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GLOBALG.A.P y el Avance Mundial en la aplicación de las
BPAsING. AGR. FERNANDO MIETTO
INOFOOD, CHILE 2010
CONTENIDO
• ANTECEDENTES
• QUE ES GLOBALG.A.P
• PRINCIPIOS CLAVES y PILARES
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• ESTRUCTURA Y ESTANDARES
• CRECIMIENTO CONTINUO
• CONCLUSIONES
ANTECEDENTES
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• Producto de la globalización los alimentos encontrados en las cadenas de Supermercados son producidos en diferentes partes del mundo.
• Presión de Medios de Comunicación y Asociaciones de Consumidores referente a como son producidos los alimentos
• Los consumidores presentan dudas y temores con respecto a los alimentos que llevan a sus hogares (BSE, Salmonella, E.Coli, Dioxina, GMO).
• Existe por parte de los consumidores preocupación por impacto negativo sobre medioambiente y bienestar de los trabajadores duranate el proceso de producción de alimentos
QUE ES GLOBALG.A.P
• GLOBALGAP es un organismo privado que
establece normas voluntarias para la
certificación y la aplicación de buenas
prácticas agrícolas en todo el mundo
• La norma GLOBALGAP fue diseñada
principalmente para demostrar a los
consumidores acerca de cómo se producen
los alimentos en los campos, teniendo en
cuenta los principales aspectos referidos a
Seguridad Alimentaria, Salud y Bienestar de
los trabajadores que participan en el proceso
de producción , los aspectos Ambientales
minimizando los impactos ambientales así
como el Bienestar Animal
• El alcance del Standard GLOBALG.A.P es de
porteras haceia adentro (pre-farm gate )
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• Acreditación bajo la Guía ISO 65 (EN 45011)
- Todos los Organismos de Certificación (OC)
- Limitación inicial en las actividades de certificación no acreditadas
PRINCIPIOS
DEL PROCESO DE DESARROLLO DE INTEGRIDAD GLOBAL
- Todos los OCs han tenido evaluaciones al
sistema externo y por testigo antes de
comenzar las actividades de certificación a
gran escala
Principios
Certification Body
Producer/
Producer Group
Accreditation BodyMemorandum of
Understanding
Accreditation
ISO 65
Licence
Agreement
Sublicence
Agreement
GLOBALG.A.P
Secretariat
PRINCIPIOS
DEL PROCESO DE DESARROLLO DE INTEGRIDAD GLOBAL
- Contribución a la armonización global
- Intercambio de buenas prácticas de
certificación
• Formación anual obligatoria de cada Organismo de Certificación
- Específica para el ámbito del producto
- Comprensión e Interpretación
- Comunicación recíproca
PRINCIPIOS
DEL PROCESO DE DESARROLLO DE INTEGRIDAD GLOBAL
• Publicación de todos los OCs aprobados en la Página Web
- Estado y alcance de la acreditación
- Información de contacto Oficinas
- Selección de OCs a nivel mundial
PRINCIPIOS
DEL PROCESO DE DESARROLLO DE INTEGRIDAD GLOBAL
• Calificaciones mínimas que deben tener los auditores/ inspectores
- Capacitación y educación formal
- Experiencia de trabajo en el sector
- Experiencia en auditorías
- Desempeño competente como auditor / inspector
PRINCIPIOS
DEL PROCESO DE DESARROLLO DE INTEGRIDAD GLOBAL
-Vinculos que dirigen a las base de datos de los programas equivalentes
- Confirmación de número de inscripción público
• Desarrollo de una base de datos global
- Todos los productores certificados / titulares de certificados
- Toda información relevante a la certificación (estado, alcance, validez)
- Se aplican todas las reglas de protección de datos
PRINCIPIOS
DESARROLLO DE BASE DE DATOS GLOBAL
-
GLOBALG.A.P (Etructura Base de Datos)
Organismo Certificador (Maneja los datos)
Productor (Origen de los datos)
Proveedores/Minoristas (Receptor de los datos)
PRINCIPIOS
DEL PROCESO DE DESARROLLO DE INTEGRIDAD GLOBAL
• Acceso libre a todos los documentos de GLOBALG.A.P, incluyendo los normativos
- Listos para descargar de la página web
- Información actualizada por e-mail
- Menor discriminación debido al libre acceso a información
El plan de trabajo del Secretariado es
desarrollado por el Directorio basado en un plan
anual de actividades alineado con los principales
pilares estrategicos de GLOBALG.A.P, estos
son:
•Asociación
•Integridad
•Benchmarking
•Participación de Grupos de Interés
•Eficiencia y Eficacia
NUESTROS PILARES
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ESTRUCTURA DE GOBIERNO GLOBALG.A.P
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DIRECTORIO GLOBALG.A.P
• El Directorio constituye un número igual de
productores/proveedores y representantes
de Supermercados y está presidido por un
presidente independiente
• Se trabaja muy estrechamente con la
Secretaría de funcionamiento GLOBALG.AP
en Colonia
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GLOBALG.A.P BOARD MEMBERS 2010
Supplier Representation
Josse de Baerdemaeker | Brava cbva
Joan Mir | Anecoop
Carlos Perez | Marchelot
Bert Urlings | Vion n.V.
Richard Yudin | Fyffes
Retailer Representation
Andrea Artoni | CONAD so.coop
Hugo Byrnes | Royal Ahold
Jorge Hernandez | US Foodservice
Horst Lang | Globus
Johann Züblin | Migros
PARTNERSHIP
MIEMBROS GLOBALG.A.P
MIEMBROS SUPERMERCADOS & FOOD SERVICE
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MIEMBROS GLOBALG.A.P
MIEMBROS PRODUCTORES Y PORVEEDORES
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MIEMBROS GLOBALG.A.P
MIEMBROS ASOCIADOS
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THE STANDARD
ESTRUCTURA DEL STANDARD GLOBALG.A.P
ENFOQUE MODULAR
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DOCUMENTOS NORMATIVOS
Regulaciones Generales
• Parte I: Reglas Generales
• Parte II:Certificación Grupal y QMS
• Parte III: Reglas para Organismos de
Certificación y Organismos de Acreditación
NUEVA VERSION 4 GLOBALG.A.P
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DOCUMENTOS NORMATIVOS
• Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento
• Estructura modular - Un auditor a través de la
puerta del campo
• No hay redundancias en los diferentes
módulos, requisitos claramente definidos y
criterios de cumplimiento
• Los requisitos se estructuran de la siguiente
manera:
Obligaciones Mayores: 100% de cumplimiento
necesario
Obligaciones Menores: 95% de cumplimiento
necesario
Recomendaciones: se recomienda las mejores
prácticas
NUEVA VERSION 4 GLOBALG.A.P
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GLOBALG.A.P
TODOS LOS DOCUMENTOS SON GRATUITOS
• Acceso gratuito a todos los documentos
GLOBALG.A.P
• Actualizar la información a través de lista de
correo y web
• Reducir la discriminación debido a la
información
• www.globalgap.org
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ENFOQUE HOLISTICO
• La norma GLOBALGAP está diseñado para
asegurar a los consumidores que los
alimentos que consumen son producidos de
acuerdo con las Buenas Prácticas Agrícolas
• Bajo la mejora continua, las BPA minimizan
el riesgo de contaminación microbiológica,
química de los alimentos, disminuyen los
impactos ambientales negativos de las
operaciones de la agricultura, y asegurar una
actitud responsable para la salud y seguridad
del trabajador, así como el bienestar animal.
STANDARD GLOBALG.A.P
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Trazabilidad
8 %
Responsabilidad Social
12 %
Ambiente
18 %
Seguridad Alimentaria
62 %
Enfoque Holístico en Frutas y VegetalesNúmero Total de Puntos de Control: 228
• Más de 100.000 productores certificados en
más de 100 países
CRECIMIENTO CONTINUO
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PAISES CON CERTIFICACION GLOBALG.A.P
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GRUPOS TECNICOS NACIONALES (NTWG)
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The Netherlands
Dec 2007
Germany
May 2005
Poland
Feb 2007
Czech Republic
Sep 2006
Ukraine
2007
Bulgaria
July 2007
Turkey
July 2006
Belgium
Sep 2006
Denmark
June 2007France
2003Spain
June 2006
Guatemala
Mar 2009
Mexico
2010
Colombia
F&V: Dec 2006
AQUA: Aug 2008
Costa Rica
2009
Chile
F&V: June 2008
AQUA: Apr 2010
Argentina
Mar 2004
Uruguay
June 2008
Brazil
June 2006
Egypt
Sep 2009 Greece
Sep 2006
Italy
Aug 2006
India
May 2008
Malaysia
June 2006
Thailand
Aug 2007
AQUA “in
process”
Norway
AQUA: 2010
Kenya
2009
South Africa
2007
USA
2010
Ghana
Jul 2010
MAS APORTE LOCAL EN EL DESARROLLO DEL STANDARD GLOBALG.A.P
PIENSA GLOBAL ACTUA LOCAL
CONCLUSIONES
• Reducir los riesgos de seguridad alimentaria en la
producción primaria, fomentando el desarrollo y la
adopción de sistemas de garantía nacionales y
regionales en los campos
• Contribuye a una Producción Agrícola Sostenible
a nivel Mundial
• Focus “4 en 1” (Seguridad Alimentos, Social,
Ambiente, Bienestar)
• Ayuda a pequeños agricultores para acceso de
mercados
• Plataforma de comunicación técnica para la
mejora continua y la transparencia a través de
consultas en toda la cadena alimentaria
• La reducción de los costes de cumplimiento,
evitando las auditorías de múltiples productos en
las empresas agrícolas mixtas por un único "one-
stop-shop“
• Agregado de valor
El Standard GLOBALG.A.P ofrece muchos
beneficios a los productores:
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CONCLUSIONES
El avance a nivel Global de las BPAs tiene algunas explicaciones como:
• SUPERMERCADOS
- Mayor Demanda Global
- Continuan los esfuerzos hacia la Harmonización
de los Standares BPA a nivel Global
- Generador de Confianza y reputación
corporativa
- Mayor compromiso y responsabilidad de los
Supermercados
- Mayor comunicación Cliente - Proveedor
- Factor de competitividad/calificación a nivel del
sector Primario
• CONSUMIDOR
- Más consumidores conocen de los
potenciales riesgos a la hora de elegir un
producto
- Los grupos de Consumidores, ONGs tienen
una participación activa en asegurar la calidad
de los alimentos que compran/consumen
- Continuan surgiendo eventos relacionados a
la Seguridad Alimentaria que afectan a los
consumidores
- Los medios (TV, escrita, Redes Sociales)
hacen saber al mundo cuando algo sucede y
existe mayor grado de conciencia a nivel de los
consumidores
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CONCLUSIONES
El avance a nivel Global de las BPAs tiene algunas explicaciones como:
- Disponibilidad de información y Documentos en
varias Lenguas (25 aprox) y gratuitos
- Transferencia de Conocimientos a nivel GLOBAL
(training, CB workshops, Difusión)
- Desarrollo de capacidades (Oranismos de
Acredtiación, Organismos de Certificación)
- Aumento en el área de Investigación (Microb,
IPM, etc) y Difusión
- Inclusión de Pequeños Productores
- Desarrollo de Herramientas Financieras para
apoyar iniciativas en esta area
- Involucramiento del area Estatal con nuevo
marco regulatorio en algunos casos
• PRODUCTORES / PROVEEDORES
- Clara demanda de los Consumidores
- Conocimiento de potenciales riesgos
- Necesidad de Demostrar que „se hace bien“
- Superación de Barreras de Cambio (miedo a
perder el control, habilidades, entrenamiento)
- Disponibilidad de Standard en lengua madre,
CB
• PORCESOS DE APOYO
- Mejora Continua de Standard (Vs 1 – Vs 4)
- Retroalimentación local para la mejora
(NTWG, Entrenamientos, Programa de
Integridad, Conferencias, CB, etc)
- Fortalecimiento de la Confianza del Sistema
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POR CONSULTAS CONTACTENOS
• Email: info@globalgap.org
• Telephone: +49 (0) 221 57993 25
• www.globalgap.org
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCION!
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