pablo neruda - oda al caldillo de congrio
Post on 18-Feb-2016
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Oda Al Caldillo de Congrio
Autor: Pablo Neruda.
En el martormentoso
de Chilevive el rosado congrio,
gigante anguilade nevada carne.
Y en las ollaschilenas,
en la costa,nació el caldillo
grávido y suculento,provechoso.
Lleven a la cocinael congrio desollado,
su piel manchada cedecomo un guante
y al descubierto quedaentonces
el racimo del mar,el congrio tierno
reluceya desnudo,preparado
para nuestro apetito.Ahora
recogesajos,
acaricia primeroese marfilprecioso,
huelesu fragancia iracunda,
entoncesdeja el ajo picadocaer con la cebolla
y el tomatehasta que la cebollatenga color de oro.
Mientras tantose cuecen
con el vaporlos regios
camarones marinosy cuando ya llegaron
a su punto,cuando cuajó el sabor
en una salsa
formada por el jugodel océano
y por el agua claraque desprendió la luz de la cebolla,
entoncesque entre el congrio
y se sumerja en gloria,que en la olla
se aceite,se contraiga y se impregne.
Ya sólo es necesariodejar en el manjar
caer la cremacomo una rosa espesa,
y al fuegolentamente
entregar el tesorohasta que en el caldillo
se calientenlas esencias de Chile,
y a la mesalleguen recién casados
los saboresdel mar y de la tierrapara que en ese platotú conozcas el cielo.
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