la comida medieval
Post on 26-Jul-2015
3.396 Views
Preview:
TRANSCRIPT
DICHOS CULINARIOS• Bibere humanum est, ergo bibamus.
Beber es humano; bebamos entonces
• Inter praedendum sit saepe parumque bibendum. Durante la comida, hay que beber a veces, y poco cada vez.
• Piscis captivus vinum vult, flumina vivus.
El pez quiere agua cuando esta vivo, cuando es pescado quiere vino.
• Oportet ese, ut vivas, non vivere, ut edas. Hay que comer para vivir, no vivir para comer.
• Post pisces nux sit, post carnes caseus adsit.
Después del pez, nueces, después de la carne, queso.
PRINCIPALES INGREDIENTES Y COMIDAS (Aroa Monterde)
• Principalmente,el pueblo utilizaba ingredientes no muy selectos, y que pudieran ser
encontrados en el territorio. Sea como frutos secos (el el campo), aceites de dichos
frutos secos, verduras típicas como habas, guisantes, judías, etc. Leche de vaca o
cabra (según la economía de la familia). Carne que solía ser ternera o cerdo, en
fechas importantes o días festivos y huevos las personas que tenían gallinas u ocas.
• Así en comparación, los nobles o alta burguesía, tomaban alimentos exóticos; llegados
de diferentes partes del mundo, como frutas tropicales, animales más elaborados,
espécias exóticas, (azafrán, canela, etc.) cacao, el azúcar, leche de almendra...
CARACTERÍSTICAS (Cristina Bartumeus)
• Los alimentos que consumía la gente, indicaban el nivel económico y social que en la edad media habían. Según que alimentos ,solo los podían consumir la nobleza.
• La comida medieval era basta y poco refinada, se utilizaba gran cantidad de especias para disimular el olor de los alimentos fuertes ya que, comían exclusivamente carnes y pescados mal cocinados.
• Al final de esta edad, estaban en la búsqueda continua de colores, sabores y combinaciones de los alimentos para crear nuevas sensaciones. Entonces, la comida medieval se consideraba que necesitaba mucha dedicación.
RECETA MEDIEVAL (Marta Pacheco)
Sopa de manzana: Ingredientes:
·1,5 kg de manzanas reineta ·Un tallo de apio·Una cebolla pequeña
·Aceite, sal, pimienta.
.Un ramo de hinojo.
Preparación:
Lave cuidadosamente las manzanas, pélelas y sáqueles el corazón. Ponga las cáscaras y los corazones en una olla con agua y hágala hervir a fuego suave. Cuando estén cocidos filtre el caldo y consérvelo.Dore la cebolla y el apio picados, en una sartén con un poco de aceite, después incorpore la panceta cortada en cubitos y hágala dorar (deseándolo puede picar la cebolla, el apio y la panceta juntos para tener una preparación más homogénea y evitar de "sentir" los cubitos de panceta cuando comerá la sopa). Agregue las manzanas, previamente cortadas en pedacitos, y hágalas tomar el sabor. Incorpore una parte del caldo, la rama de hinojo selvático y cueza lentamente hasta que las manzanas tengan el aspecto del puré. Si es necesario, durante la cocción puede agregar el caldo de las manzanas y regular la sal y la pimienta. Esta sopa se sirve bien caliente.
top related