planta de chorizos jamon
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7/23/2019 Planta de Chorizos Jamon
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COMPAA alimentos
ANDRES C
TUNJA
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COMPAA
Andres C
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CONTENIDO1. INTRODUCCION................................................................................................1
2. JUSTIFICACIN.................................................................................................2
3. OBJETIVOS..........................................................................................................3
3.1 OBJETIVO GENERAL....................................................................................3
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS...........................................................................3
4.1 DESCRIPCIN GENERAL:............................................................................4
4.2 RESEA HISTORICO.....................................................................................5
4.3 UBICACIN GEOGRAFICA...........................................................................5
4.3 PRODUCTOS O SERVICIOS:.........................................................................64.4 REAS DE TRABAJO:...................................................................................
4.5 !ERCADOS "UE ATIENDE...........................................................................#
4.6 !ATERIAS PRI!AS E INSU!OS..................................................................#
5. CARACTER$STICAS DEL PRODUCTO..............................................................%
6. DESCRIPCIN GENERAL DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS.................1&
6.1 PROCESO FABRICACIN DEL CHORI'O.................................................1&
. DISTRIBUCIN EN PLANTA.............................................................................12
#. DIAGRA!A DE PROCESO................................................................................13
%. PLANTEA!IENTO DEL PROBLE!A (ACTUAL)..............................................2&
1&. ESTUDIOS DE TIE!POS.............................................................................21
11. PROPUESTA DE !EJORA...............................................................................23
12. ESTUDIO DE TIE!POS....................................................................................24
13. BENEFICIOS.....................................................................................................25
14. CONCLUSIONES..............................................................................................26
15. BIBLIOGRAF$A.................................................................................................2
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1. INTRODUCCION
CA!" es #na $ro%esadora de alimentos e 'asa s# $rod#%%i(n en $rod#%tos dedi)erentes %arnes" lo *a%e" $or medio de la #tili+a%i(n de otros ins#mos e le da#n sa'or m,s )res%o- Esta %om$a./a manea 'aos $re%ios" $or lo tanto m#%*os%lientes $#eden a%%eder a s#s $rod#%tos"
El $rod#%to e o)re%e CA! no est, diriido es$e%/)i%amente a #n semento demer%ado a e $#ede ser %ons#mido $or %#alier $ersona" lo e se '#s%a ese llame la aten%i(n del %liente-
Es im$ortante e al re%ono%er los tiem$os de tra'ao" nos $ermite mostrar la%alidad del $rod#%to adem,s" identi)i%ar resaltar la im$ortan%ia del $#esto detra'ao a e es el es$a%io en $arti%#lar e o%#$a #na $ersona dentro de#na orani+a%i(n" e $#ede ser en %#aliera de s#s ,reas" $ara el %#al de'er,%#m$lir %on #na serie de %ali)i%a%iones e la 3#el3en a$ta" adem,s de distin#irlas materias $rimas e *a%en $arte del $ro%eso de $rod#%%i(n teniendo en%#enta las medidas de *iiene-
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2. JUSTIFICACIN
El $resente tra'ao $retende mostrar la im$ortan%ia al esta'le%er e identi)i%ar los$ro%esos em$resariales" los $#estos de tra'ao rele3antes las ,reas de$rod#%%i(n %on res$e%to a la $rod#%%i(n de %*ori+os en la em$resa !TDA"#'i%ada en se%tor #r'ano en el m#ni%i$io de T#na oa%," %reando #naestrateia e $odamos a$(rtales a la em$resa %on $osi'les sol#%iones eo$timi%en el tiem$o de tra'ao $ara meorar el rendimiento de $rod#%%i(n-
Con esta in3estia%i(n '#s%amos identi)i%ar %#al es el $#esto de tra'ao e tiene)alen%ias en el $ro%eso de $rod#%%i(n del %*ori+o" $or lo tanto %rear #na meora
e $ermita o$timi+ar el tiem$o reerido en la ornada la'oral " $ara di%*a meoraes ne%esario %ono%er determinar tiem$os entandar del $ro%eso -
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3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
denti)i%ar $#estos de tra'ao dentro de la em$resa de $rod#%%i(n de %*ori+os!TDA" donde se %reara #na meora a #n $#esto de tra'ao e $osea )alen%ias )allas en el a$ro3e%*amiento del tiem$o de $rod#%%i(n-
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Tomar los tiem$os de tra'ao $resentes en el $ro%eso de $rod#%%i(n del
%*ori+o-
Crear #na estrateia de meora al tiem$o de tra'ao e $resenta #n 'ao
rendimiento desa$ro3e%*amiento del tiem$o %on res$e%to a los dem,s-
Esta'le%er $resentar #n est#dio de tiem$os" donde se lore o'ser3ar lameora de los diaramas del $ro%eso de la $rod#%%i(n de %*ori+os
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4.1 DESCRIPCIN GENERAL:
CA! es #na $ro%esadora de %arnes )r/as e 'asa s# $rod#%%i(n en $rod#%tos de%arnes 6res" %erdo" $ollo7- !o *a%e" $or medio de la #tili+a%i(n de ins#mos e leda #n sa'or m,s )res%o" %olorantes arti)i%iales %onser3antes-
Esta %om$a./a manea 'aos $re%ios" $or lo tanto m#%*os %lientes $#edena%%eder a s#s $rod#%tos" in%l#idos los estratos m,s 'aos-
Es #na %om$a./a en%arada de la $rod#%%i(n %omer%iali+a%i(n de %*ori+o"mortadela" %arne de *am'#r#esa 6en di)erentes $resenta%iones7 a 'ase de las
meores %arnes e inredientes de m# alta %alidad e 'rindan oriinalidad en%ada #no de s#s $rod#%tos as/ mismo enerando 3alor areado a n#estros%lientes %ons#midores-
4.4 REAS DE TRABAJO: 8rea administrati3a- 8rea de $rod#%%i(n- 8rea %omer%ial-
4.5 MERCADOS QUE ATIENDE
El $rod#%to e o)re%e CA! est, diriido $ara di)erentes mer%ados a e$#ede ser %ons#mido $or %#alier $ersona" lo e se '#s%a es e llame laaten%i(n del %liente $or ser #n %*ori+o $re$arado %on la meor %arne " lo %#al es
m,s sal#da'le $ara el %ons#midor-
!os mer%ados e atiende esta em$resa se en%#entran en las si#ientes+onas del $a/s9
T#na D#itama
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4.6 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
!as %arnes 6$ollo" res" %erdo7 es la 'ase de n#merosos $rod#%tos" %omo el%*ori+o" am(n )ino" mortadela" sal%*i%*a entre otros- !TDA te o)re%e el meor%*ori+o del mer%ado" esta em$resa #sa %arne" %olorantes arti)i%iales-
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTOCHORI'O: C*+,-+/* 0*0/* * 1 *+:
Por%i(n 1:0
Calor/as ;
O11
O 12
4
!lenado de tri$as $or la em'#tidoraD4
Es lle3ado al %arroT;
O 15Plie#e de %*ori+os es %olado en las 3arillas de%arro
D< Es llenado el %arro
T: Es lle3ado a %o%%i(n
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O14 Se introd#%e el %arro en el *orno
Es $roramado el *ornoO 1
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