horno con carro rotatorio y horno con carro mini rotatorio brochure horno con carro... · ¿cómo...
Post on 22-Oct-2018
267 Views
Preview:
TRANSCRIPT
HORNO CON CARRO ROTATORIO Y
HORNO CON CARRO MINI ROTATORIO
El mayor desempeño
está sólo a un carro rotatorio.
PANES Y CARNES,
PASTELES Y PLATILLOS
Cocínelos con una consistencia incomparable. Horno Baxter con carro rotatorio y horno con carro mini rotatorio. En cualquier tamaño,
encontrará un horno nuevo que esté preparado para el trabajo, ya sea para el desayuno o para
algo más sencillo. La puerta y la campana curvas en el horno con carro rotatorio resalta la
estética y brinda el telón perfecto para la puesta en escena del proceso de horneado. El carro
rotatorio patentado removible y las ventanas grandes curvas del horno con carro mini
rotatorio brindan la obra teatral del proceso de horneado a una escala más pequeña. Los dos
carros están diseñados para dar resultados estelares.
SISTEMAS DE VAPOR Y
DE FLUJO DE AIRE
¿Cómo el horno con carro rotatorio y el horno con carro mini rotatorio de
Baxter pueden generar vapor o realizar horneados repetidamente cada vez
cuando otros simplemente no lo hacen? La diferencia está en cómo circula
el aire y la humedad. Gracias a nuestros sistemas de alto desempeño, el
ventilador mueve el aire caliente a través del intercambiador de calor y de
la cámara de horneado mientras los intercambiadores de calentamiento de
multi tubos sin soldaduras equilibran la temperatura del tubo y permiten la
transferencia máxima de calor. El vapor generado desde nuestro sistema
de vapor de auto contenido de esferas de fundición patentado une el flujo
de aire desde el intercambiador de calor para llenar la cámara de horneado.
El volumen de agua consistente se proporciona a través del amplio rango
de presión y de la esprea anti taponamiento. El resultado es vapor u
horneado uniforme, carro tras carro, ya sea que se trate de carne o
baguetes.
UN PROCESO TAN NUESTRO
QUE ESTÁ PATENTADO.
Además del calentamiento y los sistemas de vapor patentados únicos,
los hornos Baxter con carro (estándar o mini) se caracterizan por tener
carros rotatorios y controles programables. El levantamiento o el
rotador del carro de uso intensivo manejan fácilmente las cargas
pesadas mientras elimina las bolsas calientes y frías. Para hacer las
cargas y las descargas fáciles, la guía del carro se detiene de forma
automática en la posición de carga o descarga cuando se abre la
puerta.
.
El carro, asegurado en la guía, se levanta y gira automáticamente
cuando se inicia el temporizador. El carro se alinea con la puerta cuando ésta se cierra y baja cuando la puerta se abre
.
Las placas de fundición esféricas en el horno con carro mini rotatorio captura cada gota y la
convierte en vapor.
HORNO CON CARRO ROTATORIO Y HORNO CON MINI CARRO ROTATORIO | PÁGINA 3
El tubo dispensador de agua es tan
eficiente que nunca se tapa y brinda cada
vez vapor consistente.
Las placas de fundición esféricas en el
horno se aseguran para la estabilidad y
máximizan el área de la superficie.
Las placas de fundición esféricas en el
horno se aseguran para la estabilidad y
máxima el área de la superficie.
EFICIENCIA
Para resaltar la eficiencia de energía así como
reducir el tiempo de calentamiento, estos
hornos se caracterizan por:
INTERCAMBIADOR DE CALOR
No hay cocción sin calentamiento; y no hay nada mejor que el intercambiador de calentamiento a gas de Baxter. El intercambiador
está diseñado para brindar transferencia máxima, incluso transferencia de
calentamiento con un mínimo de partes. Pensamos cuando su sistema de
calentamiento trabaja mejor al igual que usted.
- Inicio rápido: lleva sólo El intercambiador de calentamiento de gas de Baxter brinda un desempeño
unos minutos hasta que el horno premium gracias a los tubos de calentamiento en forma de U sin soldaduras.
alcanza condiciones óptimas de horneado.
- Las ventanas a baja temperatura Las temperaturas confiables y uniformes son importantes en los
están sólo en los hornos con carro rotatorio. procesos de horneado y cocción, lo que le permite ofrecer productos consistentes
de calidad a sus clientes. No sólo los tubos brindan temperaturas consistentes,
sino que están fabricados con lo último. Debido a que los tubos no están
.- Modo de ahorro de energía que soldados, no hay puntos débiles, lo que hace menos susceptible a las tensiones de
reduce el uso de energía. metal de calentamiento y de enfriamiento. De hecho, no hemos tenido
-El sistema de vapor también funciona como fallas en el tubo. El deflector para hacer turbulencias dentro de cada tubo ayuda a
recipiente de calentamiento para brindar equilibrar las flamas ligeras para brindar una temperatura uniforme
una recuperación más rápida y evitar a lo largo de cada tubo.
la pérdida de calor cuando se abre la puerta.
.-Los sistemas de quemador in-shot en los
hornos de gas natural o propano promueven
el calentamiento consistente de calor desde
arriba hasta abajo.
Los quemadores in-shot, que se prenden en
los tubos individuales, no usan partes
movibles para brindar una mayor durabilidad.
Los quemadores in-shot se caracterizan
por el inicio y la recuperación rápida y el
funcionamiento silencioso.
Nuestros intercambiadores de calor se caracterizan por deflectores para hacer turbulencia para equilibrar la temperatura y maximizar la transferencia de calor.
HORNO CON CARRO MINI ROTATORIO
Con poco espacio de 48”
(129.92 cm) de ancho por 38.10” (96.77 cm) de largo para ocupar,
el horno con carro mini rotatorio tiene el mismo sistema
patentado de flujo de aire y de
vapor como en el horno con carro rotatorio.
DURABILIDAD
Desde el momento en que llega, es obvio que su horno
Baxter no es común. Fabricado en acero inoxidable por un equipo dedicado para armar este modelo
especifico, su horno cuenta con muchas características
que le aseguran lo último. Pero ¿cómo podemos estar tan
seguros de ello? Porque cada función en cada horno se
prueba antes de entregárselo. Como resultado,
podemos ofrecer lo que pocos fabricantes pueden:
confiabilidad. Su horno está también respaldado por el personal de servicio técnico a nivel nacional de
Hobart. Aunque la versatilidad, el desempeño y la
durabilidad son importantes, éstas no son menores para
la seguridad. Esto es él porque cada horno está equipado
con bastantes funciones que remarcan la seguridad en la
operación.
1 Control de interfaz visual Epicon TM
(opcional) para aumentar la facilidad de
uso para el personal de la cocina.
3
5
4
2
1
2 Área de visualización de 350 pulgadas cuadradas (22.5 m2) por
puerta con vidrio doble que se abre para facilitar la limpieza.
3 Bisagras escondidas de uso intensivo 4 Manijas verticales con sistema positivo para asegurar el cierre.
- Brinda un sello más ajustado - Facilidad para abrir y cerrar incluso al
usar guantes protectores
5 Carro rotatorio patentado removible
Horno OV310 con control Epicon y
fermentadora opcional.
1
1 La campana grande con conexión de un sólo punto está en la lista 710 de los UL cuando se usa con filtro
tipo I (opcional)
2 Bisagras de uso intensivo en puerta reversible en campo
3 La manija protege a la puerta del desgaste
en las operaciones de servicios alimenticios.
4 La ventana se caracteriza por el triple vidrio para la
retención máxima del calor. Las bisagras del panel
exterior se abren para facilitar la limpieza.
5 Los modelos a gas con eficiencia de energía están
disponibles para reducir los costos de energía sin
sacrificar la calidad.
5
3
4
2
Horno OV500 con carro doble
HORNO CON CARRO ROTATORIO Y HORNO CON MINI CARRO ROTATORIO | PÁGINA 5
Panel de control digital
Todos los hornos Baxter con carros rotatorios están diseñados para
avanzar en el día, con el auto inicio fácil de establecer que le permite
encender el horno antes de que llegue los empleados. El resto de los controles digitales programables son fáciles de
usar. La función Quick Set (configuración rápida) le permite ingresar
hasta 99 recetas y registrarlas cuando toca el botón para la cocción
consistente. Otras funciones incluyendo la auto ventilación, el retraso
del flujo del aire y el reloj de 24 hrs, hace más simple garantizar los
resultados de calidad en su programación. El modo auto/set back mode
(modo de auto reposo) está disponible para ayudar a ahorrar energía
(después de 90 minutos de inactividad, el horno automáticamente se
reiniciará a 275°F). El panel de control le permite
a los usuario definir las configuraciones específicas para sus
operaciones.
Control de interfaz visual Epicon TM
(VIC, por sus siglas en inglés)
El control de interfaz visual Epicon es una verdadera herramienta culinaria como
opción disponible en el horno OV310 con carro mini rotatorio. El control Epicon le
permite maximizar la verdadera potencia de los hornos Baxter al personalizar y
programar recetas independientes usando el control o el sistema de software de
computadora y cárgalas en el USB. El control tiene dos modos para crear y guardar sus
recetas, el manual y el auto, los cuales se adaptan a las necesidades de todos los
operadores. Los paneles del control Epicon guían de forma intuitiva a los usuarios a través de los modos para personalizar las recetas o preestablecerlas con la perrilla para
cambiar entre los modos y las recetas, así como para ajustar la temperatura,
el tiempo y el vapor. Los controles y las recetas pueden desplegarse en muchos
idiomas para las necesidades del operador.
El modo manual le permite crear y personalizar cada parte de su receta, la temperatura, el tiempo, el flujo de aire y las inyecciones de vapor a lo largo de
los procesos de cocción y horneado. Si está contento con los resultados finales,
sólo guárdelos en el directorio de recetas para repetir los resultados.
Se puede accesar a las recetas guardadas a través del modo auto para permitir al panadero
o chef repetir la receta exacta usando el control o el sistema del software de computadora y
cargarlas en el USB. Esta función le da la tranquilidad de que cada barra de pan o cada
estofado está preparado de la misma manera para ofrecer un producto consistente que hará
que los clientes regresen.
Los controles programables
digitales le permiten al
operador elegir cuatro fases
de horneado, programar hasta
99 recetas, activar el auto
encendido y apagado y más.
CAPACIDAD Y OPCIONES DEL HORNO CON CARRO GIRATORIO
Modelo Footprint*
Capacidad
Carro sencillo de altura completa
(carga lateral o al fondo)
Carro doble de altura completa
(carga lateral)
*No incluye la profundidad para la
campana
OV500 Sencillo
55”A x 51”L
1
-
OV500 Doble
72” A x 62” Largo
2
1
Opciones Campana tipo I sellada contra incendios
listada por los UL con filtros para grasa
Controles de respaldo manual
Paquete para prisiones
Kit de expansión de piso
Kit Kosher
Gas
OV500G1/ OV500G2EE
Eléctrico OV500E1/ OV500E2
CAPACIDAD, OPCIONES Y ACCESORIOS PARA HORNO CON CARRO MINI ROTATORIO
Modelo
Footprint*
Capacidad
6 charolas, carga lateral o al fondo
8 charolas,
carga lateral o al fondo
10 charolas, carga al fondo
12 charolas, carga al fondo
Opciones
Manguera de desconexión
flexible de gas
Paquete de ventilación directa
Sistema de control de interfaz
visual Epicon
OV310
Gas
48” A x 38.10” L
OV310
Eléctrico
48” A x 38.10” L
Accesorios OV310
Fermentadora MB300 de 34" de alto
para 16 charolas
Base de 27” para 12
charolas
Base con altura ajustable
24” mínimo de altura, 34” máximo
de altura
Gas
OV310G
Eléctrico
OV310E
Horno OV500 con carro Horno OV500 con carro Horno OV310 con carro Horno OV310 con carro
doble rotatorio sencillo rotatorio mini rotatorio con base para mini rotatorio con 12 charolas fermentadora MB300
BUSCADOR DE PRODUCTO
Para obtener ayuda en la selección del horno Baxter perfecto, la fermentadora o la
retardadora con fermentadora, visite la página www.BaxterBakery.com y dé clic
en Buscador de Producto.
HORNO CON CARRO ROTATORIO Y HORNO CON CARRO MINI ROTATORIO | PÁGINA 7
Todas las bases incluyen ruedas resistentes de 4” (10.16 cm), dos giratorias
y dos con freno.
Tecnología tan avanzada que está patentada. Desde la consistencia, el calor moderado hasta
el flujo de aire uniforme y el vapor abundante,
cada innovación de Baxter está diseñada para
ayudarle a dar una experiencia autentica al
cliente. Éste es el porqué el equipo Baxter está
fabricado por equipos dedicados que usan
materiales que prueban lo último. Los equipos
Baxter están respaldados por 50 años de
experiencia, servicio y soporte legendario de
Hobart. Si esté es el tipo de soporte que ha
estado buscando para ayudar a crear todo desde
pan artesanal hasta entradas, llámenos al 800-4
HOBART.
Baxter Manufacturing 19220 State Route 162 East
Orting, WA 98360
888 4HOBART
888 446 - 2278
www.BaxterBakery.com
BX56034 (09/12) © 2012 Baxter
top related