Curso de cocina para niñ@s

De Paulina Cocina, con FrutillaPicante

Mini ebook con las recetas del cursoonline

Desayuno, almuerzo, merienda ycena

3 El pan mágico que le sale bien a todoel mundo

5 Huevos revueltos

6 Hamburguesas de carne y garbanzos

8 Mayonesa de zanahoria

09 Papas nivel Dios

10 Mezcla para muffins, budines o tortas

14 Arroz con brócoli

11 Glasé y crema chantillí

12 Pollo a la crema

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Índice

INGREDIENTES

1/2 kg. de harina (mitadintegral, mitad 000)

6g. de levadura fresca (o 2g.de levadura seca)

1 cda. de sal

375ml. de agua

Disolver la levadura en elagua (¡mejor si está tibia!)

En un bol grande, colocar laharina y hacer un huequitoen el centro con las manos.

Espolvorear la sal sobre laharina.

Volcar el agua con lalevadura en el huequitoformado en la harina. Unircon las manos hasta formaruna masa medio pegajosa.

03

Pan casero

Envolver la masa sobre símisma 6 veces, tapar con unrepasador y dejar descansar15 minutos.

Repetir el procedimiento deenvolver la masa sobre símisma 6 veces, cubrir confilm y llevar a la heladeraentre 8 y 12 horas para queduplique su volumen.

Enharinar la mesada ytrabajar sobre ella la masapara hacer las formas de pandeseadas (bollitos, chapataso un pan grande de campo)

Colocar los panes en unaasadera o pizzera y dejarlevar hasta que dupliquen suvolumen.

Hornear en horno fuertedurante 30-40 minutos ohasta que estén biendorados.

04

INGREDIENTES

Huevos (1 por cada porción)

c/n de sal

Mezclar los huevos con la salen un bol y batir con batidoro un tenedor uno o dosminutos hasta que espumenun poco

Calentar una sartén y volcarla mezcla de huevos

Cocinar a fuego bajo,removiendo con espátulahasta que estén cocidos

05

Huevos revueltos

INGREDIENTES

500 grs de carne picadaespecial o 2 latas degarbanzos

1 cebolla chica

sal y pimienta

Opcional:  zanahoria rallada,tomates secos picados ehidratados, queso rallado.

Procesar un poco losgarbanzos, si es queharemos hamburguesasvegetales.

Rallar o picar chiquita lacebolla

En un bol, mezclar la carnepicada o garbanzosprocesados, la cebolla y losingredientes opcionales quequeramos. Salpimentar.

06

Hamburguesas

Mezclar bien todos losingredientes y formar lashamburguesas con lasmanos.

Acomodarlas en un plato ofuente sin encimarlas yllevarlas a la heladeradurante 30 minutos

Cocinar en plancha o sarténcon un poquito de aceite deambos lados hasta queestén bien cocidas.

07

INGREDIENTES

1 zanahoria

½ diente de ajo

¼ taza de Aceite

sal

Pelar y cortar la zanahoria enrodajas o cubos irregulares

Hervir en abundante agua

Procesar las zanahorias juntocon el ajo, el aceite y la salhasta lograr una crema bienlisa.

08

Mayonesa de zanahoria

INGREDIENTES

500 grs de papas

2 cdas de aceite neutro (girasol o maíz)

1 o 2 cdas de harina de maízo polenta

Sal, pimienta

Pelar y cortar las papas enforma de cuña

Colocarlas en una fuentepara horno junto con elaceite, harina de maíz, sal ypimienta

Mezclar con las manos hastaque las papas estén bienrebozadas

Hornear en horno fuertedurante 40 minutos o hastaque estén bien doraditas

09

Papas nivel Dios

INGREDIENTES

3 huevos

1 taza de azúcar

2 tazas de harina 0000 + 1cda de polvo para hornear (o2 tazas de harina leudante)

1 taza de aceite

Sabores: esencia de vainilla,ralladura de naranja o limón,etc

Batir los huevos junto con elazúcar hasta que estén bienespumosos

Tamizar la harina junto con elpolvo para hornear eincorporarla a la mezcla dehuevos y azúcar conmovimientos envolventes.

Por último, incorporar elaceite.

Colocar la mezcla en unmolde para torta de 20 cms,en una budinera o en moldespara muffins. 10

Base para budín, torta o muffins

Hornear a temperaturamedia-baja Tiempo de cocción: Muffins: 15-20 minutos Budín: 35-40 minutos Torta: 50-60 minutos

Sacar del horno y dejarentibiar antes de desmoldar.

INGREDIENTES

150 grs de azúcarimpalpable o glass

C/n de jugo de limón

Colocar el azúcar en un bol

Agregar el limón de a pocohasta lograr una consistenciacorrediza pero pegajosa

Utilizar inmediatamente

iNGREDIENTES

200 cc de crema de leche(tenor graso 35% o más)

40 grs de azúcar

½ cdita de esencia devainilla

Opcional: colorantescomestibles

En un bol, mezclar la cremajunto con el azúcar. Cubrircon film y llevar a laheladera durante 15 minutos.

Sacar el bol de la heladera,incorporar la esencia devainilla y el colorantecomestible  batir a mano ocon batidora eléctrica hastamontar

TIP: ¡Cuidado de no pasarsede batido porque la cremapuede cortarse!

11

Glasé

Crema chantillí

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo sin piel nihueso

100 cc de crema de leche

2 Cdas de queso rallado

Sal y pimienta

Cortar la pechuga de polloen cubitos de 1 o 2 cms delado

Colocar en 2 cuencos o bolsaptos para microondas,salpimentar y cubrir con lacrema

Tapar con papel manteca ycocinar en microondasdurante 2 minutos a potenciamáxima

12

Pollo a la crema

Sacar los bols, mezclar elpollo con un tenedor, taparnuevamente con papelmanteca y volver almicroondas durante 1 minutomás

Retirar los bols nuevamentedel microondas, mezclar yespolvorear con quesorallado. Cocinar durante 1minuto más ¡y comer!

13

INGREDIENTES

1 taza de arroz (del que no sepasa)

2 tazas de agua c/n de sal

1 planta de Brócoli

Lavar el brócoli y cortar cada“arbolito” por separado

Colocar en una ollita el agua,el arroz y la sal. Revolver unasola vez.

Colocar el brócoli en lasuperficie del agua, de modoque queden los tronquitossumergidos y las florcitashacia arriba.

14

Arroz con brócoli

Cocinar a fuergo fuerte hastaque el agua hierva. Bajar elfuego a mínimo y tapar laollita hasta que el agua seconsuma completamente.

Servir aderezado con aceiteo manteca.

15

Fin