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COCINA DE CALIDAD EN MICROONDAS
Autor: Adolfo Prez AgustEdita: Ediciones Masters Fernn
Caballero, 4-1 dcha. 28019 MADRID
(Spain)
Justificacin:
Cuntas personas t ienen un microondas en su casa y no le
dan el uso adecuado? Seguramente muchos de nosotros
conocemos a alguien en esta situacin, v erdad? Pues bien,
aqu se le of rece la oportunidad de conocer todo lo necesario
para sacar el mejor provecho de su Horno Microondas
NDICE
1. Nuev os hbitos sociales2. Cmo funciona el horno microondas?
3. Calentamiento
4. Descongelacin
5. Tiempos de descongelacin
6. Coccin
7. Tiempos de coccin
8. Ventajas del microondas9. Reglas para un mejor aprovechamiento
10. Potencia del horno microondas
11. Cmo se puede saber la potencia de salida de un
microondas?
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12. Utensilios para el microondas
13. Qu platos debera usar?
14. Asesoramiento para un buen uso de su microondas
15. Limpieza
16. Precauciones en su uso17. Es sano cocinar con microondas?
18. Cuando hay un beb en la casa
19. Un breve resumen
20. Recetas
Entremeses
Brochetas de salchichas Championes al microondas Hgado entostadas
Huev os rev ueltos al perejil Mouse de salmn
Quiche parmesana
Tarta de gambas con v erduras Tomates rellenos al microondas
Tostadas con espinacas al microondas
Cremas y sopasCrema de aguacate
Crema de apio
Crema de calabacines
Crema de espinacas
Crema de championes
Crema de puerros
Crema de zanahoriasSopa de ajo
Sopa de alcachof as
Sopa de cebolla
Sopa de mejillones
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Sopa minestrone
Sopa de pollo a la antigua
Sopa de tomate
Sopa de verduras
Verduras
Berenjena con pisto
Flan de berenjenas
Esprragos al vapor
Budn de esprragos
Espinacas con marisco
Espinacas salteadas
Colif lor con nata
Colif lor gratinada
Guisantes a la f rancesa
Judas v erdes con salsa de mostaza Pastel de berenjenas y
tomates Pimientos rellenos de arroz
Pimientos rellenos de gambas Setas a la madrilea
Molde de verduras
Flan de zanahorias
Otros primeros platos
Alubias a la asturiana
Arroz con alioli
Arroz con esprragos
Arroz con guisantes y salchichas al microondas
Budn de arroz dietticoArroz caldoso con mariscos
Arroz con cerdo
Arroz con esprragos
Arroz a la milanesa
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Ensalada caliente de patatas al microondas
Ensalada de garbanzos al
microondas
Ensaladas de habas al microondas Ensalada rpida de
v egetales Espaguetis con chorizoEspaguetis con mejillones
Huev os con v erduras
Macarrones con salchichas
Patatas con bacalao
Patatas con aderezo de queso Patatas gratinadas
Tallarines con setas
Carnes
Cerdo a la cerveza
Cerdo con queso parmesano Entrecot a la crema
Escalopines al jerez
Gulash a la cerv eza
Lasaa
Montaditos rpidos al microondas Pastel de ternera con ciruelas
Pastel de carne con championes Pechugas de pollo
Pechugas al limn
Pechugas rpidas
Pollo al ajillo
Pollo a la sal
Pollo a la cazadora
Pollo al f oie gras
Pollo en su jugo
Rollo de ternera
Solomillo al cabrales
Solomillo al jerez
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Solomillo a la pimienta blanca Solomillo de cerdo con queso y
nueces
Ternera estof ada
Pescados
Almejas a la cazuela
Atn asado
Atn enrollado
Bacalao a la moderna
Budn de pescado
Besugo al jerez
Besugo a la vasca
Caballa encebollada
Calamares al v ino blanco
Calamares guisados
Fletan con almejas
Filetes de pescado al limn
Lenguados rellenos
Merluza a la cazuela
Merluza a la sidra
Merluza con championes
Merluza con may onesa
Lomos de merluza con bechamel de espinacas
Mero en salsa crema
Pescadilla al cava
Pez espada al limn
Rape al pimentn
Salmn al cav iar
Salmn con championes
Pastel de salmn
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Sardinas en escabeche
Sardinas marinadas
Truchas al jamn
Truchas rellenas con champin Truchas con almendras
Postres
Arroz con leche
Bizcocho en microondas Bizcochitos al cacao Budn de manzana
Budn de pan
Budn de requesn y pasas al caramelo
Crema de chocolate
Crema de peras y f rambuesas a la menta
Chocolate al microondas
Delicias de otoo
Dulce de membrillo
Flan de cava
Flan de huev o
Mandarinas al triple seco
Pastas de chocolate
Pur de manzanas
Salsas
Salsa de anchoas
Salsa bechamel
Salsa roquef ort para carnes Salsa al oporto
Salsa a los 4 quesos
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CAPTULO 1
EL MEJOR DE LOS
ELECTRODOMSTICOSLos hbitos sociales, as como el ritmo de v ida moderna, hacen
que el tiempo tenga un v alor precioso que debemos saber
utilizar, y en este sentido, la rapidez con que trabajan los hornos
microondas nos permiten tener may or cantidad de tiempo libre
para otras activ idades.
Fciles de limpiar, pequeos, casi silenciosos y con posibilidad
de cocinar casi todo, se han incrustado como un
electrodomstico imprescindible en las cocinas del mundo
entero.
Adems, y esto es muy importante, no se conocen accidentes
domsticos por el uso descuidado, siendo uno de los pocos
utensilios que incluso podran manejar un nio o una persona
con minusv ala. Ms v entajas?
Pues an hay ms: ahorran tiempo y dinero, son capaces de
dorar y cocinar al mismo tiempo, conserv an el agua de los
alimentos, y justo en el momento en que se abre la puerta de un
horno microondas desaparece el calor. Solamente tienen un
problema: se llevan mal con los metales, hasta tal punto que
saldrn chispas en su interior si se empea en mezclarlos.
Esencialmente producen la energa elctrica transf ormndola en
ondas de alta f recuencia, lo que y a conocemos como
microondas, algo similar a las ondas de la radio y telev isin,
aunque en este caso penetran en el interior de los alimentos y
prov ocan una f riccin entre las molculas produciendo calor, el
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suf iciente para cocinar. Por este motiv o los hornos microondas
permiten el cocinado de los alimentos en un tiempo muy inferior
al que necesitaramos en un horno tradicional, logrando as que
obtengamos una mejor calidad de v ida.
Algunos detalles
Estos aparatos han adquirido gran popularidad y se han hecho
esenciales en todos los hogares, pues y a resultan ser la mejor
opcin para descongelar y calentar los alimentos prev iamente
cocinados, v entajas que les han conv ertido en imprescindibles
incluso en bares y hoteles. No obstante, y puesto que el
principal ef ecto de las microondas es la produccin de calor queresulta de la conv ersin de energa electromagntica en energa
trmica, exige que el usuario sepa cul es el uso correcto y las
limitaciones.
Uno de estos problemas es consecuencia de que el horno
calienta a diferentes temperaturas los distintos t ipos de
alimentos, lo cual se debe a que las microondas penetran a
trav s de las distintas sustancias y slo son absorbidas alalcanzar los tejidos o materiales prof undos; por ejemplo, al
calentar una hamburguesa con lechuga y tomate, mientras que
la carne an est f ra, el pan estar caliente, lo mismo que la
lechuga y el tomate; o un pastel relleno de mermelada, mientras
el exterior est tibio, la mermelada alcanza altas temperaturas.
Y esa misma precaucin deberemos asumirla al calentar los
biberones, pues si se pone poca cantidad a la mximatemperatura, la leche alcanza temperaturas tan elev adas que
puede que explote, adems de que la temperatura alcanzada en
la parte superior es mucho may or que la que se encuentra en la
parte de abajo del bibern, aunque se soluciona simplemente
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agitndola.
Los hornos microondas tambin se han usado en el campo de la
medicina y desde principios de los aos setenta se usaron para
calentar y descongelar los paquetes de sangre y sus derivados,
como el plasma congelado. Sin embargo, han surgido noticiasde que el sobrecalentamiento por las microondas causa la
destruccin de los glbulos rojos (hemlisis) los cuales
ocasionan serios problemas al paciente como son la
hemoglobinuria y la hemoglobinemia, por lo que este mtodo de
calentamiento prcticamente se ha abandonado.
En resumen, los hornos microondas se usan actualmente en
muchos hogares, restaurantes y of icinas, y han producido un
cambio en el estilo de v ida de las personas, aunque este uso
masif icado no ha ido unido a personas saben esconden en su
interior. un empleo adecuado, y pocas sacar todo el potencial
que
Cmo funcionan?
El microondas es uno de los grandes inv entos del siglo XX y
millones de hogares de todos los pases tienen uno. Su
popularidad se debe a que son pequeos y cocinan
increblemente rpido, aunque tambin son extremadamente
ef icientes en el uso de electricidad, y a que un horno microondas
calienta slo la comida, nada ms.
Para comprender un poco ms el misterio que alberga en suinterior, habr que explicar que la energa electromagntica
consiste en ondas de un ancho y f recuencia de propagacin
especf icas, dentro de un rango constante conocido como el
espectro electromagntico.
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Por ejemplo, ciertas ondas de radio tienen una longitud de 2
metros y una f recuencia de 50.000.0000 hertzios, y las ondas
de luz perceptibles t ienen entre 400 y 700 milimicrones.
Las ondas de microondas son las de menor longitud entre las
ondas de radio, con una longitud de 0.1 milmetro y una
f recuencia de 3.000.000.000 hertzios, pero no se estropean con
la carga de tomos; en consecuencia, pueden calentar comida
en f orma absolutamente segura sin por ello hacerla radioactiv a.
La idea de usar estas ondas para la comida, f ue descubierta en
1945 en f orma accidental por Percy LeBaron Spencer de la
compaa Ray theon, cuando descubri que las ondas de radar
haban derretido un dulce que tena en su bolsillo; experimentos
posteriores demostraron que la comida se calentaba ms
rpidamente de esta f orma que en el horno conv encional.
EL primer horno microondas hecho por Ray theon era tan grande
que slo serv a para restaurantes e instituciones especiales,
pero a medida que el tiempo ha pasado la tecnologa se ha
superado en la construccin de hornos microondas,
transf ormndose en esos pequeos utensilios indispensables
para todo hogar.
Las ondas radio en su rango de f recuencia tienen una
interesante propiedad: son absorbidas por agua, grasas y
azcares, y cuando ello ocurre son se conv ierten directamente
en mov imiento atmico (calor).
Las microondas en este rango de f recuencia tienen otra
cualidad: no son absorbidas por la may ora de los plsticos,
v idrios o cermicas. El metal ref leja a las microondas, es por
esto que las cacerolas de metal no f uncionan bien en un horno
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Las reglas para un buen calentamiento son:
1. Cubrir la comida con un plstico adecuado; as se mantiene
hmeda y f av orece el calentamiento unif orme. El plstico no
debe tocar la comida.
2. Calentar sobras y comidas precocinadas hasta al menos 75
C.
3. Ser cauto al calentar comida para bebs. Rev olver bien la
comida y probarla antes de drsela, para ev itar quemaduras.
Descongelacin
Descongelar a trav s del microondas tiene dos v entajas
importantes: una, la enorme rapidez, y a que podemos disponer
de un alimento ultracongelado en breves minutos para poder
cocinarlo. Dos, como el alimento se descongela tan
rpidamente, la f lora microbiana no tiene tiempo de reproducirse
como en una descongelacin lenta. Al descongelar, pues, todo
debe estar preparado para cocinar el alimento inmediatamente,
y a que las demoras largas dan tiempo a las bacterias a
reproducirse.
Estas son algunas recomendaciones para el proceso de
descongelado:
1. Hay que ev itar introducir el alimento junto con el env oltorio o
el recipiente, pues pueden fundirse y contaminar la comida consustancias qumicas.
2. Tampoco debemos olv idar graduar la potencia requerida,
aunque en las brev es instrucciones del aparato suele v enir
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indicadas las diferentes opciones.
3. Si en su etiqueta recomienda descongelarlo en el mismo
env oltorio, asegrese de quitarle cualquier grapa, anilla o papel
de aluminio que pueda llev ar.
4. Descongele los alimentos estrictamente lo necesario. Tan
pronto como pueda, separe los trozos, y a sean de carne,
pescado o salchichas. Saque lo que y a est descongelado y
contine con el resto.
5. Las piezas enteras de carne estn descongeladas tan pronto
como pueda introducirse un tenedor en el centro de la pieza,utilizando una presin moderada. El centro estar an helado,
pero djelo reposar hasta que est completamente blando.
6. Para descongelar carne, colquela en una f uente de asar
bastante plana, para poder recoger el jugo.
Las amas de casa ms tradicionales realizaban este proceso
simplemente dejando el alimento a temperatura ambiente por
v arias horas, sin saber que esto f avorece la prolif eracin de
bacterias. Es un tremendo peligro microbilogico que se puede
eliminar con el microondas, y a que ste descongela en menos
tiempo y sus radiaciones v an destruyendo los grmenes, todo
lo cual permite consumir productos crnicos de manera ms
sana".
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CAPTULO 2
Perjudiciales?
De acuerdo a sus detractores, los hornos microondas presentan
tres tipos de amenazas para la salud:
La misma radiacin de microondas puede f iltrarse y daar las
clulas y tejidos humanos.
Alimentos calentados pueden elev ar el colesterol y la tensin y
disminuir las clulas blancas de la sangre.
Todos los equipos que f uncionen con electricidad producen un
campo electromagntico txicos (EMF) de aproximadamente 60
hertz. Hay posibilidad de f ugas de microondas.
Pero las cosas no son exactamente como dicen sus
detractores. En un horno de microondas, de corriente alterna,
los tomos ejercen una polaridad inversa a una tasa
sorprendentemente alta. Esto crea una f riccin v iolenta tas que
el agua dentro de las molculas de los alimentos comienza av ibrar y calentarse. Desaf ortunadamente, esta accin tambin
deforma, altera y destroza algunas molculas.
Para ev itar la f uga de las ondas, la puerta tiene un sellado
perf ecto. La f recuencia dentro de su horno de microondas es de
2.45 MIL MILLONES hertz y para daar el cuerpo apenas se
necesitan 10 hertz. Eso es as que lo ms importante es
mantener en buen estado el sellado de la puerta y nomantenerse cerca de ella.
Microondas de seguridad estndar
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La Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA) tiene la
responsabilidad de llevar a cabo un programa de control de la
radiacin del producto electrnico.
A trav s de su Centro para Dispositiv os y Salud Radiolgica de
la FDA establece y hace cumplir las normas de rendimiento paraproductos electrnicos para asegurar que las emisiones de
radiacin no suponen un peligro para la salud pblica.
A niv el f ederal limita la cantidad de microondas que puede
escaparse de un horno largo de su v ida til a 5 miliv atios (mW)
de microondas por centmetro aproximadamente 2 pulgadas de
la superf icie del horno. Este lmite est muy por debajo del nivel
que pueda daar a la gente.
La energa de microondas tambin disminuy e drsticamente a
medida que uno se aleja de la f uente de radiacin. Una medicin
hizo 20 pulgadas de un horno sera de aproximadamente una
centsima del v alor medido a 2 pulgadas. La norma tambin
requiere que todos los hornos que tienen dos sistemas de
enclav amiento independientes que detienen la produccin de las
microondas en el momento del cierre se libera o se abre la
puerta. Adems, un sistema de control radiacin de cuadrado a
detiene el funcionamiento del horno en caso de que uno o
ambos de los sistemas de bloqueo de f alla. El ruido que muchos
hornos continan haciendo despus que la puerta est abierta
es por lo general el v entilador. El ruido no signif ica que se estn
produciendo las microondas. No hay radiacin residual que
queda despus de la produccin de microondas se ha detenido.
En este sentido, un horno de microondas es muy similar a una
luz elctrica que detiene brillante cuando est apagado.
Todos los hornos deben tener una etiqueta que indique que
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cumplen con el estndar de seguridad. Adems, la FDA exige
que todos los hornos tienen una etiqueta explicando las
precauciones de uso. Este requisito puede eliminarse si el
f abricante ha demostrado que el horno no se exceda el lmite de
inf iltracin admisible incluso si se utiliza en las condicionesprev ino de los riesgos en la etiqueta.
Para asegurarse de que la norma se cumple, la FDA examina
los hornos de microondas en su propio laboratorio. La FDA
ev ala tambin las pruebas de la radiacin de los f abricantes y
de los programas de control de calidad en sus f bricas. Aunque
la FDA cree que la norma asegura que los hornos microondas no
presentan ningn peligro de radiacin, la Agencia contina
reev aluar su adecuacin como se obtiene nuev a inf ormacin.
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Congrio
Merluza Pescado Troceado Langosta
Langostinos
Camarones
Almejas 1 kilo13 a 15 minutos
1/2 kilo
6 a 8 minutos
1 kilo
5 a 7 minutos
1/2 kilo
5 a 7 minutos
1/2 kilo
3 a 5 minutos
1/2 kilo
3 a 5 minutos
1/2 kilo
5 a 7 minutos
Coccin
Una caracterstica muy importante de estos hornos es que para
cocer los alimentos no se necesita agua, y a que aprovechan el
contenido de los mismos alimentos.
Habr odo f recuentemente que los hornos microondas cocinan
la comida desde dentro hacia f uera. Qu signif ica esto? He
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aqu un ejemplo que tiene sentido acerca de la coccin
microondas: Digamos que desea cocinar un pastel en un horno
tradicional. Normalmente lo cocinara a 150 grados o algo as,
pero digamos que accidentalmente coloc el horno a 250 grados
en vez de 150. Lo que pasar es que el exterior del pastel sequemar antes de que el centro se haga.
En un horno conv encional, el calor tiene que migrar (por
conduccin) desde af uera hacia adentro, generndose tambin
aire seco y caliente alrededor de la comida, a causa de la
humedad que se ev apora. As que el exterior suele estar
crujiente y de color marrn, mientras el centro est hmedo.
En la coccin con microondas, las ondas de radio penetran en
los alimentos y f riccionan las molculas de agua y grasa ms
unif ormemente. No existe calor que migre hacia el interior por
conduccin, pues est en todas partes a la v ez porque las
molculas estn siendo mov idas por igual. Desde luego, hay
lmites, y no todos los alimentos se cocinan con tanta f acilidad.
En un horno microondas, el aire en el horno est a temperaturaambiente, as que no hay f orma de que se genere una corteza,
siendo esta la razn por la cual se le aade un grill en la parte
superior.
Normas a tener en cuenta para un buen cocinado: 1. Deshuesar
los pedazos grandes de carne. El hueso puede impedir que se
cocine la carne que lo rodea.
2. Ordenar la comida unif ormemente en un recipiente cubierto, y
poner un poco de lquido. El v apor encerrado ay uda a matar
bacterias y a que la coccin sea unif orme.
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3. El plstico de la cobertura no debe tocar la comida.
4. Para piezas grandes de carne usar potencia al 50% durante
ms tiempo. Esto permite al calor alcanzar zonas ms
prof undas sin sobrecalentar la superf icie.
5. Mov er la comida dentro del recipiente v arias v eces.6. No cocinar porciones completas de aves de corral. Los
huesos y la densidad de la carne impiden una coccin unif orme.
7. No cocinar parcialmente un alimento. Pueden quedar
bacterias v iv as en un entorno f avorable para su crecimiento. Si
se piensa combinar el microondas con la coccin tradicional,
hacer la transf erencia sin demoras.
8. Usar un termmetro para v erif icar que la comida haalcanzado una temperatura segura. Medir en varios lugares,
ev itando grasa y hueso. Debe alcanzar 80 C para carnes rojas,
y 90 C para av es de corral.
9. Prev er que la potencia puede variar. Controlar los signos
f sicos de coccin.
Tiempos de CoccinCARNES CANTIDADVacuno 500 gramos
Cerdo 500 gramos
Cordero 500 gramos
TIEMPO APROX.
8 a 10 minutos 10 a 15 minutos 10 a 15 minutos
Consejos para el cocinado de carnes
Asegrese de que la carne est totalmente descongelada antes
de cocinarla.
Quite el exceso de grasa de la carne.
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La grasa que quede pegada a la carne, colquela hacia abajo.
Colocar la carne de f orma que las porciones ms gruesas
estn colocadas de cara al recipiente.
Durante el cocinado v ay a retirando los jugos que se v an
acumulando y utilcelos para hacer salsa.Cubrir ligeramente el recipiente para ev itar salpicaduras.
Despus de sacarlo del horno, cubrirlo con papel de aluminio y
dejarlo reposar durante 15 minutos. Durante este tiempo la
temperatura interior es todav a considerable.
AVESCANTIDAD
TIEMPO APROX.12 a 15 Pollo 1 y 1/2 Kilosminutos
Pollo 1 y 1/2 Kilos12 a 15 Troceado minutos Pav o 4 kilos 1 a 2
horas
PESCADOS
Y CANTIDADMARISCOSTIEMPO APROX.
Congrio1 kilo
Merluza1 kiloPescado 1 kiloTroceado
Langosta kiloLangostinos kilo
Camarones kilo
Almejas kilo4 a 5 minutos 3 a 5 minutos 3 a 5 minutos 2 a 3
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minutos
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minutos
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OTRAS CARACTER STICAS DELMICROONDAS
Rapidez
La velocidad de calentamiento es una de las v entajas ms
importantes, y a que la mxima potencia est disponible de
inmediato, algo que no ocurre con ninguno de los otros medios
de cocinado que conocemos. Sin embargo, esta alta v elocidad
hay que controlarla, pues de no ser as los bordes y la
superf icie del alimento pueden a v eces presentarse
sobrecalentados y secos. Los alimentos ricos en grasas,hidratos de carbono, deshidratados, o con poco contenido
acuoso, pueden calentarse excesiv amente o quemarse si son
cocinados con potencias muy altas.
Las recetas se realizan en un tiempo mucho ms corto del que
se necesita con el horno tradicional y cuanto ms acuoso es el
alimento, ms rpido se calienta, equivaliendo un minuto del
microondas a 7 minutos de un horno conv encional. Para obtener
alimentos ms jugosos conv iene cocinarlos en recipientes
tapados, para que el v apor que emite mantenga hmedo el
alimento.
Es importante recordar que los alimentos con cscara como
tomates, patatas y manzanas, pueden explotar. Y al sacarlos...
cuidado con las manos! que pueden producir quemaduras.
Consejo:Hacer algunas incisiones en estos alimentos para que eso no
ocurra.
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Alimentos ms sanosComo los alimentos se contenido enagua y a temperatura, se pierden menos sales y se destruyen
menos v itaminas.
cuecen en su propio
menos de 100 C de
Sabores ms naturalesAl cocerse los alimentos con su propia agua, no pierden ninguno
de sus componentes y presentan sabores ms naturales.
Comodidad
Se elimina la utilizacin de ollas o cazuelas, y a que se cocina enlos mismos utensilios con los que despus podemos comer.
Por otra parte, limpiar el microondas slo requiere pasar un pao
hmedo por las paredes del horno.
Ahorro de energaEn los hornos microondas se distinguen dos tipos de potencia,
la potencia absorbida, aquella que consume la red cuando se
enciende, y la potencia de salida, que es la energa elctrica
que se conv ierte en energa calorf ica. La relacin entre las dos
suele ser del 50 %, por tanto, supone un rendimiento ms alto
que el de los sistemas tradicionales como el horno elctrico o
las placas de coccin.
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CAPTULO 4
REGLAS PARA UN MEJOR
APROVECHAMIENTOSi desea mejorar sus resultados al cocinar, el microondas es
una excelente opcin. Tan slo hay que seguir ciertas
recomendaciones:
1. Recuerde siempre, y sobre todo al combinar ingredientes,
que un alimento de poco espesor se cocer antes que uno
grueso.
2. Al cocinar y descongelar es conveniente tapar los alimentos,
as ev itar que se resequen o salpiquen las paredes del horno.
3. Se logra un agradable aroma y aspecto untando alimentos
con mantequilla o aceite de oliv a antes de calentarlos.
4. Algunos alimentos se pueden descongelar o calentar en
bolsas especiales de plstico, a las que se abren pequeas
aberturas. Estarn listos antes y no se deshidratarn.
5. Si calienta ms de un plato a la v ez procure que las raciones
sean similares para que estn a punto al mismo tiempo.
6. Si quiere pelar una cabeza de ajos colquela en el plato ycalintela 30 segundos a potencia alta. Djela enf riar, squela
del horno y oprima la cscara con la mano: se desprender
dejando los dientes de ajo limpios.
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7. Un utilidad ms para usar el horno es en el desmolde de
terrinas y gelatinas. Se hace mojando un pao de cocina,
escurrindolo, y dejndolo un minuto en el microondas a alta
potencia. Se extrae con precaucin el trapo y se envuelv e y
f rota el molde. Se sacude y la gelatina se desprender conf acilidad.
8. Tenga presente tambin que un alimento rico en grasas y
azcares se cuece muy rpidamente en el microondas.
Algunas aplicaciones poco conocidas del microondas
Antes de hacer un zumo, es conv eniente introducir la f rutadurante unos segundos en el microondas para mov ilizar toda la
f ibra de su interior, liberando el lquido.
En solamente 30 segundos se puede calentar una tarrina para
bebs.
Adecuado para secar las plantas medicinales que se cojan en el
campo o de las macetas. Se colocan entre dos hojas de papel
blanco absorbente sin imprimir.
Si el helado est conv ertido en un trozo de hielo, basta con
ponerlo unos segundos en el microondas.
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POTENCIA DEL HORNO MICROONDAS
Cuanta may or potencia tengamos en el horno ms rpido se
harn los alimentos. Por ejemplo, si queremos cocinar un pollo
de 1 k de peso:
A 1.400 Kw de potencia tardaremos 10 minutos A 1.300 Kw de
potencia tardaremos 11 minutos A 1.200 Kw de potencia
tardaremos 12 minutos A 1.000 Kw de potencia tardaremos 14
minutos
Niveles de potencia
En cada horno podemos encontrar unos smbolos que
determinan el niv el de potencia que se necesita para las
distintas f unciones, por ejemplo para descongelar, calentar o
cocinar.
Al 100 % de potencia podemos cocer, descongelar productos
precocinados o calentar rpidamente. Al 75 % de potencia se
puede cocer al bao mara y cocinar productos ms delicados.Al 50 % de potencia bsicamente la f uncin es descongelar
piezas grandes.
Al 25 % de potencia sirv e f undamentalmente para descongelar
cantidades ms pequeas.
Al 15 % de potencia, nicamente es para mantener caliente el
alimento.
Cmo se puede saber la potencia de salida de unmicroondas?
Es importante saber la potencia de salida de un microondas,
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pues de ella depender el tiempo de coccin para los alimentos.
Habitualmente con consultar el catlogo adjunto sabremos qu
potencia tiene el microondas; tambin puede mirar la placa de
ref erencia que suelen llevar en la parte trasera. Si ha perdido el
catlogo y no le f uera posible localizar la placa del microondas,puede av eriguarlo de la siguiente manera:
Prepare un bol (taza grande) de boca ancha con 1 litro de agua
y mida la temperatura a la que se encuentra.
Introduzca el bol en el microondas y pngalo a f uncionar al
100% de potencia durante 2 minutos.
Saque el recipiente y mida de nuevo la temperatura.
Reste la primera temperatura de la segunda y el resultado
multiplquelo por 35.
El resultado que se obtiene es la salida de potencia de su
horno.
Ojo! Este ejemplo vale para las temperaturas medidas en
grados centgrados. Si la temperatura la mide en gradosFahrenheit en lugar de multiplicar por 35, tendr que hacerlo por
19,5.
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UTENSILIOS PARA EL MICROONDAS
Para que los alimentos puedan calentarse es necesario que las
microondas puedan atrav esarlos, por tanto, los recipientes que
los contengan debern ser transparentes, siendo los materialesms adecuados el v idrio, el cristal, la pirocermica o la
v itrocermica.
En cambio, nunca debemos utilizar metales, ni siquierapapel de aluminio, y a que ref lejan las microondas contra lasparedes, con el consecuente riesgo de que se estropee el horno,
adems de no calentar el alimento. Cuidado tambin con
algunas v ajillas de cermica si t ienen dibujos o adornos, y a quepueden haberse utilizado pinturas que tengan entre sus
componentes algn elemento metlico. Existen en el mercado
recipientes de plstico que se v enden para usar en el horno
microondas y que estn preparados para aguantar la potencia
de las microondas, sin embargo, hay que ir con mucho cuidado,
y a que se ha demostrado que algunos plsticos al calentarse
pueden desprender parte de sus componentes y pueden resultartxicos. Fuera de este tipo de materiales, los metales y algunos
plsticos, podemos hacer una prueba para ver si se puede
utilizar en el microondas o no. Consiste en colocar el recipiente
v aco dentro del aparato y a su lado un v aso lleno de agua,
conectar el horno a potencia mxima durante un minuto. Si
acabado ese tiempo el recipiente est f ro es que se puede
utilizar, y a que no absorbe las microondas; por el contrario siest caliente, no debe utilizarse pues es seal de que absorbe
las microondas y no dejara que se calentara el alimento.
Tampoco son compatibles el papel de peridico, las bolsas de
papel marrn, y los recipientes plsticos o de cartn en que se
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v enden quesos y margarinas. No se conoce la compatibilidad
del papel que se usa para cocina y serv illetas. Tampoco se
recomienda reutilizar los env ases de comida para microondas,
pues estn diseados para un solo uso.
Qu platos hay que usar?
Cada vez ms, los f abricantes tanto de microondas como los
de v ajillas, han ido teniendo en cuenta el uso extendido de este
aparato, por lo que han procurado que los dos sean compatibles.
Hoy en da, la may ora de los platos pueden ser utilizados para
microondas, sin embargo conv iene que conozca algunos
detalles:
La china o porcelana puede ser utilizada si no v a decorada con
dibujos o adornos de oro.
Con los de barro no hay ningn problema, pues estos no suelen
llevar decoracin alguna.
Los de cristal pueden ser utilizados, siempre que sepa que ese
cristal puede soportar temperaturas altas.
Se puede calentar o cocinar los alimentos en bolsas de
plstico, pero hay que asegurarse que estas t ienen agujeros que
permitan sacar el v apor.
Los recipientes con tapa han de tener aperturas o agujeros paraev itar que generen presin. Los biberones o tarros de los bebs
deben calentarse sin su tapa.
Cualquier utensilio de metal no debe ser utilizado, incluido el
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papel de aluminio, pues ref lejan las ondas en las paredes con el
consiguiente problema.
Tambin se han desarrollado algunos tipos de recipientes
plsticos resistentes a las microondas, pero no es conveniente
usarlos con f recuencia.
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CAPTULO 5
ASESORAMIENTO PARA UN BUEN USO
DE SU MICROONDASSer usuario de un microondas exige ciertas preocupaciones, y
para obtener los mejores resultados ha de ser utilizado de
manera apropiada.
Aqu of recemos algn asesoramiento que le serv ir:
Para calentar o descongelar algn alimento, cbralo, ev itandoas la salida para el v apor.
D la v uelta el alimento que quiera descongelar y djelo la
cantidad de tiempo necesaria.
Haga siempre una incisin sobre la piel del alimento, antes de
cocinarlo.
Cocine el alimento sobre un plato o recipiente adecuado para
microondas, no sobre la placa que v iene con l.Algunos microondas tienen dos posiciones, uno de ellos para
parrilla, utilice el adecuado segn el alimento.
Para ev itar la concentracin de v apores, caliente los lquidos
en un plato amplio.
Compruebe siempre que las salidas de v entilacin estn
destapadas.
Limpieza
Para mantener siempre el microondas en unas condiciones
externas e internas adecuadas podemos sugerir los siguientes
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puntos:
Limpie el microondas con un detergente neutro y agua caliente,
a continuacin squelo con un pao hmedo.
Ev ite que el agua entre por las rendijas de v entilacin.Si la parte interior est sucia, introduzca un v aso de agua sobre
la bandeja y conecte el microondas durante 4 minutos.
Su limpieza debe hacerse nicamente con un trapo hmedo en
agua caliente, y no utilizar abrasiv os ni detergentes.
Un consejo:Cuando tenga mal olor o manchas amarillentas en las paredesde su horno, utilice bicarbonato y limn, y luego un pao
hmedo y limpio.
PRECAUCIONES EN SU USO
Ya hemos dicho que se trata de un aparato muy seguro,
posiblemente el que ms tranquilidad proporciona y el quemenos ndice de accidentes ocasiona.
Esto se debe esencialmente a que cuando se abre la puerta, el
horno detiene automticamente la produccin de microondas y
por tanto de calor. En las cocinas americanas v ienen
f uncionando desde mitad de los aos 50, y no se conoce ningn
accidente a causa de su uso. Por otra parte, cuando las
microondas han sido conv ertidas en calor, en el proceso decalentar la comida, las microondas estn totalmente agotadas.
Por lo tanto, no hay residuo alguno de esta energa en la
comida.
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Las pruebas rev elan que no hay escape de microondas desde el
interior de estos hornos, lo cual los hace plenamente seguros.
Una pantalla protectora situada en la puerta impide su f uga,
salv o que un manipulado errneo (un lavado con abrasiv os, por
ejemplo) la haya deteriorado def initiv amente.
Anteriormente y ante el riesgo de escape de las microondas, se
obligaba incorporar una advertencia para que no se mantuv ieran
cerca de estos aparatos mientras f uncionaban, porque corran el
riesgo de suf rir daos auditiv os o alteraciones en el caso de
quienes llev aban en su cuerpo un marcapasos, pero las ltimas
pruebas han demostrado que no es as.
No obstante, y an a sabiendas de lo inocuos que son,
conv iene conocer ciertos detalles que s podran producir algn
accidente, no por el uso del microondas, sino por el mal uso.
La base de estos hornos es la aplicacin de ondas
electromagnticas de longitud ultracorta, las cuales activ an los
electrones y los hacen rebotar unos con otros, calentando los
alimentos y destruyendo los grmenes.Esto obliga a mantener algunas precauciones comunes, como
no introducir en ellos artculos metlicos ni loza con pintura
dorada o plateada, as como ev itar hacerlos f uncionar v acos.
Asimismo, se adv ierte no cocinar alimentos hermticos como
los huev os sin pincharlos o abrirlos prev iamente, ni tampoco
poner en el interior del horno f uentes tapadas. Tambin es
pref erible que f alte tiempo de coccin y despus agregar ms,para no excederse y daar los alimentos.
Si es una de esas personas ocupadas que por la maana ponen
a herv ir la taza de caf , leche o t en el microondas, mientras
corren preparndose para salir, sepa que se arriesga a tener un
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accidente y se expone a suf rir quemaduras grav es si no sabe
manejar adecuadamente esta tecnologa. Con seguridad,
cuando retire la taza del microondas la ebullicin habr calentado
tanto el env ase que le provocar quemaduras. Esta es una
precaucin a tener en cuenta cuando se hierv an lquidos en elhorno.
Otra precaucin que se ha de tener en cuenta, es a la hora de
cocinar v erduras o f rutas, y a que el tiempo de coccin en estos
artef actos se calcula en relacin al volumen de comida. Muchos
no siguen esta pauta y se exceden en la seleccin de minutos,
haciendo que los alimentos pierdan v itaminas o se
desnaturalicen algunos de sus componentes. En ref erencia a sumanejo, es habitual que al comprar un horno la may ora de las
v eces se incluy a un manual que permite a los consumidores
aprender a usar todas sus aplicaciones.
En cuanto al recalentado de comida, el microondas tambin
llev a la delantera, aunque una observ acin comn es que el
alimento se enf ra ms rpido. Respecto de este punto, los
tcnicos aseguran que lo anterior se debe al desconocimiento delos usuarios, y a que muchos no saben que se debe remov er la
comida una o dos v eces durante la coccin o el recalentado.
Adems, cuando el horno termina de f uncionar, hay que dejar
reposar un minuto los alimentos antes de sacarlos.
ES SANO COCINAR CON MICROONDAS?
Podramos decir sin dudarlo, que la rev olucin en la cocinacomenz cuando se introdujo en ella el horno microondas,
aunque justo es criticarle que es pequeo y sirv e slo para
cocinar para pocos comensales. Sin embargo, entre sus
muchas v irtudes, la may ora y a relatadas antes, hay una que
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destaca, precisamente la que menos importancia se le otorga:
es el mejor mtodo para conserv ar las v itaminas y los
minerales en los alimentos cuando se deben cocinar. Esto se
debe a que estos hornos f uncionan en f orma totalmente distinta
a los otros hornos conv encionales, y a que posee una f uenteemisora de ondas electromagnticas (microondas) de muy alta
f recuencia, denominada magnetrn. Estas microondas hacen
v ibrar las molculas de agua que poseen los alimentos en su
interior, y esa inmensa v ibracin produce calor, el que se
transmite a las otras molculas y de esta f orma cocina el
alimento.
Las microondas penetran solamente a 1 2 cm de la superf iciey luego el calor se dif unde en todo su interior. La v elocidad de
calentamiento es 4 v eces superior a la de los hornos
conv encionales, aunque para ser ms precisos habra que
hablar de potencia, no de temperatura, pues gracias a esta
diferencia los alimentos se cuecen en sus propios jugos,
ev itndose la prdida de los nutrientes que se produce cuando
se cocinan en medios lquidos.
Las microondas son radiaciones no ionizantes, de muy escasa
energa, que no pueden alterar los genes, clulas o tejidos de
los alimentos. Adems, la prdida de v itaminas que
experimentan las v erduras en este horno no es may or que la
que ocurre en la cocina tradicional. Incluso en el caso de las
v erduras congeladas es mucho ms prctico, y a que la coccin
demora menos t iempo, lo cual ev ita que los nutrientes se daen
y los alimentos resultan ms sabrosos. Lo f abricantes de
microondas, aseguran que las nuev as tecnologas como el grill
y el revestimiento cermico mantienen ntegras las v itaminas y
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nutrientes. Con el microondas la carne en su superf icie no
adquiere ese color dorado o la corteza tpica de los asados, pero
en los nuevos hornos de microondas con grill, permite darle un
cierto color dorado, similar a los asados al carbn.
CUANDO HAY UN BEB EN LA CASA
La leche materna posee dentro de sus componentes dif erentes
elementos que prov een especf icas y no especf icas contra
infecciosos, como por ejemplo, la inmunoglobulina llamada IgA
secretora que acta adhirindose a la mucosa intestinal
ev itando la invasin y penetracin de microorganismos.
Ya se sabe que la madre que trabaja puede hacer unaextraccin manual de la leche materna, almacenarla y
posteriormente administrarla al beb. Pero muchos se preguntan
se puede calentar la leche materna en el horno microondas?
def ensas
agentes
Un estudio reciente conf irma que no es recomendable usar este
horno para calentar la leche materna almacenada, y a que con el
calentamiento a temperaturas muy altas y no controladas que
generan los hornos microondas, hay una prdida o disminucin
signif icativ a en las concentraciones de los elementos que
componen la leche humana y que ay udan a combatir las
infecciones, como son las inmunoglobulinas del tipo A.
Quisiera tambin comentar que los hornos microondas no sirv en
para esterilizar el equipo que se utiliza en la preparacin de los
alimentos del beb. El horno microondas slo puede esterilizar si
se adopta el mtodo tradicional de herv ir el agua, pero este
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mtodo no resulta econmico ni en tiempo ni en el gasto de
energa que conllev a.
Otra recomendacin importante es que nunca hay que dejar
entrar a la cocina a los nios. Los diseos actuales de los
hornos de microondas, son de fcil uso y tienen numerosas
luces, colores brillantes, campanas o alarmas, botones de
colores o perillas, quelos hacen un juguete muy atractiv o para
los nios. No obstante, y como y a hemos dicho, se trata de
uno de los electrodomsticos ms seguros del mercado.
Normas para el calentado de los biberones
Aunque lo ms recomendable es siempre administrar el bibern
al beb a temperatura ambiental, si se tiene que calentar en el
horno microondas hay que seguir las siguientes
recomendaciones:
Poner siempre el bibern en posicin v ertical y no acostado.
Colocar la botella destapada para fav orecer la salida del calor.
En biberones de 120 ml no calentar ms de 30 segundos a la
mxima potencia del horno y en biberones de 240 ml no ms de
45 segundos.
Inv ertir el bibern 10 veces despus del calentamiento para
unif icar la temperatura de todo el lquido contenido.
La temperatura del env ase debe ser f resca al tacto, si se
siente tibia pudiera estar muy caliente para el beb.
Prubelo siempre antes de drselo al beb poniendo unas gotas
en su lengua o en la mano.
UN BREVE RESUMEN
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Qu es ms rpido y econmico, el horno elctrico o elmicroondas?Esencialmente el microondas, aunque lgicamente el sabor
entre uno y otro vara, lo mismo que la textura y presentacin.
Otra v entaja, nada despreciable, es que el microondas apenas
se mancha al cocinar.
Es imprescindible que posea un plato giratorio?No es imprescindible, pero es una v entaja. Un microondas
emite ondas como si f uera un ray o de luz, en lnea recta, por lo
que si el alimento gira llegar mejor a todos los rincones. No
obstante, tenga en cuenta que las ondas rebotan dentro del
aparato y tambin terminan por llegar casi por igual cuando elalimento est f ijo.
Por qu salen los alimentos calientes si el aparato nogenera calor?Ciertamente no producen calor al cocinar pero generan energa
que se transf orma en calor cuando penetra en un cuerpo con
humedad. Lo que en realidad hacen es producir una v ibracin enlas molculas del alimento y este roce es el que genera el calor
que cocinar la comida.
Se cocina mejor la parte de fuera del alimento?Las ondaspenetran hasta 5 centmetros. A partir de ah la coccin se
realiza por contacto con las zonas calientes. Por eso con
alimentos muy gruesos hay que incrementar el tiempo de
cocinado.
Hay que mover los alimentos de vez en cuando?Otra gran ventaja del microondas es que se puede abrir la
puerta e interrumpir la coccin sin que se escape el calor, como
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ocurre con el horno. Por eso es f cil y recomendable dar v uelta
a los alimentos de v ez en cuando.
Por qu no se puede poner dentro nada que seametlico?Por que las ondas no pueden atrav esar el metal y rebotan en el
interior con gran f uerza prov ocando chispas que arruinarn el
aparato. Eso mismo v ale para pinturas metlicas, papel
metalizado, adornos o dibujos metlicos y bordes decorativos
artesanales. Por pequea que sea la zona metlica bastar para
estropear el aparato.
Si el horno microondas no tiene grill, cmo se puedendorar los alimentos?Hay aditiv os e ingredientes que pueden emplearse durante el
cocinado y dan un aspecto similar al dorado de un horno
convencional.
Entre ellos tenemos al tomate para hamburguesas, la salsa de
soja y los cubitos para sopas diluidos en agua o v ino.
Trucos:Emplee menos agua del habitual, puesto que no se evapora y
tapando el recipiente parcialmente se necesitar an menos.
Tenga en cuenta que aquellos alimentos que se pueden hinchar,
como las salchichas, morcillas o f rutas, hay que pincharlos
antes de ponerlos a calentar.
No olv ide dejar siempre una parte del env ase abierta para que
se escape el calor, tanto si se trata de una bolsa como si es una
cacerola. El vapor tiene que salir por algn lado.
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Los microondas cocinan primero por los bordes cercanos al
molde y luego pasan al centro, razn por la cual ste es el
ltimo sector en recibir la coccin.
Se aconseja utilizar recipientes con tubo central (moldes para
microondas).
Si se usan los otros, ser normal que el centro sea lo ltimo en
cocinarse.
El dorado de los alimentos se consigue con aquellas carnes que
hay que cocinar ms de quince minutos, pues estos se doran
ligeramente en su propia salsa.
A los alimentos que se cocinan en periodos de tiempo mscortos se les puede cubrir con una salsa colorante para que
obtengan un color apetitoso.
Las salsas que ms se utilizan para dar apariencia de dorado
son: la salsa de soja, la de barbacoa, y la salsa aromtica. Se
deben utilizar solo para barnizar los alimentos, de esta manera
no cambiar el sabor original de las recetas.
Para que se cocinen antes los alimentos, utilice una tapaatrapa-calor adecuada. Si no dispone de ella tambin puede
utilizar una lmina de plstico para microondas.
El papel encerado tambin puede serv ir para ev itar
salpicaduras, pero tiene en contra que la comida se seca
ligeramente.
Los alimentos se calientan de f orma ms unif orme si se
colocan en el plato en f orma de crculo y a la misma distancia.A la hora de rev olver los alimentos, hgalo de f uera hacia
dentro, y a que los alimentos de f uera se calientan antes.
Las parte ms gruesa de las piezas, y a sean carne o pescado,
se colocan hacia f uera. Dado que las microondas son atradas
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por las zonas exteriores de los alimentos, resulta lgico que se
coloquen las partes ms gruesas en la parte exterior del
recipiente en el que vay amos a cocinar.
En algunos libros habr ledo que en los recipientes cuadrados
se pueden utilizar lminas de aluminio en los bordes o esquinasde los alimentos para as ev itar que esas zonas se quemen.
Dado que no sabemos la cantidad de aluminio que puede
prov ocar un arco elctrico en el horno, lo ms aconsejable es
que los utensilios que se utilicen sean redondos y no contengan
nada potencialmente peligroso.
Para que los alimentos duros absorban las microondas hacia el
centro, es conv eniente elevarlos.
Y AHORA, VAMOS A COCINAR
Todas las recetas aqu detalladas llev an los ingredientes
adecuados para 4 personas, pero es conveniente que cada v ez
que se experimente con una nuev a receta se pruebe con la
mitad de los ingredientes, de esta f orma probaremos si nos
gusta y si la cantidad de los elementos son los adecuados alnmero de personas para las que v amos a elaborar un
determinado plato.
En cuanto a los tiempos de coccin se dan siempre
aproximados, y a que hay muchos f actores que af ectan a los
tiempos de cocinado.
La temperatura de los ingredientes que se utilicen y la potencia
mxima a la que pueda conectar su microondas, v ariarn estostiempos. Por ejemplo, un pastel hecho con mantequilla
congelada, leche y huevos, llev ar mucho ms tiempo de
coccin que si los ingredientes estn a temperatura ambiente.
Tambin v aran las pref erencias personales de cada uno, por
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este motiv o es preferible utilizar tiempos bajos de cocinado,
pues los alimentos poco hechos siempre pueden hacerse un
poco ms, mientras que un alimento demasiado hecho no puede
v olv erse atrs.
Hay que contar tambin con el tiempo de reposo, y a que es una
parte importante en el total requerido para completar la coccin.
Sobre todo en recetas de pasteles y natillas, se recomienda que
se saquen del horno cuando an les f alte un poco. Esto no es
un error, pues dejndolos reposar tapados, estos alimentos
continuarn cociendo un poco, y el calor que permanece en las
porciones exteriores del preparado pasar gradualmente hacia el
interior. Si se dejan los alimentos en el horno hasta que estn
totalmente hechos, las porciones exteriores quedarn
demasiado hechas.
De todas f ormas, es seguro que el uso continuado del
microondas har que adquiera la experiencia necesaria y la
habilidad en el clculo, tanto en las cantidades como en los
tiempos de cocinado.
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CAPTULO 6
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RECETASENTREMESES
BROCHETAS DE SALCHICHAS
Ingredientes
8 salchichas Frankf urt
100 gramos de ciruelas pasas deshuesadas
100 gramos de dtiles deshuesados
100 gramos de beicon cortado en lonchas f inas
Preparacin
Se cortan las lonchas en tres trozos y cada salchicha en cuatro
porciones. Con el beicon se v an envolv iendo las salchichas, los
dtiles y las ciruelas para, a continuacin, insertarlas de f orma
alterna en una aguja de madera.
Precalentamos la f uente en el horno microondas durante siete
minutos al 100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se
ponen las brochetas en la f uente y se conecta el horno a igualpotencia durante un minuto.
Damos al menos una v ez la vuelta a las brochetas para que se
hagan por ambos lados, y las cocinamos un minuto ms antes
de serv ir.
CHAMPIONES AL MICROONDAS
Ingredientes750 g de championes
2 cebollas
El jugo de medio limn
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Un v aso de v ino blanco
Una lata pequea de salsa de tomate Sal, pimienta, laurel
Perejil, romero, tomillo
Preparacin
Se limpian y lavan los championes. En una f uente se ponen 5
cucharadas de aceite, se aade la cebolla picada y los
championes troceados, se introduce en el microondas durante
dos minutos.
Retiramos la f uente del horno y aadimos el jugo de medio
limn, un vaso de v ino blanco y la salsa de tomate. Se
salpimienta y se agrega el tomillo, el laurel, el perejil y elromero.
Mezclamos bien y horneamos durante tres minutos
aproximadamente.
Una v ez cocido, lo dejamos reposar durante dos minutos ms.
HGADO EN TOSTADAS
Ingredientes300 gramos de hgado
50 gramos de mantequilla
1 cuchara de pulpa de tomate
1 hoja de laurel
4 rebanadas de pan de molde
1 cebolla
Preparacin
Fundimos la mantequilla en una sartn y aadimos la cebolla
cortada a f insimos gajos, y el hgado a pedacitos muy
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pequeos.
Aadimos la hoja de laurel y cocemos, a llama muy baja,
durante siete u ocho minutos. Se sala poqusimo, aadimos la
pulpa de tomate y quitamos la hoja de laurel. Lo pasamos todo
por la batidora hasta obtener una crema lisa y homognea.Extendemos esta crema sobre rebanadas de pan y las
metemos al microondas durante un minuto. Se deja reposar y
se sirv en.
HUEVOS REVUELTOS AL PEREJILIngredientes
8 huev os2 cucharadas de nata
20 gramos de mantequilla Abundante perejil picado Sal al gusto
Preparacin
Se baten los huev os junto con la nata y el perejil picado,
salndolo ligeramente.
Ponemos la mantequilla en un recipiente con bordes bajos, lo
metemos en el horno microondas durante un minuto a potencia
media; lo sacamos y v ertimos en l la mezcla de huev os, perejil
y nata. Lo introducimos de nuevo en el horno y lo dejamos
cocer durante tres minutos a la misma potencia, remov indolo
una v ez.
Se dejan los huev os un minuto en el horno en reposo y se
sirven calientes.
MOUSE DE SALMNIngredientes
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1 Kilo de lomo de salmn f resco sin piel
6 langostinos crudos de tamao medio
6 claras de huev o
2 y emas de huev o
1 tarrina pequea de nata lquida1 cuchara de mantequilla, una pizca de pimienta, canela en
polvo y sal y salsa holandesa
Preparacin
Se pasa por la trituradora el salmn y los langostinos, al menos
dos v eces.
La mezcla se introduce en un recipiente hondo, donde se sazonacon sal, pimienta y se le aaden la canela, las y emas de
huev o, las claras a punto de niev e y la nata montada,
remov indolo todo con una esptula, siempre de madera.
Con la mantequilla se unta un molde del tamao adecuado para
el horno y se deposita el preparado anterior. Se cubre con f ilm y
se introduce en el microondas durante v einte minutos al 100%
de potencia.Terminada la coccin, se desmonta con la ayuda de un cuchillo
f ino y se sirv e acompaado de salsa holandesa.
QUICHE PARMESANAIngredientes
800 gramos de cebollas
50 gramos de queso Parmesano
2 huevos
Sal y pimienta
Pelamos las cebollas y las cortamos muy f inas. Las colocamos
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en un recipiente pirex y sazonamos con sal.
Cocemos en el horno microondas durante 6 minutos a mxima
potencia, mezclando una v ez por lo menos.
Mientras, batimos los huevos con el queso y un poco de
pimienta recin molida. Aadimos el compuesto de huevos a lascebollas, se mezcla bien, se tapa con f ilm y cocemos durante
dos minutos a la mxima potencia.
Dejamos reposar el quiche en el horno otros dos minutos antes
de serv ir.
TARTA DE GAMBAS CON VERDURASIngredientes
250 g de v erdura cocida v ariada (judas, guisantes,
zanahorias)
150 g de gambas
200 ml de nata lquida
4 huev os
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparacin
Troceamos las v erduras y las cocemos en un recipiente tapado
durante unos 8 minutos a 750 W. Ponemos las gambas, una
unto a otra, en otro recipiente y cubrimos con una tapa o un
papel adhesiv o transparente (no olv idar pinchar el papel). Lo
dejamos en el microondas durante 3 minutos a 780 W.
Una vez f ras, las pelamos y mezclamos con las v erduras
cocidas y escurridas.
Batimos la nata, los huev os y las especias y v ertemos sobre la
mezcla de verduras y gambas. Engrasamos un molde de 22 x 5
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cm. de v idrio ref ractario y v ertemos en l la mezcla.
Lo metemos en el microondas durante 4 minutos a 780 W y 10
minutos a 450 W.
Lo dejamos reposar un par de minutos, desmoldamos y
serv imos.
TOMATES RELLENOS AL MICROONDASIngredientes
8 tomates medianos
100 g de jamn
50 g de mantequilla
2 cucharadas de miga de pan2 cebollas
250 g de championes
Pimienta y sal
Se cortan los tomates por la mitad y se v acan cuidadosamente
para no romper las paredes. Se ponen boca abajo para que
escurran.
Se remoja la miga de pan en un tazn con agua. Se escurre yse pica bien.
Se pelan las cebollas y se pican.
Los championes una vez lavados se cortan en trocitos.
Se pica el jamn.
Se derrite la manteca en una sartn y se f re en ella la cebolla
hasta que est dorada. Aadimos los championes, el jamn y
la miga de pan. Por ltimo, se salpimienta y se deja cocer unostres minutos.
Ponemos las mitades de tomate en una f uente ref ractaria y se
rellenan con la preparacin anterior. Vertemos sobre los tomates
unas gotas de aceite y los ponemos en el microondas unos 5
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minutos aproximadamente.
TOSTADAS CON ESPINACAS AL MICROONDASIngredientes
200 g de espinacas lavadas y cortadas50 g de manteca
Sal y pimienta
Cuatro rebanadas de pan
En una cazuela no muy grande se ponen las espinacas y la
manteca y se cuecen durante unos minutos, tras haberlas
salpimentado ligeramente. Una v ez cocidas, las espinacas se
hacen pur. Se eliminan los bordes de las rebanadas de pan, secortan en tringulos y se untan con el pur de espinacas.
Se disponen en una fuente que introducimos en el microondas
durante dos minutos, luego se dejan reposar un minuto.
Se sirven muy calientes.
CREMAS Y SOPAS
CREMA DE AGUACATEIngredientes
1 aguacate grande litro de agua
1 pastilla de caldo
1 diente de ajo
1 y ogur natural
1 cucharada de nata En un cuenco se v ierte una taza de agua y
la pastilla de caldo desmenuzada. Se introduce al horno
microondas durante un minuto al 100% de potencia, rev olv iendo
despus y aadiendo el resto del agua.
Si la pastilla no estuv iera totalmente deshecha, se v olv er a
introducir en el horno el tiempo necesario.
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Pelamos el aguacate, lo partimos en cuatro trozos y lo ponemos
en el v aso de la batidora con el caldo y el resto de los
ingredientes, excepto la nata. Se bate hasta conseguir una
crema homognea, que pasamos a recipientes indiv iduales.
Se sirv e f ra y adornada con un chorrito de nata lquida y unpoco de perejil picado.
CREMA DE APIOIngredientes
1 cucharada de manteca
Sal y pimienta
250 cm de leche1 cucharadita de perejil picado
100 cm de crema de leche
250 g de apio
Separamos el apio en ramas, desechando la parte de las hojas,
retiramos los f ilamentos y lo lavamos bien. Lo cortamos en
trocitos y lo ponemos en un bol junto con la manteca, sal y
pimienta.
Cubrimos con agua y cocinamos durante 8 minutos al 100% de
potencia; remov emos a mitad de tiempo y completamos la
coccin.
Agregamos la leche y batimos hasta obtener una textura lisa y
homognea.
Disponemos la mezcla en un bol, agregamos la crema, el perejily rectif icamos de sal.
Cocinamos 1 minuto ms destapado al 100% de potencia.
Se sirv e espolvorendolo con un poco ms de perejil.
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CREMA DE CALABACINESIngredientes
kilo de calabacines
1 cebolla mediana
3 cucharadas de mantequilla
1 litro de caldo (puede ser de cubito)
1 diente de ajo
2 cucharadas de queso rallado La mantequilla, puesta en un
cuenco de tamao adecuado, se introduce en el horno
microondas durante un minuto para que se derrita.
Despus se agrega la cebolla y el ajo picados muy f inos, se
sazona y se mete otra v ez en el horno con el recipiente tapado
con plstico transparente, por espacio de cuatro minutos al
100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se aaden los
calabacines cortados a rodajas f inas y se sigue cocinando otros
diez minutos sin v ariar la potencia.
Por ltimo, se le pone un poco de pimienta recin molida, se
echa el caldo hirv iendo y se termina de cocer otros seis
minutos en el microondas. Se pasa todo por la batidora y, antes
de serv ir, se espolv orea con queso y perejil.
CREMA DE ESPINACASIngredientes
1 kilo de espinacas cortadas
1 taza de salsa bechamel Queso rallado al gusto
1 cubo de caldo de gallina
Salsa bechamel:
Se calienta 1 cucharada de margarina durante un minuto,
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horno microondas, conectado a la mxima potencia, por espacio
de seis o siete minutos, o hasta que los championes queden
bien tiernos. Por ltimo, se pasa por la batidora y, en el mismo
momento de serv ir, se aade la nata y el perejil picado.
CREMA DE PUERROSIngredientes
4 puerros
1 patata mediana
3 cucharadas de mantequilla o margarina litro de caldo de
cubito
Nuez moscadaPimienta y sal
Preparacin
La mantequilla se calienta en el horno microondas al 100% de
potencia durante dos minutos. Transcurrido este tiempo, se
aaden los puerros cortados en rodajas f inas (solamente se
utiliza la parte blanca), y la cebolla picada muy f ina. Despus
de sazonar con sal, tapamos el recipiente con plstico
transparente y se mete en el microondas por espacio de siete
minutos al 100% de potencia.
A continuacin se agrega la patata, cortada en cuadraditos, se
rev uelv e y se introduce otra v ez en el horno, a la mxima
potencia, durante cuatro minutos.
El caldo se hierve y se echa sobre el preparado anterior, que
terminar su coccin con diez minutos ms en el microondas a
la mxima potencia. Se pasa por la batidora, se rectif ica de sal
y se sazona con pimienta y nuez moscada.
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Al serv ir, se espolv orea con perejil picado.
CREMA DE ZANAHORIASIngredientes
3 zanahorias2 cebollas
1 tallo de apio
1 litro de agua
taza de harina de soja
3 cucharadas de harina de trigo integral Sal marina a gusto
Cocemos las zanahorias y las batimos utilizando el agua de
coccin.Colocamos las zanahorias, y a batidas, la cebolla rallada y el
apio en una cacerola, con 1 litro de agua.
Aparte disolv emos las harinas en agua o leche f ra e
incorporamos la pasta a la sopa hirv iendo, revolv iendo unos
minutos.
Cocinar durante v einte minutos ms y serv ir con queso rallado.
SOPA DE AJOIngredientes
1 cabeza de ajos
2 cucharadas de manteca de cerdo
8 rebanadas de pan f inas
1 litro de caldo de carne
Una cucharadita de pimentn Pimienta y sal
Preparacin
Con la manteca de cerdo se unta abundantemente una cazuela
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de barro en la que se pone el ajo pelado y picado muy menudo.
Se mete la cazuela en el horno microondas, al 100% de
potencia, durante dos minutos, tiempo que se puede prolongar si
los ajos tardan en dorar. En el momento que empiecen a coger
color, se saca la cazuela del horno y se aade una cuchara depimentn, remov iendo bien para que rehogue.
Se agregan tambin las rebanadas de pan y el caldo caliente,
remov indolo hasta que se mezcle todo. Despus de sazonar
con sal y pimienta, se introduce en el horno, a la mxima
potencia, hasta que comience a herv ir.
Con el primer herv or, se echan los huev os cascados uno a uno.La coccin continuar por espacio de ocho minutos.
Cuando los huev os hay an cuajado, la sopa estar lista para
serv ir.
SOPA DE ALCACHOFASIngredientes
800 gramos de alcachofas
200 gramos de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de tomate
20 gramos de aceite de oliv a
1 limn
Pimienta, perejil picado y sal Cortamos en gajos las alcachof as,
despus de haberlas limpiado de las hojas exteriores y las
puntas, y las rociamos con limn.
Cortamos a pedacitos la parte central de los tallos, dejndolos
en agua con unas gotas de limn para ev itar que ennegrezcan.
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gratina.
Si su horno microondas no dispone de gratinador, se llev ar al
horno tradicional, y se sirv e.
SOPA DE MEJILLONESIngredientes
Kilo de mejillones
de Kilo de pescado f resco o congelado de litro de leche
litro de caldo de pescado
1 cebolla pequea
1 patata mediana
2 puerros2 tomates
60 gramos de mantequilla (se puede sustituir por aceite)
hoja de laurel
Pimienta, azaf rn, perejil picado y sal
Preparacin
Los mejillones se abren ponindolos a cocer unos minutos en
agua. Una vez abiertos los retiramos del f uego, colamos el
caldo y lo reservamos.
En un recipiente hondo se ponen la leche, el otro caldo, la
pimienta, el laurel y la sal. Se tapa con papel plstico y se
introduce en el horno microondas durante seis minutos al 100%
de potencia. Despus, se deja reposar cinco minutos, se f iltra y
se aade el azaf rn.
El pescado se desmenuza y se reserv a. La mantequilla se pone
en una fuente con cebolla picada muy f ina, la patata cortada en
dados pequeos y los puerros cortados en rodajas muy f inas;
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los tapamos con plstico transparente y lo metemos en el horno
por espacio de seis minutos. Transcurrido este tiempo, se
destapa para aadir el caldo de cocer los mejillones y el tomate
pelado y picado. La coccin continuar con otros diez minutos
dentro del microondas a la mxima potencia.Por ltimo, se agregan los mejillones, el pescado que tenamos
preparado y la nata. El cocinado termina con dos minutos de
coccin.
Antes de serv ir, se deja reposar unos minutos.
SOPA MINESTRONEIngredientes
4 cucharadas de aceite de oliv a
1 cebolla pequea f inamente cortada
1 zanahoria tambin cortada
1 taza de caldo de pollo
1 taza de agua
1 lata de tomate triturado de
Unas hojas de berza en tiras2 dientes de ajo, partidos
1 cucharita de organo
1 cucharita perejil
1 cucharita de sal
1 pizca de pimiento
1 bolsa pequea de guisantes descongelados
1 lata pequea de judas v erdes125 g de espagueti partidos en trozos.
Preparacin
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En una cazuela de cristal, mezclamos el aceite, la cebolla y la
zanahoria. Lo ponemos en el microondas sin tapar hasta que se
dore ligeramente, mov indolo una v ez.
Aadimos el caldo, el agua, el tomate, las hojas de berza, el ajo,
el organo, el perejil, la sal y la pimienta.Lo tapamos y lo ponemos en el microondas durante diez
minutos, rev olv iendo una v ez.
Transcurrido este tiempo, aadimos el resto de ingredientes y lo
tapamos.
Lo introducimos en el microondas a media potencia hasta que
los vegetales estn blandos, rev olv iendo de v ez en cuando.
Se deja reposar, cubierto, durante 5 minutos.
SOPA DE POLLO A LA ANTIGUAIngredientes
125 g de trozos de pollo
Trozos de apio cortado en tiras
2 zanahorias limpias y cortadas en pequeos trozos
1 cebolla partida1/4 litro agua caliente
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de hojas de romero
1 clav o pequeo
1 cubito de caldo
Fideos.
Preparacin
Colocamos los trozos de pollo, el apio, la zanahoria, la cebolla,
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el agua caliente, el cubito de caldo y la sal en un recipiente de
cristal.
Juntamos todas las especias y las atamos env ueltas en un
saquito que aadimos al recipiente.
Lo tapamos e introducimos en el microondas a toda potenciadurante quince minutos y luego en la posicin de descongelado
durante treinta minutos. Aadimos los f ideos a la sopa, lo
tapamos y lo mantenemos en la posicin de descongelar
durante 9 minutos.
Dejamos que la sopa repose durante ocho o diez minutos, o
hasta que los f ideos estn en su punto. Quitamos los huesos
del pollo, retiramos el saquito de especias y serv imos.
SOPA DE SETASIngredientes
800 gramos de setas
50 gramos de aceite de oliv a
1 diente de ajo
1 cebollaPimienta negra
Perejil picado y sal
Preparacin
Limpiamos y cortamos las setas a pedacitos. Echamos en la
sopera el aceite, el ajo y la cebolla f inamente picados junto con
las setas.
Cocemos durante dos minutos a mxima potencia, aadimos
medio litro de agua y cocemos otros catorce minutos a la
misma potencia.
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Rectif icamos de sal y aadimos el perejil picado. Lo dejamos
reposar tres minutos, mezclamos y lo serv imos of reciendo el
molinillo de la pimienta negra.
SOPA DE TOMATEIngredientes
1 Kilo de tomates maduros
200 g de gambas
1 v asito de nata lquida
1 v aso de caldo de carne
1 diente de ajo
Guindilla, perejil picado y sal
Preparacin
Pelamos los tomates, se pican en trocitos y se reserv an. En un
recipiente amplio se pone el aceite y el ajo picado, metindolo
en el horno microondas al 100% de potencia durante cinco
minutos, y cuidando que no se quemen.
Transcurrido este tiempo, aadimos el tomate y se cuece otros
diez minutos a la misma potencia que antes, remov iendo de v ez
en cuando.
Se saca la cazuela f uera del horno, y se tritura el tomate en el
v aso de la batidora; se vuelv e a echar en ella, junto con el
caldo y las gambas peladas. Se sazona todo con sal y pimienta
y se introduce nuevamente en el microondas por espacio de
quince minutos al 100% de potencia.
Mientras se v a haciendo la sopa, se monta la nata procurando
que quede lo ms dura posible. Se sirv e en sopera, adornada
con la nata y el perejil picado.
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Nota:La nata se puede sustituir por queso parmesano rallado.
SOPA DE VERDURASIngredientes
150 g f ideos f inos2 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
1 rama de apio
2 patatas
150 g de colif lor
150 cm de agua2 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
50 g de queso rallado
Sal
Lav amos, pelamos y cortamos todas las v erduras en trozos
pequeos. En un recipiente especial para microondas, ponemos
las v erduras y cubrimos con el agua caliente, aadiendo la sal yel aceite. Calentamos durante doce o catorce minutos al
100%. Aadimos entonces los f ideos y mezclamos con una
cuchara de madera.
Cocinamos durante cinco minutos al 100% y despus dejamos
reposar durante cinco minutos ms.
Por ltimo, espolvoreamos con queso rallado y perejil picado
mezclndolo bien.
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VERDURAS
BERENJENA CON PISTOIngredientes
1 berenjena
1 pimiento rojo
2 patatas
Para la salsa
1 cebolla
1 diente de ajo50 g de aceitunas v erdes
4 cucharadas soperas de aceite de oliv a Sal, organo y perejil
Preparacin
Pelamos y cortamos en rodajas la berenjena, el pimiento y las
patatas.
Colocamos todo en un recipiente y cocemos en el microondas
durante 10 minutos a una potencia de 780 W.
Para la salsaPonemos el aceite junto con la cebolla muy picada, el ajo, el
organo, el perejil, la sal y las aceitunas muy picadas en un
recipiente hondo durante dos minutos a la misma potencia.
Por ltimo, v ertemos la salsa sobre las v erduras y ponemos de
nuevo en el microondas durante diez minutos a 450 W.
FLAN DE BERENJENASIngredientes
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mezcla se v ierte sobre los esprragos calientes
BUDN DE ESPRRAGOSIngredientes
2 latas pequeas de puntas de esprragos1 sobre de crema de esprragos
6 huevos
100 gramos de mantequilla
1 taza de nata lquida
Preparacin
Se mezclan todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir
una masa cremosa y ligera. Se unta un molde con mantequilla y
se v ierte en l la masa, ponindola a cocer en el horno
microondas durante v einticinco minutos al 100% de potencia.
El budn de esprragos se sirve con una salsa may onesa
clarita, tambin se puede adornar con unas puntas de
esprragos que hayamos reservado.
ESPINACAS CON MARISCOIngredientes
1 paquete de espinacas congeladas Kilo de gambas
de Kilo de langostinos
litro de nata lquida
4 huev os
Preparacin
Las gambas y los langostinos se pelan en crudo y se reserv an.
Los caparazones y las cabezas se cuecen con un poco de agua
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y sal, y una v ez cocidos, se cuela el caldo. Todo esto se puede
hacer en la cocina tradicional o en el horno microondas. El
objetiv o es cocer las espinacas con el caldo de los caparazones
del marisco.
Una v ez cocidas las espinacas, se escurren y pasan a unaf uente de microondas, donde se les aade la nata y el marisco
que tenamos reservado. Este preparado se introduce en el
horno, conectado al 100% de potencia, durante cinco minutos,
cuidado de revolv er al menos un par de veces. Cuando y a est
cocinado, se pasa a cazuelas indiv iduales. Antes de serv ir, se
pone encima de cada cazuela una clara de huevo y se mete al
microondas dos minutos, o hasta que cuaje la clara.Para ev itar que la y ema se endurezca se pone primero la clara,
y cuando est hecha se pone encima la yema pinchada con un
palillo. Entonces se llev ar un minuto al microondas al 100% de
potencia.
ESPINACAS SALTEADASIngredientes
300 g de espinacas congeladas
1 cucharada de mantequilla o margarina cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
Nuez moscada rallada a gusto.
Preparacin
Ponemos las espinacas en un recipiente apto para el
microondas. Cubrimos y cocinamos a potencia mxima, durante
cuatro minutos, remov iendo dos v eces durante la coccin.
Colamos y exprimimos bien las espinacas, que habremos
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picado o dejado enteras segn el gusto. Calentamos la
mantequilla a potencia durante un minuto, agregamos las
espinacas y cocinamos sin tapar a potencia mxima durante
cinco minutos. Salpimentamos y agregamos a gusto la nuez
moscada.Este plato sirve para acompaar carnes, pescados o huev os.
COLIFLOR CON NATAIngredientes
700 g de colif lor
100 g de nata
1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta
Preparacin
Lav amos y div idimos en ramas pequeas la colif lor, la secamos
y la ponemos en un recipiente, dejando un hueco en el centro.
Lo tapamos con una f ilm y cocemos a la mxima potencia
durante cuatro minutos. Pasado ese tiempo, destapamos el
recipiente, mezclamos bien y salpimentamos. Aadimos la nata
y cocemos nuevamente, tapado con f ilm, poniendo el horno a
media potencia, y aadiendo el perejil picado. Ya f uera del horno
lo dejamos reposar un minuto, destapamos, mezclamos bien y
serv imos.
COLIFLOR GRATINADA
Ingredientes
1 colif lor grande
50 g de beicon
50 g de manteca de cerdo
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1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo
50 g de queso rallado Sal
Para la bechamel2/3 de litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas rasas de harina
1 pizca de nuez moscada Pimienta y sal
Preparacin
La colif lor, cortada en arbolitos, se cuece tapada con muy pocoagua en una f uente de microondas, durante unos ocho minutos
al 100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se rev uelv e y
se pone nuev amente a cocer durante cinco minutos ms. Una
v ez escurrida, se sala y se reserva.
En una f uente prev iamente calentada se ponen a dorar la
manteca de cerdo, los ajos y el beicon cortado a trocitos. Se
aade la colif lor, se rehoga y se introduce en el microondasdurante cinco minutos a la mxima potencia.
Para preparar la salsa, se mezclan en una f uente honda la
mantequilla derretida, la harina, la sal, la nuez moscada y la
mitad de leche templada. La f uente se introduce en el horno
unos cuatro minutos, al 100% de potencia. Despus se saca, se
bate bien y se agrega el resto de la leche.
Termina de hacerse con cinco minutos ms en el horno y ltimabatida.
Con la salsa se riega la colif lor, se espolv orea con queso y
mantequilla y se gratina.
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GUISANTES A LA FRANCESAIngredientes
kg de guisantes lechuga cortada 2 cebolletas
60 g de mantequilla Perejil, perif ollo Azcar y sal
Preparacin
Se mezclan los guisantes, la lechuga y las cebolletas; la mitad
de la mantequilla, el perejil, el perif ollo, cucharadita de azcar
y se pone en el microondas tapado al 100% de potencia durante
cinco minutos.
Al f inalizar se agrega el resto de la mantequilla y se sirv e.
JUDAS VERDES CON SALSA DE MOSTAZAIngredientes
1 kg de judas v erdes
1 cebolla grande
100 g de jamn serrano
2 cucharadas de harina6 cucharadas de aceite
1 limn
1 cucharada de mostaza Sal
Preparacin
Se lav an las judas, se les quitan los hilos laterales y se cortan
en trozos de unos tres centmetros de longitud. Se ponen en un
recipiente hondo con tres cucharadas de agua, se tapan y se
cuecen en el horno microondas durante siete minutos al 100%
de potencia. Si transcurrido el tiempo indicado las judas no
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estuv ieran tiernas, las dejaramos cocer unos minutos ms.
En una cazuela distinta ponemos el aceite y la cebolla cortada
en aros, y se cocina en el microondas durante tres minutos al
100% de potencia. Revolv emos y lo dejamos otros dos minutos
ms a igual potencia. Despus se agrega el jamn picado,dndole una vueltas para que se haga con el calor de las
cebollas.
Se espolv orea la harina, rehogndola bien y ponindola unos
instantes al microondas para que se dore. Fuera del horno, se
aade poco a poco el agua que soltaron las judas al cocer. En
esta operacin de aadir el agua hay que tener cuidado de que
no se f ormen grumos. Una v ez hecho, este preparado semezcla con las judas.
Por ltimo, se disuelve la cucharada de mostaza con el jugo del
limn, aadindolo al preparado anterior. Se mezcla con las
udas que tenemos cocinadas y se mete la cazuela al
microondas a mxima potencia hasta que hierva. Antes de
serv ir, se rectif ica de sal.
PASTEL DE BERENJENAS Y TOMATESIngredientes
2 berenjenas medianas
2 calabacines grandes
2 tomates
1 cebolla3 cucharadas de aceite de oliv a
3 cucharadas de queso rallado
4 lonchas de queso
Pimienta, agua y sal
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Preparacin
Las berenjenas se pelan y se cortan en rodajas de medio
centmetro de espesor.
Los calabacines se lavan y se pelan. En una f uente se estof a
el aceite y la cebolla picada, introducindola tres minutos en el
microondas, al 100% de potencia, cuidando que no se dore y se
reserv a.
En una f uente distinta se ponen a cocer las berenjenas y los
calabacines con un poco de agua y sal.
Necesitan quince minutos al 100% de potencia, aunque las
v erduras tienen que quedar tiernas sin que se rompan.
Sobre la cebolla estof ada se pone una capa de berenjenas y
calabacines, se espolv orea con queso rallado y se sazona con
sal y pimienta. Por encima se distribuy en los tomates cortados
en rodajas y ligeramente salados; sobre ellos las lonchas de
queso. Se introduce en el microondas durante diez minutos al
100% de potencia y se sirv e en la misma f uente muy caliente.
PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZIngredientes
8 pimientos del pico f rescos kilo de carne picada
100 g de cebolla
4 cucharadas de tomate f rito
50 g de arroz
2 dientes de ajo1 huev o
2 cucharadas de aceite de oliv a Perejil, pimienta y sal
Preparacin
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Se comienza cortando la tapa a los pimientos y quitndoles las
semillas. En un bol se pone el aceite, la cebolla picada y el ajo
tambin picado. Cubierto con f ilm, lo introducimos en el horno
microondas durante cuatro minutos al 100% de potencia.
Despus, aadimos la carne picada, salada y sazonada conperejil y pimienta, y se introduce nuevamente en el microondas
otros ocho minutos, remov iendo de v ez en cuando.
Fuera y a del horno, se agrega el arroz cocido, el huevo y el
tomate f rito. Se rectif ica todo ello de sal si f uera necesario, y
se rellenan los pimientos con este preparado. Los colocamos en
una cazuela, la tapamos con f ilm y se introducen en el
microondas unos doce minutos al 100% de potencia hasta quelos pimientos estn hechos.
Se pueden adornar con queso rallado.
PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBASIngredientes
1 lata mediana de pimientos del pico
1 v aso de leche2 cucharadas de harina
40 g de mantequilla
200 g de gambas peladas
Pimienta, nuez moscada y sal
Para la salsa
1 v asito de nata lquida cebolla3 pimientos de lata Aceite
Preparacin
Ponemos la mantequilla en un cuenco y la introducimos en el
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horno microondas durante un minuto, hasta que se derrita.
Despus se le aaden las gambas y se rehogan en el horno
durante dos minutos al 100% de potencia.
A continuacin, agregamos la harina, rehogndola, y la leche. Se
sazona con sal y pimienta y se mete en el microondas porespacio de cinco minutos, o hasta que la salsa espese,
remov iendo cada minuto. Rellenamos con esta mezcla los
pimientos, los colocamos en una f uente de serv ir y se
reservan. Para hacer la salsa, se pone una cucharada de aceite
en un cuenco, se agrega la cebolla muy picada y se cocina en
el horno durante ocho minutos al 100% de potencia, aadiendo
luego los pimientos troceados y la nata. Tras dos minutos decoccin a igual potencia, se tritura.
Esta salsa se v ierte sobre los pimientos y se sirve.
SETAS A LA MADRILEAIngredientes
kg de setas o nscalos
1 morcilla asturiana1 chorizo
50 g de jamn serrano
1 cebolla
2 dientes de ajo
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