diagrama mermelada del isaño
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proceso de elaboracion
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INICIO
MERMELADA DE ISAÑO
Verter el licuado del isaño en la marmita y calentar a ebullición
Preparación de jalea (50% de azúcar y 50% de isaño
Selección del isaño
Lavado del isaño
Pesado del isaño
Licuado del isaño
Agregar 33 % del total del azúcar en la primera ebullición
Agregar 33% del total del azúcar más el ácido cítrico en la segunda ebullición para alcanzar un pH de 3.5
Agregar el 33 % del total de azúcar más la pectina en la tercera ebullición
Concentrar la jalea hasta 65-67 grados Brix y luego envasar
Recepción del isaño
FIN
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