manejo de cultivos en microbiologia industrial m.sc. wendy céspedes rivera microbiologia industrial
Post on 24-Jan-2016
243 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Manejo de cultivos en microbiologia industrial
M.Sc. Wendy Céspedes RiveraMicrobiologia industrial
Introducción En los áltimos años el manejo de los
cultivos destinados a la obtención de biomasa y/o productos ha pasado del manejo empírico al manejo estandarizado y repetible que se vale de también del crecimiento vertiginoso de la tecnología.
Sin embargo las técnicas y procedimientos básicos en esencia no han cambiado solo se han perfeccionado.
OBJETIVOSConocer las etapas necesarias para el
manejo correcto de cultivos microbiológicos.
Comprender la importancia del contro de cada etapa del manejo de cultivos en microbiología industrial.
Etapas del manejo de cultivos
Cada una de estas etapas es importante el descuido en alguna de ellas puede llevar al fracaso de todo el proceso.
Aislamiento de microorganismosCultivos puros Es aquella población me microorganismos de un
mismo tipo que se ha generado a partir de una sola célula.
S. cerviciae – producción de cervezaCultivos mixtos Formado por varios tipos de microorganismos
cuya presencia conjunta cumple una fución.
Streptococcus y lactobacillus - yogurt
Técnicas para obtener cultivos puros
Mantenimiento
La elección depende de varios factores como:
Preparación del medio de cultivoRequerimientos nutricionales
Fuentes de carbónSegún la fuente de obtención de
carbohidratos los microorganismos se clasifican en:
Fuentes de carbonoVelocidad de metabolización de la
fuente de carbono.
AZUCARES DE FACIL ASIMILACIÓN
Rápido crecimiento de microorganismo
Baja producción de metabolitos.
Fuentes de nitrógeno
N orgánicoAA, proteínas, purinas,
pirimidinas,ureaN inorgánicoGas amonio y sales de amonio,
nitritos y nitratos.
Otros elementosFósforo Como fosfatos sirven de buffer y
como componentes de la membrana celular de las bacterias Gramm positivas.
Azufre Presente en algunas enzimas es
importante para la sintesis de proteinas.
Ej.Sulfato de amonio,
Factores de crecimientoNecesarios en la estimulación del
crecimiento, se debe añadir al medio de cultivo.
top related