¿cuáles son los riesgos de la alimentación chatarra y/o...
Post on 03-Aug-2020
3 Views
Preview:
TRANSCRIPT
¿Cuáles son los riesgos de la
alimentación chatarra y/o
excesiva?
Nut. Lucía Peniche Peniche
• Introducción
• “Comida chatarra”
• Prevención
• Conclusiones
Índice
La principal causa de la epidemia actual de sobrepeso y obesidad es el deterioro
de los hábitos alimentarios y el abandono de la dieta tradicional.
Introducción
Los cambios en los hábitos alimentarios basados en la sustitución de alimentos de
la dieta tradicional por alimentos industrialmente procesados es perjudicial en
muchos sentidos:
– Físico. Provoca daño en la salud.
– Emocional. La presencia de enfermedad disminuye el ánimo y, por lo tanto, la
persona se deprime o su autoestima se deteriora.
– Ambiental. Los altos niveles de basura que se generan.
– Económico. Los gastos en estos alimentos son altos.
Introducción
• El cambio es cultural porque se están sustituyendo alimentos y prácticas ancestrales
por alimentos que no nutren al cuerpo y, mucho menos, al espíritu.
• Las enfermedades que afectan a las sociedades son las que han incorporado a su
alimentación la dieta occidental: alimentos y bebidas muy procesados con altos
contenidos de azúcares, grasas, sal y aditivos sintéticos.
• Actualmente, el mayor consumo de calorías se da a través de productos altamente
procesados.
Introducción
• Una dieta alta en grasa saturada incrementa la acumulación de colesterol en las
arterias. El colesterol es una sustancia suave y cerosa que causa ateroesclerosis.
• Es necesario evitar alimentos ricos en grasas saturadas como la mantequilla, el
queso, la leche entera, el helado, la crema y carnes con alto contenido de grasa.
• También es necesario evitar aceites vegetales como el de palma, coco y de
palmiche.
Introducción
• Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadas puede ayudar a bajar el
colesterol LDL. La mayoría de los aceites vegetales que son líquidos a temperatura
ambiente tienen grasas insaturadas.
• Hay 2 tipos de grasas insaturadas:
– Grasas mono-insaturadas que abarcan los aceites de oliva y canola.
– Grasas poli-insaturadas que abarcan aceites de cártamo, girasol, maíz y soya.
Introducción
• Las grasas trans son grasas perjudiciales que se forman cuando el aceite vegetal se
endurece en un proceso llamado hidrogenación.
• Las grasas hidrogenadas o "grasas trans", a menudo se utilizan para conservar
algunos alimentos frescos por mucho tiempo. Pueden elevar los niveles de colesterol
LDL en la sangre y también pueden bajar los niveles de colesterol HDL (considerado
el colesterol “bueno”).
• Las grasas trans se encuentran en los alimentos fritos, los productos comerciales
horneados (donas, pastelitos y galletas), los alimentos procesados y margarinas.
Introducción
• Alimentos que aportan principalmente calorías, pocos nutrientes y pueden contener
sustancias nocivas (mucha azúcar, sal, grasas trans y/o saturadas, aditivos
químicos, colorantes y saborizantes artificiales).
• Ejemplos de estos alimentos con alta densidad energética (elevado contenido de
calorías) y bajo valor nutritivo son las botanas, refrescos, pastelillos, dulces o
cereales refinados.
“Comida chatarra”
• El consumo de alimentos con alta densidad energética y bajo valor nutritivo se vuelve
perjudicial cuando se convierte en hábito.
• El exceso de calorías favorece el incremento de peso corporal, pre-obesidad y,
finalmente, de obesidad.
• Las personas con pre-obesidad u obesidad, comparadas con quienes tienen peso
normal (IMC <25 Kg/m2), tienen hasta 6 veces más riesgo de desarrollar
enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedad biliar y cáncer.
“Comida chatarra”
• La comida con alta densidad energética y bajo valor nutritivo no aporta los
nutrientes necesarios para un buen funcionamiento.
• No es propiamente una comida que enferme de modo inmediato, pero por su baja
calidad, no aporta un beneficio real a nuestro cuerpo.
“Comida chatarra”
Para permitir un crecimiento y desarrollo adecuado, la alimentación correcta del ser
humano debe proporcionarse en una cantidad acorde a la edad, sexo y actividad
física, manteniendo una proporción adecuada tanto de macronutrientes
(carbohidratos, proteínas y lípidos) como de micronutrientes (vitaminas y minerales).
“Comida chatarra”
Para evitar el consumo de los alimentos antes mencionados e impedir el aumento de
peso corporal que lleva a enfermedades como la obesidad, se deben seguir las
recomendaciones básicas de una alimentación correcta.
Prevención
1) En cada una de las comidas del día incluir al menos un alimento de cada uno de
los tres grupos (frutas, verduras, cereales y tubérculos; leguminosas y alimentos
de origen animal) y de una comida a otra variar lo más posible los alimentos que
se utilicen de cada grupo, así como la forma de prepararlos.
Prevención
2) Comer verduras y frutas en abundancia, en lo posible crudas y con cáscara, para
disminuir la densidad energética en la dieta. Preferir los productos regionales y de
temporada que son más baratos y de mejor calidad.
Prevención
3) Incluir cereales integrales en cada comida, combinados con semillas de
leguminosas.
4) Comer alimentos de origen animal con moderación, preferir las carnes blancas
como el pescado o el pollo sin piel a las carnes rojas como la de cerdo o res.
5) Tomar en abundancia agua simple potable.
Prevención
6) Consumir lo menos posible alimentos que contengan grasas, aceites, azúcar,
edulcorantes y sal.
7) Realizar 3 comidas principales al día y dos colaciones, de forma opcional,
además de procurar hacerlo a la misma hora. Evitar pasar más de 8 horas sin
comer.
Prevención
8) Evitar comer mientras se realizan otras actividades y viceversa. Comer de forma
tranquila, disfrutando los sabores, en compañía y de preferencia en familia.
Disfrutar la comida y evitar realizar otras actividades que interfieran con la
percepción del hambre y la saciedad.
Prevención
9) Consumir alimentos de acuerdo con las necesidades y condiciones. Ni de más ni de
menos.
10) Preparar y comer los alimentos con higiene, lavarse las manos con jabón antes de
preparar, servir y comer los alimentos.
Prevención
• El término “comida chatarra” se aplica a los alimentos que aportan principalmente
calorías, pocos nutrientes y pueden contener sustancias nocivas para la salud.
• El consumo de alimentos con alta densidad energética y bajo valor nutritivo se vuelve
perjudicial cuando se convierte en hábito.
• Para un crecimiento y desarrollo adecuado, la alimentación correcta debe
proporcionarse en una cantidad acorde a la edad, sexo y actividad física, manteniendo
una proporción adecuada tanto de macronutrientes (carbohidratos, proteínas y lípidos)
como de micronutrientes (vitaminas y minerales).
Conclusiones
• Los problemas actuales de salud en México han sido en gran parte consecuencia de la
introducción masiva de alimentos industrializados densamente energéticos y poco
nutritivos, llamada “comida chatarra” por su pobreza nutricional. Como consecuencia
de la promoción y consumo masivo de este tipo de alimentos y bebidas con altos
contenido de azúcar, grasas y sal, se ha observado un aumento drástico en diversas
enfermedades.
• Para evitar el consumo de los alimentos antes mencionados y prevenir el aumento de
peso corporal que conlleva a enfermedades como la obesidad, se deben seguir las
recomendaciones básicas de una alimentación correcta.
Conclusiones
¡Muchas gracias por su amable
atención!
top related