características y puntos especiales de la ponedora … · corporaciones con millones de aves...
Post on 01-Oct-2018
221 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Características y Puntos Especiales de la Ponedora Moderna.El Reto desde la Perspectiva de un Genetista
Dr. Jesús ArangoGenetista estadístico
Departamento de Investigación y Desarrollo
+4
La antigua � La moderna � El futuro
En referencia “Shaver Focus. 1967(1)”
…Estábamos muy lejos de entender las relaciones complejas
entre el peso corporal, edad al primer huevo, tamaño del
huevo y tasa de postura.
En ese tiempo, 300 huevos/AA en su primer año de postura
era algo inaudito… Los mejores lotes escasamente llegaban a
280 huevos
Peter Hunton (2015)… En: Visión retrospectiva de la industria del huevo
www.jetsongreen.com/images/old/www.pasreform.comwww.raddningstjansten.org
Evolución de la Industria (1967-2015)
1967
Industria:Muchas compañías genéticas
Todas estaban buscando activamente los mercados Internacionales
Distribución fue principalmente a través de incubadoras en franquicia (HLI)
Lotes pequeños: una parvada de 20.000 gallinas era considerada grande
Muchos productores tenían gallinas ponedoras como actividad complementaria
2015Industria:Pocas compañías genéticas Dos grupos proveen >90% ponedoras a
nivel mundialLotes >100,000 son comunesUn negocio consolidado:
Corporaciones con millones de aves especialmente en USA (3 grupos producen >20% del volumen total de USA)
Modificado de P. Hunton, 2015
Evolución de la Industria (1967-2015)
Evolucion de la Industria (1967-2015)
1967
Mercado:Huevos eran considerados como un mercancía a
granel
Poca o ningún registro de marca
Clasificación por tamaños y grados.
No había 'mercadotecnia', promoción o publicidad
Empaque muy básico.
Solo los huevos de segunda fueron derivados a la industria para su procesamiento
2015Mercado: Mercado del huevo es muy sofisticadoLos consumidores tienen muchas
opciones de producto & precioMarcas registradas, compiten en
empacado y presentación Promoción & publicidad son parte critica
del proceso de mercado El procesamiento se ha desarrollada al
punto que representa hasta 40% de la producción en algunos países
Esos huevos no solo se destinan a la industria, sino también como productos procesados de venta directa al consumidor final
Productos con valor agregado son ahora practica común iniciada con los ‘Omega-3’
Modificado de P. Hunton, 2015
Cuales Serán los Conceptos Clave?
- Eficiencia… Recursos (Materia prima) ���� Productos
- Sostenibilidad & Sustentabilidad
Evolución de la Industria. El futuro
Componentes Básicos de la eficiencia
→ Productividad Numero de huevos vendibles & su calidad
→ Sobrevivencia Distribución de costos de producción de pollonas con de gallinas “longevas” y productivas
→ kg Ali./kg Huevo Eficiente conversión, bajo consumo de agua y alimento, bajo desperdicio de alimento, buena cobertura de plumas
→ Bienestar Animal(?) Interacción social, bajo canibalismo,
reducción de presión social, comportamiento bajo estrés, eficiente uso de nidos
Evolución de la Industria. El futuro
Especies Zootécnicas CH4 NH3 N2O GWP100
Ponedoras -30.0 -36.0 -29.0 -25.0
Pollos (carne) -20.0 10.0 -23.0 -23.0
Cerdos -17.0 -18.0 -14.0 -15.0
Bovinos (leche) -25.0 -17.0 -30.0 -16.0
Bovinos (carne) 0.0 0.0 0.0 0.0
Ovejas -1.0 0.0 0.0 -1.0
Sostenibilidad & Sustentabilidad… Que Puede Ofrecer la Genética de Ponedoras?
Cambios proporcionales en emisiones “invernadero” y GWP1001 a través de mejoramiento genético (1988-2007)2
1 (Global warming potential): Potencial de calentamiento global2 van Arendonk (2011); Hume et al. (2011)
Evolución de la Industria. El futuro
Entendiendo la Evolución y Consecuencias del Progreso Genético. Ejemplo HYB
CARACTERISTICA 2010 1980 Diferencia
Edad al 50% Producción 140 161 - 21 d
Producción Máxima 95% 92% + 3%
Producción (% ) de 65 a 72 sem 76% 57% + 19%
Viabilidad (%) en Postura (72 sem) 95% 92% + 3%
Huevos por Ave Alojada – 72 sem.80 sem.
328358
263 + 65 huevos
Peso Promedio del Huevo 30 sem 61.1 60.0g + 1.1g
Peso Corporal a las 72 semanas 1980g 2470g - 490g
Mejoras de la Hy-Line Brown 1980 -2010
Mejoras de la Hy-Line Brown 1980 -2010
Debido al mejoramiento genético, y asumiendo que tenemos un lote de 100,000 aves la Hy-Line Brown de 2010 puede….
• Producir 6,5 millones de huevos más hasta las74 semanas de edad,
• debe tener 3000 aves más para vender al final del ciclo,
• Puede producir un 20% más de masa de huevo total
..que la Hy-Line Brown del año1980!
Retos & Oportunidades
Mejoramiento
Genetico
Abuelos
Reproductores
Ponedoras
Consumidores
Seleccionde
Pedigri INTEGRANDOINTEGRANDOINTEGRANDOINTEGRANDO LASLASLASLAS
NECESIDADESNECESIDADESNECESIDADESNECESIDADES DEL DEL DEL DEL
CONSUMIDORCONSUMIDORCONSUMIDORCONSUMIDOR
Producto especifico /Cruzamiento especial- Tamaño de huevo- Peso corporal
Estructura compleja…Pero llena de oportunidades!
Dirección especifica- Color de cascara - Materia seca- Manchas “pecas”- Uso de nido- Olor a pescado & Canola
Demandas GlobalesPersistenciaCurva de Peso de HuevoCurva de Peso CorporalLongevidadAdaptación: ∆ Sis. Prod.Huella EcológicaSustentabilidad
Retos en Producción
Genética
Salud/Bioseguridad
Manejo
InstalacionesEquipos
Ambiente
Retos & Oportunidades
En mejoramiento genético �
La única constante es…el cambio!
© Hy-Line International
LineasPuras
Abuelos
Reproductores
Aves Comerciales
Selección
Genética
Multiplicación Genética
Flujo de Datos para la Selección
Pedigri(Familias
Completas)
Pruebas de Campo
(Familias paternas)
Moleculares
(ADN)
Jaulas Individuales – Pedigri
Diseño de Pruebas de Campo
IncubadorasComerciales:-Variedades HL- Competencia
Granjas Pedigri
-Familias-Cruzes exp.
Datos Moleculares – AND de cada ave
Fuentes de Datos según CaracterísticaEjemplos
Pruebas de
Campo
ADN
Reto de Marek
Pedigri
Pruebasde
Campo
ADNMarcad
oresMol.
Producción
Pedigri
ADN
Consumo Alimento
Pedigri
Defectos de Huevo
Énfasis en el Índice de Selección
11% 1%
28%
7%3%6%
21%
2%4%
1%2% 4%
6%4% Body weight
Sexual MaturityProductionEgg weightShell ColorFeed intakeShell bio-indexAlbumenYolk weightInclusionsEgg DeffectsMating/hatchLivabilityMareks
Uso de Datos en el Programa de Selección
Datos de Pedigrí
Marcadores ADN
Pruebas de Campo
Índice de
Selección
2-3% ♂7-10% ♀
En mejoramiento genético �
La única constante es…el cambio!
Énfasis en la persistencia de la producción
Evaluación para mejor Persistencia de postura:
Líneas puras a 90 sem.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
18202224262830323436384042444648505254565860626466687072747678808284868890
persistencia
Datos 25+ sem. Addicionales
Ejemplo: Líneas Puras Brown
Periodos de producción
Producción, %
-- Promedio de Línea-- Pedigrí Seleccionadas
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
%P
D
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
%P
D
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
%P
D
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
%P
D
Ejemplo: Líneas Puras LeghornProducción, %
-- Promedio de Línea-- Pedigrí Seleccionadas
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24
line sel@65wk
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24
line sel@65wk
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24
line
Periodos de producción
• Últimos 20 años el énfasis fue en reducir el peso adulto
• Nuevo enfoque:
– Aumentar peso en recría y a madurez sexual
– Estabilizar peso adulto
– Facilitar crecimiento de pollitas
– Mejorar la persistencia de postura
Selección de Peso Corporal
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79 82 85 88
Puntos de Selección: Curva de crecimiento
PC PC PC PC
Edad, sem.
PC
HYB Cambio en peso corporal (g)
Edad, sem.
g
UpwardSelection
DownwardSelection
1400
1500
1600
1700
1800
1900
2000
2100
2200
2300
2400
20 30 40 50 60 70 80
1990 2000 2010
HYB Perfil de Crecimiento (Granja Experimental)
Edad, sem.
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
0 5 10 15 20
Standart
2011
2012
2013
© Hy-Line International
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Standart
2010
2011
2012
Edad, sem.
W36 Perfil de Crecimiento (Granja Experimental)
Mejor Persistencia de Calidad de Huevo.Datos a 90 sem. Líneas Puras
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70 72 74 76 78 80 82 84 86 88 90
CH
CH
Datos 25+ sem. Addicionales
CH CHCH
Egg Defects:Quantitative: Speckles; internal inclusions.Qualitative: AC Accidents; AD Addled; BB Belly Band; BP Broken in Processing; BT Broken in Transit; BY Broken Yolk; FS Flat Sided; MS Misshapen; PP Purple; RH Rough; WR Wrinkles
SQC
Nueva Evaluación de la Calidad del Huevo
Edad, sem.
30
40
50
60
70
80
20 30 40 50 60 70 80
1990
2000
2010
HYB Cambio en peso del huevo (g)
30
40
50
60
70
80
20 30 40 50 60 70 80
1990
2000
2010
W36. Cambios en Peso del Huevo (g)
Edad, sem.
Producir a 90-100+ semanas en ciclo único?
Consecuencias de producir a 90+ semanas ciclo único?
Desgaste fisiológico ���� El ave no es una maquina
A medida que el ave envejece:
↓ Capacidad de absorción y metabolización de nutrientes
↓ Capacidad de movilización de nutrientes (i.e., calcio )
↓ Capacidad de fijar sales de calcio para formar cascara
↑ Procesos oxidativos
↓ Cobertura y calidad del plumaje
↑ Tamaño del huevo (↑ superficie a cubrir con cascara & pigmento)
Qué podemos esperar?
-Tasa de postura reducida y huevos de mayor tamaño
-Calidad de huevo “cascara” reducida; ↑ % huevos de segunda
↑ incidencia de inclusiones internas y pecas en la superficie de las cascara
↓ Menor calidad de la albumina (UH)
Consumo de alimento : compensar dietas diluidas, desgaste fisiológico, pobre plumaje ~ capacidad de aislamiento térmico limitada
Qué hacer?
Empresas Genéticas � Selección por persistencia y calidad de cascara
Industria � Ambiente, manejo, nutrición, sanidad… No pretendamos que
el ave produzca hasta 90 + semanas, sin descanso, sin hacer cambios!
Las aves no tienen sindicatos… Si, respuestas biológicas
Manejo &Alojamiento
Nutricion Salud
GENETICA
Consecuencias de producir a 90+ semanas ciclo único?
Que hacemos con el ambiente?
Qué hacer para producir en ciclos largos?
Preparando el ave para un “maratón” ����
Empezar con el adecuado desarrollo de la pollita en la recría:
1- Cumplimiento de peso corporal & uniformidad sem. 1-32
���� Enemigo #1 “alta densidad de aves ”: acceso a agua & alimento
2- Sem. 8-12, criticas para completar desarrollo esquelético
3- Sem. 15-16, criticas para desarrollo de hueso medular
���� Con 1,2 & 3 y el uso adecuado de una dieta de pre-postura (Ca 2.5% ):
> Evita depleción de calcio, y la desmineralización ósea
> Garantiza una buena salud del hueso medular, para mantener buena calidad de cascara
4- Programa de iluminación ajustado al adecuado desarrollo de las pollitas
5- Programa de vacunación ajustado a los retos sanitarios de la zona
6- Adecuado uso del tratamiento de picos
Preparando el ave para un “maratón” ����
En postura: Recuerde el crecimiento continua hasta la semana 32-33
Una adecuada nutrición es clave…
Premisa : Si queremos un ciclo largo de postura… Nutrición adecuada para cubrir demandas metabólicas de mantenimiento y producción de un ave altamente eficiente … Por ejemplo:
- No caídas de producción post-pico
- No “síndrome de fatiga de jaula”
- No “síndrome de huesos blandos”: osteomalacia y/o osteopenia
- No pobre calidad de cascara o alta incidencia de huevos de segunda, etc…
Algunas recomendaciones …(de los nutricionistas)
1- Energía : niveles y fuentes (grasas en la dieta)
2- Calcio : fuentes, oferta, tamaño de partícula
3- Amino-ácidos y proteína
4- Pre-mezcla : enzimas, vitaminas, micro-minerales
5- Fibra soluble
Qué hacer para producir en ciclos largos?
Preparando el ave para un “maratón” ����
- Hígado es el órgano clave:
Lípidos � Lipoproteínas � Yema � Huevos.
- Fuente de energía: grasa Vs. Carbohidratos de fácil digestión
- Evitar almidón, incluir azucares complejos & fibra
- Revisar pre-mezcla: colina, vit. B12, vit. E & acido fólico
- Calidad de cascara… “Característica limitante” ���� Minerales:
- Calcio: (96%), garantizar una mayor proporción de Ca dietético � considerar absorción: * Tamaño de partícula y solubilidad
* Vit. D de ↑ bio-disponibilidad (Hy-D, etc).
- P, Mg ���� dureza
- Importancia de los micro-elementos:
Cu: matriz de la membrana � propiedades mecánicas
Cu, Zn: activación enzimas � mineralización orgánica
Fe, Zn, Cu, Mn, Se: elasticidad y resistencia de la cascara
Fuente: Hincke et al. (2012
Qué hacer para producir en ciclos largos?
Preparando el ave para un “maratón” ����
- Condición del plumaje:
Ciclos largos � pobre cobertura de plumas:
�Falta de aislamiento térmico � Pobre eficiencia en conversión de
alimento
� Facilita picaje e interacciones antagónicas � Mortalidad
- Fibra insoluble
- Revisar niveles de Algunos amino-ácidos
- Azufrados
- Isoleucina, valina
- Triptófano
Qué hacer para producir en ciclos largos?
Preparando el ave para un “maratón” ����
- Manejo de la alimentación:
Ciclos largos � pobre eficiencia en absorción de nutrientes y
conversión alimenticia � Estimulo de consumo
- Estimular las aves… Mover comederos *
- Vaciar comederos < de mediodía
- Alimentación 5-6 h antes de apagar luz
- Calcio suplementario (4 mm)
- Súper-cena o Cena de medianoche
En mejoramiento genético �
La única constante es…el cambio!
Preparándose para el Futuro
Optimizando la implementación de la selección genómica para garantizar la continuidad del progreso
genético
Intensificando la selección por persistencia de la producción
en ciclos de producción largos
Mejorando las mediciones de calidad de cascara y su
selección en ciclos largos
Efecto de cadamarcador
Fenotipo
Modelo: Entrena-miento
Genotipo:Panel SNP Poco
denso (1-3K)
$$
Predictor del Valor Genético:
En base a efecto de marcadores
Genotipo:Panel SNP
Denso 42-600K
$$$$
Selección Genómica Hy-Line
*Proceso continuo:- Fenotipos, Genotipos, Imputación, re-entrenamiento
*
Imp
uta
cio
n
Comentarios Finales
La producción comercial en ciclos de producción largos (90++) semanas requiere, “para ser exitosa”, una coordinación cercana de:
- Selección genética para mayor persistencia
- Manejo adecuado; sobre todo durante la recría
- Nutrición optimizada
La promesa “ciclo único a 100 semanas ” no debe tomarse con ligereza… Es una sinfonía que requiera del esfuerzo no solo del director de orquesta (la empresa genética), sino también de todos sus integrantes (personal de granja, gerentes, nutricionistas, veterinarios, laboratorios, … La industria y el mercado) … UN RETO DE TODOS!!
En mejoramiento genético �
La única constante es…el cambio!
Hacer lo que sabemos hacer bien… …Pero
hacerlo aun mejor!
El compromiso de Hy-Line
Gracias! + 4
top related