piononos de crema
Post on 04-Apr-2018
227 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
7/30/2019 Piononos de Crema
1/6
PIONONOS DE CREMA
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE PLANCHA
4 Huevos, 100 gr de harina de repostera y 100 gr de azcar
-
7/30/2019 Piononos de Crema
2/6
ELABORACION DEL BIZCOCHO
Batir los huevos con las varillas elctricas hasta que queden blanquecinos y tripliquen su
tamao.
Aadir el azcar y seguir mezclando con las varillas elctricas.
Por ltimo y con la varilla manual, aadir la harina tamizada poco a poco y con
movimientos envolventes.
Extender sobre un papel de cocina untado de mantequilla y hornear a 170 unos 10/12
minutos.
Al sacarlo del horno, darle la vuelta y poner sobre un papel de cocina nuevo y envolver.
-
7/30/2019 Piononos de Crema
3/6
INGREDIENTES DE LA CREMA PASTELERA
125 ml de nata lquida
375 ml de leche entera
125g de azcar
45 g de maicena
4 yemas de huevo
Piel de limn y canela en rama para aromatizar
ELABORACION DE LA CREMA PASTELERA
Para hacer la crema pastelera ponemos a calentar en un cazo la leche, la nata, y la mitad del
azcar.
Si queremos podemos aromatizarla con canela en rama y piel de limn (slo la parte
amarilla). Yo lo hago siempre, me gusta mucho el sabor que le dan, sobre todo el limn.
Cuando empiece a humear apagamos el fuego y reservamos.
Si decidimos aromatizarla, la colaremos antes de utilizarla, para eliminar cualquier rastroslido.
En otro cazo mezclamos la maicena con la mitad restante del azcar y las yemas. Las
llevamos a punto de ebullicin, removiendo siempre constante pero suavemente.
Retiramos del fuego y aadimos la mezcla de leche, nata y azcar (la ms lquida) a la
segunda (la crema de yemas). Lo haremos muy poco a poco y sin parar de remover.
Volvemos a ponerlo todo a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue
y se formen grumos.
Una vez est lista apagamos el fuego, la ponemos en un bol y cubrimos la superficie con un
trozo de film, asegurndonos de que no quedan bolsitas de aire, as evitaremos que se forme
costra.
-
7/30/2019 Piononos de Crema
4/6
INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR
Para el almbar:
150 g de azcar
150 ml de aguaCanela en rama
Un chorrito de ron
ELABORACION DEL ALMIBAR
Se ponen todos los ingredientes en un cazo y se dejan hervir unos 5 minutos.
-
7/30/2019 Piononos de Crema
5/6
ELABORACION DE LOS PIONONOS
Se extiende el bizcocho y con la ayuda de una brocha de cocina, se empapa de almbar.
A continuacin, extendemos una capa fina de crema.
-
7/30/2019 Piononos de Crema
6/6
Enrollamos bien apretadito y metemos al frigorfico unas dos horas.
Vamos cortando trozos de unos 5 cm. y colocando en una fuente. Les ponemos crema por
encima y sobre sta azcar para quemar con la ayuda de una plancha de cocina.
top related