lectura de etiquetas nutrimentales

LECTURA DE ETIQUETASNUTRIMENTALES

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¿QUE ES UNA ETIQUETA NUTRIMENTAL?

Es una tabla que nos proporciona

información nutricional acerca del producto

que se esta adquiriendo: tamaño de la porción, cantidad de

energía y nutrientes que contiene.

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HISTORIALa FDA estableció en 1973 un sistema

para proporcionar información de algunos nutrimentos en las etiquetas de los

alimentos.

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Esto con el fin de ayudar a los consumidores a

seleccionar entre tipos similares de productos

alimenticios que pueden incorporar en una dieta

saludable.

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•Actualmente las etiquetas deben aparecer en casi todos los alimentos con

excepción de productos que proporcionan pocos nutrimentos (café y

condimentos), alimentos de restaurantes, alimentos listos para consumir en un

sitio, etc.

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•Otros productos que no poseen etiqueta son los que se presentan en envases

muy pequeños, los alimentos preparados en la tienda, y los elaborados por

pequeños fabricantes.

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•Para los alimentos crudos sigue siendo voluntario el proporcionar información.

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Sin embargo se han instalado programas

donde se dan folletos en algunos supermercados y contienen la información

de estos.

¿QUE INFORMACION VIENE EN UN PRODUCTO?

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Nos da la información sobre los nutrientes y energía que contiene

VEAMOS LA ETIQUETA MAS DE CERCA

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INFORMACION NUTRICIONALNUTRITION FACTS

• La información que figura en el lado izquierdo proporciona las cantidades totales de los

diferentes nutrientes por porción. Para elegir los alimentos de manera acertada, verifique las

cantidades totales de:• Calorías • Grasas totales • Grasas saturadas • Colesterol • Sodio • Carbohidratos totales • Fibra

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USO DE LA INFORMACION HALLADA EN LAS CANTIDADES TOTALES

Las cantidades totales se indican en:gramos, con la abreviatura g ò

miligramos, con la abreviatura mg.

(Un gramo es una cantidad muy pequeña y un miligramo es la milésima parte de un gramo)

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COMPARE LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS

Por ejemplo, elija el producto que contenga la menor

cantidad de grasas saturadas, colesterol y

sodio y trate de seleccionar alimentos con más fibra.

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CALORIAS

• Si usted está tratando de perder peso o mantener su peso, la cantidad de

calorías que consume es muy importante.

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•Para perder peso, debe comer menos calorías que las que

quema el cuerpo.

• En el caso de los niños debemos asegurarnos que cumplan con sus

requerimientos de calorías adecuadas para que

logren un EXCELENTE crecimiento y desarrollo.

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• Existen productos que contienen calorías vacías,

es decir no aportan nutrientes, únicamente energía y si esta no se utiliza se reserva como

grasa.

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Son todos los que entran en el grupo de AZUCARES

• Y hay otros productos que se llaman

energéticamente DENSOS, esto quiere

decir que en poca cantidad concentran

MUCHISIMAS calorías.

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• Puede utilizar las etiquetas para comparar productos similares y determinar cuál

contiene menos calorías.

• Para saber cuántas calorías necesita por día, consulte a un Licenciado en Nutrición

o educador en diabetes certificado.

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GRASAS

Las grasas totales indican cuánta grasa contiene un alimento por porción.

Allí se incluyen las grasas que son buenas para su salud, como las monoinsaturadas y poliinsaturadas, y las grasas que no son buenas, como las grasas saturadas y las

grasas trans.

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Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas pueden ayudarlo a reducir

el nivel de colesterol en la sangre y a proteger el corazón.

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MONOINSATURADAS: Se encuentran en: Aceite de cánola, ajonjolí, cacahuate, almendras, avellanas, nuez, aguacate, aceite de olivo.

POLIINSATURADAS: aceite de algodón, cártamo, girasol, maíz, soya, hígado de bacalao y pescados como: atún, sardina, mojarra, huachinango, etc.

Las grasas saturadas y trans pueden elevar el nivel de colesterol en la sangre y

aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiacas.

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Se encuentran en: manteca, mantequilla, crema, aderezos, chicharrones, chorizo, quesos añejos, mayonesa, chocolate.

Las grasas TRANS se encuentran en productos de repostería como galletas y panecillos.

El colesterol en los alimentos también puede aumentar el

nivel de colesterol en la sangre.

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La grasa es densa en calorías.

Cada gramo contiene más del doble de las calorías que contienen los carbohidratos o

las proteínas.

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Las grasas representan un 30% del porcentaje total de nutrimentos diarios.

Aunque algunas clases de grasas son saludables, como las monoinsaturadas y las poliinsaturadas, de todos modos es

importante prestar atención a la cantidad total de calorías que consume para

mantener un peso saludable.

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Si está tratando de perder peso, querrá limitar la cantidad de grasas que

consume. Es en ese momento que las etiquetas de los alimentos cobran utilidad.

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SODIO

• El sodio no afecta los niveles de glucosa en la sangre. Sin embargo, muchas

personas consumen más sodio del que necesitan. La sal de mesa tiene un alto

contenido de sodio.

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Con muchos alimentos, usted puede saber cuánta sal tienen por su sabor, como sucede con los encurtidos o el

tocino. Pero varios alimentos contienen sales ocultas, como los quesos, los aderezos para ensaladas, las sopas

enlatadas y otros alimentos envasados.

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Leer las etiquetas puede ayudarlo a comparar el contenido de sodio en diferentes alimentos. También puede utilizar

hierbas y especias cuando cocina, en vez que agregar sal.

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Los adultos deberían tratar de consumir menos de 2400 mg por día. Si usted tiene presión alta, sería útil consumir

menos sodio.

CARBOHIDRATOS

• Si usted cuenta los carbohidratos, la etiqueta de los alimentos puede

ofrecerle la información que necesita para planificar sus

comidas. Observe los gramos de carbohidratos

totales, en vez de la cantidad de gramos de

azúcar.

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En la etiqueta, los carbohidratos totales incluyen:• azúcar• carbohidratos complejos • fibra.

Si observa solo la cantidad de azúcar, es posible que sin querer excluya de su dieta alimentos

nutritivos tales como frutas y leches, pensando que tienen un contenido excesivamente alto de

azúcar.

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• También es posible que consuma alimentos tales como cereales y granos

en exceso, que si bien no contienen azúcar natural o agregada, sí contienen

un montón de carbohidratos.

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• Los gramos de azúcar y fibra se cuentan como parte de los gramos de

carbohidratos totales.

NOTA: Si un alimento contiene 5 gramos o más de fibra por porción, reste los gramos de fibras de

los gramos de carbohidratos totales para obtener una estimación más precisa del

contenido de carbohidratos.

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• CONTEO DE CARBOHIDRATOS

• Primero tenemos que saber cuantas unidades de insulina rápida o ultrarrápida se aplica por

porción.

• 1 porción de Carbohidratos da en promedio 15 gr.

• Los grupos de alimentos que contienen carbohidratos son: las frutas, leguminosas,

leche, cereales y azucares.

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• Si nuestro hijo (a) se aplica una unidad por porción o sea 1 por cada 15 gr.

• Entonces los carbohidratos totales los vamos a dividir entre 15 para saber las

unidades de insulina.

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• EJEMPLO:

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1 Porción = 8 galletas8 galletas = 24g de carbohidratos

24g / 15 = 1.6 unidades de insulina

• EJEMPLO:

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Muchas veces la ración no va a ser la misma a la que viene en el plan de alimentación por lo que tenemos que saber en este caso cuantas galletas tendrían los 15 gr.

8 galletas -------- 24 gr¿? Galletas ------ 15 gr24 * 8 /15 = 5 Galletas

• Si nuestro hijo (a) se aplica ½ unidad por porcion o sea 1 por cada 30 gr.

• Entonces los carbohidratos totales los vamos a dividir entre 30 para saber las

unidades de insulina.

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• EJEMPLO:

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1 Porción = 8 galletas8 galletas = 24g de carbohidratos

24g / 30 = 0.8 unidades de insulina

FIBRA

• La fibra es la parte de los alimentos vegetales que no

se digiere. Las personas con diabetes necesitan la misma cantidad de fibra

que el resto de las personas.

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FIBRA

• ADULTOS. Se recomienda consumir 25-30 gramos de

fibra por día.

• NIÑOS. Su edad + 5

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•Ejemplo 10 años + 5= 15 gramos de fibra

También conocidos como polioles incluyen:»Sorbitol»Xylitol»Manitol

*Contienen menos calorías que los azúcares y almidones.

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ALCOHOLES DE AZUCAR

El uso de alcoholes de azúcar en un producto no implica, necesariamente, que el producto posea un bajo contenido de

carbohidratos o calorías.

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Además, el solo hecho de que un envase diga “libre de azúcar” no quiere decir que no contenga

calorías o carbohidratos.

Recuerde verificar siempre la etiqueta para saber cuántos gramos carbohidratos y cuántas calorías contiene el alimento.

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Los ingredientes se mencionan en orden

descendente por peso, lo que indica que el primer

ingrediente es el componente que se encuentra en mayor

proporción en el alimento.

LISTA DE INGREDIENTES

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Observe la lista de ingredientes para identificar lo que le gustaría evitar, como el aceite de coco o

de palma, que tienen un alto contenido de grasas saturadas.

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También trate de evitar los aceites hidrogenados que tienen un alto contenido de

grasas trans.

Éstos no se enumeran por cantidad total en la etiqueta, pero puede

elegir alimentos que no mencionen aceites hidrogenados o

parcialmente hidrogenados en la lista de ingredientes.

La lista de ingredientes también es un buen lugar para buscar ingredientes saludables para el

corazón como la soya; las grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva, de canola o de maní; o los productos integrales como la harina de trigo integral y la avena.

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DECLARACIÓN DE CONTENIDO DE NUTRIENTES

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¿Se preguntó alguna vez cuál es la diferencia entre libre de grasas, bajo contenido de grasas,

contenido reducido de grasas y menor contenido de grasas?, etc.

El gobierno definió determinadas declaraciones que pueden utilizarse en los envases de

alimentos.

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DECLARACIONES SOBRE CALORÍAS

Libre de calorías: Menos de 5 calorías por porción

Bajo en calorías: 40 calorías o menos por porción

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DECLARACIONES SOBRE GRASAS

Libre de grasas Menos de 0.5 g de grasas o grasas saturadas por porción

Libre de grasas saturadas Menos de 0.5 g de grasas saturadas y menos de 0.5 g de ácidos grasos trans.

Bajo contenido de grasas 3 g o menos de grasas totales

Bajo contenido de grasas saturadas

1 g o menos de grasas saturadas

Contenido reducido o menor contenido de grasas

25% menos de grasa que la versión común como mínimo

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DECLARACIONES SOBRE SODIO

Libre de sodio o de sal Menos de 5 mg de sodio por porción

Contenido muy bajo de sodio

35 mg de sodio o menos

Bajo contenido de sodio 140 mg de sodio o menos

Contenido reducido o menor contenido de sodio

25% menos de sodio que la versión común como mínimo

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DECLARACIONES SOBRE COLESTEROL

Libre de colesterol Menos de 2 mg por porción

Bajo contenido de colesterol

20 mg o menos

Contenido reducido o menor contenido

de colesterol

25% menos de colesterol que la versión común como mínimo

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DECLARACIONES SOBRE AZÙCAR

Libre de azúcar Menos de 0.5 gramos (g) de

azúcar por porción

Contenido reducido de azúcar

25% menos de azúcar que la versión común como mínimo

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DECLARACIONES SOBRE FIBRA

Alto contenido de fibra

5 g o más de fibra por porción

Buena fuente

de fibra

entre 2.5 y 4.9 g de fibra por porción

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UN ALIMENTO RECOMENDABLE DEBE TENER:

Por ración menos de:

•300 calorías

•5 g. de carbohidratos

•13 g. de grasa total

•4 gr. Grasa saturada

•60 mg de colesterol

•400 mg de sodio

PORCENTAJE (%) DE VALORES DIARIOS

• El porcentaje (%) de valores diarios indica la cantidad de un nutriente

específico que contiene la porción de un alimento

determinado en comparación con la dosis

diaria recomendada.

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• El porcentaje se basa en una dieta de 2000 calorías. Si usted necesita una

cantidad de calorías mayor o menor, sus valores diarios serán diferentes.

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• El porcentaje (%) de valores diarios es una herramienta útil para saber si un

alimento posee un contenido alto o bajo de un determinado nutriente, como por

ejemplo de grasas o de fibra.

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• Se considera que un producto:– Es una buena fuente de un nutriente en

particular si una porción aporta entre el 10 y el 19% del valor diario.

– Posee un alto contenido de un nutriente determinado si aporta un 20% o más del valor diario

– Posee un bajo contenido de ese nutriente si aporta un 5% o menos del valor diario

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CONCLUSIONES• La lectura de etiquetas nos permite

identificar alimentos saludables que podemos incluir en nuestra alimentación

y como intercambiarlos de acuerdo a nuestras porciones en un día.

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En el caso de la diabetes esta lectura también permite hacer el ajuste de insulina de una manera mas exacta

para un producto en particular

CONCLUSIONES

• Nunca dejes de leer y ANALIZAR esta información sobre todo si se trata de un producto nuevo. Si tienes duda de algún

producto acude con un profesional.

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¡¡¡ Gracias!!!

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