monografía comida chatarra
DESCRIPTION
Es una monografía llevada a cabo por dos estudiantes de 3º de Bachiller a Distancia sobre el impacto de la comida Chatarra en niños de escuela.TRANSCRIPT
Unidad Educativa Zamora Chinchipe PCEI CAT Zumbi
TEMA
INTEGRANTES
Marina Eudomilia Cumbicus Jiménez
Nelly Marilu Medina Medina
DIRECTORA
Lic. Lilia Mejía
CURSO
Tercero de BGU
PERIODO
2014-2015
Zumbi - Ecuador
“EL CONSUMO EXCESIVO DE COMIDA CHATARRA EN LA
“ESCUELA VICENTE ROCAFUERTE” DE LA PARROQUIA
NUEVO QUITO DEL CANTÓN PAQUISHA DURANTE EL
PERIODO 2014-2015”
1
INDICE
ÍNDICE 1
PROBLEMÁTICA 2
JUSTIFICACIÓN
OBJETIVOS
MARCO TEÓRICO
ANALISIS Y TABULACIÓN
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
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PROBLEMÁTICA
La vida agitada de la actualidad obliga a muchas personas a recurrir a
restaurantes de comida rápida, ya que ofrecen un servicio ágil y
relativamente económico. Desafortunadamente, consumir ese tipo de
alimentos en exceso puede dañar la salud y provocar enfermedades
como: obesidad, problemas cardiacos y respiratorios, por mencionar
algunos. De acuerdo con un estudio, investigadores estadounidenses
encontraron que las personas que viven en vecindarios con muchos
restaurantes de comida rápida son más propensas a sufrir accidentes
cerebrovasculares (ACV), según a información publicada por el sitio
Politicaspublicasysalud.org.Otra investigación realizada por el grupo de
Biodisponibilidad de Minerales de la Estación Experimental de Zaidín
(CSIC), aseguraron que el exceso de "fast food" o cimda chatarra
disminuye los procesos de digestión de las proteínas, lo que supone un
peligro para las personas que tienden a consumir este tipo de alimentos.
Científicos de la Universidad de Londres recomiendan disminuir la
cantidad de comida procesada para evitar afecciones relacionadas con la
obesidad. Asi mismo, sugieren comer frutas y verduras, ya que contienen
antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. El doctor McCulloch,
director de Mental Health Foundation, indica que con una dieta
equilibrada, el uso esporádico de restaurantes de comida rápida y
alimentos procesados no debería ocasionar ningún tipo de problema
La comida chatarra son los alimentos y comidas con altos niveles de
azúcar, grasa y sal. Según un estudio de organizaciones de
consumidores, de los cereales para el desayuno no sólo 2 de 50
productos analizados cumplen con los índices considerados como
saludables. La mayoría de los cereales contienen altísimos niveles de sal
y azúcar, perjudiciales para el organismo y sobre todo, para personas con
enfermedades crónicas como la hipertensión y la obesidad.
3
Esas mismas organizaciones de consumidores han denunciado a
empresas como Nestlé y Kellogg´s por engañar y manipular a los niños,
deteriorando sus hábitos alimenticios.
La obesidad es una pandemia global: 22 millones de niños/as menores de
5 años son obesos en el mundo. Existe una sólida evidencia que muestra
que los millones gastados en publicidad y anuncios sí influyen en las
opciones de alimentos para los niños.
Los alimentos que son altos en azúcar, grasa y sal no son saludables y no
deberían ser promovidos entre los niños.
Las instituciones internacionales, los gobiernos y las industrias tienen un
papel importante que jugar en la restricción de la publicidad sobre
"alimentos chatarras" dirigida a la población infantil.
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JUSTIFICACIÓN
Se elige este tema centrandose en los niños y niñas de la “Escuela
Vicente Rocafuerte” de la Parroquia Nuevo Quito y en las consecuencias
que con lleva el consumo excesivo ya que por diferentes factores se ven
obligados a consumir este tipo de comidas, productos de una sociedad
globalizada, moderna y urbanizada. Se considera que este tema es de
vital importancia ,centrandose en los niños , por que se observa que son
los que más consumen este tipo de comidas y se ven afectados de alguna
manera debido a este tipo de consumo.
La presente investigación la se ha realizado con la intención de causar
impacto hacia los estudiantes de la escuela sobre la alimentación que
están adquiriendo hoy en día. En el cual muchos optan por ingerir
alimentos poco saludables, los cuales en exceso se vuelven adictivos
generando con el pasar del tiempo innumerables enfermedades, entre
ellas las que encabezas la lista son la obesidad y la diabetes. Se puede
decir que a nivel nacional hay más personas obesas que con problemas
de desnutrición, esto se debe a la propaganda y comercialización que se
le hacen a estos ricos alimentos pero que realmente no se dan cuenta de
los graves perjuicios que conllevan para la salud. La importancia de este
problema radica en investigar el consumo diario de comida chatarra en los
estudiantes y cómo influye la misma en el aprendizaje de los estudiantes.
Nuestro trabajo tendrá el éxito deseado ya que se cuenta con los recursos
económicos, materiales y talento humano suficiente. Las fuentes de
información son meticulosamente seleccionadas y los impactos serán
positivos en beneficio de los estudiantes y comunidad educativa.
El propósito de la presente investigación es lograr determinar la cantidad
de comida chatarra que es consumida por los estuiantes de la escuela
“Vicente Rocafuerte” de la parroquia Nuevo Quito del Cantón Paquisha.
Una alimentación sana es la base para tener una mente sana y buena
salud, esto repercute en el desenvolvimiento de nuestro medio. Informar a
la sociedad la importancia de la buena alimentación, la dieta correcta que
5
se debe tener de cada nivel de la pirámide nutricional que deben consumir
incluyendo la comida chatarra. Se investigará también sobre los aspectos
psicológicos, biológicos y sociales que influyen en la dieta ecuatoriana y
los porcentajes de personas que consume comida chatarra, para así
determinar el sobrepeso y otras enfermedades causadas por este tipo de
alimentación.
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Determinar los hábitos alimenticios con respecto a la comida chatarra de
los niños de la escuela Vicente Rocafuerte de la parroquia Nuevo Quito
del cantón Paquisha.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Investigar sobre la comida chatarra.
Aplicar encuesta sobre el consumo en los niños de comida
chatarra.
Analizar y tabular la información obtenida.
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METODOLOGÍA
Para realizar la presente monografía se procedió a realizar una búsqueda
de información a partir de fuentes de tercer nivel o fuentes de información
terciarias (Internet), toda la información obtenida fue analizada y utilizada
desde un punto de vista científico y objetivo.
Durante el proceso de aplicación, análisi y tabulación la información que
se utilizó tratado completamente desde el anonimato y de carácter
confidencial hacia las personas que participaron en la encuesta. Dicha
información fue tabulada de forma profesional sin alterar en ningún
momento cualquiera que fuese su contenido.
Para finalizar, la información obtenida y una vez tabulada fue utilizada
como fuente para obtener conclusiones y recomendaciones, para lo cual
se utilizaron conocimientos adquiridos durante el proceso de realización
de la presente monografía y evitando completamente hacer uso de
cualquier alusión a la ideología personal de las autoras.
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MARCO TEÓRICO
Concepto de nutrición
La palabra nutrición está asociada al verbo nutrir. Esta acción consiste en
incrementar la sustancia corporal a partir de la ingesta de alimentos. Nutrir
también puede hacer referencia a reforzar o acrecentar algo, sobre todo lo
referente a cuestiones morales o culturales.
Para la medicina, por otra parte, la nutrición es la elaboración de remedios
a partir de la mezcla de distintos medicamentos para mejorar sus
propiedades.
En su acepción más habitual, de todas maneras, la nutrición es el proceso
que pertenece a la biología y que implica la asimilación de la comida y de
la bebida por parte de un organismo. Gracias a esta asimilación, el
organismo obtiene lo necesario para desarrollar y mantener sus funciones
más importantes. Se conoce como nutrición, por otra parte, a los estudios
cuya finalidad es conocer cómo se vinculan los alimentos y la salud.
En este sentido tenemos que subrayar que dentro del concepto que nos
ocupa se hace necesario que hablemos de que existen seis diversos tipos
de alimentos o de nutrientes que deben ser comidos por el ser humano a
ser posible a diario pues son los que determinarán que este cuenta con
una salud formidable.
En concreto los seis nutrientes diferentes son el agua, las vitaminas
(verduras, fruta…), los carbohidratos (patatas, pasta, legumbres…), los
minerales (lácteos, pescado, carne, verduras…), las grasas (pescado,
frutos secos…) y las proteínas (carne, marisco…).
Muchas veces, los términos nutrición y alimentación son utilizados como
sinónimos. Sin embargo, la nutrición está vinculada a los nutrientes que
se encuentran en los alimentos y a diversos actos involuntarios que tienen
lugar cuando el ser vivo ya ha ingerido la comida.
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La alimentación, en cambio, refiere a las acciones que se desarrollan a
conciencia y que son voluntarias, como la selección, la elaboración y la
ingestión de cada uno de los alimentos. Esto quiere decir que la
alimentación está relacionada con la cultura, la economía y otros factores.
Además de todo lo expuesto es importante que determinemos que existe
un área concreta dentro de lo que es la nutrición que se da en llamar
nutrición deportiva. Un término con el que se define a aquella rama de la
citada área que se centra en exclusividad en la que que realizan las
personas que desarrollan un deporte de cierta intensidad.
En este sentido, los profesionales nutricionistas que trabajan en este
mencionado campo deben llevar a cabo una determinación de la
alimentación y de los nutrientes que tienen que ingerir a diario dichos
atletas teniendo en cuenta desde el desgaste que se realiza en dicha
modalidad deportiva hasta las necesidades físicas que tienen aquellos.
Más exactamente lo que acometen dichos expertos de la nutrición es la
confección a aquellos deportistas de unas dietas muy concretas con las
que consigan no sólo fortalecer y reparar tejidos sino también gozar de la
energía que necesitan para entrenar y competir. Y eso sin olvidar que
además deben regular el metabolismo.
Principios básicos de una dieta equilibrada
Actualmente, en nuestra sociedad los hábitos de alimentación han
cambiado. Mientras antes existía un gran respeto hacia algo vital como
son los alimentos y el momento de la comida, hoy en día se come
cualquier cosa improvisada sobre la marcha, de pie y sin horarios.
Cambiar la manera en la que nos alimentamos en cuanto a modales es
tan importante como otorgar a los alimentos la importancia que tienen y
se merecen. Ambas son buenas normas y costumbres con las que deben
familiarizarse los niños en casa.
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Lucía Bultó, nutricionista y autora del libro Los consejos de Nutrinanny.
Las soluciones que funcionan para la alimentación de los niños, ha
elaborado un décalo en el recoge los principios básicos de una
alimentación adecuada para la salud de los niños. Y además, añade que
"tan importante como que el niño coma adecuadamente, es que realice
actividad física todos los días".
1. No existen alimentos "malos", sino frecuencias de consumo
inadecuadas. Adapta las cantidades a la edad y al desarrollo del niño.
2. Frutas y verduras a diario. Ofrece al niño frutas y verduras
diariamente, de temporada, que aporten a su organismo vitaminas,
minerales y fibra.
3. Tres o cuatro raciones de productos lácteos al día. Sirven para
asegurar el calcio que los huesos, en pleno desarrollo, necesitan. Las
opciones descremadas aportan la misma cantidad de calcio que las
enteras.
4. Utiliza aceite de oliva. Es el más recomendable para cocinar y tomar
en crudo.
5. Dos tomas de proteínas al día. Dos tomas moderadas al día de
pescado, carne, huevos o jamón son suficientes para aportar al
organismo de los niños la cantidad de proteínas que necesitan.
6. Hidratos de carbono integrales. El pan, el arroz, la pasta, las patatas,
las legumbres y los cereales aportan los hidratos de carbono
complejos que el niño necesita. Si compras productos integrales, le
aportarás fibras y aumentará su ingesta de vitaminas y minerales.
7. Una buena hidratación es importante. Para beber, siempre agua. Los
refrescos sólo en momentos puntuales y sin cafeína.
8. Alimentación variada. Programa una alimentación que incluya
alimentos de todos los grupos, sin abusar de ninguno de ellos. Todos
los alimentos son buenos, lo importante es el equilibrio entre ellos.
9. Alimentos envasados. La industria alimentaria ofrece productos de
calidad que se adaptan a las nuevas tendencias de vida. Opta por los
pescados en conserva y las verduras envasadas.
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10. Predica con el ejemplo. Cuida tu alimentación y tu hijo te imitará.
Concepto de Comida Chatarra
La expresión “comida chatarra” fue creada por Michael Jacobson, el
director del Centro para la Ciencia en el Interés Público, en 1972. Esta
expresión designa a todos aquellos alimentos que no poseen valor
nutricional, es decir, que no nos aportan nutrientes.
La comida son aquellos alimentos que se ingieren para subsistir. Se
conoce como alimentación al proceso que un individuo desarrolla de
manera consciente para comer y beber estos alimentos, lo que da lugar al
mecanismo de la biología que recibe el nombre de nutrición (a través del
cual el organismo asimila la comida).
La noción de chatarra, por otra parte, hace referencia a un material de
desecho. La chatarra es algo que no sirve o que no tiene ningún valor.
Estas dos definiciones nos permiten acercarnos a la idea de comida
chatarra. La alimentación, como fenómeno influenciado por la cultura, la
economía y el entorno social, implica una determinada selección y
preparación de los alimentos. En este marco, es posible hablar de la
comida chatarra (también conocida como comida basura), que son
aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de azúcares, grasa
y/o sal.
Debido a sus componentes, la comida chatarra genera un efecto
particular en quien la ingiere: se incrementa su apetito y aumenta la sed.
Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas o saludables: por el
contrario, las grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra
pueden provocar trastornos en la salud (como el desarrollo de obesidad).
En este punto es interesante recalcar la existencia de un documental que
llegó a los cines de todo el mundo en el año 2004 y que llevaba por título
12
Super Size Me. El cineasta estadounidense Morgan Spurlock fue quien
dirigió y protagonizó dicha producción con la que perseguía mostrar las
consecuencias que trae consigo el tener una alimentación basada en la
llamada comida basura o chatarra.
Así, dicho film, se encarga de mostrar al espectador qué consecuencias
tiene para el propio Spurlock el que durante un mes se alimente, única y
exclusivamente, de alimentos de una de las cadenas de comida rápida
más importantes que existen en todo el mundo como es MacDonald´s.
De esta manera, entre otras cosas, queda patente como dicho
protagonista consiguió aumentar su peso en algo más de once kilos,
como se incrementa lo que es su masa corporal, como experimenta una
serie de cambios de humor, como sufre un amplio número de daños en el
hígado y cómo llega incluso a padecer lo que es disfunción sexual.
Las empresas dedicadas a producir y comercializar este tipo de comida,
por lo tanto, tienen un gran negocio al ofrecer alimentos que provocan
más apetito y más sed, lo que hace que los consumidores sigan
comprando.
La comida chatarra también se asocia a la facilidad de elaboración (por
eso se habla de comida rápida), al bajo precio (suele ser barata) y al ocio
(los adolescentes se reúnen en restaurantes de comida basura).
Estas características o señas de identidad son las que han propiciado que
en todo el mundo en la actualidad dicho tipo de comida se haya
convertido en la opción de muchas personas para alimentarse a diario. Y
es que el que tengan poca capacidad económica o el hecho de que osea
trabajos estresantes donde apenas gozan de tiempo para comer les lleva
a optar por esta opción rápida y barata.
Las hamburguesas, las papas fritas y las gaseosas o refrescos de gran
tamaño suelen ser el menú típico de las cadenas de comida chatarra,
como McDonald’s y Burger King, y no solo de grandes cadenas.
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Perjuicios del consumo excesivo de comida chatarra
Es alarmante el índice de consumo de comida chatarra en nuestro país.
Algunas de las enfermedades que se derivan de la ingesta de comida
chatarra se reflejan en la población infantil y adolescente aunque los
adultos no están exentos de ello pero esto se debe a la sinergia que se
tiene desde los tiempos de su niñez.
Las enfermedades más significativas son las cardiovasculares, la
diabetes, la hipertensión arterial y la principal, la obesidad, que es el
fundamento de nuestra investigación. En nuestra sociedad, éste problema
se incrementa día con día.
Un reciente estudio sobre la nutrición y su influencia en el desarrollo del
cerebro, dirigida por Gene Bowman de la Oregon Health & Science
University, reveló que consumir comida chatarra en exceso puede afectar
el funcionamiento de nuestro sistema nervioso.
La mayoría de investigaciones orientada a la relación entre la comida y el
envejecimiento del cerebro se basan en encuestas a personas sobre su
dieta semanal. Sin embargo, Bowman propuso un nuevo enfoque que
consiste en estudiar directamente el tipo de nutrientes que se encuentran
en la sangre, informa The Huffington Post.
Los resultados, publicados en la revista Neurology, encontraron un fuerte
vínculo entre los niveles altos de grasas trans y la reducción del volumen
cerebral y de las capacidades cognitivas. En resumen, el estudio indicó
que consumir alimentos altos en grasas trans, en su mayoría comida
chatarra, como dulces procesados y carnes rojas grasosas pueden causar
daños cerebrales. Está claro que las grasas trans son perjudiciales tanto
para el corazón y el cerebro.
Si nuestra alimentación se basa en el consumo excesivo de este tipo de
comidas, los resultados para nuestra salud pueden ser realmente
peligrosos.
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Entre las más graves consecuencias de la comida chatarra cuando la
comemos con mucha frecuencia, y sin equilibrarla con alimentos nutritivos
y saludables, encontramos:
Aumento de peso y más posibilidades de desarrollar obesidad
Colesterol malo alto
Riesgo de enfermedades cardiovasculares
Deficiencia cardíaca
Resistencia a la insulina.
La comida chatarra no solo nos trae problemas digestivos y de nutrición
sino También pueden causar terribles enfermedades a la larga, los
Especialistas del Centro Nacional de Nutrición (CENAN) del Ministerio de
Salud del Perú (MINSA) alertaron que el excesivo consumo de la "comida
chatarra", está causando el incremento de sobrepeso, obesidad, y otras
enfermedades como la hipertensión arterial, diabetes y el cáncer,
especialmente de colon.
Perjuicios de comida chatarra en los niños y adolescentes
Uno de los principales problemas que tienen los padres con los menores
de edad, es buscar una alimentación que pueda ser balanceada y
nutritiva para los más pequeños de la casa. A veces esta tarea es
complicada, tanto por resistencia de los menores a experimentar nuevos
productos para cocinar como también por la influencia que ejerce la
publicidad que incentiva el consumo de dulces y golosinas en los niños.
Es esta la edad (8 a 12 años) donde los chicos conocen la comida
chatarra, las gaseosas, los chocolates, las papas fritas y alimentos
saturados en sodio y azúcar, los cual pueden poner en riesgo la salud
futura del menor. Este escenario hace que los padres deban cumplir un
rol importante en la alimentación del menor, ya que es el momento crucial
para modificar o inculcar hábitos alimenticios. En el caso de que estos no
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sean corregidos a tiempo, se corre el riesgo de que el menor pueda
convertirse en un potencial obeso.
Las potenciales consecuencias por el consumo de comida chatarra en
niños:
La falta de nutrientes que estos productos generan pueden
provocar una disminución en el desarrollo de los pequeños.
Disminución de la capacidad de estudio y concentración.
Puede aparecer anemia y trastornos químicos en el organismo.
Colabora con el aumento de enfermedades crónicas, tales como
diabetes, cardiopatías, hipertensión arterial y alteraciones en el
colesterol.
Las bebidas disminuyen la absorción de calcio, fundamental para el
desarrollo de los huesos.
Irritaciones en el estómago e intestino. Puede provocar también
estreñimiento.
Aumento de peso, padecimiento de obesidad y pérdida de la
autoestima.
La comida chatarra es capaz de causar daños en las arterias desde la
primera vez que se consume, según un estudio publicado en el “Diario
Canadiense de Cardiología”.
Para la investigación se comparó el efecto de la comida mediterránea y la
comida rápida en el revestimiento interno de los vasos sanguíneos. Para
ello se analizó a un grupo de voluntarios sanos y no fumadores de entre
18 y 50 años de edad.
Primero, estos fueron alimentados durante una semana con una dieta que
incluía salmón, vegetales, almendras y verduras salteadas en aceite de
oliva. Luego, consumieron durante siete días más 15 gramos de grasas
saturadas contenidas en diferentes productos de alguna cadena de
comida rápida.
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Los resultados demostraron que tras ingerir un solo producto de una
cadena de ‘fast food’, las arterias de las personas analizadas se dilataron
un 24% menos que cuando consumieron alimentos considerados
saludables.
Además la ingesta de comida chatarra está relacionado con el desarrollo
de ciertas enfermedades.
El asma.
Científicos de las universidades de Auckland (Nueva Zelanda) y
Nottingham (Reino Unido) analizaron patrones alimenticios con datos de
500.000 niños provenientes de más de 50 países
Así, detectaron que los menores que consumían comida basura, alimento
preparado y servido para su consumo rápido en establecimientos
especializados o en la calle y que suele contener altos niveles de ácidos
saturados, conocidos por afectar a la inmunidad de las personas, eran
más propensos a desarrollar asma severo, eccema y ojos irritados y
acuosos.
Además, en algunos casos, alimentos como la leche de vaca, los huevos,
pescado, marisco, productos de levadura, nueces y algunos colorantes y
conservantes podrían agravar esos síntomas. No obstante, el informe,
extraído del International Study of Asthma and Allergies in Childhood
(Estudio Internacional de Asma y Alergias en la Infancia), determina que
el consumo abundante de fruta, rica en antioxidantes y otros
componentes beneficiosos, protege al organismo contra estas
condiciones.
Los científicos determinaron que los menores que comenzaban la
adolescencia y que consumían comida rápida tres o más veces por
semana tenían un 29% más de posibilidades de desarrollar asma severo.
En el caso de los más jóvenes, de entre seis y siete años, el riesgo se
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incrementaba en un 27%. Al contrario, ingerir tres o más piezas de fruta a
la semana reduce el riesgo de padecer estas enfermedades entre un 11 y
un 14%, según la investigación.
Por su parte, los autores del estudio, Innes Asher, de la Universidad de
Auckland, y Hywel Williams, de la de Nottingham, señalaron que “si las
asociaciones entre la comida rápida y la prevalencia de los síntomas de
asma, rinoconjuntivitis y eccema son causales, entonces los hallazgos
tienen una gran influencia en la salud pública debido al creciente consumo
de comida rápida a nivel global”
El Alzheimer.
Una dieta rica en vitaminas y pescado puede proteger al cerebro del
encogimiento asociado a la enfermedad de Alzheimer, afirman científicos
en Estados Unidos. Y la comida chatarra tiene el efecto opuesto, dice el
estudio publicado en la revista Neurology
Los investigadores de la Universidad de Salud y Ciencia de Oregon, en
Portland, el Centro Médico de Portland y la Universidad del Estado de
Oregon, en Corvallis, estudiaron a más de 100 ancianos sanos.
Encontraron que los que tenían altos niveles de vitaminas y ácidos grasos
omega 3 en la sangre mostraron menos encogimiento cerebral y mejores
capacidades mentales.
Los individuos con altos niveles de grasa tuvieron peor puntuación en las
pruebas mentales y más encogimiento cerebral típico de la enfermedad
de Alzheimer.
El estudio, dicen los expertos, confirma que la recomendación actual de
comer una dieta balanceada con muchas frutas y verduras, no fumar,
ejercitarse y controlar la presión arterial y el colesterol para reducir el
riesgo de la enfermedad.
Nutrientes en la sangre
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El estudio es importante porque se basó en los nutrientes en la sangre y
no sólo en cuestionarios para analizar la dieta que consume un individuo.
Los investigadores tomaron muestras de sangre de 104 personas con una
edad promedio de 87 años con pocos riesgos conocidos de sufrir
Alzheimer.
Encontraron que los que tenían más vitaminas B, C, D y E en la sangre
tuvieron mejores puntuaciones en pruebas de memoria y razonamiento.
La gente con niveles más altos de ácidos grasos omega 3 -los que se
encuentran principalmente en el pescado- también mostraron resultados
altos.
Pero las peores puntuaciones se vieron entre los que tenían niveles más
altos de grasas trans en la sangre.
Las grasas trans se encuentran comúnmente en los alimentos
procesados, como pasteles, galletas y comidas fritas.
Posteriormente los investigadores sometieron a 42 participantes a
escáneres cerebrales.
Encontraron que los individuos con niveles altos de vitaminas y de omega
3 en la sangre tenían un mayor volumen cerebral que aquéllos con altos
niveles de grasas trans.
Y la profesora Maret Traber, de la Universidad del Estado de Oregon
señala que “las vitaminas y nutrientes que obtenemos de los alimentos,
consumiendo una variedad de frutas, verduras y pescando, pueden
medirse con biomarcadores en la sangre”.
“Creo firmemente que estos nutrientes tienen un fuerte potencial de
proteger a nuestro cerebro y de hacer que funcione mejor” agrega.
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Por su parte, el doctor Simon Ridley, de la organización Alzheimer
Research Uk, expresa que “un punto fuerte de esta investigación es que
analizó los nutrientes en la sangre de las personas”.
“Es importante notar que este estudio analizó a un pequeño grupo de
personas con pocos riesgos de Alhzheimer, y no investigó si desarrollaron
la enfermedad en una etapa posterior”.
“Hay una clara necesidad de contar con evidencia concluyente sobre el
efecto de la dieta en nuestro riesgo de Alzheimer, la cual sólo podrá
obtenerse con estudio de gran escala y largo plazo” agrega el experto.
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ANÁLISIS Y TABULACIÓN DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA
A continuación se muestran los resultados obtenidos en tantos por ciento
y en gráficos de la encuesta realizada a 25 niños y niñas de la escuela
Vicente Rocafuerte de la parroquia Nuevo Quito del Cantón Paquisha.
1. ¿Sabe usted qué es la comida chatarra?
El 100% de los encuestados afirmaron conocer el signifcado de la
expresión “comida chatarra”, mientras que el 0% nega esta afirmación.
Gráfico Nº1
2. ¿Qué alimentos considera usted comida chatarra?
Los alimentos que fueron señalados como comida chatarra son
hamburguesa con un 20,45% del total, papas fritas con un 43,18%, dulces
con un 15,90% y los chitos (cheetos) con un 20,45%.
Gráfico Nº2
100%
0%
¿Sabe usted que es la comida chatarra?
Si
No
21%
43%
16%
20%
¿Qué alimentos considera usted comida chatarra?
Hamburguesa
Papas fritas
Dulces
Chitos (cheetos)
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3. ¿Con qué frecuencia consume usted este tipo dealimentos?
El 56% de la población encuestada afirmo que consumia comida chatarra
una vez por semana, el 36% tres veces por semana y el 8% más de tres
veces por semana.
Gráfico Nº3
4. ¿Cree usted que la comida chatarra produce adicción?
El 96 por ciento de la población encuestada afirmo que la comida chatarra
produce adicción, mientras que el 4% de la población negó dicha
afirmación.
Gráfico Nº4
56%36%
8%
¿Con que frecuencia consme usted este tipo de alimentos?
Una vez por semana
Tres veces por semana
Mas de tres veces porsemana
96%
4%
¿Cree usted que la comida chatarra produce adicción?
Si
No
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5. Considerando como dieta a todo alimento que se consume
durante un día. ¿Qué incluye su dieta?
El 96% de las personas encuestadas afirmó consumir solo frutas y
verduras como parte de su dieta diaria mientras que el 4% afirmo
consumir frutas y verduras, carnes y lácteos diariamente.
Gráfico Nº5
6. ¿Con qué frecuencia realizas ejercicio?
Con respecto al ejercicio, un 8% de la población encuestada afirman no
realizar ejercicio, el 40% afirma realizar ejercicio 2 veces al mes y el 52%
realiza ejercicio 3 veces por semana.
Gráfico Nº6
4%
96%
¿Qué incluye su dieta?
Frutas y verduras, carnes ylácteos
Solo frutas y verduras
8%
40%52%
¿Con que frecuencia realizas ejercicio?
Nada
2 veces al mes
3 veces a la semana
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7. ¿Qué considera usted más importante?
Con respecto a la importancia entre el valor energético y los ingredientes,
el 60% de la población encuestada señaló que es más importante el valor
energético mientras que el 40% respondió los ingredientes.
Gráfico Nº7
8. ¿Cree usted que la ingesta de comida chatarra es dañina para la
salud?
El 96% de los encuestados dijo que la comida chatarra es dañina para la
salud, mientras que el 4% respondieron negativamente.
Gráfico Nº8
60%
40%
¿Qué considera usted más importante?
Valor energético
Ingredientes
96%
4%
¿Cree usted que la ingesta de comida chatarra es dañina para la salud?
Si
No
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9. ¿Conoces las enfermedades que produce? ¿Cuáles?
El 45,7% de la población encuestada respondió que la comida chatarra
produce obesidad, el 20% colesterol y 34,3% que producía desnutrición.
Gráfico Nº9
10. ¿Consideras que nutrición es lo mismo que alimentación?
El 32% de la población a la que se aplicó la encuesta respondió que
nutricón es lo mismo que alimentación mientras que el 68% respondió
negativamente.
Gráfico Nº10
46%
20%
34%
¿Conoces las enfermedades que provoca?
Obesidad
Colesterol alto
Desnutrición
32%
68%
¿Consideras que nutrición es lo mismo que alimentación?
Si
No
25
CONCLUSIONES
En base a los conocimientos adquiridos gracias a la investigación teórica
realizada para poder desarrollar las encuestas aplicadas a 25 niños y
niñas de la escuela Vicente Rocafuerte de la parroquia Nuevo Quito del
Cantón Paquisha.
Se concluye que los niñas y niñas de la escuela en la que se aplicó
las encuestas no están del todo informados sobre qué es la comida
chatarra y sus consecuencias.
Se concluye que la cantidad de ingesta de comida chatarra en los
niños y niñas de la escuela vicente rocafuerte es moderada.
Se concluye que la alimentación de los niños y niñas de la antes
mencionada escuela tienen una alimentación bastante equilibrada
aunque con falta de lácteos.
Se concluye que el ejercicio realizado por los niños y niñas de
dicha escuela es escasa.
Finalmente, se concluye que la comida chatarra es un elemento
intrusivo que ha llegado hasta un grupo de población bastante
vulnerable como lo son los niños y niñas y que junto a la falta de
información precisa sobre la comida chatarra hacen de este tipo de
alimentación dañina para la salud de los niños y niñas de la
escuela Vicente Rocafuerte.
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RECOMENDACIONES
Tomando como base los datos obtenidos en durante el desarrollo de la
presente monografía y los datos obtenidos de las encuestas aplicadas.
A las autoridades pertinentes y educadores:
Se recomienda realizar charlas concientizadoras sobre el concepto
de comida chatarra, consecuencias del abuso de comida chatarra y
sobre como llevar una vida saludable aunando una dieta
equilibrada y la práctica de ejercicio.
Hablar en cada clase sobre los beneficios de consumir fruta en
lugar de golosinas y de realizar ejercicio a menudo.
A los padres de familia:
Se recomienda controlar la cantidad de comida chatarra que
ingieren sus hijos e intentar llevar una dieta equilibrada basada
principalmente en frutas, verduras y derivados de los lácteos para
así evitar futuros problemas de salud.
Se recomienda incentivar sus hijos a llevar un estilo de vida más
activo realizando ejercicio diariamente como puede ser salir a jugar
algún deporte y así reducir el riesgo de padecer cualquier
enfermedad deriva del sedentarismo.
A los niños y niñas:
Se recomienda disminuir la cantidad de ingesta comida chatarra y
sustituirla por una fruta
Se recomienda realizar ejercicio dirariamente o por lo menos tres
veces a la semana.
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BIBLIOGRAFÍA
http://www.somosamigosdelatierra.org/07_alimentacion/chatarra/chatarra_
01.html
http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/15255283/Problemas-de-la-
comida-Chatarra-y-soluciones-para-estar-Sano.html
http://definicion.de/nutricion/
http://www.guiainfantil.com/articulos/alimentacion/decalogo-de-la-
alimentacion-saludable-para-los-ninos/
http://definicion.de/comida-chatarra/
http://www.inkanat.com/es/arti.asp?ref=consecuencia-comida-basura
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ANEXOS
UNIDAD EDUCATIVA DE ZAMORA CHINCHIPE PCEI CAT ZUMBI
Encuesta sobre el consumo de comida chatarra en la escuela Vicente Rocafuerte de la parroquia Nuevo Quito del Cantón
Paguisha Zumbi – Zamora Chinchipe - Ecuador
ENCUESTA REALIZADA A LOS NIÑOS Y NIÑAS DE LA ESCUELA LA “ESCUELA VICENTE ROCAFUERTE” DE LA PARROQUIA NUEVO QUITO DEL CANTÓN PAQUISHA
11. ¿Sabe usted qué es la comida chatarra?
Si ( ) NO ( )
12. ¿Qué alimentos considera usted comida chatarra?
Hamburguesas ( ) Papas fritas ( ) Dulces ( ) Chitos (
)
13. ¿Con qué frecuencia consume usted este tipo dealimentos?
Una vez por semana ( ) Tres veces por semana ( )
Más de tres veces por semana ( )
14. ¿Cree usted que la comida chatarra produce adicción?
Si ( ) No ( )
Considerando como dieta a todo alimento que se consume durante un día.
15. ¿Qué incluye su dieta?
Frutas y verduras ( ) Carnes ( ) Lácteos ( )
16. ¿Con qué frecuencia realizas ejercicio?
Nada ( ) 2 veces por mes ( ) 3 veces por semana (
)
17. ¿Qué considera usted más importante?
Valor energético ( ) Ingredientes ( )
18. ¿Cree usted que la ingesta de comida chatarra es dañina para la salud?
Si ( ) No ( )
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19. ¿Conoces las enfermedades que produce? ¿Cuáles?
Obesidad ( ) Colesterol alto ( ) Desnutrición ( )
20. ¿Consideras que nutrición es lo mismo que alimentación?
Si ( ) No ( )
MUCHAS GRACIAS