leche
Post on 10-Aug-2015
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LECHEPROCESAMIENTO DE LA LECHE
ATRAVES DE UN ORDEÑO
PRIMER PROCESAMIENTO
TERMIZACIONSe aplica una temperatura de 63-65
C°/15seg para ampliar la vida de almacenamiento de la leche.
SEGUNDO PROCESO
HOMOGENIZACIONEs para romper los glóbulos grasos.
Lo primero es el lugar de ordeño, los corrales limpios y la salud de los operarios.
HIGIENE DE LA LECHE
CONTAMINACION
La leche puede ser portadora de gérmenes patógenos causantes de muchas enfermedades, si es consumida cruda.
CONSERVACION
Para facilitar la acción fermentadora de los lacto bacilos hay que hacerlo de 0 a 2° hasta el momento de consumo. La leche no se deja agriar naturalmente para prevenir el desarrollo de microorganismos nacidos.
MUCHAS GRACIAS
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