preparación del caucamote
Post on 07-Aug-2015
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Para la elaboración del caucamote se realiza el siguiente proceso:
Se cosecha el maíz seleccionando los de mejor calidad en tamaño.
Se realiza el
proceso de secado al sol por varios días hasta que pierda humedad.
Luego de secado el maíz se lo hace hervir con cal y ceniza moviendo
constantemente con un cucharon de madera hasta que empiece a pelarse por si
solo es con el objetivo de desprender la corteza externa y se lo coloca en una
maquina de prensado. Se emplea bastante agua.
Se lo lava varias veces hasta que este quede blanco, sin residuos de cal y libre de
impurezas.
Luego de
limpiarlo
bien se lo
tiende en
unas lonas
en patios
grandes
para que se
seque
totalmente al
sol, cuando
este está
bien seco se
lo enquintala
para su
consumo y venta al público.
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