial respectiva en el caso de
aquellas actividades que conforme a Ley la requieran de manera
previa al otorgamiento de la licencia de funcionamiento.
Copia simple de la autorizacin expedida por el Instituto Nacional de
Cultura, conforme a la Ley N 28296, Ley General del Patrimonio
Cultural de la Nacin.
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CAPITULO 2
2. EQUIPO DE DIRECCION
2.1 ORGANIGRAMA
2.2 DESCRIPCION DEL PUESTO DE TRABAJO
2.2.1 ADMINSITRADOR Desarrolla un plan para poder alcanzar las metas y objetivos que se han
planteado en la empresa.
Asigna y controla que los empleados cumplan con sus tareas y
obligaciones, teniendo en cuenta sus capacidades, especificando los
parmetros necesarios que tiene la empresa como por ejemplo
procedimientos, normas para la manipulacin de alimentos, polticas con
las que se opera la empresa, el manejo ptimo y apropiado de los
recursos.
Ayuda y entrena a los empleados en las reas de trabajo.
Mantiene evaluaciones de efectividad de los empleados.
Establece los parmetros para premios o sanciones en los casos
pertinentes. Crea y mantiene buenas relaciones con los clientes externos
e internos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la
empresa.
ADMINSTRADOR
DESPACHO SERVICIO
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Se encarga de la parte financiera del negocio, maneja la documentacin
y cuentas mensuales.
2.2.2 DESPACHO
Dirige y controla los procedimientos de pedidos.
Organiza y delega las obligaciones para el trabajo diario.
Realiza el control de inventarios de toda el rea de servicio y tambin de
los productos que se utilizan
2.2.3 SERVICIO Realiza el servicio de los pedidos por los clientes.
Se encarga de la limpieza y decoracin del rea de servicio.
Pule y mantiene arreglada la vajilla para el servicio.
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CAPITULO 3
3. FILOSOFIA Y PENSAMIENTO ESTRATEGICO
3.1 VISION
En los prximos 3 aos la empresa va a recuperar su inversin y con los
nuevos ingresos se implementarn equipos ms avanzados para facilitar el
trabajo, dando como resultado un servicio de alta calidad con precios
accesibles al pblico; y mantenindonos siempre adelante de la competencia
trabajando cada da con entusiasmo, responsabilidad, eficacia, tica y en
equipo.
3.2 MISION
Proporcionar a la clientela el mejor helado, tener un buen trato con los
empleados y brindarles la mejor calidad de vida laboral, tambin tenemos la
obligacin de cuidar el medio ambiente para no perjudicar la salud de la
comunidad, implementando mtodos para evitar la contaminacin y elaborando
un sistema que nos ayude al reciclaje y tratamiento de desperdicios.
3.3 OBJETIVO GENERAL
Implementar una microempresa familiar que est dedicada al servicio de
heladera, en el cual se manejaran estndares de calidad, brindando de esta
forma un servicio diferente, nico y personalizado.
3.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Utilizar productos frescos y de alta calidad que cumplan con los estndares
que se establecen para poder elaborar los servicios excelentes.
Mantener una buena comunicacin entre el grupo de trabajo para sostener un
ambiente laboral confiable y estable.
Proporcionar a nuestros empleados todas las seguridades tanto fsicas como
econmicas.
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3.5 POLITICAS
Desarrollar una buena comunicacin entre los trabajadores, proveedores y
clientes para evitar malos entendidos y posibles problemas.
Mantener en orden todos los papeles que se manejen en el trabajo como
facturas, notas de venta, etc.
Realizar todo trabajo con excelencia.
Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes.
Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la
empresa, para lo cual debern conocer los procedimientos a fin debrindarles el ms rpido y ptimo servicio.
Los puestos de trabajo en la empresa son de carcter poli funcional; ningn
trabajador podr negarse a cumplir una actividad para la que est
debidamente capacitado.
Todo proveedor deber presentar facturas con los permisos y requisitos
correspondientes para poder adquirir el producto
La elaboracin de los productos y los mtodos de empacado y transportedeben ser los adecuados para poder garantizar la frescura y calidad del
producto.
El pago a los proveedores se realizar el mismo da de la compra de los
productos.
3.6 VALORES
Heladera EL BARQUIMIEL es una empresa que se esfuerza cada da, para
ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes, por ello aplicamos los
siguientes valores:
Calidad.- En toda la materia prima que utilizamos, en los procesos de
elaboracin y en el servicio que ofrecemos a nuestros clientes.
Trabajo en equipo.- Trabajando y coordinando todas las labores para
brindar un servicio ms rpido y eficiente.
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Compromiso.- Hacia nuestros clientes al proporcionarles un servicio
garantizado. Con la sociedad al proporcionar ms plazas de trabajo y de
esta forma dar estabilidad a los empleados, y con el medio ambiente al
cuidar y respetar las normas establecidas para el cuidado de este.
Innovacin.- Continua de los procesos, mtodos, y recetas para nuestro
trabajo.
Honestidad.- Con los clientes al dar un producto fresco y sano.
Confianza.- En que realizaremos nuestras tareas de la mejor manera, con
la finalidad de satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
Puntualidad.- En el servicio para los clientes y en los pagos a nuestrosproveedores.
3.7 ANALISIS FODA
MATRIZ
FODA
FORTALEZAS (F)
El recurso humano
cuenta con todo elconocimiento
adquirido durante la
carrera universitaria y
con experiencia
adquirida en las
prcticas realizadas
en varios hoteles y
restaurantes.
Se manejan procesos
tcnicos y
administrativos para
alcanzar los objetivos
de la empresa.
DEBILIDADES (D)
Falta de experiencia
en el manejo de unnegocio propio.
Muchas personas no
conocen de la
heladera por ser
nueva.
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Se cuenta con
maquinaria de alta
tecnologa que
permite realizar los
servicios de gran
calidad.
Se aplica la teora del
justo a tiempo que
permite brindar un
excelente servicio. La atencin al cliente
es siempre la ms
cordial y atenta para
que el cliente se
sienta muy importante
y satisfecho.
OPORTUNIDADES (O)
Existe un mercado
que no ha recibido un
buen servicio y que no
ha consumido un
producto de calidad.
Se ha detectado la
carencia de productos
sanos, naturales y con
la calidad para
satisfacer las
necesidades de los
consumidores ms
exigentes.
Dadas las condiciones
ESTRATEGIAS (FO)
Mediante el
conocimiento
adquirido podemos
ofrecer a los clientes
un servicio de la ms
alta calidad
cumpliendo con los
estndares normas y
reglas de servicio.
Aprovechar el espacio
fsico con el que
cuenta la empresa
para proporcionar al
cliente un lugar de
ESTRATEGIAS (DO)
A travs del control y
direccin de personas
que ya han
emprendido negocios
y conocen y tienen
ms experiencia nos
pueden guiar de una
mejor manera para
sacar adelante el
negocio.
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de trabajo diario y
cada vez ms
ajetreado las personas
necesitan de un lugar
que les provea
tranquilidad y
descanso.
relajacin y
tranquilidad con el
mejor servicio.
AMENAZAS (A)
Competencia desleal.
Costos de la materiaprima (helados)
suban.
Crisis econmica que
podra darse durante
este tiempo y pueda
bajar la demanda des
los servicios.
ESTRATEGIAS (FA)
Estar siempre alerta e
informado de loscambios y
procedimientos que
maneje la
competencia para
poder esta siempre
delante de esta.
Anticiparse a posibles
cambios en el
mercado y mantener
una buena relacin
con nuestros
proveedores para que
nos proporcionen un
buen precio que sea
justo y equilibrado
para ellos y para
nosotros.
Conocer los posibles
cambios econmicos
que se produzcan en
el entorno y aplicar
ESTRATEGIAS (DA)
Desarrollar nuevos
atractivos y de esta formaincrementar la afluencia de
clientes.
Establecer alianzas
estratgicas de modo que
nuestra empresa se vean
beneficiadas.
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medidas que nos
permitan establecer
precios cmodos y
accesibles para que
no afecten la
economa de los
consumidores.
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CAPITULO 4
4. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
4.1 ENCUESTA
Se elabor una encuesta que nos permita determinar el porcentaje de
asistencia de los clientes al negocio, si los clientes potenciales van con
compaa o no, conocer cules son sus gustos y preferencias en cuanto a los
sabores de los helados, y por ltimo establecer cuanto el cliente estara
dispuesto a gastar.
4.1.1 EDAD
Se evalu la edad de los consumidores y se lleg a determinar las
siguientes caractersticas:
En el grupo de 12 a 18 aos el porcentaje de clientes es de un 15%.
En el grupo de 19 a 30 aos el porcentaje es el ms alto con un 45%
presentando una gran oportunidad y un excelente grupo al cual podemos
dirigirnos con mayor fuerza, ya que la mayora de este grupo cuenta con
ingresos fijos y puede gastar ms, y que mejor si lo gasta en productos
sanos de calidad y con el mejor servicio.
Y por ltimo, el grupo de 31 aos en adelante nos presenta un
porcentaje de 40% que tambin representa un gran nmero y otra gran
oportunidad para ofrecer y vender nuestro producto.
EDAD
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4.1.2 SEXO
Se lleg a determinar que el mayor porcentaje de clientela es de mujeres
con un 63% mientras que los hombres representan un 37%.
SEXO
4.1.3 CON QU FRECUENCIA USTED VISITA LAS HELADERIAS?
Mediante esta pregunta se lleg a determinar la frecuencia de visita que los
clientes realizan, dando como resultados los siguientes datos:
El porcentaje de personas que asisten una vez a la semana es de 15%.
El grupo de personas que asisten dos veces a la semana es de un 35%.
Las personas que asisten ms de tres veces a la semana representan un
23%
El grupo que lo visita una vez al mes es de un 20%
Y por ltimo el grupo de personas que casi nunca lo visitan es de un 7%
FRECUENCIAS QUE VISITAN
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4.1.4 QU DA USTED VISITA MS A LAS HELADERIAS?
Se pregunt a los clientes los das que ms concurren al centro comercial y
los resultados de la encuesta nos indican los siguientes resultados:
El da lunes con un porcentaje de 19%
El da martes con un porcentaje del 12%
Los das mircoles cuenta con un 14%
Los das jueves con un 10%
Los viernes cuenta con un porcentaje del 18%
Los das sbados con un porcentaje de 24% siendo el ms alto nos
proporciona la oportunidad de tener un mayor ingreso de ventas Los domingos apenas tiene un 3% ya que la mayora se van a la playa.
DIAS CON MS AFLUENCIA DE CLIENTES EN LA SEMANA
4.1.5 CUANDO USTED VISITA A LAS HELADERIAS LO HACE POR TRABAJO
O LO REALIZA EN COMPAA DE:
Es muy importante conocer si los clientes visitan las heladeras en
compaa o si es por motivos de trabajo y mediante la encuesta podemos
obtener los siguientes datos:
Los clientes lo visitan en compaa de familiares en un 21%
Los clientes van acompaados de amigos en un 13%
Lo hacen en compaa de su pareja en un 12%
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Un 16% de los clientes visitan el centro comercial, solos.
Y un 38% de los clientes asisten al centro comercial por sus trabajos
CLIENTES QUE VISITAN POR TRABAJO O EN COMPAIA
4.1.6 QU TIPOS DE SABORES PREFERIRIA CONSUMIR?
Al preguntar cuales son las preferencias de los clientes obtenemos los
siguientes resultados:
Vainilla con un 13% Chocolate con un18%
Fresa con un 4%
Uva con un 6%
Mango con un 11%
Coco con un 12%
Limn con un 4%
Ron pasas con un 5% Chocochip con un 10%
Cerveza con un 7%
Mora con un 6%
Y otros con un porcentaje de 4%
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PREFERENCIAS DE SABORES
4.1.7 CUNTO EST DISPUESTO A GASTAR?
Conocer cul es la cantidad que el cliente puede gastar nos ayuda a
determinar los costos para los productos y tener aceptacin por parte de los
clientes al no proponer precios excesivos.
Los resultados de las encuestas nos demuestran los siguientes resultados:
En el rango de 2 a 5 soles tenemos un porcentaje de 63%
En el rango de 5 a 10 soles tenemos un porcentaje de 29%
Y por ultimo en el rango de 10 a 15 soles con un 8%
DISPONIBILIDAD DE GASTO
DE 2 A 5 SOLES
DE 5 A 10 SOLES
DE 10 A 15 SOLES
VAINILLA
CHOCOLATE
FRESA
UVA
MANGO
COCO
LIMON
RON PASAS
CHOCOCHIP
CERVEZA
MORA
Y OTROS
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4.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
HELADOS
Los helados que se utiliza en el establecimiento estn elaborados
artesanalmente por la empresa Piwis, quienes distribuyen los helados que son
a base de productos cien por ciento naturales y de excelente calidad.
Existe una gran variedad de sabores como por ejemplo: vainilla, chocolate,
fresa, uva, mango, coco, limn, ron pasas, chocochip, cerveza, mora.
Todos estos helados tienen un sabor muy fuerte de acuerdo a su productoprincipal, su textura es ideal para el helado, son muy fragantes y exquisitos. Al
ser elaborados con productos naturales son muy buenos para la salud y
podran complementar la dieta diaria ya que posee las vitaminas y nutrientes
de las frutas y el calcio de la leche.
4.3 POLITICAS DE PRECIOS
Para establecer los precios de venta se ha tomado en cuenta las recetas de
costos, hemos revisado precios que tiene nuestra competencia y a los clientes
potenciales, considerando su nivel de ingresos y su disponibilidad de gasto.
4.4 CARTA
Se estableci la carta de acuerdo a las preferencias de los consumidores en
helados en varias presentaciones y varias opciones y combinaciones.
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CONO SIMPLES/. 2.00
CONO DOBLE.S/. 3.00
TROPICAL:
HELADO DE VAINILLA, MORA Y MANGO...S/. 4.00
FIESTA:
HELADO DE CHOCOLATE, CHOCOCHIP Y COCO.S/. 4.50
ALEGRIA:
HELADO DE CERVEZA, LIMON Y UVA..S/. 5.00
EDEN:
HELADO DE FRESA, RON PASAS Y UVA..S/. 500
100 % NATURAL
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4.5 ANALISIS DE LA OFERTA
Oferta turstica en verano de bares, pizzera, restaurantes y heladeras en la
ciudad de Mollendo:
ACTIVIDAD NUMERO %
Bar 8 16
Pizzera 21 42
Restauran 6 12Heladeras 15 30
TOTAL 50 100
4.6 ANALISIS DE LA DEMANDA
Segn los resultados de la encuesta podemos determinar que en cuanto aedades contamos con clientela de 19 aos en adelante, mayoritariamente
mujeres, lo que nos brinda un amplio grupo de mercado con ingresos fijos en
un gran porcentaje.
Los clientes potenciales que acudiran a la heladera:
Propietarios de los locales de centros comerciales
Empleados de los establecimientos que se encuentran en el centro
Clientes que acuden solas a realizar trmites en las dependenciasbancarias.
Clientes que acuden con sus familias, parejas o amigos a realizar
compras.
Consultamos cuales son las preferencias de los clientes en servicios de
bares, pizzera, restaurante y heladeras y segn el anlisis de la oferta
contestaron que, pizzas y helados son los productos que solicitan ms.
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CAPITULO 5
5. PLAN DE PRODUCCION Y UBICACIN
5.1 UBICACIN
Heladera EL BARQUIMIEL se encontrara ubicado en la zona Comercial de la
Municipalidad de Mollendo. El espacio que fue otorgado para la
implementacin de la heladera es de treinta metros cuadrados en el cual tiene
todos los servicios que se requieren y un rea de restaurante con seis mesas y
veinticuatro sillas.
Todo el lugar est delimitado con decoraciones ornamentales de plantas que le
brindan un gran atractivo al lugar, al estar dentro de la zona comercial le
proporciona mucha calma y tranquilidad dando como resultado un lugar ptimo
para reuniones de carcter social, negocios y relajacin.
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5.2 PROVEEDORES
HELADERIA PIWIS
La heladera Piwis elabora helados artesanales cien por ciento naturales y con
productos de alta calidad, cuenta tambin con muchos aos de experiencia en
el mercado, y tambin distribuye helado a otras heladeras en Arequipa como
por ejemplo la heladera Delicia.
5.3 TECNOLOGIA
En nuestra Heladera estar implementada con maquinaria de alta tecnologa
estas son:
MQUINA REGISTRADORA
Esta mquina registradora nos permite elaborar las cuentas de los pedidos que
se realicen, saca los reportes de ventas diario, realiza los desgloses de
impuestos.
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HELADERA Y CONGELADOR.
Nos permiten mantener en perfectas condiciones todos los helados.
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5.4 PROCESO DE COMPRA
En todas las compras que se realizan en Heladera EL BARQUIMIEL
aplicamos la teora del justo a tiempo esta filosofa se la ha aplicado en
grandes empresas y les ha permitido ofrecer un mejor servicio a sus clientes
optimizando los recursos y minimizando los porcentajes de desperdicio.
Es por esto que aplicamos este mtodo en nuestro trabajo de esta forma
podemos tener la cantidad de productos que se requieran en el da brindando
de esta forma a nuestros clientes un producto fresco y ms sano, y tambin
nos permite minimizar los costos de merma y de productos que son dados de
baja.DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE COMPRAS
INICIOINVENTARIO DE
PRODUCTOS
REALIZAR PEDIDOCON PROVEEDOR
PRESUPUESTODECOMPRAS
LISTA DECOMPRAS
SELECCIN DEPRODUCTOS EN
SUPERMERCADOS
CONTROLDE
CALIDAD
PAGO POR EL PRODUCTO
ENTREGA DE LA FACTURA
ARCHIVAR FACTURAFIN
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5.6 PROCESO DE PRODUCCION
Con la finalidad de tener todos los productos listos para la venta se realiza el
mise en place de los productos para la decoracin de helados y se tiene todo
preparado y listo para el servicio.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE SERVICIOS DE HELADOS
INICIO
REBICION DELPEDIDO
REQUISICION DEBODEGA
CONTROLDE
CALIDAD
SERVIR ELHELADO
DECORACIONDEL HELADO
SERVICIO
FIN
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5.7 PROCESO DE VENTA
Para la venta de los productos primero se atiende al cliente dndole la
bienvenida con cordialidad y amabilidad, se le ofrece la carta para que escoja
lo que desee, una vez que el cliente haya escogido, la mesera se acerca y
realiza la comanda, despus va al rea de helados e indica lo que el cliente
desea para que empiece su elaboracin cuando el producto este terminado y
listo para servir la mesera revisa que la presentacin sea la correcta y se lo
lleva a la mesa. Y siempre debe estar pendiente de los clientes de la mesa.
Cuando el cliente haya terminado pedir la cuenta que ser entregada en caja
para que se lo de al cliente quien entregara el dinero para que sea cobrado.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE VENTAS
INICIO
ATENCION ALCLIENTE
LA MEZERAREALIZA LACOMANDA
CONTROLDE
CALIDAD
ENTREGA DE LACARTA AL CLEINTE
ENTREGA DECOMANDA A AREA
DE HELADOS
ELABORACION DELHELADO
SERVICIO DELPRODUCTO
TERMINADO A LOSCLEINTES
CUENTA DEL TOTALDE CONSUMO
SE COBRA AL CLEINTEY SE AGRADECE
CAJA REALIZALA FACTURA
SE RECOGE LA MESA YSE REALIZA LA
LIMPIEZA
FIN
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5.8 SANITACION E HIGIENE
A fin de prevenir las enfermedades causadas por alimentos (ETAs) que pueden
ser ocasionadas por fallas en la manipulacin de alimentos se han establecido
las siguientes normas:
Higiene Personal: Todos los empleados deben tener el cabello recogido con
malla y con la gorra del uniforme, se debe tener mucho cuidado con las uas al
estar cortas, limpias y sin esmalte, no se puede utilizar anillos, pulseras ni
cadenas, el uniforme debe estar correctamente puesto y limpio.
Limpieza y desinfeccin: Para la limpieza del establecimiento se ha tomado en
cuenta la utilizacin de varios a qumicos y soluciones de limpieza como por
ejemplo jabn lava vajillas, detergente, desinfectante de pisos y cloro que se
utiliza para la desinfeccin en las siguientes soluciones:
Preparacin de solucin de cloro
Mida el volumen de agua segn la cantidad de solucin que desea
preparar.
Mida con la probeta el volumen de cloro requerido, segn lo indicado en el
cuadro N 1.
Aada el cloro medido al recipiente que contiene el agua y mezcle con la
ayuda de una cuchara o paleta para obtener una solucin homognea (de
modo que todo el cloro quede mezclado con el agua).
Cuadro N 1. Cantidades de cloro que se deben utilizar para preparar
diferentes volmenes de soluciones de cloro a 100 ppm de concentracin.
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CUADRO N 1
VOLUMEN DE AGUA CLORO AL 35% CLORO AL 12%
Litros (L) Volumen en mililitros (mL) Volumen en mililitros (mL)
5 14 4
10 29 8
15 43 13
20 57 17
25 71 21
30 86 25
35 100 29100 286 83
200 571 166
Con Cloro al 3,5 %.- Si se desea preparar 5 litros de solucin de cloro a 100
ppm a partir de cloro al 3,5 %, se miden los 5 litros de agua, se colocan en un
recipiente limpio y se le aaden 14 mililitros (primer rengln, segunda columna)
de cloro al 3,5%.
Con Cloro al 12 %.- Si se desea preparar 20 litros de solucin de cloro a 100
ppm a partir de cloro al 12 %, se miden los 20 litros de agua, se colocan en un
recipiente limpio y se le aaden 17 mililitros (cuarto rengln, tercera columna)
de cloro al 12 %.
Estas diferentes soluciones se pueden utilizar para la desinfeccin de
mesones u utensilios.
Control de Plagas: Para el control de plagas se realizan fumigaciones
peridicas que las realiza el centro comercial en todo el establecimiento.
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CAPITULO 6
6. PLAN DE MERCADEO
6.1 MANUAL CORPORATIVO DE LA MARCA
ISOLOGOTIPO
Se elabor un isologotipo (dibujo o cono) que nos ayude a transmitir un
mensaje claro y conciso de nuestro negocio, la aplicacin del logotipo donde se
establece claramente un nombre de helado que llama mucho la atencin.
El isotipo (tipografa) en el cual se determina el nombre de la empresa y a loque est dedicado nos permite enviar un mensaje ms directo y claro de la
actividad que se realiza.
COLORES
Amarillo. Se opto por este color se para brindar contraste alegra y energa
que es lo que aspiramos transmitir al cliente que va a ser atendido. Recibir
siempre una atencin amable y cordial por todo el personal.
Este color invita a comer y abre el apetito siendo de esta forma una invitacin
al cliente para que vaya a la cafetera a degustar de las opciones que les
ofrecemos.
El amarillo es un color que denota energa, fortaleza y poder brindando de esta
manera la imagen de una empresa fuerte y con mucha energa. Con anhelo de
seguir adelante y de ser los mejores.
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USO Y APLICACIONES
El isologotipo est diseado para ser usado bajo cualquier condicin de
impresin por ejemplo:
Rotulacin normal y luminosa
Papelera interna (hojas membretadas, tarjetas de presentacin, sobres,
facturas, inventarios, etc.)
ADM. DANIEL RAMOS VARGAS
ADMINISTRADOR
TELEFONO: 233756
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Uniformes
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RESTRICCIONES
No voltear
No poner bordes
No estirar o apaisar
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6.2 PROMOCION Y PUBLICIDAD
En la primera semana de apertura se ofrecieran pequeas cortesas de helado
a los clientes que frecuentan, dndonos a conocer de esta forma.
En el mes de diciembre del 2013 se realizara un pequeo programa de
publicidad en Canal de cablevisin que se transmitir de lunes a domingo
poniendo fuerza los das jueves, viernes y sbado por los turistas.
Se realizara volanteo en centros poblados como mercados, las afueras de los
bancos, minimarket, servicios de Internet, corredor turstico (playas, parquesacuticos y complejos deportivos).
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CAPITULO 7
7. ESTUDIO ECONOMICO
7.1 PRESUPUESTO DE INVERSION
Se elaboro el cuadro de presupuesto de inversin tomando en cuenta todo el
mobiliario, maquinaria, instrumentos de trabajo, vajilla, uniformes, adecuacin
del local, tiles de limpieza, materiales indirectos y la materia prima que se
utilizo para la implementacin de la heladeria
EQUIPAMIENTODESCRIPCION UNIDAD
MEDIDA
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO S/.
TOTAL
SOLES
Heladera de 10 sabores Und. 01 1.562,00 1.562,00
Congeladora panormico Und. 01 650,00 650,00
Mesas Cuadradas Und. 06 75,00 450,00
Sillas Und. 24 50,00 1200,00
Refrigerador General Elec. Und. 01 380,00 380,00
Caja registradora Und. 01 555,00 555,00
TOTAL 4.797,00
IMPLEMENTOS DE TRABAJO
DESCRIPCION UNIDAD
MEDIDA
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO S/.
TOTAL
SOLES
Cuchareta helado Und. 10 15,00 150,00
Tacho Und. 01 20,00 20,00Heladera cooler porttil Und. 01 15,00 15,00
Porta helados Und. 03 35,00 105,00
TOTAL 290,00
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VAJILLA
DESCRIPCION UNIDAD
MEDIDA
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO S/.
TOTAL
SOLES
Copa cristal Und. 48 3,00 144,00
Cristal copa tulipn Und. 24 5,00 120,00
Cristal copa pequea Und. 48 3,00 144,00
Cristal copa milk shake Und. 48 2,50 120,00
Copa primavera Und. 10 10,00 100,00
Cucharita de helado Und. 24 1,50 36,00
TOTAL 664,00
UNIFORMES
DESCRIPCION UNIDAD
MEDIDA
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO S/.
TOTAL
SOLES
Gorra gabardina Und. 06 15,00 90,00
Faldn Und. 04 20,00 80,00
Camiseta polo Und. 12 25,00 300,00
Jean Und. 02 40,00 80,00
TOTAL 550,00
ADECUACION DEL LOCAL
DESCRIPCION UNIDAD
MEDIDA
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO S/.
TOTAL
SOLES
Farol de pared Und. 02 25,00 50,00
Tomacorriente doble Und. 02 8,00 16,00Lavaplatos Und. 01 45,00 45,00
Plantas ornamentales Und. 08 35,00 280,00
Floreros Und. 06 15,00 90,00
Florero grande Und. 02 35,00 70,00
TOTAL 551,00
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UTILES DE OFICINA
DESCRIPCION UNIDAD
MEDIDA
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO S/.
TOTAL
SOLES
Block facturas Und. 01 15,00 15,00
Rollos caja registradora Und. 01 8,00 8,00
Caja clip Und. 01 2,00 2,00
Tijeras Und. 01 3,00 3,00
Cuadernillos de mozos Und. 03 1,50 4,50
Lapiceros Und. 06 0,50 3,00
TOTAL 35,5
IMPLEMENTOS DE LIMPIEZA
DESCRIPCION UNIDAD
MEDIDA
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO S/.
TOTAL
SOLES
Toalla pequea Und. 02 2,50 5,00
Trapeador Und. 01 5,00 5,00
Escoba Und. 01 6,00 6,00
Recogedor Und. 01 5,00 5,00
Lava vajillas Und. 01 3,00 3,00
Cloro Und. 01 8,00 8,00
Pinosol Und. 01 6,00 6,00
TOTAL 38,00
MATERIA PRIMA INICIAL VALDE DE HELADOS
DESCRIPCION UNIDAD
MEDIDA
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO S/.
TOTAL
SOLES
Balde de helados Und. 34 75,00 2.550,00
TOTAL 2.550,00
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7.2 PROYECCION DE LAS VENTAS
La siguiente proyeccin de las ventas para cada mes del verano del 2014
(enero, febrero, marzo) se realizara un pronostico mediante una regresin
lineal, utilizando los datos obtenidos de las ventas de la competencia del ao
2009 al 2013, recordando que la temporada de verano solo dura enero, febrero
y marzo. se realizara antes de instalar los datos en Y sacaremos la media de
las 4 heladeras por ejemplo:
Heladeras A B C D
Para enero del 2009: 120 + 120 + 90 + 150 = 480 / 4 = 120
Ese mismo procedimiento se realizara para enero del 2010, 2011, 2012, 2013
PROYECCION DE VENTAS PARA EL MES DE ENERO 2014
X MESES Y XY X2 Y2
1 ENERO 2009 120 120 1 14400
2 ENERO 2010 125 250 4 15625
3 ENERO 2011 126 378 9 15876
4 ENERO 2012 131 524 16 17161
5 ENERO 2013 133 665 25 17689
15 N=5 635 1937 55 80751
m= nxy(x) (y) = 5(1937)-(15)(635) = 160 = 3,2
n(x2) (x)2 5(55)-(15)2 50
b= y m(x) = 635-3,2(15) = 117.4
n 5
Y6 = mx + b = 3,2(6)+117,4 = 137
El pronostico nos determina que para enero del 2014 se vendern 137 baldes
de helados.
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PROYECCION DE VENTAS PARA EL MES DE FEBRERO 2014
X MESES Y XY X2 Y2
1 FEBRERO 2009 233 233 1 54289
2 FEBRERO 2010 238 476 4 56644
3 FEBRERO 2011 239 717 9 57121
4 FEBRERO 2012 246 984 16 60516
5 FEBRERO 2013 250 1250 25 62500
15 N=5 1206 3660 55 291070
m= nxy(x) (y) = 5(3660)-(15)(1206) = 210 = 4,2n(x2) (x)2 5(55)-(15)2 50
b= y m(x) = 1206-4,2(15) = 228,6
n 5
Y6 = mx + b = 4,2(6)+228,6 = 254
El pronostico nos determina que para febrero del 2014 se vendern 254 baldes
de helados.
PROYECCION DE VENTAS PARA EL MES DE MARZO 2014
X MESES Y XY X2 Y2
1 MARZO 2009 83 83 1 6889
2 MARZO 2010 84 168 4 7056
3 MARZO 2011 83 249 9 6889
4 MARZO 2012 77 308 16 5929
5 MARZO 2013 73 365 25 5329
15 N=5 400 1173 55 32092
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50
m= nxy(x) (y) = 5(1173)-(15)(400) = -135 = -2,7
n(x2) (x)2 5(55)-(15)2 50
b= y m(x) = 400-(-2,7)(15) = 88,1
n 5
Y6 = mx + b = -2,7(6)+88,1 = 72
El pronostico nos determina que para marzo del 2014 se vendern 72 baldes
de helados.
PRONOSTICO VENTA DE HELADOS POR CANTIDAD DE BALDES 2014
MESES 2014 Q BALDES
ENERO 137
FEBRERO 254
MARZO 72TOTAL 563
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7.3 COSTOS
7.3.1 COSTOS PARA 3 MESES VERANO DEL 2014 SEGN SU NATURALEZA
1. COSTOS FIJOS
Sueldo de empleados (500 X 2)
Sueldo del gerente
Alquiler del local
Luz, agua, telfono (80+30+20)
2. COSTOS VARIABLES
Balde de helados
7140,00
3000,00
3000,00
750,00
390,00
42225,00
42225,00
COSTOS TOTALES 49365,00
COSTO UNITARIO = COSTO TOTAL = 49365 = 87,68CANTIDAD PRODUCIDA 563
PRECIO DE VENTA= COSTO UNITARIO + 70% GANANCIA
87,68 + 61,38 = 149,06
PUNTO DE EQUILIBRIO UNITARIO
CVU = COSTO VARIABLE TOTAL = 42225 = 75
CANTIDAD PRODUCIDA 563
PEU = COSTO FIJO
PRECIO VENTA COSTO VARIABLE UNITARIO
PEU = 7140 = 7140 = 96,40
149,06 75 74,06
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PUNTO EQUILIBRIO SOLES
VENTAS = PRECIO UNITARIO X CANTIDAD PRODUCIDA
VENTAS = 149,06 X 563
VENTAS = 83.920,78
PES = ____COSTOS FIJO______________
1 (COSTO VARIABLE / VENTAS)
PES = 7140__________________________
1- (42225,00 / 83920,78)
PES = 71400,50
PES = 14280,00
S/.
Unidades
CF
14.280,00
96,40
Ingresos
CT
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53
7.3.2 CLASIFICACION DE LOS COSTOS POR OBJETO
7.3.2.1 COSTOS POR OBJETO PARA ENERO 2014
COSTOS DE PRODUCCION PARA ENERO 2014
COSTOS DIRECTOS
Materia prima 10275,00
Mano de obra directa 1000,00
TOTAL 11275,00
GASTOS DE FABRICACION O COSTOS INDIRECTOS
Luz, agua, telfono 130,00Alquiler del local 250,00
TOTAL 380,00
TOTALES 11655,00
GATOS DE OPERACIN
Sueldo del gerente 1000,00
TOTAL 1000,00
7.3.2.2 COSTOS POR OBJETO PARA FEBRERO 2014
COSTOS DE PRODUCCION PARA ENERO 2014
COSTOS DIRECTOS
Materia prima 19050,00
Mano de obra directa 1000,00
TOTAL 20050,00
GASTOS DE FABRICACION O COSTOS INDIRECTOS
Luz, agua, telfono 130,00
Alquiler del local 250,00
TOTAL 380,00
TOTALES 20430,00
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GATOS DE OPERACIN
Sueldo del gerente 1000,00
TOTAL 1000,00
7.3.2.3 COSTOS POR OBJETO PARA MARZO 2014
COSTOS DE PRODUCCION PARA ENERO 2014
COSTOS DIRECTOS
Materia prima 5400,00
Mano de obra directa 500,00
TOTAL 5900,00
GASTOS DE FABRICACION O COSTOS INDIRECTOS
Luz, agua, telfono 130,00
Alquiler del local 250,00
TOTAL 380,00
TOTALES 6280,00
GATOS DE OPERACIN
Sueldo del gerente 1000,00
TOTAL 1000,00
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7.4 ESTADOS FINANCIEROS
ESTADOS DE PRDIDAS Y GANACIAS SIN FINANCIAMIENTO
ENERO FEBRERO MARZO
VENTAS 20421,22 37861,24 10732,32
EGRESOS 12655,00 21430,00 6900,00
Costos Prod. 11655,00 20430,00 5900,00
Gastos Oper. 1000,00 1000,00 1000,00
Utilidad Oper. 7766,22 16431,24 3832,32
Impustos 30% 2329,87 4929,37 1149,70
Utilidad Neta 5.436,35 11.501,87 2.682,62
7.5 FLUJO DE CAJA PROYECTADO
PERIODO PREVIO ENERO FEBRERO MARZO
IINVERSION - 11.597,26
INGRESOS 20421,22 37861,24 10732,32
C. Produc. 11655,00 20430,00 5900,00
G. Operat. 1000,00 1000,00 1000,00
Util. Oper. 7766,22 16431,24 3832,32
Imp. 30% 2329,87 4929,37 1149,70
FLUJO CAJA - 11.597,26 5.436,35 11.501,87 2.682,62
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7.6 VALOR ACTUAL NETO V.A.N.
P = 5436,35 + 11501,87 + 2682,62
(1 + 0.2)1 (1+0.2)2 (1+0.2)3
P = 4530,30 + 7987,40 + 1552,44
P = 14.070,14
R = P. i (1+i)n = 14070,14 . 0.2(1+0.2)3
(1+i)n -1 (1+0.2)3-1
R = 14.070,14 . 0,35
0,72R = 14.070,14 . 0,49 = 6.894,37
VAN = - INVERSION + R + R + R
(1-i)1 (1+i)2 (1+i)3
VAN = - 11.597,26 + 6.849,37 + 6.849,37 + 6.849,37
(1+0,2)1
(1+0,2)2
(1+0,2)3
VAN = - 11.597,26 + 5.707,80 + 4.756,50 + 3.963,76
VAN = - 11.597,26 + 14.428,06
VAN = 2.838,80
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7.7 TASA INTERNA DE RETORNO T.I.R.
INVERSION = 1-(1+i)-3
FLUJO CAJA i
11.597,26 = 1-(1+i)-3
6.894,37 i
1,68 = 1-(1+i)-3
i
TANTEO PARA HALLAR EL T.I.R.
SI: i = 40 % = 1-(1+0.4)-3 = 1.59 NO
0.4
SI: i = 36 % = 1-(1+0.36)-3
= 1.68 OK0.36
T.I.R. = 36 %
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APORTES
TIR 36.00%VA 14.428,06 SOLESVAN 2.838,80 SOLES
Segn los datos anteriores, podemos concluir que la inversin se recupera en un
tiempo menor a los tres meses siendo nuestro valor actual neto positivo y rentable.
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CONCLUCIONES
La creacin de laheladera EL BARQUIMIELes un deseo y una meta personal,
gracias a los conocimientos adquiridos durante la carrera universitaria.
La motivacin para el desarrollo de este proyecto es el perfeccionamiento en todos
los mtodos y procesos que tiene un negocio, como por ejemplo el establecer
hacia donde se quiere llegar, plasmar quienes somos como empresa, proyectar los
objetivos y metas, crear las pautas para el desarrollo de los diferentes procesos
que tiene la empresa y comprobar que el negocio es rentable.
En la elaboracin del proyecto, se empieza definiendo el concepto que tiene el
negocio, se detallan antecedentes de la ciudad de Mollendo, se establece un
concepto del negocio, se define el tipo de clientela que asiste al centro comercial,
el mercado al que se quiere enfocar, se determinan las ventajas y desventajas, se
da a conocer la historia del origen del helado, como ha sido su historia en nuestra
ciudad, ya que es importante conocer su origen.
Se da a conocer el concepto de una heladera, su categorizacin, y los requisitos
que se deben obtener para que el establecimiento funcione.
Para la elaboracin del segundo captulo en el cual est establecido el equipo de
direccin se elabor el organigrama de la empresa y la descripcin detallada de los
puestos de trabajo del personal.
En el captulo de la filosofa y pensamiento estratgico se definieron la visin,
misin, objetivo general, objetivos especficos, las polticas con las que se va a
manejar la empresa, los valores, y un anlisis FODA para conocer mejor como se
est trabajando.
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Para la investigacin y anlisis de mercado se realiz una encuesta que permiti
determinar la frecuencia de asistencia al centro comercial, conocer cules son las
preferencias en cuanto a productos, se lleg a conocer la opinin de los clientes encuanto a la necesidad de implementar una heladera con las caractersticas que se
brindan a los clientes y por ltimo se estableci la disponibilidad de gasto que
tienen los clientes.
Se realiz el anlisis de la oferta, demanda, y el anlisis de la competencia,
determinando los productos que ofrecen y resaltando las diferencias y ventajas
competitivas as como tambin la poltica de fijacin de precios partiendo de laelaboracin de costos
Para el captulo del plan de produccin y ubicacin se describe la ubicacin del
establecimiento y se detalla cmo se realiz la implementacin y decoracin del
mismo, que podemos observar en las fotografas de la heladera.
Se detallan los proveedores que trabajan con nuestra empresa y los productos que
nos proveen.
Se describe a continuacin la tecnologa con la que se trabaja como por ejemplo la
mquina.
Estn elaborados los procesos de: compras, bodega, produccin y ventas, los
cuales tienen su descripcin en diagramas de flujo que permiten conocer cul es la
manera correcta de realizar estos procesos.
En el plan de mercadeo se describe como se elabor el isologotipo de la marca,
los colores que se establecieron para este.
Adems se describe la promocin y publicidad que se ha dado al negocio.
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Por ltimo en el captulo de presupuestos se describen el presupuesto de inversin
en el cual estn detallados todos los equipos, artculos de trabajo, uniformes,
vajilla, entre otros.
Tambin se detallan los presupuestos de ventas proyectadas de los tres meses de
verano, adems del presupuesto de costo de materia prima y el presupuesto de
gastos en el que estn incluidos todos los gastos que tiene la empresa como por
ejemplo, el pago de sueldos, arriendo, servicios bsicos, entre otros y la
elaboracin del flujo de caja.
Al concluir el proyecto podemos decir que en un tiempo menor a los tres meses se
lograr recuperar la inversin dando como resultado un proyecto rentable y
positivo.
El haber establecido todos los estndares y procesos nos permite tener un
excelente desenvolvimiento en el negocio dando como resultado la satisfaccin de
los clientes.
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RECOMENDACIONES
Las recomendaciones para realizar un proyecto como pilar para su desarrollo es
que debemos conocer los mtodos cientficos para poder lograr un trabajo de
calidad.
Este trabajo esta realizado con fundamentos de investigacin cientfica reales,
aplicando el procedimiento para formular, evaluar y administrar proyectos.
Nuestro proyecto fue evaluado mediante herramientas de clculos tcnicos deanlisis financiero entregando resultados positivos de rentabilidad.
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63
BIBLIOGRAFIA
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION CIENTIFICA
FORMLULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
MICRO Y MACRO ECONOMIA
PRINCIPIOS DE MARKETING AVANZADO
ESTADISTICA PARA ADMINISTRADORES
ANALISIS FINANCIERO
GERENCIA ESTRATEGICA
ADMINISTRACION GENERAL
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INDICE
TITULO
DEDICATORIA
OBJETIVO
INTRODUCCION
CAPITULO I PANOMARAMA DEL MERCADO6
CAPITULO II EQUIPO DE DIRECCION..12
CAPITULO III FILOSOFIA Y PENSAMIENTO ESTRATEGICO..14
CAPITULO IV INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO....20CAPITULO V PLAN DE PRODUCCION Y UBICACIN...29
CAPITULO VI PLAN DE MERCADEO.39
CAPITULO VII ESTUDIO ECONOMICO.44
APORTES.58
CONCLUCIONES59
RECOMENDACIONES...62
BIBLIOGRAFIA.63
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