curso de cocina para niñ@s · mini ebook con las recetas del curso online desayuno, almuerzo,...
Post on 18-Aug-2021
1 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Curso de cocina para niñ@s
De Paulina Cocina, con FrutillaPicante
Mini ebook con las recetas del cursoonline
Desayuno, almuerzo, merienda ycena
3 El pan mágico que le sale bien a todoel mundo
5 Huevos revueltos
6 Hamburguesas de carne y garbanzos
8 Mayonesa de zanahoria
09 Papas nivel Dios
10 Mezcla para muffins, budines o tortas
14 Arroz con brócoli
11 Glasé y crema chantillí
12 Pollo a la crema
www.paulinacocina.net | www.almacen.paulinacocina.net
Índice
INGREDIENTES
1/2 kg. de harina (mitadintegral, mitad 000)
6g. de levadura fresca (o 2g.de levadura seca)
1 cda. de sal
375ml. de agua
Disolver la levadura en elagua (¡mejor si está tibia!)
En un bol grande, colocar laharina y hacer un huequitoen el centro con las manos.
Espolvorear la sal sobre laharina.
Volcar el agua con lalevadura en el huequitoformado en la harina. Unircon las manos hasta formaruna masa medio pegajosa.
03
Pan casero
Envolver la masa sobre símisma 6 veces, tapar con unrepasador y dejar descansar15 minutos.
Repetir el procedimiento deenvolver la masa sobre símisma 6 veces, cubrir confilm y llevar a la heladeraentre 8 y 12 horas para queduplique su volumen.
Enharinar la mesada ytrabajar sobre ella la masapara hacer las formas de pandeseadas (bollitos, chapataso un pan grande de campo)
Colocar los panes en unaasadera o pizzera y dejarlevar hasta que dupliquen suvolumen.
Hornear en horno fuertedurante 30-40 minutos ohasta que estén biendorados.
04
INGREDIENTES
Huevos (1 por cada porción)
c/n de sal
Mezclar los huevos con la salen un bol y batir con batidoro un tenedor uno o dosminutos hasta que espumenun poco
Calentar una sartén y volcarla mezcla de huevos
Cocinar a fuego bajo,removiendo con espátulahasta que estén cocidos
05
Huevos revueltos
INGREDIENTES
500 grs de carne picadaespecial o 2 latas degarbanzos
1 cebolla chica
sal y pimienta
Opcional: zanahoria rallada,tomates secos picados ehidratados, queso rallado.
Procesar un poco losgarbanzos, si es queharemos hamburguesasvegetales.
Rallar o picar chiquita lacebolla
En un bol, mezclar la carnepicada o garbanzosprocesados, la cebolla y losingredientes opcionales quequeramos. Salpimentar.
06
Hamburguesas
Mezclar bien todos losingredientes y formar lashamburguesas con lasmanos.
Acomodarlas en un plato ofuente sin encimarlas yllevarlas a la heladeradurante 30 minutos
Cocinar en plancha o sarténcon un poquito de aceite deambos lados hasta queestén bien cocidas.
07
INGREDIENTES
1 zanahoria
½ diente de ajo
¼ taza de Aceite
sal
Pelar y cortar la zanahoria enrodajas o cubos irregulares
Hervir en abundante agua
Procesar las zanahorias juntocon el ajo, el aceite y la salhasta lograr una crema bienlisa.
08
Mayonesa de zanahoria
INGREDIENTES
500 grs de papas
2 cdas de aceite neutro (girasol o maíz)
1 o 2 cdas de harina de maízo polenta
Sal, pimienta
Pelar y cortar las papas enforma de cuña
Colocarlas en una fuentepara horno junto con elaceite, harina de maíz, sal ypimienta
Mezclar con las manos hastaque las papas estén bienrebozadas
Hornear en horno fuertedurante 40 minutos o hastaque estén bien doraditas
09
Papas nivel Dios
INGREDIENTES
3 huevos
1 taza de azúcar
2 tazas de harina 0000 + 1cda de polvo para hornear (o2 tazas de harina leudante)
1 taza de aceite
Sabores: esencia de vainilla,ralladura de naranja o limón,etc
Batir los huevos junto con elazúcar hasta que estén bienespumosos
Tamizar la harina junto con elpolvo para hornear eincorporarla a la mezcla dehuevos y azúcar conmovimientos envolventes.
Por último, incorporar elaceite.
Colocar la mezcla en unmolde para torta de 20 cms,en una budinera o en moldespara muffins. 10
Base para budín, torta o muffins
Hornear a temperaturamedia-baja Tiempo de cocción: Muffins: 15-20 minutos Budín: 35-40 minutos Torta: 50-60 minutos
Sacar del horno y dejarentibiar antes de desmoldar.
INGREDIENTES
150 grs de azúcarimpalpable o glass
C/n de jugo de limón
Colocar el azúcar en un bol
Agregar el limón de a pocohasta lograr una consistenciacorrediza pero pegajosa
Utilizar inmediatamente
iNGREDIENTES
200 cc de crema de leche(tenor graso 35% o más)
40 grs de azúcar
½ cdita de esencia devainilla
Opcional: colorantescomestibles
En un bol, mezclar la cremajunto con el azúcar. Cubrircon film y llevar a laheladera durante 15 minutos.
Sacar el bol de la heladera,incorporar la esencia devainilla y el colorantecomestible batir a mano ocon batidora eléctrica hastamontar
TIP: ¡Cuidado de no pasarsede batido porque la cremapuede cortarse!
11
Glasé
Crema chantillí
INGREDIENTES
1 pechuga de pollo sin piel nihueso
100 cc de crema de leche
2 Cdas de queso rallado
Sal y pimienta
Cortar la pechuga de polloen cubitos de 1 o 2 cms delado
Colocar en 2 cuencos o bolsaptos para microondas,salpimentar y cubrir con lacrema
Tapar con papel manteca ycocinar en microondasdurante 2 minutos a potenciamáxima
12
Pollo a la crema
Sacar los bols, mezclar elpollo con un tenedor, taparnuevamente con papelmanteca y volver almicroondas durante 1 minutomás
Retirar los bols nuevamentedel microondas, mezclar yespolvorear con quesorallado. Cocinar durante 1minuto más ¡y comer!
13
INGREDIENTES
1 taza de arroz (del que no sepasa)
2 tazas de agua c/n de sal
1 planta de Brócoli
Lavar el brócoli y cortar cada“arbolito” por separado
Colocar en una ollita el agua,el arroz y la sal. Revolver unasola vez.
Colocar el brócoli en lasuperficie del agua, de modoque queden los tronquitossumergidos y las florcitashacia arriba.
14
Arroz con brócoli
Cocinar a fuergo fuerte hastaque el agua hierva. Bajar elfuego a mínimo y tapar laollita hasta que el agua seconsuma completamente.
Servir aderezado con aceiteo manteca.
15
Fin
top related