lec 02 ing prod procesos diseño productos

8/20/2019 Lec 02 Ing Prod Procesos Diseño Productos

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1


2/51

Qué es un bien?

2


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Qué es un servicio?


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4

El Proceso de Diseño

Prueba piloto ypruebas finales

Lanzamiento de unnuevo producto

Generación deIdea

Estudio deFactibilidadConceptoConcepto

del productodel producto

EspecificacionesEspecificacionesde desempeode desempeo

!iseoFuncional

Plan de diseo

!iseo deproducción

"evisión y prueba de"evisión y prueba deprototiposprototipos

Especificaciones deEspecificaciones de !iseo!iseo

EspecificacionesEspecificacionesdede #anufactura o#anufactura ode entre$ade entre$a

ProveedoresProveedores

Invest% !esarro%Invest% !esarro%

ConsumidoresConsumidores

#ar&etin$#ar&etin$

CompetidoresCompetidores

Especificaciones finalesEspecificaciones finalesde diseo y procesode diseo y proceso


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'

¿Cuál es el resultado del Diseño de un

bien?


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Tipos de diseño de servicios

(


7/51

Para el diseño de organizaciones de

servicios considere


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Estrategia de servicio


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Diseños de servicio con enfoque de

la lnea de producci!n


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Diseños de servicio con enfoque a la

participaci!n del cliente


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Proceso

11


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"endi#iento del proceso

12


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El rendi#iento$ contenido de traba%o$ tie#po

de ciclo$ & el traba%o en proceso

' "endi#iento ( El tie#po para una unidad se #ueva a través del proceso' El contenido de traba%o

( )a cantidad total de traba%o necesario para producir una

unidad de producto *#edido en el tie#po+

' Tie#po de ciclo ( El tie#po pro#edio entre las unidades producidas del

proceso

' El traba%o en proceso *,-P+

( Ele#entos no ter#inados de un proceso de producci!nen espera de su posterior procesa#iento

' Rendimiento = Tiempo de ciclo del proceso x WIP

1)


14/51

14

Tipos de procesos


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Decisiones sobre procesosDecisiones sobre procesos

1'


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.atriz /ien ( Proceso

Procesocont*nuo

Proceso deProyecto

L*nea deproceso

Proceso porlotes $randes

Proceso porlotes pe+ueos

,1- ,2- ,)- ,4-!emanda ba.a Productos variados con Pocos /lto volumen0ecos a ba.o a moderada demanda productos estandarizadopedido del alto volu3consumidor men

Caracter*sticas delProceso

,1-Procesopersonalizadofleible con

secuencia 5nica detareas

,2-Linea de flu.ointermitente traba.omoderadamentecomple.o

,)-L*nea cont*nua6raba.o altamenterepetitivo

,4-Flu.o cont*nuo #

e n o r c o m p l e . i d a

d 2 m e n o r d i v e r $ e n c i a 2 y m 7 s

f l u . o s d e l * n e a

#enos personalización y mayor volumen


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-ntegraci!n 0ertical

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Materias Primas

Procesos de la Empresa

Clientes

Integraciónhacia atrás

Integraciónhacia adelante

Ventajas cuando se logra:•mejor calidad•puntualidad•

aprovechamiento•competencias personale•equipo•espacio

•con alto volumen•especialización•efciencia


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1utsourcing 2 0enta%as

' 3tractivo inicial#ente para ba%os vol4#enes

' .e%or calidad

' 35orro de costos

' Co#petencia #undial

' 6or#aci!n de corporaciones virtuales

' "ed de e#presas

' 3ctividades 5abituales7

( .anufactura$ distribuci!n$ servicios te#porales

29


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6le8ibilidad de "ecursos

' 6uerza de Traba%o

( 5abilidades interca#biables29flu%o fle8ible

( servicio confiable & reducci!n cuellos de

botella

( capacitaci!n & adiestra#iento

' Equipo

( Ciclos de vida corto & alta personalizaci!n

( 0ol4#enes ba%os

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Participaci!n del Cliente

' 3utoservicio

( prioridad co#petitiva el precio

( el cliente for#a parte del proceso

' :elecci!n de Producto ( especificaciones propias

( participaci!n en el diseño

' Tie#po & lugar ( lugar es parte del diseño

( desplaza#iento de operadores

22


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-ntensidad del Capital

' 3uto#atizaci!n

( #a8i#iza eficiencia

( costo variable #ás ba%o

' 3uto#atizaci!n fle8ible

( reprogra#aci!n para flu%os fle8ibles

( variedad en partidas pequeñas

2)


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Diseño de Procesos

' "eingeniera

( revisi!n funda#ental

( ca#bio profundo del diseño

( #e%ora drástica

' costos

' calidad

' servicio' rapidez

24


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Diseño de Procesos

' Enfoque de la "eingeniera

( procesos crticos

( liderazgo & at#!sfera de urgencia

( equipos interdisciplinarios

( tecnologa de la infor#aci!n

( base cero7 de las necesidades 5acia atrás

( análisis de procesos

2'


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Diseño de Procesos

' .e%ora de Procesos

( estudio siste#ático

' actividades & flu%o

' a fin de #e%orarlo

( aprender de los n4#eros

( entender los procesos

( desentrañar los detalles

2(


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Diseño de Procesos

' .e%ora de Procesos 2 1portunidades

( lenta respuesta al cliente

( proble#as de calidad

( alto costo

( e8isten ;cuellos de botella<

( poco valor agregado

( traba%o desagradable

( produce conta#inaci!n

2:


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Técnicas de análisis

' Planteo de Preguntas

( ¿Qué se está 5aciendo?

( ¿Cuándo se 5ace?

( ¿Quién lo está 5aciendo? ( ¿D!nde se está 5aciendo?

( ¿Cuánto tie#po requiere?

( ¿C!#o se está 5aciendo?

' -#pugnaci!n de preguntas

( ¿Por qué===============?

2;


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1% Los ob.etivos del proceso (para qué)

2% El medio en el +ue se desarrolla (dónde)

)% Los recursos necesarios (con qué)

4% Los instrumentos utilizados (de verificación y control)

'% Los actores involucrados (quiénes)

(% La dirección (gestión del proceso)

:% Los resultados obtenidos (satisfacción del cliente)

/I> !E P"?CE>?>/I> !E P"?CE>?>

CMP!E!"E#:CMP!E!"E#:


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1%1% "e+uerimientos del servicio directo"e+uerimientos del servicio directo (Requisitos de la(Requisitos de la

calidad del procedimiento)calidad del procedimiento)

2%2% "e+uerimientos del proceso"e+uerimientos del proceso (Requisitos de calidad(Requisitos de calidad

del servicio)del servicio)

)%)% "e+uerimientos del sistema"e+uerimientos del sistema (Requisitos de la unidad)(Requisitos de la unidad)

4%4% Construcción de indicadoresConstrucción de indicadores (monitoriación)(monitoriación)

'%'% Identificación de actividades cr*ticasIdentificación de actividades cr*ticas (para la !e"ora)(para la !e"ora)(%(% !iseo y rediseo de proceso!iseo y rediseo de proceso (Reingenier#a)(Reingenier#a)

:%:% Control del Proceso ,Control del Proceso ,$istemas maduros y$istemas maduros y

estandariación)estandariación)

$P%IC$CI!E#:$P%IC$CI!E#:

/I> !E P"?CE>?>/I> !E P"?CE>?>


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1% I!EE#PEB? (como se esta tra&a"ando)

'% "E!I>EB? !EL P"?CE>? (como de&eria ser)

(% I#PLE#E6/" L?> C/#I?> (que cam&ios %acer)

#E6?!? >I>6E#/6IC?#E6?!? >I>6E#/6IC?

P$##:P$##:


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-DE>T-6-C3" 1P1"T>-D3DE:

' Prestar atencion a los @ procesos

centrales7

( "elacion con Proveedores ( -AD de Productos & :ervicios

( :urtido de pedidos

( "elacion con los clientes

)2


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DE6->-" E) 3)C3>CE

ED@IP? !E !I>EB?ED@IP? !E !I>EB?


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D1C.E>T3" E) P"1CE:1


35/51

' ¿Qué es el dese#peño?

( )as tareas que las personas realizan & losresultados

' 6actores que influ&en en el dese#peño ( E8pectativas claras respecto al traba%o

( "etroinfor#aci!n clara e in#ediata en cuanto aldese#peño

( .otivaci!n Bincentivos transparentes paradese#peñarse co#o se espera

143)'

&' EV$%($) E% *E#EMPE+&' EV$%($) E% *E#EMPE+#E *E,E C!"$) C! (! #I#"EM$ *E ME*ICI!#E *E,E C!"$) C! (! #I#"EM$ *E ME*ICI!


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' 6actores que influ&en en el dese#peño ( Conoci#ientos & capacidades Binfor#aci!n basada

en el traba%o & co#petencias técnicas

( 3po&o de la organizaci!n Bdirecci!n estratégica$funciones & responsabilidades del traba%o$ siste#a de

supervisi!n de apo&o

( Entorno Binstru#entos$ su#inistros & lugar de

traba%o adecuados & apropiados

143)(

&' EV$%($) E% *E#EMPE+&' EV$%($) E% *E#EMPE+#E *E,E C!"$) C! (! #I#"EM$ *E ME*ICI!#E *E,E C!"$) C! (! #I#"EM$ *E ME*ICI!

& EV$%($) E%& EV$%($) E%


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143):

/uscar las

causas

funda#entales=

¿Por qué e8iste

la brec5a de

dese#peño?

Definir el

dese#peño

deseado

Describir el

dese#peño

real

.onitorear & evaluar el dese#peño

Poner en práctica

las

intervenciones

.arco de #e%ora del dese#peño

1btener & #antener el acuerdo de los interesados directos

Considerar el

conte8to

institucional (

#isi!n$ #etas$

estrategias$

cultura &

perspectivas de

los clientes & de

la co#unidad

Etapa Etapa Etapa Etapa @ Etapa F

/rec5a

:eleccionar

intervenciones

¿Qué puede

hacerse para

cerrar la brec5a de

dese#peño?

&' EV$%($) E%&' EV$%($) E%*E#EMPE+*E#EMPE+

#E *E,E C!"$) C! (!#E *E,E C!"$) C! (!#I#"EM$ *E ME*ICI!#I#"EM$ *E ME*ICI!


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);

Estructura del flu%o del proceso


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Estructura del flu%o del proceso por lotes

DIRECCIÓN DEL FLUJOINSUMOS PRODUCTOS

M U C H O S I N

S U M O S

G R A N C A N T

I D A D D E

S A L I D A S


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41

Estructura del flu%o del proceso )nea

de ensa#ble

Estructura del flu%o del proceso 6lu%o


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42

Estructura del flu%o del proceso 6lu%o

continuo


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:elecci!n de Procesos con 3nálisis del Punto de equilibrio

CF CF G costo fi%oG costo fi%o

qq G cantidad producida & vendidaG cantidad producida & vendida

cvucvu G costo variable unitarioG costo variable unitario

p p G precio por unidadG precio por unidad

CC G C6 H cvuIqG C6 H cvuIq

"" GG p*q p*q

GG " 2 C" 2 C

G *p ( cvu+Iq ( C6G *p ( cvu+Iq ( C6

P>T1 DE EQ-)-/"-1P>T1 DE EQ-)-/"-1 G J G J

cvu p

CF q PE

−

=


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/n7lisis de Procesos


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Diagra#a de procesos

Place order

DrinK

Eat salad orsoup

Eat dinner

"eceives c5ecK

Lives paent toMaiter

Collect c5ange$leave tip

6ill in tipa#ount

Live orderto Maiter

Prepare dinnerorder

Prepare soup orsalad order

Live orderto Maiter

-s orderco#plete?

Live soup or salad order to c5ef

Live dinner order to c5ef

Let drinKs for custo#er

Deliver salad or soup order to custo#er

Deliver dinner to custo#er

Deliver c5ecK to custo#er

"eceive paent for #eal

Cash orCredit?

/ring c5ange to custo#er

"un credit card t5roug5

"eturn credit slip to custo#er

Collect tip

NN

>>

CreditCredit

Cas5Cas5

Consu#idor Consu#idor .ozo.ozo C5ef ensaladasC5ef ensaladas C5ef cenasC5ef cenas

: b l d l t d fl % d l


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:#bolos de la carta de flu%o del

proceso

1peraci!n1peraci!n

-nspecci!n-nspecci!n

TransporteTransporte

De#oraDe#ora 3l#acena%e 3l#acena%e


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Carta de flu%o del proceso

: t e p

1 p e r a t i o n

T r a n s p o r t

- n s p e c t

D e l a &

: t o r a g e

D i s t a n c e

* f e e t +

T i # e

* # i n +Description

of

process

@

F

O

R

J

nload apples fro# trucK

.ove to inspection station

,eig5$ inspect$ sort

.ove to storage

,ait until needed

.ove to peeler

3pples peeled and cored

:oaK in Mater until needed

Place in conve&or

.ove to #i8ing area

,eig5$ inspect$ sort

TotalPage Jf @J

J

F

J

F

OJ

J

J

RJ ft

J ft

J ft

FJ ft

JJ ft

Date7 R2J2J

3nal&st7 T)"

)ocation7 Lraves .ountain

Process7 3pple :auce

'iagrama de lu"o'iagrama de lu"o


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4;

'iagrama de lu"o'iagrama de lu"o

Points critical to te success of te service

Points at Hic failure is most often eperienced

Customerdrops off

car

#ecanicma&es

dia$nosis

!iscussneeded

Hor& Hitcustomer

CustomerdepartsHit car

Collectpayment

ervice visible to customer

"epairautorized

>ervice not visible to customer

PerformHor&

Inspecttest andrepair

Performcorrected

Hor&

Corrective

Hor&necessary

Parts notavailable


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'348

3sse#bl& DraMing and 3sse#bl& C5art


50/51

'3'9

"oute :5eet

' )ists all operations"oute >eet for Crac&et

>e+uence #acine ?peration >etup

6ime

?peration

6imeI@nit

1 >ear J ) >ear tolen$t

' %9)9

2 >ear J ) >ear 4'K

corners

; %9'9

) !rill

press

!rill bot

oles

1' )%999

4 Cra&epress

Cend 89K 19 %92'

"oute >eet for Crac&et>e+uence #acine ?peration >etup

6ime

?peration

6imeI@nit

1 >ear J ) >ear to

len$t

' %9)9

2 >ear J ) >ear 4'K

corners

; %9'9

) !rill

press

!rill bot

oles

1' )%999

4 Cra&epress Cend 89K 19 %92'


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,-P se conoce co#o Straba%o en cursoS= ,-P es el inventario entre los puntos inicial & final de una ruta de producto= >o inclu&e el

traba%o en centros de stocK= ,-P puede aplicarse a la fabricaci!n u otros procesos *por e%e#plo$ un proceso de la oficina+= ,-P es un

pará#etro i#portante$ &a que afecta el tie#po que se tarda en procesar partes a través del siste#a & crtica#ente afecta a la

capacidad para #antener los plazos de entrega= na le& conocida co#o Sle& de )ittleS dice #ás o #enos la 5istoria= )e& de )ittle es7

Tie#po de ciclo *TC+ es igual a la ,-P dividido por el rendi#iento *T+= Tie#po de ciclo *TC+ es el tie#po de proceso$ #ientras que el

producto está en ,-P= "endi#iento *T+ es la inversa de tie#po de ciclo=

Por e%e#plo$ si un proceso se lleva a J$J 5oras por cada parte$ entonces el rendi#iento es7 (1 part)/(0.02 h ) = 50 parts por horathrough del proceso (T)

Diga#os que usted tiene FJJ partes en proceso *,-P+ & el proceso es capaz de 5acer las FJ partes por 5ora *T+= Por le& de )ittle

pode#os predecir que este proceso to#ará7 (500 !artes "#!)/(50 !artes por hora T) = 10 hours ($or 500 parts)

35ora usted puede ver que su fábrica se carga para los pr!8i#os J 5oras de traba%o & para la pieza n4#ero FJ usted puede decirle al

cliente que se necesitarán J 5oras *5ora de cola + H J=J 5rs= *tie#po parcial del proceso+ $ o J=J 5oras de traba%o para producir a su

tasa actual de FJ piezas por 5ora con FJJ partes por delante de él= * >o se olvide de añadir tie#pos no laborales para las esti#aciones

de Stie#po de calendario S + = )as J 5oras *5ora de cola + 5arán que los nuevos pedidos que esperar a #enos que se 5aga algo para

au#entar el rendi#iento *donde la secuencia de parte no= FJ saltos por delante de todo o parte de la orden de una pieza FJJ

anterior+ = El proble#a con el que pasa es que puede 5acer que otras !rdenes finales = :i J=J 5oras de traba%o es inaceptable para el

cliente$ entonces usted tendrá que tirar de un Sdisparador de la capacidadS *suponiendo que Spasar S no es aceptable+ con el fin de

acortar las J$J 5oras a un nivel aceptable = Disparadores Capacidad au#entar el rendi#iento $ & por lo tanto reducir el tie#po de ciclo

total $ para producir las piezas en cola para una cantidad dada de ,-P

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