lec 02 ing prod procesos diseño productos
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8/20/2019 Lec 02 Ing Prod Procesos Diseño Productos
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Qué es un bien?
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Qué es un servicio?
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El Proceso de Diseño
Prueba piloto ypruebas finales
Lanzamiento de unnuevo producto
Generación deIdea
Estudio deFactibilidadConceptoConcepto
del productodel producto
EspecificacionesEspecificacionesde desempeode desempeo
!iseoFuncional
Plan de diseo
!iseo deproducción
"evisión y prueba de"evisión y prueba deprototiposprototipos
Especificaciones deEspecificaciones de !iseo!iseo
EspecificacionesEspecificacionesdede #anufactura o#anufactura ode entre$ade entre$a
ProveedoresProveedores
Invest% !esarro%Invest% !esarro%
ConsumidoresConsumidores
#ar&etin$#ar&etin$
CompetidoresCompetidores
Especificaciones finalesEspecificaciones finalesde diseo y procesode diseo y proceso
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'
¿Cuál es el resultado del Diseño de un
bien?
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Tipos de diseño de servicios
(
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Para el diseño de organizaciones de
servicios considere
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Estrategia de servicio
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Diseños de servicio con enfoque de
la lnea de producci!n
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Diseños de servicio con enfoque a la
participaci!n del cliente
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Proceso
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"endi#iento del proceso
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El rendi#iento$ contenido de traba%o$ tie#po
de ciclo$ & el traba%o en proceso
' "endi#iento ( El tie#po para una unidad se #ueva a través del proceso' El contenido de traba%o
( )a cantidad total de traba%o necesario para producir una
unidad de producto *#edido en el tie#po+
' Tie#po de ciclo ( El tie#po pro#edio entre las unidades producidas del
proceso
' El traba%o en proceso *,-P+
( Ele#entos no ter#inados de un proceso de producci!nen espera de su posterior procesa#iento
' Rendimiento = Tiempo de ciclo del proceso x WIP
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Tipos de procesos
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Decisiones sobre procesosDecisiones sobre procesos
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.atriz /ien ( Proceso
Procesocont*nuo
Proceso deProyecto
L*nea deproceso
Proceso porlotes $randes
Proceso porlotes pe+ueos
,1- ,2- ,)- ,4-!emanda ba.a Productos variados con Pocos /lto volumen0ecos a ba.o a moderada demanda productos estandarizadopedido del alto volu3consumidor men
Caracter*sticas delProceso
,1-Procesopersonalizadofleible con
secuencia 5nica detareas
,2-Linea de flu.ointermitente traba.omoderadamentecomple.o
,)-L*nea cont*nua6raba.o altamenterepetitivo
,4-Flu.o cont*nuo #
e n o r c o m p l e . i d a
d 2 m e n o r d i v e r $ e n c i a 2 y m 7 s
f l u . o s d e l * n e a
#enos personalización y mayor volumen
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-ntegraci!n 0ertical
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Materias Primas
Procesos de la Empresa
Clientes
Integraciónhacia atrás
Integraciónhacia adelante
Ventajas cuando se logra:•mejor calidad•puntualidad•
aprovechamiento•competencias personale•equipo•espacio
•con alto volumen•especialización•efciencia
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1utsourcing 2 0enta%as
' 3tractivo inicial#ente para ba%os vol4#enes
' .e%or calidad
' 35orro de costos
' Co#petencia #undial
' 6or#aci!n de corporaciones virtuales
' "ed de e#presas
' 3ctividades 5abituales7
( .anufactura$ distribuci!n$ servicios te#porales
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6le8ibilidad de "ecursos
' 6uerza de Traba%o
( 5abilidades interca#biables29flu%o fle8ible
( servicio confiable & reducci!n cuellos de
botella
( capacitaci!n & adiestra#iento
' Equipo
( Ciclos de vida corto & alta personalizaci!n
( 0ol4#enes ba%os
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Participaci!n del Cliente
' 3utoservicio
( prioridad co#petitiva el precio
( el cliente for#a parte del proceso
' :elecci!n de Producto ( especificaciones propias
( participaci!n en el diseño
' Tie#po & lugar ( lugar es parte del diseño
( desplaza#iento de operadores
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-ntensidad del Capital
' 3uto#atizaci!n
( #a8i#iza eficiencia
( costo variable #ás ba%o
' 3uto#atizaci!n fle8ible
( reprogra#aci!n para flu%os fle8ibles
( variedad en partidas pequeñas
2)
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Diseño de Procesos
' "eingeniera
( revisi!n funda#ental
( ca#bio profundo del diseño
( #e%ora drástica
' costos
' calidad
' servicio' rapidez
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Diseño de Procesos
' Enfoque de la "eingeniera
( procesos crticos
( liderazgo & at#!sfera de urgencia
( equipos interdisciplinarios
( tecnologa de la infor#aci!n
( base cero7 de las necesidades 5acia atrás
( análisis de procesos
2'
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Diseño de Procesos
' .e%ora de Procesos
( estudio siste#ático
' actividades & flu%o
' a fin de #e%orarlo
( aprender de los n4#eros
( entender los procesos
( desentrañar los detalles
2(
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Diseño de Procesos
' .e%ora de Procesos 2 1portunidades
( lenta respuesta al cliente
( proble#as de calidad
( alto costo
( e8isten ;cuellos de botella<
( poco valor agregado
( traba%o desagradable
( produce conta#inaci!n
2:
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Técnicas de análisis
' Planteo de Preguntas
( ¿Qué se está 5aciendo?
( ¿Cuándo se 5ace?
( ¿Quién lo está 5aciendo? ( ¿D!nde se está 5aciendo?
( ¿Cuánto tie#po requiere?
( ¿C!#o se está 5aciendo?
' -#pugnaci!n de preguntas
( ¿Por qué===============?
2;
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1% Los ob.etivos del proceso (para qué)
2% El medio en el +ue se desarrolla (dónde)
)% Los recursos necesarios (con qué)
4% Los instrumentos utilizados (de verificación y control)
'% Los actores involucrados (quiénes)
(% La dirección (gestión del proceso)
:% Los resultados obtenidos (satisfacción del cliente)
/I> !E P"?CE>?>/I> !E P"?CE>?>
CMP!E!"E#:CMP!E!"E#:
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1%1% "e+uerimientos del servicio directo"e+uerimientos del servicio directo (Requisitos de la(Requisitos de la
calidad del procedimiento)calidad del procedimiento)
2%2% "e+uerimientos del proceso"e+uerimientos del proceso (Requisitos de calidad(Requisitos de calidad
del servicio)del servicio)
)%)% "e+uerimientos del sistema"e+uerimientos del sistema (Requisitos de la unidad)(Requisitos de la unidad)
4%4% Construcción de indicadoresConstrucción de indicadores (monitoriación)(monitoriación)
'%'% Identificación de actividades cr*ticasIdentificación de actividades cr*ticas (para la !e"ora)(para la !e"ora)(%(% !iseo y rediseo de proceso!iseo y rediseo de proceso (Reingenier#a)(Reingenier#a)
:%:% Control del Proceso ,Control del Proceso ,$istemas maduros y$istemas maduros y
estandariación)estandariación)
$P%IC$CI!E#:$P%IC$CI!E#:
/I> !E P"?CE>?>/I> !E P"?CE>?>
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1% I!EE#PEB? (como se esta tra&a"ando)
'% "E!I>EB? !EL P"?CE>? (como de&eria ser)
(% I#PLE#E6/" L?> C/#I?> (que cam&ios %acer)
#E6?!? >I>6E#/6IC?#E6?!? >I>6E#/6IC?
P$##:P$##:
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-DE>T-6-C3" 1P1"T>-D3DE:
' Prestar atencion a los @ procesos
centrales7
( "elacion con Proveedores ( -AD de Productos & :ervicios
( :urtido de pedidos
( "elacion con los clientes
)2
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DE6->-" E) 3)C3>CE
ED@IP? !E !I>EB?ED@IP? !E !I>EB?
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D1C.E>T3" E) P"1CE:1
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' ¿Qué es el dese#peño?
( )as tareas que las personas realizan & losresultados
' 6actores que influ&en en el dese#peño ( E8pectativas claras respecto al traba%o
( "etroinfor#aci!n clara e in#ediata en cuanto aldese#peño
( .otivaci!n Bincentivos transparentes paradese#peñarse co#o se espera
143)'
&' EV$%($) E% *E#EMPE+&' EV$%($) E% *E#EMPE+#E *E,E C!"$) C! (! #I#"EM$ *E ME*ICI!#E *E,E C!"$) C! (! #I#"EM$ *E ME*ICI!
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' 6actores que influ&en en el dese#peño ( Conoci#ientos & capacidades Binfor#aci!n basada
en el traba%o & co#petencias técnicas
( 3po&o de la organizaci!n Bdirecci!n estratégica$funciones & responsabilidades del traba%o$ siste#a de
supervisi!n de apo&o
( Entorno Binstru#entos$ su#inistros & lugar de
traba%o adecuados & apropiados
143)(
&' EV$%($) E% *E#EMPE+&' EV$%($) E% *E#EMPE+#E *E,E C!"$) C! (! #I#"EM$ *E ME*ICI!#E *E,E C!"$) C! (! #I#"EM$ *E ME*ICI!
& EV$%($) E%& EV$%($) E%
-
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143):
/uscar las
causas
funda#entales=
¿Por qué e8iste
la brec5a de
dese#peño?
Definir el
dese#peño
deseado
Describir el
dese#peño
real
.onitorear & evaluar el dese#peño
Poner en práctica
las
intervenciones
.arco de #e%ora del dese#peño
1btener & #antener el acuerdo de los interesados directos
Considerar el
conte8to
institucional (
#isi!n$ #etas$
estrategias$
cultura &
perspectivas de
los clientes & de
la co#unidad
Etapa Etapa Etapa Etapa @ Etapa F
/rec5a
:eleccionar
intervenciones
¿Qué puede
hacerse para
cerrar la brec5a de
dese#peño?
&' EV$%($) E%&' EV$%($) E%*E#EMPE+*E#EMPE+
#E *E,E C!"$) C! (!#E *E,E C!"$) C! (!#I#"EM$ *E ME*ICI!#I#"EM$ *E ME*ICI!
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);
Estructura del flu%o del proceso
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Estructura del flu%o del proceso por lotes
DIRECCIÓN DEL FLUJOINSUMOS PRODUCTOS
M U C H O S I N
S U M O S
G R A N C A N T
I D A D D E
S A L I D A S
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Estructura del flu%o del proceso )nea
de ensa#ble
Estructura del flu%o del proceso 6lu%o
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Estructura del flu%o del proceso 6lu%o
continuo
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:elecci!n de Procesos con 3nálisis del Punto de equilibrio
CF CF G costo fi%oG costo fi%o
qq G cantidad producida & vendidaG cantidad producida & vendida
cvucvu G costo variable unitarioG costo variable unitario
p p G precio por unidadG precio por unidad
CC G C6 H cvuIqG C6 H cvuIq
"" GG p*q p*q
GG " 2 C" 2 C
G *p ( cvu+Iq ( C6G *p ( cvu+Iq ( C6
P>T1 DE EQ-)-/"-1P>T1 DE EQ-)-/"-1 G J G J
cvu p
CF q PE
−
=
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/n7lisis de Procesos
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Diagra#a de procesos
Place order
DrinK
Eat salad orsoup
Eat dinner
"eceives c5ecK
Lives paent toMaiter
Collect c5ange$leave tip
6ill in tipa#ount
Live orderto Maiter
Prepare dinnerorder
Prepare soup orsalad order
Live orderto Maiter
-s orderco#plete?
Live soup or salad order to c5ef
Live dinner order to c5ef
Let drinKs for custo#er
Deliver salad or soup order to custo#er
Deliver dinner to custo#er
Deliver c5ecK to custo#er
"eceive paent for #eal
Cash orCredit?
/ring c5ange to custo#er
"un credit card t5roug5
"eturn credit slip to custo#er
Collect tip
NN
>>
CreditCredit
Cas5Cas5
Consu#idor Consu#idor .ozo.ozo C5ef ensaladasC5ef ensaladas C5ef cenasC5ef cenas
: b l d l t d fl % d l
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:#bolos de la carta de flu%o del
proceso
1peraci!n1peraci!n
-nspecci!n-nspecci!n
TransporteTransporte
De#oraDe#ora 3l#acena%e 3l#acena%e
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Carta de flu%o del proceso
: t e p
1 p e r a t i o n
T r a n s p o r t
- n s p e c t
D e l a &
: t o r a g e
D i s t a n c e
* f e e t +
T i # e
* # i n +Description
of
process
@
F
O
R
J
nload apples fro# trucK
.ove to inspection station
,eig5$ inspect$ sort
.ove to storage
,ait until needed
.ove to peeler
3pples peeled and cored
:oaK in Mater until needed
Place in conve&or
.ove to #i8ing area
,eig5$ inspect$ sort
TotalPage Jf @J
J
F
J
F
OJ
J
J
RJ ft
J ft
J ft
FJ ft
JJ ft
Date7 R2J2J
3nal&st7 T)"
)ocation7 Lraves .ountain
Process7 3pple :auce
'iagrama de lu"o'iagrama de lu"o
-
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4;
'iagrama de lu"o'iagrama de lu"o
Points critical to te success of te service
Points at Hic failure is most often eperienced
Customerdrops off
car
#ecanicma&es
dia$nosis
!iscussneeded
Hor& Hitcustomer
CustomerdepartsHit car
Collectpayment
ervice visible to customer
"epairautorized
>ervice not visible to customer
PerformHor&
Inspecttest andrepair
Performcorrected
Hor&
Corrective
Hor&necessary
Parts notavailable
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'348
3sse#bl& DraMing and 3sse#bl& C5art
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'3'9
"oute :5eet
' )ists all operations"oute >eet for Crac&et
>e+uence #acine ?peration >etup
6ime
?peration
6imeI@nit
1 >ear J ) >ear tolen$t
' %9)9
2 >ear J ) >ear 4'K
corners
; %9'9
) !rill
press
!rill bot
oles
1' )%999
4 Cra&epress
Cend 89K 19 %92'
"oute >eet for Crac&et>e+uence #acine ?peration >etup
6ime
?peration
6imeI@nit
1 >ear J ) >ear to
len$t
' %9)9
2 >ear J ) >ear 4'K
corners
; %9'9
) !rill
press
!rill bot
oles
1' )%999
4 Cra&epress Cend 89K 19 %92'
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,-P se conoce co#o Straba%o en cursoS= ,-P es el inventario entre los puntos inicial & final de una ruta de producto= >o inclu&e el
traba%o en centros de stocK= ,-P puede aplicarse a la fabricaci!n u otros procesos *por e%e#plo$ un proceso de la oficina+= ,-P es un
pará#etro i#portante$ &a que afecta el tie#po que se tarda en procesar partes a través del siste#a & crtica#ente afecta a la
capacidad para #antener los plazos de entrega= na le& conocida co#o Sle& de )ittleS dice #ás o #enos la 5istoria= )e& de )ittle es7
Tie#po de ciclo *TC+ es igual a la ,-P dividido por el rendi#iento *T+= Tie#po de ciclo *TC+ es el tie#po de proceso$ #ientras que el
producto está en ,-P= "endi#iento *T+ es la inversa de tie#po de ciclo=
Por e%e#plo$ si un proceso se lleva a J$J 5oras por cada parte$ entonces el rendi#iento es7 (1 part)/(0.02 h ) = 50 parts por horathrough del proceso (T)
Diga#os que usted tiene FJJ partes en proceso *,-P+ & el proceso es capaz de 5acer las FJ partes por 5ora *T+= Por le& de )ittle
pode#os predecir que este proceso to#ará7 (500 !artes "#!)/(50 !artes por hora T) = 10 hours ($or 500 parts)
35ora usted puede ver que su fábrica se carga para los pr!8i#os J 5oras de traba%o & para la pieza n4#ero FJ usted puede decirle al
cliente que se necesitarán J 5oras *5ora de cola + H J=J 5rs= *tie#po parcial del proceso+ $ o J=J 5oras de traba%o para producir a su
tasa actual de FJ piezas por 5ora con FJJ partes por delante de él= * >o se olvide de añadir tie#pos no laborales para las esti#aciones
de Stie#po de calendario S + = )as J 5oras *5ora de cola + 5arán que los nuevos pedidos que esperar a #enos que se 5aga algo para
au#entar el rendi#iento *donde la secuencia de parte no= FJ saltos por delante de todo o parte de la orden de una pieza FJJ
anterior+ = El proble#a con el que pasa es que puede 5acer que otras !rdenes finales = :i J=J 5oras de traba%o es inaceptable para el
cliente$ entonces usted tendrá que tirar de un Sdisparador de la capacidadS *suponiendo que Spasar S no es aceptable+ con el fin de
acortar las J$J 5oras a un nivel aceptable = Disparadores Capacidad au#entar el rendi#iento $ & por lo tanto reducir el tie#po de ciclo
total $ para producir las piezas en cola para una cantidad dada de ,-P
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