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RESTAURANTE LEONOR

MANRIQUE

“VILLALEGRE”

1. ANÁLISIS DAFO

DEBILIDADES

- Negocio tradicional, poco renovado.

- Personal poco cualificado, algunos con falta experiencia.

- Mismos clientes siempre.

- Falta variedad servicios.

- Situación lejana con hospitales, aeropuerto, núcleos urbanos más

grandes.

FORTALEZAS

- Negocio posicionado: Clientela estable.

- Calidad servicio.

- Precios asequibles.

- Ubicación geográfica privilegiada: Entrada del pueblo y cerca atractivo turístico (Iglesia).

- Personal motivado y con buena actitud.

- Servicio distinto a la competencia: Comidas caseras.

AMENAZAS

- Competencia: 2 bares del centro que ofrecen el mismo servicio de bocadillos.

- Pequeña población (menos de 2.000 habitantes). Emigración jóvenes.

- Vía de acceso al pueblo deteriorada.

- Malas comunicaciones (escaso servicio transporte).

- Falta de promoción del pueblo como destino turístico.

OPORTUNIDADES

- Atractivo turístico: Monumentos de interés cultural, hospitalidad gentes…

- Construcción futuro parque atracciones.

- Mejora infraestructuras (nueva carretera acceso pueblo).

- Construcción de un nuevo aeropuerto más cercano.

- Escasa competencia: No hay más restaurantes.

2. OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS

1. CONSEGUIR NUEVOS CLIENTES:

C/P: Atraer a nuevos clientes de la zona y del pueblo como gente joven, familias de los pueblos de

alrededor, turistas que vengan a conocer el pueblo, etc.

L/P: Cuando esté hecho el Parque de Atracciones, conseguir que los usuarios del mismo vengan al

pueblo a disfrutar de la gastronomía de la zona.

ESTRATEGIA: Estrategia de DESARROLLO DE MERCADO

Ofrecer el mismo producto pero a mercados diferentes (que vengan a disfrutar del restaurante jóvenes,

turistas, familias de zonas cercanas, los que disfrutan del Parque de atracciones…).

PRODUCTOS EXISTENTES A MERCADOS POTENCIALES

2. MEJORAR EL SERVICIO TANTO EN EL TRATO CLIENTES COMO EN EL TIPO DE

PLATOS Y COMIDAS A SERVIR

ESTRATEGIA: Estrategia de DESARROLLO DEL PRODUCTO

Ofrecer nuevos productos a mercados que ya existen.

SERVICIOS NUEVOS A MERCADOS ACTUALES

3. PLANIFICACIÓN TÁCTICA

PRODUCTO-SERVICIO: Nuevos servicios de comidas como meriendas (café

+ tarta); Servicio de tapas; Servicio de reuniones familiares, empresas, etc.

PRECIOS: Ofrecer menús con precio cerrado, descuentos para grupos,

descuentos según hora (por ejemplo, de 16:00 a 18:00h, 10% en café, si lo

acompañas con nuestras deliciosas tartas).

DISTRIBUCIÓN: Uso de canales de distribución indirecta como las centrales

de reserva. Así, el cliente puede reservar mesa directamente desde su casa.

Ejemplo: www.reservamesa.com

PROMOCIÓN: Publicidad del hotel para atraer a nuevos clientes a través de

redes sociales (uno de los empleados está puesto en el tema). Se trata de usar las

tecnologías vinculadas al Travel 2.0.

4. INSTRUMENTOS DE SEGUIMIENTO

1. ANÁLISIS DE VENTAS: Si uno de los objetivo es aumentar la cuota de mercado,

analizaremos si han aumentado las ventas con respecto a los periodos anteriores. Se

usarán las herramientas específicas para ello.

2. ANÁLISIS DE GASTOS EN MARKETING FRENTA A VENTAS:Permitirá comprobar a Leonor que no se está gastando demasiado para alcanzar la meta

de ventas.

3. ANÁLISIS DE PARTICIPACIÓN DE MERCADO: Consiste en ver qué tal le

está yendo al Restaurante en comparación con los competidores (los 2 bares del pueblo y

otros restaurantes cercanos).

4. CONTROL DE RENTABILIDAD: Ver donde la empresa está ganando dinero y

donde perdiendo (por ejemplo con la oferta de nuevos menús, servicio de tapas, con la

llegada de nuevos clientes como gente joven, con la implantación del nuevo canal de

distribución o con la nueva forma de dar publicidad al negocio).

5. INSTRUMENTOS DE CONTROL DE EFICIENCIA: Ver si la

introducción del nuevo canal de distribución o la nueva técnica de publicidad del negocio

están dando resultados.

6. DE CONTROL ESTRATÉGICO: Ver si las acciones del Plan de Marketing así

como los objetivos marcados son la mejor manera de que el restaurante esté

aprovechando sus mejores oportunidades mercados, servicio ofrecido y canales de venta.

La auditoría de marketing es un ejemplo de este tipo de seguimiento.

ACCIONES A DESARROLLAR

PLAZO RESPONSABLE

NUEVOS SERVICIOS

(meriendas, menús, tapas,

etc.)

En 1 mes

Leonor junto con Puri (que está en cocina)

DESCUENTOS,PROMOCIONES….

Inmediato Leonor (dueña)

CANALES DISTRIBUCIÓNINDIRECTOS

En 2 meses Leonor junto con Toñi(su cuñada)

PUBLICIDAD a través delas redes sociales

En 1 mes (actualizando sobre todo cuando esté

el parque de atracciones)

Leonor junto con Pedro

5. CALENDARIO DE ACTUACIÓN