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El papel del ambiente en la epidemia de obesidad
Mesa de trabajo “Eres lo que comes”
FIORELLA ESPINOSA DE CANDIDO
EL PODER DEL CONSUMIDOR, A.C
Torreón, Coahui la
9 de Junio 2016
La educación es necesaria pero no suficiente, porque no hay
disponibilidad de alimentos frescos, pero sí pastelitos y refrescos; otro
agravante para una dieta balanceada es la falta de recursos de millones
de familias sumidas en la pobreza; la publicidad es la “gran educadora” y
se carece de campañas gubernamentales que contrarresten su impacto.”
Dr. Juan Rivera Dommarco.
Cámara de diputados, 4 de diciembre 2014.
En México:
35.332.4 31.3
28.5 28.325.4 25.1 24.7
23.0 22.7 22.3 21.0 21.0 19.6 19.0 18.4 18.3 16.9 16.6
3.62.1
0.0
5.0
10.0
15.0
20.0
25.0
30.0
35.0
40.0
% d
e p
ob
laci
ón
Obesidad en diferentes países, 2012(% del total de población)
En México:
34.9 36.2 36.2 35.9 34.5 41.6 35
31.838.2 39.5 39.5 37 26.1 38.4
Q1 Q2 Q3 Q4 Q5 Indígena Noíndígena
Sobrepeso y obesidad en adultos de 20 años o más, por quintil socioeconómico e indigenismo (ENSANUT 2012)
Sobrepeso Obesidad
Un momento crítico
• 1994: TLC -> proliferación de productos ultraprocesados (PUP)
México ha sido muy permisivo con las grandes corporaciones,
generando:
◦ abandono del campo mexicano
◦ proliferación de tiendas de conveniencia, establecimientos de
comida rápida -> alta disponibilidad de PUP y costos más
accesibles
◦ baja disponibilidad de verduras, frutas y otros.
Alto consumo de alimentos ultraprocesados
Fuente: Ramírez I, Rivera JA, Villalpano S, Pedraza L, González LD (2013).
% total de energía que aportan diversos grupos de alimentos, 2006
Pérdida de la cultura alimentaria
1980 1990 2000 2008
Tortilla(kg/cápita)
144.9 100.4 72.1 78.4
Frijoles(kg/cápita)
20.6 19.2 9.8 11
Panadería industrial(kg/cápita)
0.006 - 14.2 18
Refrescos (kg/cápita)
- 138 150 153.8
Fuente: CANACINTRA (2012)
Metas alimentarias para México
Disminuir el consumo de refrescos y otras bebidasazucaradas
Disminuir el consumo de productos ultraprocesados
Recuperar la dieta tradicional con nuevos aportes yvariedad de alimentos, así como la cultura de la hidratacióncon agua simple
Esto permitiría evitar millones de casos de enfermedadescostosas para las familias y el estado.
¿Cómo alcanzar dichas metas?
Facilita las elecciones saludables por:• disponibilidad
• precio
• información
• buen sabor
Ambiente saludable
Ambiente obesigénico
Incita el exceso calórico y la escasez de nutrimentos esenciales.
Papel de las políticas públicas
Etiquetado de alimentos: herramienta paratomar decisiones informadas.
Regulación de publicidad dirigida a niñ@s:disminuir la asimetría de la información yprotección a la infancia.
Impuesto a refrescos: aumentar el precio debebidas que fomentan exceso calórico y dañometabólico directo.
Oferta saludable de alimentos y bebidas en escuelas,guarderías y otros espacios: aumentar la disponibilidadde alimentos saludables y disminuir la de PUP.
Protección, promoción y fomento de la lactanciamaterna: gozar de los beneficios de la LM y disminuir elconsumo de fórmulas lácteas (información,disponibilidad, precio)
Políticas agrícolas: Fomentar un sistema deproducción de alimentos orientado a recuperar la dietatradicional (de buen sabor), y no a la industrializaciónde nuestra alimentación.
Papel de las políticas públicas
Publicidad de alimentos y bebidas
Propósito: Proteger a niñas y niños por su mayor susceptibilidad a ser persuadidos.
El 30 de junio 2015 entró en vigor la regulación que prohíbe la publicidad de alimentos y bebidas “altos” en azúcar, grasas y sodio.
¿Cuáles son las limitaciones de la regulación?
Se dejan fuera otros medios a los que cada vez más están expuestos los niños, como internet y puntos de venta.
Oferta alimentaria en escuelas
En 2010 entraron en vigor los Lineamientos para elexpendio de alimentos y bebidas en las escuelas.
Se implementaron gradualmente, cada etapa llevaba amodificaciones más estrictas para en 2014 modificarse eintroducir sanciones.
Pese a esto, sigue presente la comida chatarra en lasescuelas, con base en diversos estudios y encuestas asícomo nuestra plataforma www.miescuelasaludable.org
Etiquetado de alimentos
28% considera que una persona adulta debe consumir menos de 500 calorías al día en promedio
Visible
simple
entendible
de rápida lectura
Además, fomenta el sobreconsumo de azúcar e incentiva el consumo deproductos ultraprocesados (contrario a lo que necesitamos).
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