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MENU A EDYEN
$ 312
ENTRADAS FRIAS
ENSALADAS
Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico
Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano
Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro
Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado
Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano
Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra
Ensalada de pepino y sal
ENTRADAS CALIENTES
CREMAS Y SOPAS
Crema de albahaca con crocante de queso parmesano
Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas
Crema de elote con queso panela y granos asados
Crema de pimientos rostizados con queso de cabra
Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco
ENTRADAS VARIADAS
Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri
PLATOS FUERTES
POLLO
Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)
Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo
Pechuga de pollo a la Parmesana
Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón
Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc
Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo
CERDO
Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela
Lomo de cerdo en crema de chipotle
Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon
Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo
RES
Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot
Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.
Medallón de res con adobo ligero.
PESCADO
Filete de pescado empapelado
Filete de pescado en salsa de hierbas
Filete de pescado en salsa de chiles toreados
GUARNICIONES
Puré de papa rústico y verduras de la estación
Pimientos asados y verduras a la parrilla
Puré de polenta y verduras al grill
Berenjenas asadas en salsa de jitomate
Puré de camote y brocheta de verduras
Papas a la mantequilla
Berenjenas al horno
Papas adobadas
Lasagna de verduras
Papas Dauphine
Espinacas al vapor
Espinacas con mantequilla y ajo
Arroz tipo risotto con hongos
Polenta al grill
Calabresa
Arroz al cilantro
Verduras asadas a la parrilla
Papa doblemente horneada
Papa al romero
POSTRES
Tarta horneada de manzana
Strudel de fresa y crema inglesa
Pastel de tres leches
Pastel Sacher
Milhoja de fresas
Tarta de chocolate y mousse de cajeta
Gota de chocolate y mousse de cajeta
Tarta de mamey
Panque de Elote
Pastel de queso con jalea de fresa
Pie de Limón
Natillas de vainilla y nugatin
Bomba de chocolate y rompope
Pastel frio de limón y crema
Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla
Bomba de chocolate blanco
Tarta de higos y queso
Crema catalana
Mousse de arroz con leche
Mousse de frutos rojos
Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)
Tarta de pera
MENU B EDYEN
$ 373.28
ENTRADAS FRIAS
ENSALADAS
Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico
Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano
Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro
Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado
Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano
Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra
Ensalada de fideos cristal con camarón, cilantro y verduras teriyaki
ENTRADAS CALIENTES
CREMAS Y SOPAS
Crema de albahaca con crocante de queso parmesano
Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas
Crema de elote con queso panela y granos asados
Crema de pimientos rostizados con queso de cabra
Crema de quesos y huitlacoche
Crema de brócoli y queso Roquefort
Crema de alubias y panceta
Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco
Sopa de hongos mixtos y esencia de huitlacoche y grano de elote
ENTRADAS VARIADAS
Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri
Lasagna de quesos suaves
PLATOS FUERTES
POLLO
Pollo pibil con xpinec
Pechuga de pollo al horno con crema de champiñones
CERDO
Pierna de Cerdo Enchilada horneada lentamente en su jugo
Lomo de cerdo rostizado con salsa de calvados y almendras
RES
Brasato de res (medallones de res horneados en su propio jugo con vino tinto y especias)
Medallones de res con costra de cacahuate y reducción de soya
Filetitos de ternera al horno en su propio jugo con risotto milanesa
Entomatado de Res
Paillard de res relleno de jamón y aceitunas
PESCADO
Filete de pescado a la Florentine (Crema de quesos y espinacas)
Filete de pescado relleno de mousse de espinacas y tomate deshidratado
Filete de pescado en salsa de hinojo y pernod.
GUARNICIONES
Puré de papa rústico y verduras de la estación
Pimientos asados y verduras a la parrilla
Puré de polenta y verduras al grill
Berenjenas asadas en salsa de jitomate
Puré de camote y brocheta de verduras
Papas a la mantequilla
Berenjenas al horno
Papas adobadas
Lasagna de verduras
Papas Dauphine
Espinacas al vapor
Espinacas con mantequilla y ajo
Arroz tipo risotto con hongos
Polenta al grill
Calabresa
Arroz al cilantro
Verduras asadas a la parrilla
Papa doblemente horneada
Papa al romero
Risotto de champiñones
POSTRES
Tarta horneada de manzana
Strudel de fresa y crema inglesa
Pastel de tres leches
Pastel Sacher
Milhoja de fresas
Tarta de chocolate y mousse de cajeta
Gota de chocolate y mousse de cajeta
Tarta de mamey
Panque de Elote
Pastel de queso con jalea de fresa
Pie de Limón
Natillas de vainilla y nugatin
Bomba de chocolate y rompope
Pastel frio de limón y crema
Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla
Bomba de chocolate blanco
Tarta de higos y queso
Crema catalana
Mousse de arroz con leche
Mousse de frutos rojos
Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)
Tarta de pera
MENU C EDYEN
$ 392.36
ENTRADAS FRIAS
ENSALADAS
Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico
Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano
Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro
Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado
Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano
Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra
Ensalada de fideos cristal con camarón, cilantro y verduras teriyaki
Ensalada de pepinos y salmón con jocoque y eneldo fresco
Tártara de pescado preparada con cilantro, soya, limón y mousse de aguacate
Coctel de mariscos preparación especial de la casa
ENTRADAS CALIENTES
CREMAS Y SOPAS
Crema de albahaca con crocante de queso parmesano
Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas
Crema de elote con queso panela y granos asados
Crema de pimientos rostizados con queso de cabra
Crema de quesos y huitlacoche
Crema de brócoli y queso Roquefort
Crema de alubias y panceta
Crema de dos espárragos y crocante de parmesano
Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco
Sopa de hongos mixtos y esencia de huitlacoche y grano de elote
ENTRADAS VARIADAS
Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri
Lasagna de quesos suaves
Crespele (lasagna especial) a los cuatro quesos con gazpacho de palmito, almendras y salmón
ahumado
Pasta philo rellena de quesos suaves, manzana y nuez
PLATOS FUERTES
POLLO
Pechuga de pollo french rellena de mousse de quesos y crema de portobello.
Pollito baby al horno con frutos secos y arroz salvaje
Pechuga de pollo empanizada con queso parmesano y panko.
Pechuga rellena de jamón, queso suizo y champiñones
CERDO
Escalopas de cerdo estilo saltimboca
Lomo de cerdo rostizado en salsa de ciruelas.
RES
Medallones de res florentina (con espinacas a la crema gratinado con manchego y parmesano)
Corte especial del chef con chimichurri y papa doblemente horneada
Medallones de res en salsa de queso roquefort
Corte de res al horno con duxelle de portobellos y reducción de vino tinto.
PESCADO
Filete de mero envuelto en panceta y reducción de oporto con risotto
Filete de pescado marinado con salsa de flor de calabaza y azafrán
Filete de pescado con costra de nuez y salsa veloute de manzana
CORDERO
Pierna de cordero rostizada al romero con polenta y verduras
GUARNICIONES
Puré de papa rústico y verduras de la estación
Pimientos asados y verduras a la parrilla
Puré de polenta y verduras al grill
Berenjenas asadas en salsa de jitomate
Puré de camote y brocheta de verduras
Papas a la mantequilla
Berenjenas al horno
Papas adobadas
Lasagna de verduras
Papas Dauphine
Espinacas al vapor
Espinacas con mantequilla y ajo
Arroz tipo risotto con hongos
Polenta al grill
Calabresa
Arroz al cilantro
Verduras asadas a la parrilla
Papa doblemente horneada
Papa al romero
Risotto de champiñones
POSTRES
Tarta horneada de manzana
Strudel de fresa y crema inglesa
Pastel de tres leches
Pastel Sacher
Milhoja de fresas
Tarta de chocolate y mousse de cajeta
Gota de chocolate y mousse de cajeta
Tarta de mamey
Panque de Elote
Pastel de queso con jalea de fresa
Pie de Limón
Natillas de vainilla y nugatin
Bomba de chocolate y rompope
Pastel frio de limón y crema
Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla
Bomba de chocolate blanco
Tarta de higos y queso
Crema catalana
Mousse de arroz con leche
Mousse de frutos rojos
Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)
Tarta de pera
MENU QUARTZ
$373.28
ENTRADAS FRIAS
ENSALADAS
Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico
Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano
Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro
Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado
Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano
Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra
Ensalada de fideos cristal con camarón, cilantro y verduras teriyaki
ENTRADAS CALIENTES
CREMAS Y SOPAS
Crema de albahaca con crocante de queso parmesano
Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas
Crema de elote con queso panela y granos asados
Crema de pimientos rostizados con queso de cabra
Crema de quesos y huitlacoche
Crema de brócoli y queso Roquefort
Crema de alubias y panceta
Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco
Sopa de hongos mixtos y esencia de huitlacoche y grano de elote
ENTRADAS VARIADAS
Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri
Lasagna de quesos suaves
PLATOS FUERTES
POLLO
Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)
Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo
Pechuga de pollo a la Parmesana
Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón
Medio pollo en adobo (deshuesado), rostizado con papa al romero
Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc
Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo
Pollo pibil con xpinec
Pechuga de pollo al horno con crema de champiñones
CERDO
Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela
Lomo de cerdo en crema de chipotle
Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon
Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo
Pierna de Cerdo Enchilada horneada lentamente en su jugo
Lomo de cerdo rostizado con salsa de calvados y almendras
RES
Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot
Brasato de res (medallones de res horneados en su propio jugo con vino tinto y especias)
Medallones de res con costra de cacahuate y reducción de soya
Filetitos de ternera al horno en su propio jugo con risotto milanesa
Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.
Medallón de res con adobo ligero.
Entomatado de Res
Paillard de res relleno de jamón y aceitunas
PESCADO
Filete de pescado empapelado
Filete de pescado a la Florentine (Crema de quesos y espinacas)
Filete de pescado relleno de mousse de espinacas y tomate deshidratado
Filete de pescado en salsa de hierbas
Filete de pescado en salsa de chiles toreados
Filete de pescado en salsa de hinojo y pernod.
GUARNICIONES
Puré de papa rústico y verduras de la estación
Pimientos asados y verduras a la parrilla
Puré de polenta y verduras al grill
Berenjenas asadas en salsa de jitomate
Puré de camote y brocheta de verduras
Papas a la mantequilla
Berenjenas al horno
Papas adobadas
Lasagna de verduras
Papas Dauphine
Espinacas al vapor
Espinacas con mantequilla y ajo
Arroz tipo risotto con hongos
Polenta al grill
Calabresa
Arroz al cilantro
Verduras asadas a la parrilla
Papa doblemente horneada
Papa al romero
Risotto de champiñones
POSTRES
Tarta horneada de manzana
Strudel de fresa y crema inglesa
Pastel de tres leches
Pastel Sacher
Milhoja de fresas
Tarta de chocolate y mousse de cajeta
Gota de chocolate y mousse de cajeta
Tarta de mamey
Panque de Elote
Pastel de queso con jalea de fresa
Pie de Limón
Natillas de vainilla y nugatin
Bomba de chocolate y rompope
Pastel frio de limón y crema
Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla
Bomba de chocolate blanco
Tarta de higos y queso
Crema catalana
Mousse de arroz con leche
Mousse de frutos rojos
Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)
Tarta de pera
MENU EVERGREEN
$373.28
ENTRADAS FRIAS
ENSALADAS
Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico
Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano
Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro
Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado
Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano
Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra
Ensalada de fideos cristal con camarón, cilantro y verduras teriyaki
ENTRADAS CALIENTES
CREMAS Y SOPAS
Crema de albahaca con crocante de queso parmesano
Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas
Crema de elote con queso panela y granos asados
Crema de pimientos rostizados con queso de cabra
Crema de quesos y huitlacoche
Crema de brócoli y queso Roquefort
Crema de alubias y panceta
Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco
Sopa de hongos mixtos y esencia de huitlacoche y grano de elote
ENTRADAS VARIADAS
Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri
Lasagna de quesos suaves
PLATOS FUERTES
POLLO
Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)
Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo
Pechuga de pollo a la Parmesana
Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón
Medio pollo en adobo (deshuesado), rostizado con papa al romero
Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc
Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo
Pollo pibil con xpinec
Pechuga de pollo al horno con crema de champiñones
CERDO
Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela
Lomo de cerdo en crema de chipotle
Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon
Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo
Pierna de Cerdo Enchilada horneada lentamente en su jugo
Lomo de cerdo rostizado con salsa de calvados y almendras
RES
Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot
Brasato de res (medallones de res horneados en su propio jugo con vino tinto y especias)
Medallones de res con costra de cacahuate y reducción de soya
Filetitos de ternera al horno en su propio jugo con risotto milanesa
Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.
Medallón de res con adobo ligero.
Entomatado de Res
Paillard de res relleno de jamón y aceitunas
PESCADO
Filete de pescado empapelado
Filete de pescado a la Florentine (Crema de quesos y espinacas)
Filete de pescado relleno de mousse de espinacas y tomate deshidratado
Filete de pescado en salsa de hierbas
Filete de pescado en salsa de chiles toreados
Filete de pescado en salsa de hinojo y pernod.
GUARNICIONES
Puré de papa rústico y verduras de la estación
Pimientos asados y verduras a la parrilla
Puré de polenta y verduras al grill
Berenjenas asadas en salsa de jitomate
Puré de camote y brocheta de verduras
Papas a la mantequilla
Berenjenas al horno
Papas adobadas
Lasagna de verduras
Papas Dauphine
Espinacas al vapor
Espinacas con mantequilla y ajo
Arroz tipo risotto con hongos
Polenta al grill
Calabresa
Arroz al cilantro
Verduras asadas a la parrilla
Papa doblemente horneada
Papa al romero
Risotto de champiñones
POSTRES
Tarta horneada de manzana
Strudel de fresa y crema inglesa
Pastel de tres leches
Pastel Sacher
Milhoja de fresas
Tarta de chocolate y mousse de cajeta
Gota de chocolate y mousse de cajeta
Tarta de mamey
Panque de Elote
Pastel de queso con jalea de fresa
Pie de Limón
Natillas de vainilla y nugatin
Bomba de chocolate y rompope
Pastel frio de limón y crema
Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla
Bomba de chocolate blanco
Tarta de higos y queso
Crema catalana
Mousse de arroz con leche
Mousse de frutos rojos
Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)
Tarta de pera
MENU MULTICLASS
$ 350
ENTRADAS FRIAS
ENSALADAS
Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico
Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano
Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro
Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado
Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano
Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra
Ensalada de pepino y sal
ENTRADAS CALIENTES
CREMAS Y SOPAS
Crema de albahaca con crocante de queso parmesano
Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas
Crema de elote con queso panela y granos asados
Crema de pimientos rostizados con queso de cabra
Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco
ENTRADAS VARIADAS
Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri
PLATOS FUERTES
POLLO
Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)
Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo
Pechuga de pollo a la Parmesana
Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón
Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc
Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo
CERDO
Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela
Lomo de cerdo en crema de chipotle
Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon
Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo
RES
Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot
Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.
Medallón de res con adobo ligero.
PESCADO
Filete de pescado empapelado
Filete de pescado en salsa de hierbas
Filete de pescado en salsa de chiles toreados
GUARNICIONES
Puré de papa rústico y verduras de la estación
Pimientos asados y verduras a la parrilla
Puré de polenta y verduras al grill
Berenjenas asadas en salsa de jitomate
Puré de camote y brocheta de verduras
Papas a la mantequilla
Berenjenas al horno
Papas adobadas
Lasagna de verduras
Papas Dauphine
Espinacas al vapor
Espinacas con mantequilla y ajo
Arroz tipo risotto con hongos
Polenta al grill
Calabresa
Arroz al cilantro
Verduras asadas a la parrilla
Papa doblemente horneada
Papa al romero
POSTRES
Tarta horneada de manzana
Strudel de fresa y crema inglesa
Pastel de tres leches
Pastel Sacher
Milhoja de fresas
Tarta de chocolate y mousse de cajeta
Gota de chocolate y mousse de cajeta
Tarta de mamey
Panque de Elote
Pastel de queso con jalea de fresa
Pie de Limón
Natillas de vainilla y nugatin
Bomba de chocolate y rompope
Pastel frio de limón y crema
Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla
Bomba de chocolate blanco
Tarta de higos y queso
Crema catalana
Mousse de arroz con leche
Mousse de frutos rojos
Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)
Tarta de pera
MENU ALYET
$377.50
ENTRADAS FRIAS
ENSALADAS
Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico
Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano
Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro
Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado
Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano
Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra
Ensalada de fideos cristal con camarón, cilantro y verduras teriyaki
Ensalada de pepinos y salmón con jocoque y eneldo fresco
Tártara de pescado preparada con cilantro, soya, limón y mousse de aguacate
Coctel de mariscos preparación especial de la casa
ENTRADAS CALIENTES
CREMAS Y SOPAS
Crema de albahaca con crocante de queso parmesano
Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas
Crema de elote con queso panela y granos asados
Crema de pimientos rostizados con queso de cabra
Crema de quesos y huitlacoche
Crema de brócoli y queso Roquefort
Crema de alubias y panceta
Crema de dos espárragos y crocante de parmesano
Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco
Sopa de hongos mixtos y esencia de huitlacoche y grano de elote
ENTRADAS VARIADAS
Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri
Lasagna de quesos suaves
Crespele (lasagna especial) a los cuatro quesos con gazpacho de palmito, almendras y salmón
ahumado
Pasta philo rellena de quesos suaves, manzana y nuez
PLATOS FUERTES
POLLO
Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)
Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo
Pechuga de pollo a la Parmesana
Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón
Medio pollo en adobo (deshuesado), rostizado con papa al romero
Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc
Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo
Pollo pibil con xpinec
Pechuga de pollo al horno con crema de champiñones
Pechuga de pollo french rellena de mousse de quesos y crema de portobello.
Pollito baby al horno con frutos secos y arroz salvaje
Pechuga de pollo empanizada con queso parmesano y panko.
Pechuga rellena de jamón, queso suizo y champiñones
CERDO
Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela
Lomo de cerdo en crema de chipotle
Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon
Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo
Pierna de Cerdo Enchilada horneada lentamente en su jugo
Lomo de cerdo rostizado con salsa de calvados y almendras Escalopas de cerdo estilo saltimboca
Lomo de cerdo rostizado en salsa de ciruelas.
RES
Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot
Brasato de res (medallones de res horneados en su propio jugo con vino tinto y especias)
Medallones de res con costra de cacahuate y reducción de soya
Filetitos de ternera al horno en su propio jugo con risotto milanesa
Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.
Medallón de res con adobo ligero.
Entomatado de Res
Paillard de res relleno de jamón y aceitunas
Medallones de res florentina (con espinacas a la crema gratinado con manchego y parmesano)
Corte especial del chef con chimichurri y papa doblemente horneada
Medallones de res en salsa de queso roquefort
Corte de res al horno con duxelle de portobellos y reducción de vino tinto.
PESCADO
Filete de pescado empapelado
Filete de pescado a la Florentine (Crema de quesos y espinacas)
Filete de pescado relleno de mousse de espinacas y tomate deshidratado
Filete de pescado en salsa de hierbas
Filete de pescado en salsa de chiles toreados
Filete de pescado en salsa de hinojo y pernod.
Filete de mero envuelto en panceta y reducción de oporto con risotto
Filete de pescado marinado con salsa de flor de calabaza y azafrán
Filete de pescado con costra de nuez y salsa veloute de manzana
CORDERO
Pierna de cordero rostizada al romero con polenta y verduras
GUARNICIONES
Puré de papa rústico y verduras de la estación
Pimientos asados y verduras a la parrilla
Puré de polenta y verduras al grill
Berenjenas asadas en salsa de jitomate
Puré de camote y brocheta de verduras
Papas a la mantequilla
Berenjenas al horno
Papas adobadas
Lasagna de verduras
Papas Dauphine
Espinacas al vapor
Espinacas con mantequilla y ajo
Arroz tipo risotto con hongos
Polenta al grill
Calabresa
Arroz al cilantro
Verduras asadas a la parrilla
Papa doblemente horneada
Papa al romero
Risotto de champiñones
POSTRES
Tarta horneada de manzana
Strudel de fresa y crema inglesa
Pastel de tres leches
Pastel Sacher
Milhoja de fresas
Tarta de chocolate y mousse de cajeta
Gota de chocolate y mousse de cajeta
Tarta de mamey
Panque de Elote
Pastel de queso con jalea de fresa
Pie de Limón
Natillas de vainilla y nugatin
Bomba de chocolate y rompope
Pastel frio de limón y crema
Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla
Bomba de chocolate blanco
Tarta de higos y queso
Crema catalana
Mousse de arroz con leche
Mousse de frutos rojos
Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)
Tarta de pera
MENU BIG
$373
ENTRADAS FRIAS
ENSALADAS
Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico
Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano
Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro
Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado
Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano
Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra
Ensalada de fideos cristal con camarón, cilantro y verduras teriyaki
ENTRADAS CALIENTES
CREMAS Y SOPAS
Crema de albahaca con crocante de queso parmesano
Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas
Crema de elote con queso panela y granos asados
Crema de pimientos rostizados con queso de cabra
Crema de quesos y huitlacoche
Crema de brócoli y queso Roquefort
Crema de alubias y panceta
Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco
Sopa de hongos mixtos y esencia de huitlacoche y grano de elote
ENTRADAS VARIADAS
Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri
Lasagna de quesos suaves
PLATOS FUERTES
POLLO
Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)
Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo
Pechuga de pollo a la Parmesana
Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón
Medio pollo en adobo (deshuesado), rostizado con papa al romero
Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc
Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo
Pollo pibil con xpinec
Pechuga de pollo al horno con crema de champiñones
CERDO
Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela
Lomo de cerdo en crema de chipotle
Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon
Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo
Pierna de Cerdo Enchilada horneada lentamente en su jugo
Lomo de cerdo rostizado con salsa de calvados y almendras
RES
Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot
Brasato de res (medallones de res horneados en su propio jugo con vino tinto y especias)
Medallones de res con costra de cacahuate y reducción de soya
Filetitos de ternera al horno en su propio jugo con risotto milanesa
Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.
Medallón de res con adobo ligero.
Entomatado de Res
Paillard de res relleno de jamón y aceitunas
PESCADO
Filete de pescado empapelado
Filete de pescado a la Florentine (Crema de quesos y espinacas)
Filete de pescado relleno de mousse de espinacas y tomate deshidratado
Filete de pescado en salsa de hierbas
Filete de pescado en salsa de chiles toreados
Filete de pescado en salsa de hinojo y pernod.
GUARNICIONES
Puré de papa rústico y verduras de la estación
Pimientos asados y verduras a la parrilla
Puré de polenta y verduras al grill
Berenjenas asadas en salsa de jitomate
Puré de camote y brocheta de verduras
Papas a la mantequilla
Berenjenas al horno
Papas adobadas
Lasagna de verduras
Papas Dauphine
Espinacas al vapor
Espinacas con mantequilla y ajo
Arroz tipo risotto con hongos
Polenta al grill
Calabresa
Arroz al cilantro
Verduras asadas a la parrilla
Papa doblemente horneada
Papa al romero
Risotto de champiñones
POSTRES
Tarta horneada de manzana
Strudel de fresa y crema inglesa
Pastel de tres leches
Pastel Sacher
Milhoja de fresas
Tarta de chocolate y mousse de cajeta
Gota de chocolate y mousse de cajeta
Tarta de mamey
Panque de Elote
Pastel de queso con jalea de fresa
Pie de Limón
Natillas de vainilla y nugatin
Bomba de chocolate y rompope
Pastel frio de limón y crema
Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla
Bomba de chocolate blanco
Tarta de higos y queso
Crema catalana
Mousse de arroz con leche
Mousse de frutos rojos
Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)
Tarta de pera
MENU QUALITY
$ 350
ENTRADAS FRIAS
ENSALADAS
Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico
Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano
Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro
Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado
Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano
Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra
Ensalada de pepino y sal
ENTRADAS CALIENTES
CREMAS Y SOPAS
Crema de albahaca con crocante de queso parmesano
Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas
Crema de elote con queso panela y granos asados
Crema de pimientos rostizados con queso de cabra
Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco
ENTRADAS VARIADAS
Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri
PLATOS FUERTES
POLLO
Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)
Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo
Pechuga de pollo a la Parmesana
Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón
Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc
Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo
CERDO
Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela
Lomo de cerdo en crema de chipotle
Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon
Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo
RES
Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot
Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.
Medallón de res con adobo ligero.
PESCADO
Filete de pescado empapelado
Filete de pescado en salsa de hierbas
Filete de pescado en salsa de chiles toreados
GUARNICIONES
Puré de papa rústico y verduras de la estación
Pimientos asados y verduras a la parrilla
Puré de polenta y verduras al grill
Berenjenas asadas en salsa de jitomate
Puré de camote y brocheta de verduras
Papas a la mantequilla
Berenjenas al horno
Papas adobadas
Lasagna de verduras
Papas Dauphine
Espinacas al vapor
Espinacas con mantequilla y ajo
Arroz tipo risotto con hongos
Polenta al grill
Calabresa
Arroz al cilantro
Verduras asadas a la parrilla
Papa doblemente horneada
Papa al romero
POSTRES
Tarta horneada de manzana
Strudel de fresa y crema inglesa
Pastel de tres leches
Pastel Sacher
Milhoja de fresas
Tarta de chocolate y mousse de cajeta
Gota de chocolate y mousse de cajeta
Tarta de mamey
Panque de Elote
Pastel de queso con jalea de fresa
Pie de Limón
Natillas de vainilla y nugatin
Bomba de chocolate y rompope
Pastel frio de limón y crema
Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla
Bomba de chocolate blanco
Tarta de higos y queso
Crema catalana
Mousse de arroz con leche
Mousse de frutos rojos
Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)
Tarta de pera
MENU AVM
$437.00
ENTRADAS FRIAS
ENSALADAS
Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico
Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano
Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro
Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado
Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano
Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra
Ensalada de fideos cristal con camarón, cilantro y verduras teriyaki
Ensalada de pepinos y salmón con jocoque y eneldo fresco
Tártara de pescado preparada con cilantro, soya, limón y mousse de aguacate
Coctel de mariscos preparación especial de la casa
ENTRADAS CALIENTES
CREMAS Y SOPAS
Crema de albahaca con crocante de queso parmesano
Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas
Crema de elote con queso panela y granos asados
Crema de pimientos rostizados con queso de cabra
Crema de quesos y huitlacoche
Crema de brócoli y queso Roquefort
Crema de alubias y panceta
Crema de dos espárragos y crocante de parmesano
Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco
Sopa de hongos mixtos y esencia de huitlacoche y grano de elote
ENTRADAS VARIADAS
Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri
Lasagna de quesos suaves
Crespele (lasagna especial) a los cuatro quesos con gazpacho de palmito, almendras y salmón
ahumado
Pasta philo rellena de quesos suaves, manzana y nuez
PLATOS FUERTES
POLLO
Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)
Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo
Pechuga de pollo a la Parmesana
Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón
Medio pollo en adobo (deshuesado), rostizado con papa al romero
Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc
Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo
Pollo pibil con xpinec
Pechuga de pollo al horno con crema de champiñones
Pechuga de pollo french rellena de mousse de quesos y crema de portobello.
Pollito baby al horno con frutos secos y arroz salvaje
Pechuga de pollo empanizada con queso parmesano y panko.
Pechuga rellena de jamón, queso suizo y champiñones
CERDO
Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela
Lomo de cerdo en crema de chipotle
Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon
Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo
Pierna de Cerdo Enchilada horneada lentamente en su jugo
Lomo de cerdo rostizado con salsa de calvados y almendras Escalopas de cerdo estilo saltimboca
Lomo de cerdo rostizado en salsa de ciruelas.
RES
Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot
Brasato de res (medallones de res horneados en su propio jugo con vino tinto y especias)
Medallones de res con costra de cacahuate y reducción de soya
Filetitos de ternera al horno en su propio jugo con risotto milanesa
Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.
Medallón de res con adobo ligero.
Entomatado de Res
Paillard de res relleno de jamón y aceitunas
Medallones de res florentina (con espinacas a la crema gratinado con manchego y parmesano)
Corte especial del chef con chimichurri y papa doblemente horneada
Medallones de res en salsa de queso roquefort
Corte de res al horno con duxelle de portobellos y reducción de vino tinto.
PESCADO
Filete de pescado empapelado
Filete de pescado a la Florentine (Crema de quesos y espinacas)
Filete de pescado relleno de mousse de espinacas y tomate deshidratado
Filete de pescado en salsa de hierbas
Filete de pescado en salsa de chiles toreados
Filete de pescado en salsa de hinojo y pernod.
Filete de mero envuelto en panceta y reducción de oporto con risotto
Filete de pescado marinado con salsa de flor de calabaza y azafrán
Filete de pescado con costra de nuez y salsa veloute de manzana
CORDERO
Pierna de cordero rostizada al romero con polenta y verduras
GUARNICIONES
Puré de papa rústico y verduras de la estación
Pimientos asados y verduras a la parrilla
Puré de polenta y verduras al grill
Berenjenas asadas en salsa de jitomate
Puré de camote y brocheta de verduras
Papas a la mantequilla
Berenjenas al horno
Papas adobadas
Lasagna de verduras
Papas Dauphine
Espinacas al vapor
Espinacas con mantequilla y ajo
Arroz tipo risotto con hongos
Polenta al grill
Calabresa
Arroz al cilantro
Verduras asadas a la parrilla
Papa doblemente horneada
Papa al romero
Risotto de champiñones
POSTRES
Tarta horneada de manzana
Strudel de fresa y crema inglesa
Pastel de tres leches
Pastel Sacher
Milhoja de fresas
Tarta de chocolate y mousse de cajeta
Gota de chocolate y mousse de cajeta
Tarta de mamey
Panque de Elote
Pastel de queso con jalea de fresa
Pie de Limón
Natillas de vainilla y nugatin
Bomba de chocolate y rompope
Pastel frio de limón y crema
Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla
Bomba de chocolate blanco
Tarta de higos y queso
Crema catalana
Mousse de arroz con leche
Mousse de frutos rojos
Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)
Tarta de pera
MENU CASTANEDA
$ 340
ENTRADAS FRIAS
ENSALADAS
Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico
Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano
Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro
Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado
Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano
Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra
Ensalada de pepino y sal
ENTRADAS CALIENTES
CREMAS Y SOPAS
Crema de albahaca con crocante de queso parmesano
Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas
Crema de elote con queso panela y granos asados
Crema de pimientos rostizados con queso de cabra
Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco
ENTRADAS VARIADAS
Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri
PLATOS FUERTES
POLLO
Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)
Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo
Pechuga de pollo a la Parmesana
Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón
Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc
Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo
CERDO
Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela
Lomo de cerdo en crema de chipotle
Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon
Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo
RES
Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot
Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.
Medallón de res con adobo ligero.
PESCADO
Filete de pescado empapelado
Filete de pescado en salsa de hierbas
Filete de pescado en salsa de chiles toreados
GUARNICIONES
Puré de papa rústico y verduras de la estación
Pimientos asados y verduras a la parrilla
Puré de polenta y verduras al grill
Berenjenas asadas en salsa de jitomate
Puré de camote y brocheta de verduras
Papas a la mantequilla
Berenjenas al horno
Papas adobadas
Lasagna de verduras
Papas Dauphine
Espinacas al vapor
Espinacas con mantequilla y ajo
Arroz tipo risotto con hongos
Polenta al grill
Calabresa
Arroz al cilantro
Verduras asadas a la parrilla
Papa doblemente horneada
Papa al romero
POSTRES
Tarta horneada de manzana
Strudel de fresa y crema inglesa
Pastel de tres leches
Pastel Sacher
Milhoja de fresas
Tarta de chocolate y mousse de cajeta
Gota de chocolate y mousse de cajeta
Tarta de mamey
Panque de Elote
Pastel de queso con jalea de fresa
Pie de Limón
Natillas de vainilla y nugatin
Bomba de chocolate y rompope
Pastel frio de limón y crema
Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla
Bomba de chocolate blanco
Tarta de higos y queso
Crema catalana
Mousse de arroz con leche
Mousse de frutos rojos
Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)
Tarta de pera
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