manuel de procedimientos mk
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7/30/2019 Manuel de Procedimientos Mk
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MANUAL DE PRCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA
LA HUERTA S.A.S
MONICA PATRICIA FLOREZ GONZALEZ
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
BOGOTA D.C
2012
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Definicin De La Empresa, Razn Social De La Empresa
RUC: 20302170712
Razn Social: LA HUERTA S.A.S
Nombre Comercial : LA HUERTA S.A.S
Tipo Empresa: Sociedad Annima simplificada
Direccin : kra 30 n 19-25
Telfono : 6941704
La empresa la huerta se dedica el procesamiento de alimentos fruver, nos
dedicamos a procesar alimentos como bocadillo, jugos, verduras precocidas,
post cosecha, frutas en conserva.
Nuestros productos cumplen con las condiciones de higiene y salubridad
requeridas para este tipo de industria, dando as cumplimiento a las Buena
Prcticas de Manufactura, HACCP y generando confianza a sus clientes.
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ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA LA HUERTA S.A.S
Figura 1. Organigrama de la empresa
MAPA DE PRODESOS DE LA EMPRESA LA HUERTA
Figura 2. Mapa de procesos
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COD GC 001
PAG 1
GENERALIDADES: Todos los documentos estaran realizados en papel
bond blaco tamao carta y en ellos esta impreso el logo de la empresa,
asi mismo estaran diligenciados de manera clara y si es necesario se
haran especificaciones del proceso
CONTROL: Se verificara el cumplimiento de las politicas establecidas por
la empresa
REVISION: El instructivo par la elaboracion y actualizacion de los procesos
y procedimientos sera actualizado cada ao y sera revisado y aprovado
por el representante de la direccion y el gerente general encargados de
controlar la informacion de todos los procesos y procedimientos de la
empresa
realizado por revisado por aprovado por
APROVACION ,
ELABORACION YDIVULGACION
FORMATO PARA
PROCESOS YPROCEDIMIENTOS
CONTROL DE CALIDAD
REVISION Y
ACTUALIZACIONFORMATO DE REVISION CONTROL DE CALIDAD
LA HUERTA S.A.S
LA HUERTA S.A.S
PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL DE
LA DOCUMENTACION
VERSION 001
OBJETIVO : Definir las directrices para cumplir con el control y la
administracin de la documentacin del sistema de gestin de la calidad
DOCUMENTO RESPONSABLEOPERACIN
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LA HUERTA S.A.SLA HUERTA S.A.S
PROCEDIMIENTO PARA LAPLANEACION Y
ASIGNACION
VERSION 001COD GC 004
PAG 1OBJETIVO : Planificar como se llevaran a cabo los procesos ydems cosas que necesite la empresa, as como administrar el
tiempo y los recursos para ello
OPERACIN DOCUMENTO RESPONSABLE
informe sobre elmercado yproyecto de
inversin
pronostico de venta gerente general
estrategias deventa y
objetivos acumplir
poltica de calidadplaneacinestratgica
GENERALIDADES: Todos los documentos estarn realizados enpapel bond blanco tamao carta y en ellos esta impreso el logo de laempresa, as mismo estarn diligenciados de manera clara y si esnecesario se harn especificaciones del proceso
CONTROL: Se verificara el cumplimiento de las polticasestablecidas por la empresa
REVISION: El instructivo par la elaboracin y actualizacin de losprocesos y procedimientos ser actualizado cada ao y serrevisado y aprobado por el representante de la Direccion y elgerente general encargados de controlar la informacin de todos losprocesos y procedimientos de la empresa
realizado por revisado por aprobado por
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LA HUERTA S.A.S
LA HUERTA S.A.SPROCEDIMIENTO PARA LA
PRODUCCION Y TRAZABILIDAD
VERSION 001
COD GC 005
PAG 1
OBJETIVO :Elaboracin del producto garantizando la calidad de estemediante el seguimiento a travs de toda la lnea de produccin de los
procesos y del producto
OPERACIN RESPONSABLE
Verificacin de los requisitos legales del producto Compras
Seleccin de materias primas y insumos Compras
adecuacin del producto terminado Calidad
GENERALIDADES: El producto se realizar cumpliendo las condicionesestablecidas por la empresa con el fin de ofrecer y entregar un bien con lasptimas condiciones de calidad e inocuidad, as mismo evaluar y planificarla cantidad de produccin de acuerdo a los pedidos y pronsticos de ventasuministrados
CONTROL: se verificara el cumplimiento de las ordenes y procedimientospor parte de los operarios- se verificara la calidad del producto terminado
REVISION: El instructivo par la elaboracin y actualizacin de los procesosy procedimientos Sera actualizado cada ao y ser revisado y aprobadopor el representante de la Direccion y el gerente general encargados decontrolar la informacin de todos los procesos y procedimientos de laempresa
realizado por revisado por aprobado por
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COD GC 006
PAG 1
OPERACIN
compras de materias primas
compras de equipos y maquinaria compras
remisiones almacen
GENERALIDADES: el departamento de compras es el encargado de proveer todos los
recursos necesario para al elaboracion de los productos y demas funciones que se
realicen en la empresa, estas compras se haran con base en lo que los demas
departamentos oo areas de la empresa requieran, ademas de estar pendiente de los
pedidos y ordenes para que nunca haga falta o se tenga que parar la produccion por
falta de recusos
CONTROL: se verificara el cumplimiento de las ordenes y procedimientos por parte de
la alta direccion y del gerente general, asi mismo se llevara un control de formatos y
ordenes para verificar el cumplimiento del departamento
REVISION: El instructivo par la elaboracion y actualizacion de los procesos y
procedimientos sera actualizado cada ao y sera revisado y aprovado por el
representante de la direccion y el gerente general encargados de controlar la
informacion de todos los procesos y procedimientos de la empresa
realizado por revisado por aprovado por
compras
LA HUERTA S.A.S
LA HUERTA S.A.S
PROCEDIMIENTO DE COMPRAS
VERSION 001
OBJETIVO : Efectuar la compra de los productos Y materias primas que sern
comercializados por la empresa
RESPONSABLE
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COD GC 007
PAG 1
OPERACIN
seleccin y contratacion de personal
CAPACITACIONES RRHH
FUNCIONES LABORALES RRHH
GENERALIDADES: Ese departamento estara encargado dela seleccin y contratacion del
personal, teniendo en cuenta sus competencias, adicional a esto se encargara de todo
lo relacionado con afil iaciones a salud, caja de compensacion y riesgos profecionales
de cada uno de los empledos de la empresa, asi mismo dictara y organizara
capacitaciones.
CONTROL: se verificara el cumplimiento de las ordenes y procedimientos por parte de
la alta direccion y del gerente general, asi mismo se llevara un control de formatos y
ordenes para verificar el cumplimiento del departamento
REVISION: El instructivo par la elaboracion y actualizacion de los procesos y
procedimientos sera actualizado cada ao y sera revisado y aprovado por el
representante de la direccion y el gerente general encargados de controlar la
informacion de todos los procesos y procedimientos de la empresa
realizado por revisado por aprovado por
RRHH
LA HUERTA S.A.S
LA HUERTA S.A.S
PROCEDIMIENTO DE COMPRAS
VERSION 001
OBJETIVO : velar por el cumplimiento de la legislacin laboral y de seguridad social, se
encarga de todo el equipo humano de la empresa
RESPONSABLE
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