cocina de calidad en microondas.kn

8/10/2019 Cocina de Calidad en Microondas.kn

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COCINA DE CALIDAD EN MICROONDAS

Autor: Adolfo Prez AgustEdita: Ediciones Masters Fernn

Caballero, 4-1 dcha. 28019 MADRID

(Spain)

Justificacin:

Cuntas personas t ienen un microondas en su casa y no le

dan el uso adecuado? Seguramente muchos de nosotros

conocemos a alguien en esta situacin, v erdad? Pues bien,

aqu se le of rece la oportunidad de conocer todo lo necesario

para sacar el mejor provecho de su Horno Microondas

NDICE

1. Nuev os hbitos sociales2. Cmo funciona el horno microondas?

3. Calentamiento

4. Descongelacin

5. Tiempos de descongelacin

6. Coccin

7. Tiempos de coccin

8. Ventajas del microondas9. Reglas para un mejor aprovechamiento

10. Potencia del horno microondas

11. Cmo se puede saber la potencia de salida de un

microondas?

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12. Utensilios para el microondas

13. Qu platos debera usar?

14. Asesoramiento para un buen uso de su microondas

15. Limpieza

16. Precauciones en su uso17. Es sano cocinar con microondas?

18. Cuando hay un beb en la casa

19. Un breve resumen

20. Recetas

Entremeses

Brochetas de salchichas Championes al microondas Hgado entostadas

Huev os rev ueltos al perejil Mouse de salmn

Quiche parmesana

Tarta de gambas con v erduras Tomates rellenos al microondas

Tostadas con espinacas al microondas

Cremas y sopasCrema de aguacate

Crema de apio

Crema de calabacines

Crema de espinacas

Crema de championes

Crema de puerros

Crema de zanahoriasSopa de ajo

Sopa de alcachof as

Sopa de cebolla

Sopa de mejillones

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Sopa minestrone

Sopa de pollo a la antigua

Sopa de tomate

Sopa de verduras

Verduras

Berenjena con pisto

Flan de berenjenas

Esprragos al vapor

Budn de esprragos

Espinacas con marisco

Espinacas salteadas

Colif lor con nata

Colif lor gratinada

Guisantes a la f rancesa

Judas v erdes con salsa de mostaza Pastel de berenjenas y

tomates Pimientos rellenos de arroz

Pimientos rellenos de gambas Setas a la madrilea

Molde de verduras

Flan de zanahorias

Otros primeros platos

Alubias a la asturiana

Arroz con alioli

Arroz con esprragos

Arroz con guisantes y salchichas al microondas

Budn de arroz dietticoArroz caldoso con mariscos

Arroz con cerdo

Arroz con esprragos

Arroz a la milanesa

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Ensalada caliente de patatas al microondas

Ensalada de garbanzos al

microondas

Ensaladas de habas al microondas Ensalada rpida de

v egetales Espaguetis con chorizoEspaguetis con mejillones

Huev os con v erduras

Macarrones con salchichas

Patatas con bacalao

Patatas con aderezo de queso Patatas gratinadas

Tallarines con setas

Carnes

Cerdo a la cerveza

Cerdo con queso parmesano Entrecot a la crema

Escalopines al jerez

Gulash a la cerv eza

Lasaa

Montaditos rpidos al microondas Pastel de ternera con ciruelas

Pastel de carne con championes Pechugas de pollo

Pechugas al limn

Pechugas rpidas

Pollo al ajillo

Pollo a la sal

Pollo a la cazadora

Pollo al f oie gras

Pollo en su jugo

Rollo de ternera

Solomillo al cabrales

Solomillo al jerez

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Solomillo a la pimienta blanca Solomillo de cerdo con queso y

nueces

Ternera estof ada

Pescados

Almejas a la cazuela

Atn asado

Atn enrollado

Bacalao a la moderna

Budn de pescado

Besugo al jerez

Besugo a la vasca

Caballa encebollada

Calamares al v ino blanco

Calamares guisados

Fletan con almejas

Filetes de pescado al limn

Lenguados rellenos

Merluza a la cazuela

Merluza a la sidra

Merluza con championes

Merluza con may onesa

Lomos de merluza con bechamel de espinacas

Mero en salsa crema

Pescadilla al cava

Pez espada al limn

Rape al pimentn

Salmn al cav iar

Salmn con championes

Pastel de salmn

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Sardinas en escabeche

Sardinas marinadas

Truchas al jamn

Truchas rellenas con champin Truchas con almendras

Postres

Arroz con leche

Bizcocho en microondas Bizcochitos al cacao Budn de manzana

Budn de pan

Budn de requesn y pasas al caramelo

Crema de chocolate

Crema de peras y f rambuesas a la menta

Chocolate al microondas

Delicias de otoo

Dulce de membrillo

Flan de cava

Flan de huev o

Mandarinas al triple seco

Pastas de chocolate

Pur de manzanas

Salsas

Salsa de anchoas

Salsa bechamel

Salsa roquef ort para carnes Salsa al oporto

Salsa a los 4 quesos

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CAPTULO 1

EL MEJOR DE LOS

ELECTRODOMSTICOSLos hbitos sociales, as como el ritmo de v ida moderna, hacen

que el tiempo tenga un v alor precioso que debemos saber

utilizar, y en este sentido, la rapidez con que trabajan los hornos

microondas nos permiten tener may or cantidad de tiempo libre

para otras activ idades.

Fciles de limpiar, pequeos, casi silenciosos y con posibilidad

de cocinar casi todo, se han incrustado como un

electrodomstico imprescindible en las cocinas del mundo

entero.

Adems, y esto es muy importante, no se conocen accidentes

domsticos por el uso descuidado, siendo uno de los pocos

utensilios que incluso podran manejar un nio o una persona

con minusv ala. Ms v entajas?

Pues an hay ms: ahorran tiempo y dinero, son capaces de

dorar y cocinar al mismo tiempo, conserv an el agua de los

alimentos, y justo en el momento en que se abre la puerta de un

horno microondas desaparece el calor. Solamente tienen un

problema: se llevan mal con los metales, hasta tal punto que

saldrn chispas en su interior si se empea en mezclarlos.

Esencialmente producen la energa elctrica transf ormndola en

ondas de alta f recuencia, lo que y a conocemos como

microondas, algo similar a las ondas de la radio y telev isin,

aunque en este caso penetran en el interior de los alimentos y

prov ocan una f riccin entre las molculas produciendo calor, el

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suf iciente para cocinar. Por este motiv o los hornos microondas

permiten el cocinado de los alimentos en un tiempo muy inferior

al que necesitaramos en un horno tradicional, logrando as que

obtengamos una mejor calidad de v ida.

Algunos detalles

Estos aparatos han adquirido gran popularidad y se han hecho

esenciales en todos los hogares, pues y a resultan ser la mejor

opcin para descongelar y calentar los alimentos prev iamente

cocinados, v entajas que les han conv ertido en imprescindibles

incluso en bares y hoteles. No obstante, y puesto que el

principal ef ecto de las microondas es la produccin de calor queresulta de la conv ersin de energa electromagntica en energa

trmica, exige que el usuario sepa cul es el uso correcto y las

limitaciones.

Uno de estos problemas es consecuencia de que el horno

calienta a diferentes temperaturas los distintos t ipos de

alimentos, lo cual se debe a que las microondas penetran a

trav s de las distintas sustancias y slo son absorbidas alalcanzar los tejidos o materiales prof undos; por ejemplo, al

calentar una hamburguesa con lechuga y tomate, mientras que

la carne an est f ra, el pan estar caliente, lo mismo que la

lechuga y el tomate; o un pastel relleno de mermelada, mientras

el exterior est tibio, la mermelada alcanza altas temperaturas.

Y esa misma precaucin deberemos asumirla al calentar los

biberones, pues si se pone poca cantidad a la mximatemperatura, la leche alcanza temperaturas tan elev adas que

puede que explote, adems de que la temperatura alcanzada en

la parte superior es mucho may or que la que se encuentra en la

parte de abajo del bibern, aunque se soluciona simplemente

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agitndola.

Los hornos microondas tambin se han usado en el campo de la

medicina y desde principios de los aos setenta se usaron para

calentar y descongelar los paquetes de sangre y sus derivados,

como el plasma congelado. Sin embargo, han surgido noticiasde que el sobrecalentamiento por las microondas causa la

destruccin de los glbulos rojos (hemlisis) los cuales

ocasionan serios problemas al paciente como son la

hemoglobinuria y la hemoglobinemia, por lo que este mtodo de

calentamiento prcticamente se ha abandonado.

En resumen, los hornos microondas se usan actualmente en

muchos hogares, restaurantes y of icinas, y han producido un

cambio en el estilo de v ida de las personas, aunque este uso

masif icado no ha ido unido a personas saben esconden en su

interior. un empleo adecuado, y pocas sacar todo el potencial

que

Cmo funcionan?

El microondas es uno de los grandes inv entos del siglo XX y

millones de hogares de todos los pases tienen uno. Su

popularidad se debe a que son pequeos y cocinan

increblemente rpido, aunque tambin son extremadamente

ef icientes en el uso de electricidad, y a que un horno microondas

calienta slo la comida, nada ms.

Para comprender un poco ms el misterio que alberga en suinterior, habr que explicar que la energa electromagntica

consiste en ondas de un ancho y f recuencia de propagacin

especf icas, dentro de un rango constante conocido como el

espectro electromagntico.

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Por ejemplo, ciertas ondas de radio tienen una longitud de 2

metros y una f recuencia de 50.000.0000 hertzios, y las ondas

de luz perceptibles t ienen entre 400 y 700 milimicrones.

Las ondas de microondas son las de menor longitud entre las

ondas de radio, con una longitud de 0.1 milmetro y una

f recuencia de 3.000.000.000 hertzios, pero no se estropean con

la carga de tomos; en consecuencia, pueden calentar comida

en f orma absolutamente segura sin por ello hacerla radioactiv a.

La idea de usar estas ondas para la comida, f ue descubierta en

1945 en f orma accidental por Percy LeBaron Spencer de la

compaa Ray theon, cuando descubri que las ondas de radar

haban derretido un dulce que tena en su bolsillo; experimentos

posteriores demostraron que la comida se calentaba ms

rpidamente de esta f orma que en el horno conv encional.

EL primer horno microondas hecho por Ray theon era tan grande

que slo serv a para restaurantes e instituciones especiales,

pero a medida que el tiempo ha pasado la tecnologa se ha

superado en la construccin de hornos microondas,

transf ormndose en esos pequeos utensilios indispensables

para todo hogar.

Las ondas radio en su rango de f recuencia tienen una

interesante propiedad: son absorbidas por agua, grasas y

azcares, y cuando ello ocurre son se conv ierten directamente

en mov imiento atmico (calor).

Las microondas en este rango de f recuencia tienen otra

cualidad: no son absorbidas por la may ora de los plsticos,

v idrios o cermicas. El metal ref leja a las microondas, es por

esto que las cacerolas de metal no f uncionan bien en un horno

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Las reglas para un buen calentamiento son:

1. Cubrir la comida con un plstico adecuado; as se mantiene

hmeda y f av orece el calentamiento unif orme. El plstico no

debe tocar la comida.

2. Calentar sobras y comidas precocinadas hasta al menos 75

C.

3. Ser cauto al calentar comida para bebs. Rev olver bien la

comida y probarla antes de drsela, para ev itar quemaduras.

Descongelacin

Descongelar a trav s del microondas tiene dos v entajas

importantes: una, la enorme rapidez, y a que podemos disponer

de un alimento ultracongelado en breves minutos para poder

cocinarlo. Dos, como el alimento se descongela tan

rpidamente, la f lora microbiana no tiene tiempo de reproducirse

como en una descongelacin lenta. Al descongelar, pues, todo

debe estar preparado para cocinar el alimento inmediatamente,

y a que las demoras largas dan tiempo a las bacterias a

reproducirse.

Estas son algunas recomendaciones para el proceso de

descongelado:

1. Hay que ev itar introducir el alimento junto con el env oltorio o

el recipiente, pues pueden fundirse y contaminar la comida consustancias qumicas.

2. Tampoco debemos olv idar graduar la potencia requerida,

aunque en las brev es instrucciones del aparato suele v enir

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indicadas las diferentes opciones.

3. Si en su etiqueta recomienda descongelarlo en el mismo

env oltorio, asegrese de quitarle cualquier grapa, anilla o papel

de aluminio que pueda llev ar.

4. Descongele los alimentos estrictamente lo necesario. Tan

pronto como pueda, separe los trozos, y a sean de carne,

pescado o salchichas. Saque lo que y a est descongelado y

contine con el resto.

5. Las piezas enteras de carne estn descongeladas tan pronto

como pueda introducirse un tenedor en el centro de la pieza,utilizando una presin moderada. El centro estar an helado,

pero djelo reposar hasta que est completamente blando.

6. Para descongelar carne, colquela en una f uente de asar

bastante plana, para poder recoger el jugo.

Las amas de casa ms tradicionales realizaban este proceso

simplemente dejando el alimento a temperatura ambiente por

v arias horas, sin saber que esto f avorece la prolif eracin de

bacterias. Es un tremendo peligro microbilogico que se puede

eliminar con el microondas, y a que ste descongela en menos

tiempo y sus radiaciones v an destruyendo los grmenes, todo

lo cual permite consumir productos crnicos de manera ms

sana".

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CAPTULO 2

Perjudiciales?

De acuerdo a sus detractores, los hornos microondas presentan

tres tipos de amenazas para la salud:

La misma radiacin de microondas puede f iltrarse y daar las

clulas y tejidos humanos.

Alimentos calentados pueden elev ar el colesterol y la tensin y

disminuir las clulas blancas de la sangre.

Todos los equipos que f uncionen con electricidad producen un

campo electromagntico txicos (EMF) de aproximadamente 60

hertz. Hay posibilidad de f ugas de microondas.

Pero las cosas no son exactamente como dicen sus

detractores. En un horno de microondas, de corriente alterna,

los tomos ejercen una polaridad inversa a una tasa

sorprendentemente alta. Esto crea una f riccin v iolenta tas que

el agua dentro de las molculas de los alimentos comienza av ibrar y calentarse. Desaf ortunadamente, esta accin tambin

deforma, altera y destroza algunas molculas.

Para ev itar la f uga de las ondas, la puerta tiene un sellado

perf ecto. La f recuencia dentro de su horno de microondas es de

2.45 MIL MILLONES hertz y para daar el cuerpo apenas se

necesitan 10 hertz. Eso es as que lo ms importante es

mantener en buen estado el sellado de la puerta y nomantenerse cerca de ella.

Microondas de seguridad estndar

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La Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA) tiene la

responsabilidad de llevar a cabo un programa de control de la

radiacin del producto electrnico.

A trav s de su Centro para Dispositiv os y Salud Radiolgica de

la FDA establece y hace cumplir las normas de rendimiento paraproductos electrnicos para asegurar que las emisiones de

radiacin no suponen un peligro para la salud pblica.

A niv el f ederal limita la cantidad de microondas que puede

escaparse de un horno largo de su v ida til a 5 miliv atios (mW)

de microondas por centmetro aproximadamente 2 pulgadas de

la superf icie del horno. Este lmite est muy por debajo del nivel

que pueda daar a la gente.

La energa de microondas tambin disminuy e drsticamente a

medida que uno se aleja de la f uente de radiacin. Una medicin

hizo 20 pulgadas de un horno sera de aproximadamente una

centsima del v alor medido a 2 pulgadas. La norma tambin

requiere que todos los hornos que tienen dos sistemas de

enclav amiento independientes que detienen la produccin de las

microondas en el momento del cierre se libera o se abre la

puerta. Adems, un sistema de control radiacin de cuadrado a

detiene el funcionamiento del horno en caso de que uno o

ambos de los sistemas de bloqueo de f alla. El ruido que muchos

hornos continan haciendo despus que la puerta est abierta

es por lo general el v entilador. El ruido no signif ica que se estn

produciendo las microondas. No hay radiacin residual que

queda despus de la produccin de microondas se ha detenido.

En este sentido, un horno de microondas es muy similar a una

luz elctrica que detiene brillante cuando est apagado.

Todos los hornos deben tener una etiqueta que indique que

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cumplen con el estndar de seguridad. Adems, la FDA exige

que todos los hornos tienen una etiqueta explicando las

precauciones de uso. Este requisito puede eliminarse si el

f abricante ha demostrado que el horno no se exceda el lmite de

inf iltracin admisible incluso si se utiliza en las condicionesprev ino de los riesgos en la etiqueta.

Para asegurarse de que la norma se cumple, la FDA examina

los hornos de microondas en su propio laboratorio. La FDA

ev ala tambin las pruebas de la radiacin de los f abricantes y

de los programas de control de calidad en sus f bricas. Aunque

la FDA cree que la norma asegura que los hornos microondas no

presentan ningn peligro de radiacin, la Agencia contina

reev aluar su adecuacin como se obtiene nuev a inf ormacin.

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Congrio

Merluza Pescado Troceado Langosta

Langostinos

Camarones

Almejas 1 kilo13 a 15 minutos

1/2 kilo

6 a 8 minutos

1 kilo

5 a 7 minutos

1/2 kilo

5 a 7 minutos

1/2 kilo

3 a 5 minutos

1/2 kilo

3 a 5 minutos

1/2 kilo

5 a 7 minutos

Coccin

Una caracterstica muy importante de estos hornos es que para

cocer los alimentos no se necesita agua, y a que aprovechan el

contenido de los mismos alimentos.

Habr odo f recuentemente que los hornos microondas cocinan

la comida desde dentro hacia f uera. Qu signif ica esto? He

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aqu un ejemplo que tiene sentido acerca de la coccin

microondas: Digamos que desea cocinar un pastel en un horno

tradicional. Normalmente lo cocinara a 150 grados o algo as,

pero digamos que accidentalmente coloc el horno a 250 grados

en vez de 150. Lo que pasar es que el exterior del pastel sequemar antes de que el centro se haga.

En un horno conv encional, el calor tiene que migrar (por

conduccin) desde af uera hacia adentro, generndose tambin

aire seco y caliente alrededor de la comida, a causa de la

humedad que se ev apora. As que el exterior suele estar

crujiente y de color marrn, mientras el centro est hmedo.

En la coccin con microondas, las ondas de radio penetran en

los alimentos y f riccionan las molculas de agua y grasa ms

unif ormemente. No existe calor que migre hacia el interior por

conduccin, pues est en todas partes a la v ez porque las

molculas estn siendo mov idas por igual. Desde luego, hay

lmites, y no todos los alimentos se cocinan con tanta f acilidad.

En un horno microondas, el aire en el horno est a temperaturaambiente, as que no hay f orma de que se genere una corteza,

siendo esta la razn por la cual se le aade un grill en la parte

superior.

Normas a tener en cuenta para un buen cocinado: 1. Deshuesar

los pedazos grandes de carne. El hueso puede impedir que se

cocine la carne que lo rodea.

2. Ordenar la comida unif ormemente en un recipiente cubierto, y

poner un poco de lquido. El v apor encerrado ay uda a matar

bacterias y a que la coccin sea unif orme.

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3. El plstico de la cobertura no debe tocar la comida.

4. Para piezas grandes de carne usar potencia al 50% durante

ms tiempo. Esto permite al calor alcanzar zonas ms

prof undas sin sobrecalentar la superf icie.

5. Mov er la comida dentro del recipiente v arias v eces.6. No cocinar porciones completas de aves de corral. Los

huesos y la densidad de la carne impiden una coccin unif orme.

7. No cocinar parcialmente un alimento. Pueden quedar

bacterias v iv as en un entorno f avorable para su crecimiento. Si

se piensa combinar el microondas con la coccin tradicional,

hacer la transf erencia sin demoras.

8. Usar un termmetro para v erif icar que la comida haalcanzado una temperatura segura. Medir en varios lugares,

ev itando grasa y hueso. Debe alcanzar 80 C para carnes rojas,

y 90 C para av es de corral.

9. Prev er que la potencia puede variar. Controlar los signos

f sicos de coccin.

Tiempos de CoccinCARNES CANTIDADVacuno 500 gramos

Cerdo 500 gramos

Cordero 500 gramos

TIEMPO APROX.

8 a 10 minutos 10 a 15 minutos 10 a 15 minutos

Consejos para el cocinado de carnes

Asegrese de que la carne est totalmente descongelada antes

de cocinarla.

Quite el exceso de grasa de la carne.

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La grasa que quede pegada a la carne, colquela hacia abajo.

Colocar la carne de f orma que las porciones ms gruesas

estn colocadas de cara al recipiente.

Durante el cocinado v ay a retirando los jugos que se v an

acumulando y utilcelos para hacer salsa.Cubrir ligeramente el recipiente para ev itar salpicaduras.

Despus de sacarlo del horno, cubrirlo con papel de aluminio y

dejarlo reposar durante 15 minutos. Durante este tiempo la

temperatura interior es todav a considerable.

AVESCANTIDAD

TIEMPO APROX.12 a 15 Pollo 1 y 1/2 Kilosminutos

Pollo 1 y 1/2 Kilos12 a 15 Troceado minutos Pav o 4 kilos 1 a 2

horas

PESCADOS

Y CANTIDADMARISCOSTIEMPO APROX.

Congrio1 kilo

Merluza1 kiloPescado 1 kiloTroceado

Langosta kiloLangostinos kilo

Camarones kilo

Almejas kilo4 a 5 minutos 3 a 5 minutos 3 a 5 minutos 2 a 3

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minutos

2 a 5

minutos

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OTRAS CARACTER STICAS DELMICROONDAS

Rapidez

La velocidad de calentamiento es una de las v entajas ms

importantes, y a que la mxima potencia est disponible de

inmediato, algo que no ocurre con ninguno de los otros medios

de cocinado que conocemos. Sin embargo, esta alta v elocidad

hay que controlarla, pues de no ser as los bordes y la

superf icie del alimento pueden a v eces presentarse

sobrecalentados y secos. Los alimentos ricos en grasas,hidratos de carbono, deshidratados, o con poco contenido

acuoso, pueden calentarse excesiv amente o quemarse si son

cocinados con potencias muy altas.

Las recetas se realizan en un tiempo mucho ms corto del que

se necesita con el horno tradicional y cuanto ms acuoso es el

alimento, ms rpido se calienta, equivaliendo un minuto del

microondas a 7 minutos de un horno conv encional. Para obtener

alimentos ms jugosos conv iene cocinarlos en recipientes

tapados, para que el v apor que emite mantenga hmedo el

alimento.

Es importante recordar que los alimentos con cscara como

tomates, patatas y manzanas, pueden explotar. Y al sacarlos...

cuidado con las manos! que pueden producir quemaduras.

Consejo:Hacer algunas incisiones en estos alimentos para que eso no

ocurra.

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Alimentos ms sanosComo los alimentos se contenido enagua y a temperatura, se pierden menos sales y se destruyen

menos v itaminas.

cuecen en su propio

menos de 100 C de

Sabores ms naturalesAl cocerse los alimentos con su propia agua, no pierden ninguno

de sus componentes y presentan sabores ms naturales.

Comodidad

Se elimina la utilizacin de ollas o cazuelas, y a que se cocina enlos mismos utensilios con los que despus podemos comer.

Por otra parte, limpiar el microondas slo requiere pasar un pao

hmedo por las paredes del horno.

Ahorro de energaEn los hornos microondas se distinguen dos tipos de potencia,

la potencia absorbida, aquella que consume la red cuando se

enciende, y la potencia de salida, que es la energa elctrica

que se conv ierte en energa calorf ica. La relacin entre las dos

suele ser del 50 %, por tanto, supone un rendimiento ms alto

que el de los sistemas tradicionales como el horno elctrico o

las placas de coccin.

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CAPTULO 4

REGLAS PARA UN MEJOR

APROVECHAMIENTOSi desea mejorar sus resultados al cocinar, el microondas es

una excelente opcin. Tan slo hay que seguir ciertas

recomendaciones:

1. Recuerde siempre, y sobre todo al combinar ingredientes,

que un alimento de poco espesor se cocer antes que uno

grueso.

2. Al cocinar y descongelar es conveniente tapar los alimentos,

as ev itar que se resequen o salpiquen las paredes del horno.

3. Se logra un agradable aroma y aspecto untando alimentos

con mantequilla o aceite de oliv a antes de calentarlos.

4. Algunos alimentos se pueden descongelar o calentar en

bolsas especiales de plstico, a las que se abren pequeas

aberturas. Estarn listos antes y no se deshidratarn.

5. Si calienta ms de un plato a la v ez procure que las raciones

sean similares para que estn a punto al mismo tiempo.

6. Si quiere pelar una cabeza de ajos colquela en el plato ycalintela 30 segundos a potencia alta. Djela enf riar, squela

del horno y oprima la cscara con la mano: se desprender

dejando los dientes de ajo limpios.

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7. Un utilidad ms para usar el horno es en el desmolde de

terrinas y gelatinas. Se hace mojando un pao de cocina,

escurrindolo, y dejndolo un minuto en el microondas a alta

potencia. Se extrae con precaucin el trapo y se envuelv e y

f rota el molde. Se sacude y la gelatina se desprender conf acilidad.

8. Tenga presente tambin que un alimento rico en grasas y

azcares se cuece muy rpidamente en el microondas.

Algunas aplicaciones poco conocidas del microondas

Antes de hacer un zumo, es conv eniente introducir la f rutadurante unos segundos en el microondas para mov ilizar toda la

f ibra de su interior, liberando el lquido.

En solamente 30 segundos se puede calentar una tarrina para

bebs.

Adecuado para secar las plantas medicinales que se cojan en el

campo o de las macetas. Se colocan entre dos hojas de papel

blanco absorbente sin imprimir.

Si el helado est conv ertido en un trozo de hielo, basta con

ponerlo unos segundos en el microondas.

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POTENCIA DEL HORNO MICROONDAS

Cuanta may or potencia tengamos en el horno ms rpido se

harn los alimentos. Por ejemplo, si queremos cocinar un pollo

de 1 k de peso:

A 1.400 Kw de potencia tardaremos 10 minutos A 1.300 Kw de

potencia tardaremos 11 minutos A 1.200 Kw de potencia

tardaremos 12 minutos A 1.000 Kw de potencia tardaremos 14

minutos

Niveles de potencia

En cada horno podemos encontrar unos smbolos que

determinan el niv el de potencia que se necesita para las

distintas f unciones, por ejemplo para descongelar, calentar o

cocinar.

Al 100 % de potencia podemos cocer, descongelar productos

precocinados o calentar rpidamente. Al 75 % de potencia se

puede cocer al bao mara y cocinar productos ms delicados.Al 50 % de potencia bsicamente la f uncin es descongelar

piezas grandes.

Al 25 % de potencia sirv e f undamentalmente para descongelar

cantidades ms pequeas.

Al 15 % de potencia, nicamente es para mantener caliente el

alimento.

Cmo se puede saber la potencia de salida de unmicroondas?

Es importante saber la potencia de salida de un microondas,

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pues de ella depender el tiempo de coccin para los alimentos.

Habitualmente con consultar el catlogo adjunto sabremos qu

potencia tiene el microondas; tambin puede mirar la placa de

ref erencia que suelen llevar en la parte trasera. Si ha perdido el

catlogo y no le f uera posible localizar la placa del microondas,puede av eriguarlo de la siguiente manera:

Prepare un bol (taza grande) de boca ancha con 1 litro de agua

y mida la temperatura a la que se encuentra.

Introduzca el bol en el microondas y pngalo a f uncionar al

100% de potencia durante 2 minutos.

Saque el recipiente y mida de nuevo la temperatura.

Reste la primera temperatura de la segunda y el resultado

multiplquelo por 35.

El resultado que se obtiene es la salida de potencia de su

horno.

Ojo! Este ejemplo vale para las temperaturas medidas en

grados centgrados. Si la temperatura la mide en gradosFahrenheit en lugar de multiplicar por 35, tendr que hacerlo por

19,5.

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UTENSILIOS PARA EL MICROONDAS

Para que los alimentos puedan calentarse es necesario que las

microondas puedan atrav esarlos, por tanto, los recipientes que

los contengan debern ser transparentes, siendo los materialesms adecuados el v idrio, el cristal, la pirocermica o la

v itrocermica.

En cambio, nunca debemos utilizar metales, ni siquierapapel de aluminio, y a que ref lejan las microondas contra lasparedes, con el consecuente riesgo de que se estropee el horno,

adems de no calentar el alimento. Cuidado tambin con

algunas v ajillas de cermica si t ienen dibujos o adornos, y a quepueden haberse utilizado pinturas que tengan entre sus

componentes algn elemento metlico. Existen en el mercado

recipientes de plstico que se v enden para usar en el horno

microondas y que estn preparados para aguantar la potencia

de las microondas, sin embargo, hay que ir con mucho cuidado,

y a que se ha demostrado que algunos plsticos al calentarse

pueden desprender parte de sus componentes y pueden resultartxicos. Fuera de este tipo de materiales, los metales y algunos

plsticos, podemos hacer una prueba para ver si se puede

utilizar en el microondas o no. Consiste en colocar el recipiente

v aco dentro del aparato y a su lado un v aso lleno de agua,

conectar el horno a potencia mxima durante un minuto. Si

acabado ese tiempo el recipiente est f ro es que se puede

utilizar, y a que no absorbe las microondas; por el contrario siest caliente, no debe utilizarse pues es seal de que absorbe

las microondas y no dejara que se calentara el alimento.

Tampoco son compatibles el papel de peridico, las bolsas de

papel marrn, y los recipientes plsticos o de cartn en que se

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v enden quesos y margarinas. No se conoce la compatibilidad

del papel que se usa para cocina y serv illetas. Tampoco se

recomienda reutilizar los env ases de comida para microondas,

pues estn diseados para un solo uso.

Qu platos hay que usar?

Cada vez ms, los f abricantes tanto de microondas como los

de v ajillas, han ido teniendo en cuenta el uso extendido de este

aparato, por lo que han procurado que los dos sean compatibles.

Hoy en da, la may ora de los platos pueden ser utilizados para

microondas, sin embargo conv iene que conozca algunos

detalles:

La china o porcelana puede ser utilizada si no v a decorada con

dibujos o adornos de oro.

Con los de barro no hay ningn problema, pues estos no suelen

llevar decoracin alguna.

Los de cristal pueden ser utilizados, siempre que sepa que ese

cristal puede soportar temperaturas altas.

Se puede calentar o cocinar los alimentos en bolsas de

plstico, pero hay que asegurarse que estas t ienen agujeros que

permitan sacar el v apor.

Los recipientes con tapa han de tener aperturas o agujeros paraev itar que generen presin. Los biberones o tarros de los bebs

deben calentarse sin su tapa.

Cualquier utensilio de metal no debe ser utilizado, incluido el

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papel de aluminio, pues ref lejan las ondas en las paredes con el

consiguiente problema.

Tambin se han desarrollado algunos tipos de recipientes

plsticos resistentes a las microondas, pero no es conveniente

usarlos con f recuencia.

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CAPTULO 5

ASESORAMIENTO PARA UN BUEN USO

DE SU MICROONDASSer usuario de un microondas exige ciertas preocupaciones, y

para obtener los mejores resultados ha de ser utilizado de

manera apropiada.

Aqu of recemos algn asesoramiento que le serv ir:

Para calentar o descongelar algn alimento, cbralo, ev itandoas la salida para el v apor.

D la v uelta el alimento que quiera descongelar y djelo la

cantidad de tiempo necesaria.

Haga siempre una incisin sobre la piel del alimento, antes de

cocinarlo.

Cocine el alimento sobre un plato o recipiente adecuado para

microondas, no sobre la placa que v iene con l.Algunos microondas tienen dos posiciones, uno de ellos para

parrilla, utilice el adecuado segn el alimento.

Para ev itar la concentracin de v apores, caliente los lquidos

en un plato amplio.

Compruebe siempre que las salidas de v entilacin estn

destapadas.

Limpieza

Para mantener siempre el microondas en unas condiciones

externas e internas adecuadas podemos sugerir los siguientes

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puntos:

Limpie el microondas con un detergente neutro y agua caliente,

a continuacin squelo con un pao hmedo.

Ev ite que el agua entre por las rendijas de v entilacin.Si la parte interior est sucia, introduzca un v aso de agua sobre

la bandeja y conecte el microondas durante 4 minutos.

Su limpieza debe hacerse nicamente con un trapo hmedo en

agua caliente, y no utilizar abrasiv os ni detergentes.

Un consejo:Cuando tenga mal olor o manchas amarillentas en las paredesde su horno, utilice bicarbonato y limn, y luego un pao

hmedo y limpio.

PRECAUCIONES EN SU USO

Ya hemos dicho que se trata de un aparato muy seguro,

posiblemente el que ms tranquilidad proporciona y el quemenos ndice de accidentes ocasiona.

Esto se debe esencialmente a que cuando se abre la puerta, el

horno detiene automticamente la produccin de microondas y

por tanto de calor. En las cocinas americanas v ienen

f uncionando desde mitad de los aos 50, y no se conoce ningn

accidente a causa de su uso. Por otra parte, cuando las

microondas han sido conv ertidas en calor, en el proceso decalentar la comida, las microondas estn totalmente agotadas.

Por lo tanto, no hay residuo alguno de esta energa en la

comida.

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Las pruebas rev elan que no hay escape de microondas desde el

interior de estos hornos, lo cual los hace plenamente seguros.

Una pantalla protectora situada en la puerta impide su f uga,

salv o que un manipulado errneo (un lavado con abrasiv os, por

ejemplo) la haya deteriorado def initiv amente.

Anteriormente y ante el riesgo de escape de las microondas, se

obligaba incorporar una advertencia para que no se mantuv ieran

cerca de estos aparatos mientras f uncionaban, porque corran el

riesgo de suf rir daos auditiv os o alteraciones en el caso de

quienes llev aban en su cuerpo un marcapasos, pero las ltimas

pruebas han demostrado que no es as.

No obstante, y an a sabiendas de lo inocuos que son,

conv iene conocer ciertos detalles que s podran producir algn

accidente, no por el uso del microondas, sino por el mal uso.

La base de estos hornos es la aplicacin de ondas

electromagnticas de longitud ultracorta, las cuales activ an los

electrones y los hacen rebotar unos con otros, calentando los

alimentos y destruyendo los grmenes.Esto obliga a mantener algunas precauciones comunes, como

no introducir en ellos artculos metlicos ni loza con pintura

dorada o plateada, as como ev itar hacerlos f uncionar v acos.

Asimismo, se adv ierte no cocinar alimentos hermticos como

los huev os sin pincharlos o abrirlos prev iamente, ni tampoco

poner en el interior del horno f uentes tapadas. Tambin es

pref erible que f alte tiempo de coccin y despus agregar ms,para no excederse y daar los alimentos.

Si es una de esas personas ocupadas que por la maana ponen

a herv ir la taza de caf , leche o t en el microondas, mientras

corren preparndose para salir, sepa que se arriesga a tener un

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accidente y se expone a suf rir quemaduras grav es si no sabe

manejar adecuadamente esta tecnologa. Con seguridad,

cuando retire la taza del microondas la ebullicin habr calentado

tanto el env ase que le provocar quemaduras. Esta es una

precaucin a tener en cuenta cuando se hierv an lquidos en elhorno.

Otra precaucin que se ha de tener en cuenta, es a la hora de

cocinar v erduras o f rutas, y a que el tiempo de coccin en estos

artef actos se calcula en relacin al volumen de comida. Muchos

no siguen esta pauta y se exceden en la seleccin de minutos,

haciendo que los alimentos pierdan v itaminas o se

desnaturalicen algunos de sus componentes. En ref erencia a sumanejo, es habitual que al comprar un horno la may ora de las

v eces se incluy a un manual que permite a los consumidores

aprender a usar todas sus aplicaciones.

En cuanto al recalentado de comida, el microondas tambin

llev a la delantera, aunque una observ acin comn es que el

alimento se enf ra ms rpido. Respecto de este punto, los

tcnicos aseguran que lo anterior se debe al desconocimiento delos usuarios, y a que muchos no saben que se debe remov er la

comida una o dos v eces durante la coccin o el recalentado.

Adems, cuando el horno termina de f uncionar, hay que dejar

reposar un minuto los alimentos antes de sacarlos.

ES SANO COCINAR CON MICROONDAS?

Podramos decir sin dudarlo, que la rev olucin en la cocinacomenz cuando se introdujo en ella el horno microondas,

aunque justo es criticarle que es pequeo y sirv e slo para

cocinar para pocos comensales. Sin embargo, entre sus

muchas v irtudes, la may ora y a relatadas antes, hay una que

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destaca, precisamente la que menos importancia se le otorga:

es el mejor mtodo para conserv ar las v itaminas y los

minerales en los alimentos cuando se deben cocinar. Esto se

debe a que estos hornos f uncionan en f orma totalmente distinta

a los otros hornos conv encionales, y a que posee una f uenteemisora de ondas electromagnticas (microondas) de muy alta

f recuencia, denominada magnetrn. Estas microondas hacen

v ibrar las molculas de agua que poseen los alimentos en su

interior, y esa inmensa v ibracin produce calor, el que se

transmite a las otras molculas y de esta f orma cocina el

alimento.

Las microondas penetran solamente a 1 2 cm de la superf iciey luego el calor se dif unde en todo su interior. La v elocidad de

calentamiento es 4 v eces superior a la de los hornos

conv encionales, aunque para ser ms precisos habra que

hablar de potencia, no de temperatura, pues gracias a esta

diferencia los alimentos se cuecen en sus propios jugos,

ev itndose la prdida de los nutrientes que se produce cuando

se cocinan en medios lquidos.

Las microondas son radiaciones no ionizantes, de muy escasa

energa, que no pueden alterar los genes, clulas o tejidos de

los alimentos. Adems, la prdida de v itaminas que

experimentan las v erduras en este horno no es may or que la

que ocurre en la cocina tradicional. Incluso en el caso de las

v erduras congeladas es mucho ms prctico, y a que la coccin

demora menos t iempo, lo cual ev ita que los nutrientes se daen

y los alimentos resultan ms sabrosos. Lo f abricantes de

microondas, aseguran que las nuev as tecnologas como el grill

y el revestimiento cermico mantienen ntegras las v itaminas y

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nutrientes. Con el microondas la carne en su superf icie no

adquiere ese color dorado o la corteza tpica de los asados, pero

en los nuevos hornos de microondas con grill, permite darle un

cierto color dorado, similar a los asados al carbn.

CUANDO HAY UN BEB EN LA CASA

La leche materna posee dentro de sus componentes dif erentes

elementos que prov een especf icas y no especf icas contra

infecciosos, como por ejemplo, la inmunoglobulina llamada IgA

secretora que acta adhirindose a la mucosa intestinal

ev itando la invasin y penetracin de microorganismos.

Ya se sabe que la madre que trabaja puede hacer unaextraccin manual de la leche materna, almacenarla y

posteriormente administrarla al beb. Pero muchos se preguntan

se puede calentar la leche materna en el horno microondas?

def ensas

agentes

Un estudio reciente conf irma que no es recomendable usar este

horno para calentar la leche materna almacenada, y a que con el

calentamiento a temperaturas muy altas y no controladas que

generan los hornos microondas, hay una prdida o disminucin

signif icativ a en las concentraciones de los elementos que

componen la leche humana y que ay udan a combatir las

infecciones, como son las inmunoglobulinas del tipo A.

Quisiera tambin comentar que los hornos microondas no sirv en

para esterilizar el equipo que se utiliza en la preparacin de los

alimentos del beb. El horno microondas slo puede esterilizar si

se adopta el mtodo tradicional de herv ir el agua, pero este

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mtodo no resulta econmico ni en tiempo ni en el gasto de

energa que conllev a.

Otra recomendacin importante es que nunca hay que dejar

entrar a la cocina a los nios. Los diseos actuales de los

hornos de microondas, son de fcil uso y tienen numerosas

luces, colores brillantes, campanas o alarmas, botones de

colores o perillas, quelos hacen un juguete muy atractiv o para

los nios. No obstante, y como y a hemos dicho, se trata de

uno de los electrodomsticos ms seguros del mercado.

Normas para el calentado de los biberones

Aunque lo ms recomendable es siempre administrar el bibern

al beb a temperatura ambiental, si se tiene que calentar en el

horno microondas hay que seguir las siguientes

recomendaciones:

Poner siempre el bibern en posicin v ertical y no acostado.

Colocar la botella destapada para fav orecer la salida del calor.

En biberones de 120 ml no calentar ms de 30 segundos a la

mxima potencia del horno y en biberones de 240 ml no ms de

45 segundos.

Inv ertir el bibern 10 veces despus del calentamiento para

unif icar la temperatura de todo el lquido contenido.

La temperatura del env ase debe ser f resca al tacto, si se

siente tibia pudiera estar muy caliente para el beb.

Prubelo siempre antes de drselo al beb poniendo unas gotas

en su lengua o en la mano.

UN BREVE RESUMEN

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Qu es ms rpido y econmico, el horno elctrico o elmicroondas?Esencialmente el microondas, aunque lgicamente el sabor

entre uno y otro vara, lo mismo que la textura y presentacin.

Otra v entaja, nada despreciable, es que el microondas apenas

se mancha al cocinar.

Es imprescindible que posea un plato giratorio?No es imprescindible, pero es una v entaja. Un microondas

emite ondas como si f uera un ray o de luz, en lnea recta, por lo

que si el alimento gira llegar mejor a todos los rincones. No

obstante, tenga en cuenta que las ondas rebotan dentro del

aparato y tambin terminan por llegar casi por igual cuando elalimento est f ijo.

Por qu salen los alimentos calientes si el aparato nogenera calor?Ciertamente no producen calor al cocinar pero generan energa

que se transf orma en calor cuando penetra en un cuerpo con

humedad. Lo que en realidad hacen es producir una v ibracin enlas molculas del alimento y este roce es el que genera el calor

que cocinar la comida.

Se cocina mejor la parte de fuera del alimento?Las ondaspenetran hasta 5 centmetros. A partir de ah la coccin se

realiza por contacto con las zonas calientes. Por eso con

alimentos muy gruesos hay que incrementar el tiempo de

cocinado.

Hay que mover los alimentos de vez en cuando?Otra gran ventaja del microondas es que se puede abrir la

puerta e interrumpir la coccin sin que se escape el calor, como

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ocurre con el horno. Por eso es f cil y recomendable dar v uelta

a los alimentos de v ez en cuando.

Por qu no se puede poner dentro nada que seametlico?Por que las ondas no pueden atrav esar el metal y rebotan en el

interior con gran f uerza prov ocando chispas que arruinarn el

aparato. Eso mismo v ale para pinturas metlicas, papel

metalizado, adornos o dibujos metlicos y bordes decorativos

artesanales. Por pequea que sea la zona metlica bastar para

estropear el aparato.

Si el horno microondas no tiene grill, cmo se puedendorar los alimentos?Hay aditiv os e ingredientes que pueden emplearse durante el

cocinado y dan un aspecto similar al dorado de un horno

convencional.

Entre ellos tenemos al tomate para hamburguesas, la salsa de

soja y los cubitos para sopas diluidos en agua o v ino.

Trucos:Emplee menos agua del habitual, puesto que no se evapora y

tapando el recipiente parcialmente se necesitar an menos.

Tenga en cuenta que aquellos alimentos que se pueden hinchar,

como las salchichas, morcillas o f rutas, hay que pincharlos

antes de ponerlos a calentar.

No olv ide dejar siempre una parte del env ase abierta para que

se escape el calor, tanto si se trata de una bolsa como si es una

cacerola. El vapor tiene que salir por algn lado.

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Los microondas cocinan primero por los bordes cercanos al

molde y luego pasan al centro, razn por la cual ste es el

ltimo sector en recibir la coccin.

Se aconseja utilizar recipientes con tubo central (moldes para

microondas).

Si se usan los otros, ser normal que el centro sea lo ltimo en

cocinarse.

El dorado de los alimentos se consigue con aquellas carnes que

hay que cocinar ms de quince minutos, pues estos se doran

ligeramente en su propia salsa.

A los alimentos que se cocinan en periodos de tiempo mscortos se les puede cubrir con una salsa colorante para que

obtengan un color apetitoso.

Las salsas que ms se utilizan para dar apariencia de dorado

son: la salsa de soja, la de barbacoa, y la salsa aromtica. Se

deben utilizar solo para barnizar los alimentos, de esta manera

no cambiar el sabor original de las recetas.

Para que se cocinen antes los alimentos, utilice una tapaatrapa-calor adecuada. Si no dispone de ella tambin puede

utilizar una lmina de plstico para microondas.

El papel encerado tambin puede serv ir para ev itar

salpicaduras, pero tiene en contra que la comida se seca

ligeramente.

Los alimentos se calientan de f orma ms unif orme si se

colocan en el plato en f orma de crculo y a la misma distancia.A la hora de rev olver los alimentos, hgalo de f uera hacia

dentro, y a que los alimentos de f uera se calientan antes.

Las parte ms gruesa de las piezas, y a sean carne o pescado,

se colocan hacia f uera. Dado que las microondas son atradas

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por las zonas exteriores de los alimentos, resulta lgico que se

coloquen las partes ms gruesas en la parte exterior del

recipiente en el que vay amos a cocinar.

En algunos libros habr ledo que en los recipientes cuadrados

se pueden utilizar lminas de aluminio en los bordes o esquinasde los alimentos para as ev itar que esas zonas se quemen.

Dado que no sabemos la cantidad de aluminio que puede

prov ocar un arco elctrico en el horno, lo ms aconsejable es

que los utensilios que se utilicen sean redondos y no contengan

nada potencialmente peligroso.

Para que los alimentos duros absorban las microondas hacia el

centro, es conv eniente elevarlos.

Y AHORA, VAMOS A COCINAR

Todas las recetas aqu detalladas llev an los ingredientes

adecuados para 4 personas, pero es conveniente que cada v ez

que se experimente con una nuev a receta se pruebe con la

mitad de los ingredientes, de esta f orma probaremos si nos

gusta y si la cantidad de los elementos son los adecuados alnmero de personas para las que v amos a elaborar un

determinado plato.

En cuanto a los tiempos de coccin se dan siempre

aproximados, y a que hay muchos f actores que af ectan a los

tiempos de cocinado.

La temperatura de los ingredientes que se utilicen y la potencia

mxima a la que pueda conectar su microondas, v ariarn estostiempos. Por ejemplo, un pastel hecho con mantequilla

congelada, leche y huevos, llev ar mucho ms tiempo de

coccin que si los ingredientes estn a temperatura ambiente.

Tambin v aran las pref erencias personales de cada uno, por

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este motiv o es preferible utilizar tiempos bajos de cocinado,

pues los alimentos poco hechos siempre pueden hacerse un

poco ms, mientras que un alimento demasiado hecho no puede

v olv erse atrs.

Hay que contar tambin con el tiempo de reposo, y a que es una

parte importante en el total requerido para completar la coccin.

Sobre todo en recetas de pasteles y natillas, se recomienda que

se saquen del horno cuando an les f alte un poco. Esto no es

un error, pues dejndolos reposar tapados, estos alimentos

continuarn cociendo un poco, y el calor que permanece en las

porciones exteriores del preparado pasar gradualmente hacia el

interior. Si se dejan los alimentos en el horno hasta que estn

totalmente hechos, las porciones exteriores quedarn

demasiado hechas.

De todas f ormas, es seguro que el uso continuado del

microondas har que adquiera la experiencia necesaria y la

habilidad en el clculo, tanto en las cantidades como en los

tiempos de cocinado.

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CAPTULO 6

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RECETASENTREMESES

BROCHETAS DE SALCHICHAS

Ingredientes

8 salchichas Frankf urt

100 gramos de ciruelas pasas deshuesadas

100 gramos de dtiles deshuesados

100 gramos de beicon cortado en lonchas f inas

Preparacin

Se cortan las lonchas en tres trozos y cada salchicha en cuatro

porciones. Con el beicon se v an envolv iendo las salchichas, los

dtiles y las ciruelas para, a continuacin, insertarlas de f orma

alterna en una aguja de madera.

Precalentamos la f uente en el horno microondas durante siete

minutos al 100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se

ponen las brochetas en la f uente y se conecta el horno a igualpotencia durante un minuto.

Damos al menos una v ez la vuelta a las brochetas para que se

hagan por ambos lados, y las cocinamos un minuto ms antes

de serv ir.

CHAMPIONES AL MICROONDAS

Ingredientes750 g de championes

2 cebollas

El jugo de medio limn

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Un v aso de v ino blanco

Una lata pequea de salsa de tomate Sal, pimienta, laurel

Perejil, romero, tomillo

Preparacin

Se limpian y lavan los championes. En una f uente se ponen 5

cucharadas de aceite, se aade la cebolla picada y los

championes troceados, se introduce en el microondas durante

dos minutos.

Retiramos la f uente del horno y aadimos el jugo de medio

limn, un vaso de v ino blanco y la salsa de tomate. Se

salpimienta y se agrega el tomillo, el laurel, el perejil y elromero.

Mezclamos bien y horneamos durante tres minutos

aproximadamente.

Una v ez cocido, lo dejamos reposar durante dos minutos ms.

HGADO EN TOSTADAS

Ingredientes300 gramos de hgado

50 gramos de mantequilla

1 cuchara de pulpa de tomate

1 hoja de laurel

4 rebanadas de pan de molde

1 cebolla

Preparacin

Fundimos la mantequilla en una sartn y aadimos la cebolla

cortada a f insimos gajos, y el hgado a pedacitos muy

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pequeos.

Aadimos la hoja de laurel y cocemos, a llama muy baja,

durante siete u ocho minutos. Se sala poqusimo, aadimos la

pulpa de tomate y quitamos la hoja de laurel. Lo pasamos todo

por la batidora hasta obtener una crema lisa y homognea.Extendemos esta crema sobre rebanadas de pan y las

metemos al microondas durante un minuto. Se deja reposar y

se sirv en.

HUEVOS REVUELTOS AL PEREJILIngredientes

8 huev os2 cucharadas de nata

20 gramos de mantequilla Abundante perejil picado Sal al gusto

Preparacin

Se baten los huev os junto con la nata y el perejil picado,

salndolo ligeramente.

Ponemos la mantequilla en un recipiente con bordes bajos, lo

metemos en el horno microondas durante un minuto a potencia

media; lo sacamos y v ertimos en l la mezcla de huev os, perejil

y nata. Lo introducimos de nuevo en el horno y lo dejamos

cocer durante tres minutos a la misma potencia, remov indolo

una v ez.

Se dejan los huev os un minuto en el horno en reposo y se

sirven calientes.

MOUSE DE SALMNIngredientes

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1 Kilo de lomo de salmn f resco sin piel

6 langostinos crudos de tamao medio

6 claras de huev o

2 y emas de huev o

1 tarrina pequea de nata lquida1 cuchara de mantequilla, una pizca de pimienta, canela en

polvo y sal y salsa holandesa

Preparacin

Se pasa por la trituradora el salmn y los langostinos, al menos

dos v eces.

La mezcla se introduce en un recipiente hondo, donde se sazonacon sal, pimienta y se le aaden la canela, las y emas de

huev o, las claras a punto de niev e y la nata montada,

remov indolo todo con una esptula, siempre de madera.

Con la mantequilla se unta un molde del tamao adecuado para

el horno y se deposita el preparado anterior. Se cubre con f ilm y

se introduce en el microondas durante v einte minutos al 100%

de potencia.Terminada la coccin, se desmonta con la ayuda de un cuchillo

f ino y se sirv e acompaado de salsa holandesa.

QUICHE PARMESANAIngredientes

800 gramos de cebollas

50 gramos de queso Parmesano

2 huevos

Sal y pimienta

Pelamos las cebollas y las cortamos muy f inas. Las colocamos

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en un recipiente pirex y sazonamos con sal.

Cocemos en el horno microondas durante 6 minutos a mxima

potencia, mezclando una v ez por lo menos.

Mientras, batimos los huevos con el queso y un poco de

pimienta recin molida. Aadimos el compuesto de huevos a lascebollas, se mezcla bien, se tapa con f ilm y cocemos durante

dos minutos a la mxima potencia.

Dejamos reposar el quiche en el horno otros dos minutos antes

de serv ir.

TARTA DE GAMBAS CON VERDURASIngredientes

250 g de v erdura cocida v ariada (judas, guisantes,

zanahorias)

150 g de gambas

200 ml de nata lquida

4 huev os

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparacin

Troceamos las v erduras y las cocemos en un recipiente tapado

durante unos 8 minutos a 750 W. Ponemos las gambas, una

unto a otra, en otro recipiente y cubrimos con una tapa o un

papel adhesiv o transparente (no olv idar pinchar el papel). Lo

dejamos en el microondas durante 3 minutos a 780 W.

Una vez f ras, las pelamos y mezclamos con las v erduras

cocidas y escurridas.

Batimos la nata, los huev os y las especias y v ertemos sobre la

mezcla de verduras y gambas. Engrasamos un molde de 22 x 5

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cm. de v idrio ref ractario y v ertemos en l la mezcla.

Lo metemos en el microondas durante 4 minutos a 780 W y 10

minutos a 450 W.

Lo dejamos reposar un par de minutos, desmoldamos y

serv imos.

TOMATES RELLENOS AL MICROONDASIngredientes

8 tomates medianos

100 g de jamn

50 g de mantequilla

2 cucharadas de miga de pan2 cebollas

250 g de championes

Pimienta y sal

Se cortan los tomates por la mitad y se v acan cuidadosamente

para no romper las paredes. Se ponen boca abajo para que

escurran.

Se remoja la miga de pan en un tazn con agua. Se escurre yse pica bien.

Se pelan las cebollas y se pican.

Los championes una vez lavados se cortan en trocitos.

Se pica el jamn.

Se derrite la manteca en una sartn y se f re en ella la cebolla

hasta que est dorada. Aadimos los championes, el jamn y

la miga de pan. Por ltimo, se salpimienta y se deja cocer unostres minutos.

Ponemos las mitades de tomate en una f uente ref ractaria y se

rellenan con la preparacin anterior. Vertemos sobre los tomates

unas gotas de aceite y los ponemos en el microondas unos 5

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minutos aproximadamente.

TOSTADAS CON ESPINACAS AL MICROONDASIngredientes

200 g de espinacas lavadas y cortadas50 g de manteca

Sal y pimienta

Cuatro rebanadas de pan

En una cazuela no muy grande se ponen las espinacas y la

manteca y se cuecen durante unos minutos, tras haberlas

salpimentado ligeramente. Una v ez cocidas, las espinacas se

hacen pur. Se eliminan los bordes de las rebanadas de pan, secortan en tringulos y se untan con el pur de espinacas.

Se disponen en una fuente que introducimos en el microondas

durante dos minutos, luego se dejan reposar un minuto.

Se sirven muy calientes.

CREMAS Y SOPAS

CREMA DE AGUACATEIngredientes

1 aguacate grande litro de agua

1 pastilla de caldo

1 diente de ajo

1 y ogur natural

1 cucharada de nata En un cuenco se v ierte una taza de agua y

la pastilla de caldo desmenuzada. Se introduce al horno

microondas durante un minuto al 100% de potencia, rev olv iendo

despus y aadiendo el resto del agua.

Si la pastilla no estuv iera totalmente deshecha, se v olv er a

introducir en el horno el tiempo necesario.

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Pelamos el aguacate, lo partimos en cuatro trozos y lo ponemos

en el v aso de la batidora con el caldo y el resto de los

ingredientes, excepto la nata. Se bate hasta conseguir una

crema homognea, que pasamos a recipientes indiv iduales.

Se sirv e f ra y adornada con un chorrito de nata lquida y unpoco de perejil picado.

CREMA DE APIOIngredientes

1 cucharada de manteca

Sal y pimienta

250 cm de leche1 cucharadita de perejil picado

100 cm de crema de leche

250 g de apio

Separamos el apio en ramas, desechando la parte de las hojas,

retiramos los f ilamentos y lo lavamos bien. Lo cortamos en

trocitos y lo ponemos en un bol junto con la manteca, sal y

pimienta.

Cubrimos con agua y cocinamos durante 8 minutos al 100% de

potencia; remov emos a mitad de tiempo y completamos la

coccin.

Agregamos la leche y batimos hasta obtener una textura lisa y

homognea.

Disponemos la mezcla en un bol, agregamos la crema, el perejily rectif icamos de sal.

Cocinamos 1 minuto ms destapado al 100% de potencia.

Se sirv e espolvorendolo con un poco ms de perejil.

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CREMA DE CALABACINESIngredientes

kilo de calabacines

1 cebolla mediana

3 cucharadas de mantequilla

1 litro de caldo (puede ser de cubito)

1 diente de ajo

2 cucharadas de queso rallado La mantequilla, puesta en un

cuenco de tamao adecuado, se introduce en el horno

microondas durante un minuto para que se derrita.

Despus se agrega la cebolla y el ajo picados muy f inos, se

sazona y se mete otra v ez en el horno con el recipiente tapado

con plstico transparente, por espacio de cuatro minutos al

100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se aaden los

calabacines cortados a rodajas f inas y se sigue cocinando otros

diez minutos sin v ariar la potencia.

Por ltimo, se le pone un poco de pimienta recin molida, se

echa el caldo hirv iendo y se termina de cocer otros seis

minutos en el microondas. Se pasa todo por la batidora y, antes

de serv ir, se espolv orea con queso y perejil.

CREMA DE ESPINACASIngredientes

1 kilo de espinacas cortadas

1 taza de salsa bechamel Queso rallado al gusto

1 cubo de caldo de gallina

Salsa bechamel:

Se calienta 1 cucharada de margarina durante un minuto,

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horno microondas, conectado a la mxima potencia, por espacio

de seis o siete minutos, o hasta que los championes queden

bien tiernos. Por ltimo, se pasa por la batidora y, en el mismo

momento de serv ir, se aade la nata y el perejil picado.

CREMA DE PUERROSIngredientes

4 puerros

1 patata mediana

3 cucharadas de mantequilla o margarina litro de caldo de

cubito

Nuez moscadaPimienta y sal

Preparacin

La mantequilla se calienta en el horno microondas al 100% de

potencia durante dos minutos. Transcurrido este tiempo, se

aaden los puerros cortados en rodajas f inas (solamente se

utiliza la parte blanca), y la cebolla picada muy f ina. Despus

de sazonar con sal, tapamos el recipiente con plstico

transparente y se mete en el microondas por espacio de siete

minutos al 100% de potencia.

A continuacin se agrega la patata, cortada en cuadraditos, se

rev uelv e y se introduce otra v ez en el horno, a la mxima

potencia, durante cuatro minutos.

El caldo se hierve y se echa sobre el preparado anterior, que

terminar su coccin con diez minutos ms en el microondas a

la mxima potencia. Se pasa por la batidora, se rectif ica de sal

y se sazona con pimienta y nuez moscada.

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Al serv ir, se espolv orea con perejil picado.

CREMA DE ZANAHORIASIngredientes

3 zanahorias2 cebollas

1 tallo de apio

1 litro de agua

taza de harina de soja

3 cucharadas de harina de trigo integral Sal marina a gusto

Cocemos las zanahorias y las batimos utilizando el agua de

coccin.Colocamos las zanahorias, y a batidas, la cebolla rallada y el

apio en una cacerola, con 1 litro de agua.

Aparte disolv emos las harinas en agua o leche f ra e

incorporamos la pasta a la sopa hirv iendo, revolv iendo unos

minutos.

Cocinar durante v einte minutos ms y serv ir con queso rallado.

SOPA DE AJOIngredientes

1 cabeza de ajos

2 cucharadas de manteca de cerdo

8 rebanadas de pan f inas

1 litro de caldo de carne

Una cucharadita de pimentn Pimienta y sal

Preparacin

Con la manteca de cerdo se unta abundantemente una cazuela

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de barro en la que se pone el ajo pelado y picado muy menudo.

Se mete la cazuela en el horno microondas, al 100% de

potencia, durante dos minutos, tiempo que se puede prolongar si

los ajos tardan en dorar. En el momento que empiecen a coger

color, se saca la cazuela del horno y se aade una cuchara depimentn, remov iendo bien para que rehogue.

Se agregan tambin las rebanadas de pan y el caldo caliente,

remov indolo hasta que se mezcle todo. Despus de sazonar

con sal y pimienta, se introduce en el horno, a la mxima

potencia, hasta que comience a herv ir.

Con el primer herv or, se echan los huev os cascados uno a uno.La coccin continuar por espacio de ocho minutos.

Cuando los huev os hay an cuajado, la sopa estar lista para

serv ir.

SOPA DE ALCACHOFASIngredientes

800 gramos de alcachofas

200 gramos de cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de tomate

20 gramos de aceite de oliv a

1 limn

Pimienta, perejil picado y sal Cortamos en gajos las alcachof as,

despus de haberlas limpiado de las hojas exteriores y las

puntas, y las rociamos con limn.

Cortamos a pedacitos la parte central de los tallos, dejndolos

en agua con unas gotas de limn para ev itar que ennegrezcan.

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gratina.

Si su horno microondas no dispone de gratinador, se llev ar al

horno tradicional, y se sirv e.

SOPA DE MEJILLONESIngredientes

Kilo de mejillones

de Kilo de pescado f resco o congelado de litro de leche

litro de caldo de pescado

1 cebolla pequea

1 patata mediana

2 puerros2 tomates

60 gramos de mantequilla (se puede sustituir por aceite)

hoja de laurel

Pimienta, azaf rn, perejil picado y sal

Preparacin

Los mejillones se abren ponindolos a cocer unos minutos en

agua. Una vez abiertos los retiramos del f uego, colamos el

caldo y lo reservamos.

En un recipiente hondo se ponen la leche, el otro caldo, la

pimienta, el laurel y la sal. Se tapa con papel plstico y se

introduce en el horno microondas durante seis minutos al 100%

de potencia. Despus, se deja reposar cinco minutos, se f iltra y

se aade el azaf rn.

El pescado se desmenuza y se reserv a. La mantequilla se pone

en una fuente con cebolla picada muy f ina, la patata cortada en

dados pequeos y los puerros cortados en rodajas muy f inas;

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los tapamos con plstico transparente y lo metemos en el horno

por espacio de seis minutos. Transcurrido este tiempo, se

destapa para aadir el caldo de cocer los mejillones y el tomate

pelado y picado. La coccin continuar con otros diez minutos

dentro del microondas a la mxima potencia.Por ltimo, se agregan los mejillones, el pescado que tenamos

preparado y la nata. El cocinado termina con dos minutos de

coccin.

Antes de serv ir, se deja reposar unos minutos.

SOPA MINESTRONEIngredientes

4 cucharadas de aceite de oliv a

1 cebolla pequea f inamente cortada

1 zanahoria tambin cortada

1 taza de caldo de pollo

1 taza de agua

1 lata de tomate triturado de

Unas hojas de berza en tiras2 dientes de ajo, partidos

1 cucharita de organo

1 cucharita perejil

1 cucharita de sal

1 pizca de pimiento

1 bolsa pequea de guisantes descongelados

1 lata pequea de judas v erdes125 g de espagueti partidos en trozos.

Preparacin

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En una cazuela de cristal, mezclamos el aceite, la cebolla y la

zanahoria. Lo ponemos en el microondas sin tapar hasta que se

dore ligeramente, mov indolo una v ez.

Aadimos el caldo, el agua, el tomate, las hojas de berza, el ajo,

el organo, el perejil, la sal y la pimienta.Lo tapamos y lo ponemos en el microondas durante diez

minutos, rev olv iendo una v ez.

Transcurrido este tiempo, aadimos el resto de ingredientes y lo

tapamos.

Lo introducimos en el microondas a media potencia hasta que

los vegetales estn blandos, rev olv iendo de v ez en cuando.

Se deja reposar, cubierto, durante 5 minutos.

SOPA DE POLLO A LA ANTIGUAIngredientes

125 g de trozos de pollo

Trozos de apio cortado en tiras

2 zanahorias limpias y cortadas en pequeos trozos

1 cebolla partida1/4 litro agua caliente

1 cucharadita de sal

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de hojas de romero

1 clav o pequeo

1 cubito de caldo

Fideos.

Preparacin

Colocamos los trozos de pollo, el apio, la zanahoria, la cebolla,

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el agua caliente, el cubito de caldo y la sal en un recipiente de

cristal.

Juntamos todas las especias y las atamos env ueltas en un

saquito que aadimos al recipiente.

Lo tapamos e introducimos en el microondas a toda potenciadurante quince minutos y luego en la posicin de descongelado

durante treinta minutos. Aadimos los f ideos a la sopa, lo

tapamos y lo mantenemos en la posicin de descongelar

durante 9 minutos.

Dejamos que la sopa repose durante ocho o diez minutos, o

hasta que los f ideos estn en su punto. Quitamos los huesos

del pollo, retiramos el saquito de especias y serv imos.

SOPA DE SETASIngredientes

800 gramos de setas

50 gramos de aceite de oliv a

1 diente de ajo

1 cebollaPimienta negra

Perejil picado y sal

Preparacin

Limpiamos y cortamos las setas a pedacitos. Echamos en la

sopera el aceite, el ajo y la cebolla f inamente picados junto con

las setas.

Cocemos durante dos minutos a mxima potencia, aadimos

medio litro de agua y cocemos otros catorce minutos a la

misma potencia.

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Rectif icamos de sal y aadimos el perejil picado. Lo dejamos

reposar tres minutos, mezclamos y lo serv imos of reciendo el

molinillo de la pimienta negra.

SOPA DE TOMATEIngredientes

1 Kilo de tomates maduros

200 g de gambas

1 v asito de nata lquida

1 v aso de caldo de carne

1 diente de ajo

Guindilla, perejil picado y sal

Preparacin

Pelamos los tomates, se pican en trocitos y se reserv an. En un

recipiente amplio se pone el aceite y el ajo picado, metindolo

en el horno microondas al 100% de potencia durante cinco

minutos, y cuidando que no se quemen.

Transcurrido este tiempo, aadimos el tomate y se cuece otros

diez minutos a la misma potencia que antes, remov iendo de v ez

en cuando.

Se saca la cazuela f uera del horno, y se tritura el tomate en el

v aso de la batidora; se vuelv e a echar en ella, junto con el

caldo y las gambas peladas. Se sazona todo con sal y pimienta

y se introduce nuevamente en el microondas por espacio de

quince minutos al 100% de potencia.

Mientras se v a haciendo la sopa, se monta la nata procurando

que quede lo ms dura posible. Se sirv e en sopera, adornada

con la nata y el perejil picado.

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Nota:La nata se puede sustituir por queso parmesano rallado.

SOPA DE VERDURASIngredientes

150 g f ideos f inos2 zanahorias

2 puerros

1 cebolla

1 rama de apio

2 patatas

150 g de colif lor

150 cm de agua2 cucharadas de aceite

1 cucharada de perejil picado

50 g de queso rallado

Sal

Lav amos, pelamos y cortamos todas las v erduras en trozos

pequeos. En un recipiente especial para microondas, ponemos

las v erduras y cubrimos con el agua caliente, aadiendo la sal yel aceite. Calentamos durante doce o catorce minutos al

100%. Aadimos entonces los f ideos y mezclamos con una

cuchara de madera.

Cocinamos durante cinco minutos al 100% y despus dejamos

reposar durante cinco minutos ms.

Por ltimo, espolvoreamos con queso rallado y perejil picado

mezclndolo bien.

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VERDURAS

BERENJENA CON PISTOIngredientes

1 berenjena

1 pimiento rojo

2 patatas

Para la salsa

1 cebolla

1 diente de ajo50 g de aceitunas v erdes

4 cucharadas soperas de aceite de oliv a Sal, organo y perejil

Preparacin

Pelamos y cortamos en rodajas la berenjena, el pimiento y las

patatas.

Colocamos todo en un recipiente y cocemos en el microondas

durante 10 minutos a una potencia de 780 W.

Para la salsaPonemos el aceite junto con la cebolla muy picada, el ajo, el

organo, el perejil, la sal y las aceitunas muy picadas en un

recipiente hondo durante dos minutos a la misma potencia.

Por ltimo, v ertemos la salsa sobre las v erduras y ponemos de

nuevo en el microondas durante diez minutos a 450 W.

FLAN DE BERENJENASIngredientes

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mezcla se v ierte sobre los esprragos calientes

BUDN DE ESPRRAGOSIngredientes

2 latas pequeas de puntas de esprragos1 sobre de crema de esprragos

6 huevos

100 gramos de mantequilla

1 taza de nata lquida

Preparacin

Se mezclan todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir

una masa cremosa y ligera. Se unta un molde con mantequilla y

se v ierte en l la masa, ponindola a cocer en el horno

microondas durante v einticinco minutos al 100% de potencia.

El budn de esprragos se sirve con una salsa may onesa

clarita, tambin se puede adornar con unas puntas de

esprragos que hayamos reservado.

ESPINACAS CON MARISCOIngredientes

1 paquete de espinacas congeladas Kilo de gambas

de Kilo de langostinos

litro de nata lquida

4 huev os

Preparacin

Las gambas y los langostinos se pelan en crudo y se reserv an.

Los caparazones y las cabezas se cuecen con un poco de agua

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y sal, y una v ez cocidos, se cuela el caldo. Todo esto se puede

hacer en la cocina tradicional o en el horno microondas. El

objetiv o es cocer las espinacas con el caldo de los caparazones

del marisco.

Una v ez cocidas las espinacas, se escurren y pasan a unaf uente de microondas, donde se les aade la nata y el marisco

que tenamos reservado. Este preparado se introduce en el

horno, conectado al 100% de potencia, durante cinco minutos,

cuidado de revolv er al menos un par de veces. Cuando y a est

cocinado, se pasa a cazuelas indiv iduales. Antes de serv ir, se

pone encima de cada cazuela una clara de huevo y se mete al

microondas dos minutos, o hasta que cuaje la clara.Para ev itar que la y ema se endurezca se pone primero la clara,

y cuando est hecha se pone encima la yema pinchada con un

palillo. Entonces se llev ar un minuto al microondas al 100% de

potencia.

ESPINACAS SALTEADASIngredientes

300 g de espinacas congeladas

1 cucharada de mantequilla o margarina cucharadita de sal

Una pizca de pimienta

Nuez moscada rallada a gusto.

Preparacin

Ponemos las espinacas en un recipiente apto para el

microondas. Cubrimos y cocinamos a potencia mxima, durante

cuatro minutos, remov iendo dos v eces durante la coccin.

Colamos y exprimimos bien las espinacas, que habremos

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picado o dejado enteras segn el gusto. Calentamos la

mantequilla a potencia durante un minuto, agregamos las

espinacas y cocinamos sin tapar a potencia mxima durante

cinco minutos. Salpimentamos y agregamos a gusto la nuez

moscada.Este plato sirve para acompaar carnes, pescados o huev os.

COLIFLOR CON NATAIngredientes

700 g de colif lor

100 g de nata

1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta

Preparacin

Lav amos y div idimos en ramas pequeas la colif lor, la secamos

y la ponemos en un recipiente, dejando un hueco en el centro.

Lo tapamos con una f ilm y cocemos a la mxima potencia

durante cuatro minutos. Pasado ese tiempo, destapamos el

recipiente, mezclamos bien y salpimentamos. Aadimos la nata

y cocemos nuevamente, tapado con f ilm, poniendo el horno a

media potencia, y aadiendo el perejil picado. Ya f uera del horno

lo dejamos reposar un minuto, destapamos, mezclamos bien y

serv imos.

COLIFLOR GRATINADA

Ingredientes

1 colif lor grande

50 g de beicon

50 g de manteca de cerdo

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1 cucharada de mantequilla

2 dientes de ajo

50 g de queso rallado Sal

Para la bechamel2/3 de litro de leche

2 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas rasas de harina

1 pizca de nuez moscada Pimienta y sal

Preparacin

La colif lor, cortada en arbolitos, se cuece tapada con muy pocoagua en una f uente de microondas, durante unos ocho minutos

al 100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se rev uelv e y

se pone nuev amente a cocer durante cinco minutos ms. Una

v ez escurrida, se sala y se reserva.

En una f uente prev iamente calentada se ponen a dorar la

manteca de cerdo, los ajos y el beicon cortado a trocitos. Se

aade la colif lor, se rehoga y se introduce en el microondasdurante cinco minutos a la mxima potencia.

Para preparar la salsa, se mezclan en una f uente honda la

mantequilla derretida, la harina, la sal, la nuez moscada y la

mitad de leche templada. La f uente se introduce en el horno

unos cuatro minutos, al 100% de potencia. Despus se saca, se

bate bien y se agrega el resto de la leche.

Termina de hacerse con cinco minutos ms en el horno y ltimabatida.

Con la salsa se riega la colif lor, se espolv orea con queso y

mantequilla y se gratina.

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GUISANTES A LA FRANCESAIngredientes

kg de guisantes lechuga cortada 2 cebolletas

60 g de mantequilla Perejil, perif ollo Azcar y sal

Preparacin

Se mezclan los guisantes, la lechuga y las cebolletas; la mitad

de la mantequilla, el perejil, el perif ollo, cucharadita de azcar

y se pone en el microondas tapado al 100% de potencia durante

cinco minutos.

Al f inalizar se agrega el resto de la mantequilla y se sirv e.

JUDAS VERDES CON SALSA DE MOSTAZAIngredientes

1 kg de judas v erdes

1 cebolla grande

100 g de jamn serrano

2 cucharadas de harina6 cucharadas de aceite

1 limn

1 cucharada de mostaza Sal

Preparacin

Se lav an las judas, se les quitan los hilos laterales y se cortan

en trozos de unos tres centmetros de longitud. Se ponen en un

recipiente hondo con tres cucharadas de agua, se tapan y se

cuecen en el horno microondas durante siete minutos al 100%

de potencia. Si transcurrido el tiempo indicado las judas no

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estuv ieran tiernas, las dejaramos cocer unos minutos ms.

En una cazuela distinta ponemos el aceite y la cebolla cortada

en aros, y se cocina en el microondas durante tres minutos al

100% de potencia. Revolv emos y lo dejamos otros dos minutos

ms a igual potencia. Despus se agrega el jamn picado,dndole una vueltas para que se haga con el calor de las

cebollas.

Se espolv orea la harina, rehogndola bien y ponindola unos

instantes al microondas para que se dore. Fuera del horno, se

aade poco a poco el agua que soltaron las judas al cocer. En

esta operacin de aadir el agua hay que tener cuidado de que

no se f ormen grumos. Una v ez hecho, este preparado semezcla con las judas.

Por ltimo, se disuelve la cucharada de mostaza con el jugo del

limn, aadindolo al preparado anterior. Se mezcla con las

udas que tenemos cocinadas y se mete la cazuela al

microondas a mxima potencia hasta que hierva. Antes de

serv ir, se rectif ica de sal.

PASTEL DE BERENJENAS Y TOMATESIngredientes

2 berenjenas medianas

2 calabacines grandes

2 tomates

1 cebolla3 cucharadas de aceite de oliv a

3 cucharadas de queso rallado

4 lonchas de queso

Pimienta, agua y sal

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Preparacin

Las berenjenas se pelan y se cortan en rodajas de medio

centmetro de espesor.

Los calabacines se lavan y se pelan. En una f uente se estof a

el aceite y la cebolla picada, introducindola tres minutos en el

microondas, al 100% de potencia, cuidando que no se dore y se

reserv a.

En una f uente distinta se ponen a cocer las berenjenas y los

calabacines con un poco de agua y sal.

Necesitan quince minutos al 100% de potencia, aunque las

v erduras tienen que quedar tiernas sin que se rompan.

Sobre la cebolla estof ada se pone una capa de berenjenas y

calabacines, se espolv orea con queso rallado y se sazona con

sal y pimienta. Por encima se distribuy en los tomates cortados

en rodajas y ligeramente salados; sobre ellos las lonchas de

queso. Se introduce en el microondas durante diez minutos al

100% de potencia y se sirv e en la misma f uente muy caliente.

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZIngredientes

8 pimientos del pico f rescos kilo de carne picada

100 g de cebolla

4 cucharadas de tomate f rito

50 g de arroz

2 dientes de ajo1 huev o

2 cucharadas de aceite de oliv a Perejil, pimienta y sal

Preparacin

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Se comienza cortando la tapa a los pimientos y quitndoles las

semillas. En un bol se pone el aceite, la cebolla picada y el ajo

tambin picado. Cubierto con f ilm, lo introducimos en el horno

microondas durante cuatro minutos al 100% de potencia.

Despus, aadimos la carne picada, salada y sazonada conperejil y pimienta, y se introduce nuevamente en el microondas

otros ocho minutos, remov iendo de v ez en cuando.

Fuera y a del horno, se agrega el arroz cocido, el huevo y el

tomate f rito. Se rectif ica todo ello de sal si f uera necesario, y

se rellenan los pimientos con este preparado. Los colocamos en

una cazuela, la tapamos con f ilm y se introducen en el

microondas unos doce minutos al 100% de potencia hasta quelos pimientos estn hechos.

Se pueden adornar con queso rallado.

PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBASIngredientes

1 lata mediana de pimientos del pico

1 v aso de leche2 cucharadas de harina

40 g de mantequilla

200 g de gambas peladas

Pimienta, nuez moscada y sal

Para la salsa

1 v asito de nata lquida cebolla3 pimientos de lata Aceite

Preparacin

Ponemos la mantequilla en un cuenco y la introducimos en el

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horno microondas durante un minuto, hasta que se derrita.

Despus se le aaden las gambas y se rehogan en el horno

durante dos minutos al 100% de potencia.

A continuacin, agregamos la harina, rehogndola, y la leche. Se

sazona con sal y pimienta y se mete en el microondas porespacio de cinco minutos, o hasta que la salsa espese,

remov iendo cada minuto. Rellenamos con esta mezcla los

pimientos, los colocamos en una f uente de serv ir y se

reservan. Para hacer la salsa, se pone una cucharada de aceite

en un cuenco, se agrega la cebolla muy picada y se cocina en

el horno durante ocho minutos al 100% de potencia, aadiendo

luego los pimientos troceados y la nata. Tras dos minutos decoccin a igual potencia, se tritura.

Esta salsa se v ierte sobre los pimientos y se sirve.

SETAS A LA MADRILEAIngredientes

kg de setas o nscalos

1 morcilla asturiana1 chorizo

50 g de jamn serrano

1 cebolla

2 dientes de ajo

cocina de calidad en microondas.kn

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