propiedades de los azucares
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química de los PAI
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PROPIEDADES DE LOS AZUCARESDISCUCIONES: Un cambio a color verde indica la presencia de menos azcares reductores. Esto se vio en la glucosa porque segn Boyer la glucosa y la maltosa son azucares reductores debido a que tienen un carbono anomrico libre capaz de oxidarse (1999). Los azucares reductores dan colores rojo ladrillo a los productos horneados cuando se combinan con grupos aminocidos libres de las protenas en una reaccin de pardeamineto ( Vickie A, 2002).CONCLUCIONES: El poder RX de los monosacridos depende de su estructura molecular.REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:Boyer.1999
ANEXOS:
IMAGEN1.muestra de glucosa, sacarosa y fructuosa en diferentes recipientes.
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