malteadas smoothies &...
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Bebidas cremosas
Smoothies & Malteadas
EQUIPOS
JIGGER (MEDIDOR DE ONZAS) CUCHARAS MEDIDORAS
CUCHARA BAILARINA
LICUADORA INDUSTRIALLICUADORA DE MANO SIFÓN
CRISTALERIA Y DESECHABLES
Las malteadas o smoothies siempre se servirán en vaso transparente ya sea de cristal o desechable.
Tamaños ideales 12 oz chico16 oz grande
Bebidas cremosas
Smoothies & Malteadas
CREMA BATIDA RECETA: 100 gr de polvo para crema batida
200 ml de leche de vaca
1 Capsula de nitrógeno ( o también conocida como cápsula para crema batida )
BASES DE PREPARACIÓN BASE NEUTRA (LECHE) : Polvo que se utiliza para hacer smoothies a base de leche nos ayuda a espesar y a obtener una mejor consistencia.
BASE CRISTAL (AGUA):Polvo que se utiliza para hacer smoothies a base de agua nos ayuda a obtener una consistencia más viscosa y homogénea.
BASES DE PREPARACIÓN BASE YOGURT (LECHE) : Polvo con sabor a yogurt que se utiliza para hacer smoothies a base de leche el cual nos ayuda a obtener una mezcla sumamente espesa y con un sabor más dulce.
¿QUE ES UN SMOOTHIE? Un smoothie es una bebida cremosa hecha a base de frutas naturales o de pulpa de fruta mezclado con productos lácteos y hielo.
Características :• Es cremoso• No lleva café• Puede o no llevar crema batida
¿QUE ES UNA MALTEADA? Una malteada es un bebida sumamente espesa cuyos ingredientes principales son helado y leche.
Características:• Mayor cantidad de helado que de
leche • Puede o no llevar crema batida
OPERACIÓN EN LICUADORA• Hielos primero• Verter líquidos• Verter polvos• Tapar• Con una mano sobre la tapa
accionar el botón de inicio.• Licuar hasta obtener la
consistencia deseada.
BASES DE PREPARACIÓN
Smoothies
SMOOTHIE DE PIÑA COLADA
Hielo capacidad del vaso
4 oz de leche
3 oz de pulpa de piña colada
10 gr Base neutra
SMOOTHIE FRESA-YOGURT
Hielo capacidad del vaso
4 oz de leche
3 oz de pulpa de fresa
10 gr Base yogurt
SMOOTHIE MANDARIN
Hielo capacidad del vaso
4 oz de agua
3 oz de pulpa de mandarina
10 gr Base cristal
MANGO SMOOTHIE
Hielo capacidad del vaso
4 oz de agua
3 oz de pulpa de mango
10 gr Base cristal
SMOOTHIE MIX DE BERRIES
Hielo capacidad del vaso
4 oz de leche
3 oz de pulpa de mix de berries
10 gr Base neutra
BASES DE PREPARACIÓN
Malteadas
OPERACIÓN LICUADORA DE MANO
• Primero colocar las bolas de helado en un vaso de preferencia de plástico y transparente
• Verter la leche• Encender la licuadora y
realizar movimientos de arriba hacia abajo hasta lograr la consistencia deseada
MALTEADA DE COOKIES & CREAM
5 oz de leche
7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño
40 grs de polvo de galleta de oreo
MALTEADA DE CREMA DE AVELLANA
5 oz de leche
7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño
20 grs de crema de avellana
MALTEADA DE CHAI
5 oz de leche
7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño
20 grs de polvo de chai
MALTEADA DE CHOCO- MENTA
5 oz de leche 7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño 1 oz de jarabe de menta
15 grs de polvo de chocolate
MALTEADA DE PIE DE LIMON
3 oz de leche condesada7 bolas de helado de vainilla scoop pequeño 2 oz de pulpa de limón
4 galletas marías
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