LA COMIDA MEDIEVAL

Aroa Monterde.

Cristina Bartumeus.

Marta Pacheco.

DICHOS CULINARIOS• Bibere humanum est, ergo bibamus.

Beber es humano; bebamos entonces

• Inter praedendum sit saepe parumque bibendum. Durante la comida, hay que beber a veces, y poco cada vez.

• Piscis captivus vinum vult, flumina vivus.

El pez quiere agua cuando esta vivo, cuando es pescado quiere vino.

• Oportet ese, ut vivas, non vivere, ut edas. Hay que comer para vivir, no vivir para comer.

• Post pisces nux sit, post carnes caseus adsit.

Después del pez, nueces, después de la carne, queso.

PRINCIPALES INGREDIENTES Y COMIDAS (Aroa Monterde)

• Principalmente,el pueblo utilizaba ingredientes no muy selectos, y que pudieran ser

encontrados en el territorio. Sea como frutos secos (el el campo), aceites de dichos

frutos secos, verduras típicas como habas, guisantes, judías, etc. Leche de vaca o

cabra (según la economía de la familia). Carne que solía ser ternera o cerdo, en

fechas importantes o días festivos y huevos las personas que tenían gallinas u ocas.

• Así en comparación, los nobles o alta burguesía, tomaban alimentos exóticos; llegados

de diferentes partes del mundo, como frutas tropicales, animales más elaborados,

espécias exóticas, (azafrán, canela, etc.) cacao, el azúcar, leche de almendra...

CARACTERÍSTICAS (Cristina Bartumeus)

• Los alimentos que consumía la gente, indicaban el nivel económico y social que en la edad media habían. Según que alimentos ,solo los podían consumir la nobleza.

• La comida medieval era basta y poco refinada, se utilizaba gran cantidad de especias para disimular el olor de los alimentos fuertes ya que, comían exclusivamente carnes y pescados mal cocinados.

• Al final de esta edad, estaban en la búsqueda continua de colores, sabores y combinaciones de los alimentos para crear nuevas sensaciones. Entonces, la comida medieval se consideraba que necesitaba mucha dedicación.

RECETA MEDIEVAL (Marta Pacheco)

Sopa de manzana: Ingredientes:

·1,5 kg de manzanas reineta ·Un tallo de apio·Una cebolla pequeña

·Aceite, sal, pimienta.

.Un ramo de hinojo.

Preparación:

Lave cuidadosamente las manzanas, pélelas y sáqueles el corazón. Ponga las cáscaras y los corazones en una olla con agua y hágala hervir a fuego suave. Cuando estén cocidos filtre el caldo y consérvelo.Dore la cebolla y el apio picados, en una sartén con un poco de aceite, después incorpore la panceta cortada en cubitos y hágala dorar (deseándolo puede picar la cebolla, el apio y la panceta juntos para tener una preparación más homogénea y evitar de "sentir" los cubitos de panceta cuando comerá la sopa). Agregue las manzanas, previamente cortadas en pedacitos, y hágalas tomar el sabor. Incorpore una parte del caldo, la rama de hinojo selvático y cueza lentamente hasta que las manzanas tengan el aspecto del puré. Si es necesario, durante la cocción puede agregar el caldo de las manzanas y regular la sal y la pimienta. Esta sopa se sirve bien caliente.