nutrición

Materia: Ciencias de la Salud ll

Profesora: Blanca Estela Parrales Ramírez

Institución Académica: Preuniversitaria

Tema a Exponer: Nutrición

Grado y Grupo: «6º Químico Biológico»

Integrantes del Equipo:

Beatriz Carbajal Rodríguez

Adrián de Jesús Mendoza Vargas

Diego Givran García Báez

José Ramos Cedeño

Daniel de Jesús Mejía Dimas

¿Qué es la Nutrición?

• La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos

asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el

funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus

funciones vitales.

• En cuanto a ciencia o estudio se refiere, es la relación que

existe entre la salud y la ingesta correcta y moderada, para el

correcto y optimo rendimiento de el organismo e individuo.

Nutrientes• Los nutrientes son el principal factor, que se sustrae del

alimento, esté es un producto químico procedente del interior

de una célula, de allí se aprovecha su energía para poder

realizar actividades diarias, estos nutrientes se dividen en

micro y macro nutrientes.

Micronutrientes

• Se conocen como micronutrientes alas sustancias que el organismo de losseres vivos necesitan en pequeñasdosis. Son indispensables para losdiferentes procesos metabólicos delos organismos vivos y sin ellosmorirían. Desempeñan importantesfunciones catalizadoras en elmetabolismo como cofactoresenzimáticos, al formar parte de laestructura de numerosas enzimas(grupos prostéticos) o alacompañarlas (coenzimas).

• Hierro (Fe)

• Zinc (Zn)

• Manganeso (Mn)

• Boro (B)

• Cobre (Cu)

• Molibdeno (Mo)

• Cloro (Cl)

Macronutrientes

• Los macronutrientes son aquellosnutrientes que suministran la mayorparte de la energía metabólica delorganismo. Los principales songlúcidos, proteínas, y lípidos. Otrosincluyen alcohol y ácidos orgánicos. Sediferencian de los micronutrientescomo las vitaminas y minerales en queestos son necesarios en pequeñascantidades para mantener la saludpero no para producir energía.

• Nitrógeno (N)

• Fósforo (P)

• Potasio (K)

• Calcio (Ca)

• Magnesio (Mg)

• Azufre (S)

¿Cómo se dividen los Nutrientes?

• Los nutrientes se dividen en micronutrientes ymacronutrientes.

• Los micronutrientes son las vitaminas y minerales.

• Y los macronutrientes son los lípidos, hidratos de carbono yproteínas.

• Las proteínas son los elementos que se utilizan para laconstrucción de nuestro organismo. Para entender mejor elconcepto, podemos pensar en ellas como los materiales deconstrucción de nuestro organismo.

Al igual que los ladrillos se utilizan para construir una casa, lasproteínas son usadas por nuestro organismo para construir lostejidos como por ejemplo los músculos, la piel o el pelo. Encuanto a las funciones de las proteínas, además de la creación yreparación de tejidos, las proteínas también tienen la función deregular los fluidos corporales como la orina y la bilis.

Cada proteína está construida como resultado de lacombinación de varios aminoácidos. Los aminoácidos son loscomponentes fundamentales de las proteínas. Algunosaminoácidos los produce de forma natural en por nuestroorganismo y se denominan aminoácidos esenciales. El resto deaminoácidos, pueden obtenerse de las proteínas que tienen losalimentos.

Cuando comemos alimentos con proteínas, nuestro organismodigiere estas proteínas y las descompone en aminoácidos. Estosaminoácidos son combinados a través del proceso conocidocomo síntesis de proteínas para construir nuevas proteínas conlas que construir nuevos tejidos. Las proteínas debenconsumirse en una cantidad diaria adecuada a nuestrasnecesidades. Para algunas personas que realizan trabajos conuna mayor actividad física como deportistas o másconcretamente culturistas que quieran incrementar su masamuscular, pueden obtener una cantidad adicional de proteínasconsumiendo suplementos nutricionales como los batidos deproteínas.

Glúcidos

• Los carbohidratos simples se encuentran enalimentos como frutas, leche y hortalizas. Lospasteles, los dulces y otros productos de azúcarrefinada son azúcares simples que tambiénsuministran energía, pero carecen de vitaminas,minerales y fibra.

• Los carbohidratos simples son descompuestosrápidamente por el cuerpo para ser usados comoenergía y se encuentran en forma natural enalimentos como las frutas, la leche y sus derivados, aligual que en azúcares procesados y refinados comolos dulces, el azúcar común, los almíbares y lasgaseosas.

Lípidos

• Estos son las grasas y se clasifican ya sea por su estado físicoque pertenecen a los aceites en estado líquida o sebos ymantecas en estado sólido.

• En la clasificación por ácidos grasos saturados, serían la leche,manteca y sebos, como chocolate, aceite de oliva, girasol,maíz, grasa de los peces o ballenas.

Proteínas

• La leche, el queso, el pescado y las carnes son ricos enproteínas, en grasas (algunos solamente) y el pan y arroz sonricos en almidón.

Vitaminas

Metabolismo

• El metabolismo se refiere a todos los procesos físicos y químicos del cuerpo que convierten o usan energía, tales como:

Respiración.

Circulación sanguínea.

Regulación de la temperatura corporal.

Contracción muscular.

Digestión de alimentos y nutrientes.

Eliminación de los desechos a través de la orina y de las heces.

Funcionamiento del cerebro y los nervios.

• El metabolismo se divide en dos procesos conjugados:catabolismo y anabolismo.

• Las reacciones catabólicas liberan energía; un ejemplo es laglucólisis, un proceso de degradación de compuestos como laglucosa, cuya reacción resulta en la liberación de la energíaretenida en sus enlaces químicos.

• Las reacciones anabólicas, en cambio, utilizan esta energíaliberada para recomponer enlaces químicos y construircomponentes de las células como lo son las proteínas y losácidos nucleicos. El catabolismo y el anabolismo son procesosacoplados que hacen al metabolismo en conjunto, puesto quecada uno depende del otro.

Metabolismo Basal

• El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesariapara que la célula subsista. Esta energía mínima es utilizadapor la célula en las reacciones químicas intracelularesnecesarias para la realización de funciones metabólicasesenciales, como es el caso de la respiración.

• En el organismo, el metabolismo basal depende de variosfactores, como sexo, talla, peso, edad, etc. Como claroejemplo del metabolismo basal está el caso del coma. Lapersona en coma, está inactiva pero tiene un gasto mínimo decalorías, razón por la que hay que seguir alimentando alorganismo.

• El gasto energético es la relación entre el consumo de energíay la energía necesaria por el organismo. Para el organismomantener su equilibrio, la energía consumida debe de serigual a la utilizada, o sea que las necesidades energéticasdiarias han de ser igual al gasto energético total diario.

• El cuerpo humano gasta la energía a través de varias maneras:en la forma de gasto energético de reposo (GER), actividadvoluntaria física y el efecto térmico de los alimentos (ETA).Excepto en sujetos extremadamente activos, el GER constituyela mayor porción del gasto energético total (GET). Lacontribución de la actividad física varía mucho entre losindividuos.

Plato del Buen Comer y Reglas

• El plato del buen comer, es una representación gráfica de los grupos de alimentos que funciona como guía alimentaria.

• Esto quiere decir que su objetivo es proporcionar las recomendaciones para lograr una alimentación correcta entre la población general.

¡Gracias!