cajamarca sistemas productivos
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Anlisis de los Sistemas de Produccin en la Microcuenca de la Encaada Cajamarca
Documento Base para Investigaciones y Acciones Futuras en la Sierra Norte
del Per
Thomas Bernet* y Mario E. Tapia**
CAJ 07/99
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Citacin correcta:
Bernet, Thomas y Tapia, Mario. 1999. Anlisis de los Sistemas de Produccin en la Microcuenca de la Encaada: Documento Base para Investigaciones y Acciones Futuras en la Sierra Norte del Per. Departamento de Ciencias Sociales, Documento de Trabajo No. 1999-1. Centro Internacional de la Papa (CIP), Lima, Per.
Impreso en el Centro Internacional de la Papa, Apartado Postal 1558, Lima 12, Per.
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iii
Abstract Despite many agricultural development projects in recent years, the farmers
of the Cajamarca region have seen little improvement in their standard of living.
One likely cause is that research and extension specialists have failed to take
into account the specific socio-economic conditions in which these farmers
operate.
This study explicitly models the context of representative farm types of the
Northern Sierra of Peru considering the three common agro-ecological zones of
the Valley, Hillsides, and Jalca. Based on data on the La Encaada watershed
(Cajamarca), a household model is used to evaluate different farm production
patterns and potential development strategies for these farm typesespecially
emphasizing on milk production.
The findings reveal that milk production is in general more profitable and
secure than growing agricultural crops. On land with access to irrigation, a better
pasture management is most important to raise the protein content of the fodder.
Therefore, an early and intensive pasture use linked with an adequate fertilization
of the raygrass-clover mixture proofs to be essential. On land without access to
irrigation, fertilizer management of the annual fodder, above all oats mixed with
field beans, contributes much in increasing yield and income.
Results confirm a strong synergy effect between better fodder and herd
management. In order to take advantage to the maximum of the available green
fodder base, yearly calving during the rainy season is key. This also implies an
adequate complementation of the diet with feed concentrates especially during
the dry season to stabilize production and reproduction.
An important concern is the improvement of the irrigation efficiency, as water
is the most limiting production factor besides access land. On the Hillsides,
sprinkler irrigation linked to the cultivation of alfalfa is promising, as it not only
improves income and lowers the production risk of farmers but also leads to
better soil protection and improvement. Indeed, professional technical support is
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required to both plan and implement such irrigation systems, and to provide
financial support that enables poor farmers to undertake such big investment. In
this sense, further research must provide insight about the development of the
farmers cash flow on the long run, as he is confronted with high interest rates
and delay in income, while he also must invest into the installation of permanent
pasture and dairy cattle.
Where there is no access to irrigation, the lack of permanent pastures
hinders a specialization towards milk production. For these farms, measures that
aim on increasing the profitability and decreasing the risk of agricultural crops,
both on the production and the commercialization side, reveal essential. Yet,
since access to land is the most income constraining factor for these farmers,
measures oriented towards the creation of off-farm employment are not minor
important.
The use of a farm household optimization model to assess different
development strategies is a very promising approach. The easy procedure of
changing prices, production coefficients, and constraints qualifies the model used
in this study for policy research and extension work. The common lack of site-
specific on-farm data impels its potential use in complementing field and
participatory researchas this also strengthens the collaboration between
farmers, extensionists, and researchers in validating new management and
technology options.
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vResumen No obstante la existencia de muchos proyectos de desarrollo en los ltimos
aos, los campesinos de Cajamarca han mejorado muy poco su nivel de vida.
Una causa probable es que los investigadores y extensionistas no han tomado
en cuenta las condiciones socioeconmicas especificas bajo las cuales trabajan
estos campesinos.
Este estudio modela especficamente el contexto de fincas tpicas en la
Sierra Norte del Per, considerando las zonas agroecolgicas comunes de esta
regin: Valle, Ladera y Jalca. Basado en datos levantados en la microcuenca de
la Encaada (Cajamarca), se us un modelo de finca para evaluar diferentes
patrones de produccin y estrategias de desarrollo para estas fincas con
nfasis en la ganadera.
Los resultados revelan que la produccin de leche en general es ms
rentable que la siembra de cultivos agrcolas. En terrenos con acceso al riego, lo
ms importante es un mejor manejo del forraje que aumente el contenido de
protena. En consecuencia, un pastoreo intensivo cuando el pasto es an joven,
combinado con una fertilizacin adecuada, es primordial en los potreros de
raygrass-trbol. En terreno de secano, un buen manejo del forraje anual, sobre
todo la mezcla de avena-vicia, aumenta el rendimiento y los ingresos.
Los resultados muestran un fuerte sinergismo entre el manejo adecuado del
forraje y el ganado. Para aprovechar al mximo el forraje verde disponible es
clave que los partos del ganado sean anuales y durante la poca de lluvias. Eso
tambin implica complementar la dieta con concentrados, sobre todo durante la
poca seca, para estabilizar los niveles de produccin y reproduccin.
El mejoramiento de la eficiencia de la irrigacin tiene gran importancia
porque el agua es el factor de produccin ms limitante aparte del terreno. En
las laderas, el riego por aspersin combinado con la siembra de alfalfa es
importante porque aumenta los ingresos y disminuye los riesgos de la
produccin. Adems la alfalfa protege y mejora el suelo significativamente. Sin
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embargo, se requiere apoyo profesional para planificar e implementar tal
irrigacin tecnificada y crear mdulos financieros que faciliten a los campesinos
de escasos recursos una inversin tan grande. En este sentido, la investigacin
futura debe proveer evidencia sobre el flujo de la caja chica a largo plazo, dado
que estos campesinos enfrentan tasas de inters bien altas y tienen que invertir
tambin en la instalacin de pastos permanentes y en ganado lechero.
Donde no hay acceso al riego, la ausencia de pastos permanentes impide la
especializacin en la produccin de leche. En estas fincas es fundamental
aplicar medidas que aumenten la rentabilidad y diminuyan el riesgo de los
cultivos agrcolas, tanto en la produccin como en la comercializacin. Sin
embargo, como el acceso al terreno es el factor ms limitante para estos
campesinos, las medidas orientadas hacia la creacin de empleo fuera de la
finca tienen incluso mayor importancia.
El uso de un modelo de optimizacin para evaluar diferentes estrategias de
desarrollo al nivel de finca es muy ventajoso. Como el usuario puede cambiar
fcilmente precios, coeficiente de produccin y la disponibilidad de los factores
de produccin, este modelo se convierte en una herramienta potencial para la
investigacin y extensin. La carencia de datos en referencia a sitios especficos
estimula a usar este modelo de finca en la investigacin participativa
fortaleciendo de esta manera la colaboracin entre campesinos, extensionistas e
investigadores en la validacin de nuevas prcticas y tecnologas.
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Agradecimiento Queremos expresar nuestro agradecimiento a Charles Chrissman, Walter
Bowen, Roberto Valdivia, Alcides Rojas y Estuardo Regalado del Proyecto
Estudio Agroeconmico de Chacras (SM-CRSP-DmeNor) y el equipo de
ASPADERUC por su valiosa ayuda en coordinar la recoleccin de datos.
Agradecemos tambin a Oscar Carmona, Edwin Fernandez, Roxana Rabanal
(estudiantes de la UNC) y Silvia Agero (estudiante de la UNALM), quienes nos
han apoyado en entrevistar a las familias campesinas. Gracias a Vctor Vsquez,
zootecnista de la zona con amplia experiencia profesional, a Efran Malpartida,
profesor de la Universidad Agraria La Molina, y a Julio Terrones, INIA
Cajamarca, quienes nos brindaron valiosa informacin sobre el tema.
Reconocemos tambin el apoyo de Rubn Daro Estrada y Carlos Len-Velarde
en disear y afinar el modelo de finca, y el trabajo de redaccin hecho por Emma
Martnez, Cristina Fonseca y Mara Lozano. Finalmente, agradecemos a
COSUDE por el apoyo financiero que permiti la realizacin de esta
investigacin.
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Indice
Abstract.............................................................................................................. iii
Resumen............................................................................................................. v
Agradecimiento .................................................................................................vii
Introduccin ....................................................................................................... 1
Metodologa de anlisis..................................................................................... 3
Ambito natural y socioeconmico de la microcuenca.................................... 5 Geografa y clima............................................................................................. 5 Economa y produccin agropecuaria.............................................................. 8 Estratificacin de los sistemas de produccin ............................................... 10
Anlisis de los sistemas de produccin del Valle......................................... 16 Informacin del CENSO................................................................................. 16 Informacin del modelo de finca .................................................................... 17 Conclusiones - sistemas de produccin en el Valle ..................................... 24
Anlisis de los sistemas de produccin en la Ladera .................................. 26 Informacin del CENSO................................................................................. 26 Informacin del modelo de finca .................................................................... 27 Conclusiones - sistemas de produccin en la Ladera.................................. 31
Anlisis de los sistemas de produccin en la Jalca ..................................... 33 Informacin del CENSO................................................................................. 33 Informacin del modelo de finca .................................................................... 34 Conclusiones - sistemas de produccin en la Jalca..................................... 37
Discusin del uso del modelo......................................................................... 38
Discusin de los resultados............................................................................ 39
Recomendaciones ........................................................................................... 42
Bibliografa ....................................................................................................... 44 Apndice 1: Datos de base para las corridas del modelo ............................. 47 Apndice 2: Corridas del modelo .................................................................. 50
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xCuadros
Cuadro 1 Cultivos en las tres zonas agroecolgicas en la Encaada. .................9
Cuadro 2 Clculo de los promedios y desviaciones estndar de la superficie y el nmero de vacunos y ovinos en las tres zonas agroecolgicas...12
Cuadro 3 Estimacin de la regresin del nmero de hectreas sobre el nmero de vacunos para las tres zonas agroecolgicas. ...................12
Cuadro 4 Estratificacin de fincas en las tres zonas agroecolgicas: anlisis de variancia entre el tamao y el nmero de vacunos........................14
Cuadro 5 Precipitacin promedio en las tres zonas agroecolgicas. .................47
Cuadro 6 Datos de base para las corridas del modelo.......................................47
Cuadro 7 Coeficientes del ganado vacuno para la corrida del modelo...............48
Cuadro 8 Rango de rendimiento y uso de los diferentes cultivos en la zona. ....48
Cuadro 9 Rango de rendimiento anual (T.M. fresco) y uso de los diferentes cultivos forrajeros en las tres zonas agroecolgicas...........................48
Cuadro 10 Contenido nutritivo de los cultivos forrajeros. .....................................49
Cuadro 11 Rendimiento (T.M. fresco) y contenido nutritivo del rastrojo...............49
Cuadro 12 Precios de cosecha de los cultivos (en $ / T.M.).................................49
Cuadro 13 Corridas para analizar las fincas del Valle (100% irrigado). ...............50
Cuadro 14 Corridas para analizar las fincas de la Ladera (100% secano)...........51
Cuadro 15 Corridas para analizar las fincas de la Jalca (30% irrigado). ..............52
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Figuras
Figura 1 Estructura del modelo de finca. ............................................................4
Figura 2 Precipitacin en las tres zonas agroecolgicas (en mm)......................7
Figura 3 Distribucin de fincas en la Encaada por zonas agroecolgicas. .....11
Figura 4 Regresin del nmero de hectreas sobre el nmero de vacunos en el Valle. ..........................................................................................13
Figura 5 Relacin entre el tamao de la finca y el nmero de vacunos............15
Figura 6 Distribucin de los diferentes tipos de fincas en el Valle. ...................16
Figura 7 Efecto de diferentes cambios tecnolgicos en el ingreso en fincas pequeas en el Valle (2.2 hectreas, 100% bajo riego) .....................19
Figura 8 Relacin entre el contenido de protena cruda en el raygrass-trbol y la ganancia por hectrea..................................................................20
Figura 9 Costo en promedio por ao en relacin con la duracin de pastos perennes.............................................................................................22
Figura 10 Comparacin del costo de diferentes tipos de pastoreo en funcin del nmero de hectreas pastoreadas. ..............................................23
Figura 11 Distribucin de los diferentes tipos de fincas en la Ladera. ................26
Figura 12 Ingreso neto por hectrea en relacin al tamao de la finca y mano de obra barata y yunta........................................................................28
Figura 13 Efecto de diferentes cambios tecnolgicos en el ingreso en fincas pequeas en la Ladera (2.7 hectreas, secano).................................29
Figura 14 Distribucin de los diferentes tipos de fincas en la Jalca....................33
Figura 15 Efecto de diferentes cambios tecnolgicos en el ingreso de fincas pequeas en la Jalca (3 hectreas, 30% irrigado). ............................35
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1Anlisis de los Sistemas de Produccin en la Microcuenca de la Encaada - Cajamarca
Documento Base para Investigaciones y Acciones Futuras en la Sierra Norte
del Per
Introduccin
Las experiencias en el desarrollo agropecuario endgeno en la sierra del
Per tienen una extensa historia, sobre todo si se considera que los Andes
constituyen un centro de domesticacin de plantas y animales, y de generacin
de una agricultura con ms de 10,000 aos de proceso continuo.
En cuanto a la prueba de alternativas tecnolgicas para mejorar los sistemas
de produccin, esta regin ha pasado por diferentes etapas. En la actualidad se
tienen registros documentados de propuestas de mejoramiento en la produccin
de cultivos, ganado y produccin forestal, desde hace unos 50 aos (JUNAC,
1988). Organismos pblicos y organizaciones no gubernamentales (ONG) han
ejecutado diversos proyectos con el apoyo de la cooperacin internacional de
gobiernos como Alemania, Suiza, Holanda, Inglaterra, Canad, Blgica y
Estados Unidos. Estos proyectos se han centrado, entre otros temas, en la
introduccin de especies forrajeras, mejora de canales de riego, produccin de
ganado lechero, desarrollo de queseras, introduccin del trigo de invierno y
colza, as como plantaciones forestales de pinos y eucaliptos.
A pesar de estos esfuerzos, la realidad agrcola de la sierra presenta an
bajos ndices de produccin e ingresos con una alta variabilidad en la
productividad. Muchos proyectos no lograron sus metas porque no tuvieron en
cuenta los diferentes contextos ecolgicos y socioeconmicos dentro de los
cuales se desenvuelven los agricultores. Se requiere investigacin enfocada
hacia los sistemas de produccin para reflejar la toma de decisin de parte del
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2agricultor y para analizar la factibilidad de las opciones productivas y
tecnolgicas frente a la disponibilidad de los factores de produccin como
terreno, agua de riego, mano de obra y capital, entre otros.
Este documento analiza y expone algunas opciones de desarrollo para
diferentes tipos de fincas en las tres zonas agroecolgicas de la microcuenca de
la Encaada (Valle, Ladera y Jalca). El estudio se basa en un anlisis
econmico, mediante un modelo de finca en programacin lineal. Las
conclusiones de este estudio permiten reflexionar sobre las diversas actividades
de desarrollo desde el ao 19911 y especificar futuras actividades de extensin
e investigacin en la zona. A la vez, este estudio muestra el potencial de usar
modelos econmicos en el diseo de actividades de desarrollo. Las
conclusiones son una referencia slida para sistemas de produccin similares en
otras partes de la sierra.
El documento describe en su primera parte el enfoque metodolgico del
estudio. La segunda parte muestra el mbito natural y socioeconmico de la
microcuenca de la Encaada. En la tercera parte se presentan los resultados de
las corridas del modelo matemtico en los diferentes tipos de fincas de las zonas
agroecolgicas en la microcuenca, bajo diferentes suposiciones. La cuarta parte
comprende la discusin de los resultados y las recomendaciones. Los apndices
se refieren a los datos que se usaron en el modelo y los resultados obtenidos.
1 En 1991 se firm en Cajamarca un acuerdo interinstitucional entre la Asociacin para
el Desarrollo Rural de Cajamarca (ASPADERUC), Pronamachcs, Intermediate Technology Development Group (ITDG), INIA y la Universidad de Cajamarca para ejecutar un proyecto en el distrito de La Encaada para implementar alternativas de desarrollo rural con nfasis en el manejo de los recursos naturales en la sierra norte: Proyecto PIDAE. En 1995 se firm un convenio entre ASPADERUC y CONDESAN-CIP para apoyar la investigacin agrcola y el anlisis del uso de la tierra en La Encaada, como zona representativa de la subregin de los Andes peruanos del norte con apoyo de la GTZ y la Universidad de Kassel.
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3Metodologa de anlisis
La metodologa de este estudio se basa en dos componentes de anlisis: (1)
un censo agropecuario y encuestas a familias campesinas de la microcuenca y
(2) un modelo econmico construido especficamente para el anlisis de fincas
agropecuarias.
El censo provee informacin sobre el tamao de la finca y el nmero de
vacunos de las fincas en la microcuenca de la Encaada que incluye ms de
1300 familias campesinas. Con un enfoque agroecolgico (Tapia, 1988), estas
fincas se han estratificado en tres zonas: Valle, Ladera y Jalca. Se recolectaron
datos de unas 20 fincas en total para complementar la informacin y obtener
conclusiones generales sobre la situacin socioeconmica actual.
Estos resultados se compararon con los resultados obtenidos de un modelo
econmico que optimiza la utilidad a nivel de finca, maximizando las ganancias
que un campesino puede lograr con sus actividades dentro y fuera de la finca. El
concepto de este modelo se muestra en la Figura 1. Bsicamente se define toda
la informacin que un campesino requiere para optimizar sus actividades en su
finca: opciones de produccin (cultivos agrcolas y forrajeros), tecnologa,
precios de insumos y de productos, disponibilidad y requerimiento de agua,
jornales de trabajo y capital, etc. El modelo procesa toda esta informacin, en
base a cuatro trimestres en el transcurso del ao2 y busca con un algoritmo de
programacin lineal la estructura productiva que rinde la mxima ganancia al
nivel de finca.3 La informacin recolectada se origina principalmente de
encuestas y entrevistas personales, mientras la literatura y la estadstica
proveen datos de referencia. Todos estos datos se encuentran en el Apndice 1. 2 Se puede definir los trimestres libremente en el modelo: 1 trimestre = 3 meses. En
relacin con la precipitacin (Figura 2) que determina la produccin agrcola se considera en este estudio como trimestre 1, de diciembre hasta febrero; como trimestre 2, de marzo hasta mayo; como trimestre 3 ,de junio hasta agosto; y como trimestre 4, de setiembre hasta noviembre.
3 Una publicacin que describe la estructura y el funcionamiento de este modelo de finca en ms detalle est en preparacin (Bernet et al., 1999).
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Informacin Modelo de Finca Resultados
Resultados de la utili-zacin de los factores :
- cantidad de uso- costos
Resultados del sistemade produccin:
- patrn de produccin- uso de tecnologa- distribucin de trabajo(gnero)
Resultados de losproductos finales:
- productos agropecuarios- das de trabajos externos- ingreso
Cultivosagrcolas
Ganadoovino
Cultivosforrajeros
Actividades fuerade la finca
Ganadovacuno
Tecnologas
Capital
Trabajo
Precipitacin
Maxim
izazin de la ganancia O
ptimizacin del patrn de produccin
Productos agrcolas
Terreno Concentrado
Carne Leche Lana
Ingresos externos
Riego
Informacin sobre recursos yfactores de produccin:
- disponibilidad de recursos- opciones de compra (lmites)- precios de factores de produccin
Informacin sobre el sistemade produccin:
- opciones para la produccin- opciones para conservacin deforraje
- vnculo entre actividades de finca- tecnologas disponibles
Informacin sobre losproductos finales:
- precios de productos agricolas- precios de productos pecuarias- precios para jornales de trabajo
Figura 1 Estructura del modelo de finca.
Dada la complejidad de los factores que influyen en la toma de decisiones
para planificar la produccin agropecuaria en una finca, este modelo respalda la
investigacin de los diferentes sistemas de produccin que se presentan en
Valle, Ladera y Jalca, para definir estrategias y polticas que conduzcan a un
manejo ms oportuno de los recursos productivos en la zona.
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5Ambito natural y socioeconmico de la microcuenca
Geografa y clima
La microcuenca de La Encaada se ubica en la margen izquierda y oriental
de la cuenca del ro Cajamarquino y est incluida en el territorio de la subcuenca
del ro Namora. Los dos principales ros son La Encaada y Tambomayo. En
este espacio se ubican 23 caseros en los cuales viven ms de 1,300 familias
que se dedican principalmente a la produccin agrcola.
La extensin total de la microcuenca es de 10,800 hectreas, en proyeccin
vertical, pero con una superficie efectiva de aproximadamente 12,000 hectreas,
localizadas entre los 2,800 a 3,700 m.s.n.m. La zona presenta una topografa
muy accidentada con un 40 % de los terrenos con ms de 25 % de pendiente
(PIDAE, 1995).
El Mapa 1 muestra la microcuenca de la Encaada, considerada como
mbito de referencia para este estudio. La zonificacin empleada en este estudio
se basa en Tapia (1988), quien utiliz variables geogrficas estables o
difcilmente modificables para la clasificacin en subregiones: variables
climticas y fisiogrficas para la definicin de las zonas agroecolgicas y
variables edficas y topogrficas para la determinacin de las zonas
homogneas de produccin. Segn esta clasificacin, la microcuenca de La
Encaada consiste en 45% de Jalca, 35% de Ladera y 20% de Valle (incluyendo
las laderas bajas) (Mapa 1).
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Mapa 1 Microcuenca de la Encaada
Fuente: Proyecto CONDESAN-Aspaderuc. Sistema de Informacin Geogrfica (SIG) CIP
Para la cuenca del ro Cajamarquino se dispone de la informacin de 27
estaciones meteorolgicas, la cual confirma la existencia de condiciones muy
variables entre las zonas agroecolgicas de Valle, Ladera y Jalca. En general,
las precipitaciones son mayores en la zona de Jalca (900-1400 mm), disminuyen
y son ms variables en las laderas (500-1000 mm) y menores en la zona de
Valle (400-650 mm) (ADEFOR, 1994). Los datos de las estaciones
meteorolgicas de la Encaada no confirman precipitaciones ms altas en la
Estacin meteorolgica
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7Jalca, por lo menos en los aos 1995 hasta 1998.4 La Figura 2 seala una mejor
distribucin de la precipitacin durante el ao. La poca seca es ms reducida en la
Jalca y como los suelos orgnicos de esta zona tienen mejor retencin de agua, la
falta de agua no es un factor tan limitante para la agricultura como en la Ladera y el
Valle. Las temperaturas bajas a esta altitud, ms de 3.500 metros, confieren un alto
riesgo a la produccin agrcola. Las heladas afectan menos la Ladera y ms el Valle
donde se acumula el aire fro, sobre todo en la poca seca cuando la humedad en
el aire es menor. La Ladera est afectada por la falta de agua, que todava es ms
grave en los suelos menos profundos, perjudicados por la erosin.
Figura 2 Precipitacin en las tres zonas agroecolgicas (en mm).
Fuente: ADEFOR, varios aos (Jalca: 3, Ladera: 21, Valle: 2).
4 Las estaciones en la microcuenca se ubican en los caseros Progreso La Toma
(Jalca), Usnio (Ladera) y Polloc (Valle).
0
20
40
60
80
100
120
140
160
J F M A M J J A S O N D
meses
prec
ipita
cin
(mm
)
ValleLaderaJalca
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8Economa y produccin agropecuaria
La Encaada es una zona eminentemente agropecuaria. Casi la totalidad de
la poblacin depende directamente de la agricultura y/o ganadera. Sin embargo,
se nota una gran diferencia en la importancia de los cultivos y la ganadera entre
las zonas agroecolgicas y entre fincas, por la alta variabilidad climtica y el
acceso desigual a terrenos cultivables y el agua de riego.
La agricultura est fuertemente integrada con la ganadera por el uso de la
yunta, el uso de estircol en la fertilizacin y el empleo de los rastrojos y reas
de descanso para la alimentacin del ganado.
La ganadera vacuna domina en el Valle y la Ladera baja, donde el riego ha
favorecido la siembra de pastos perennes, sobre todo la mezcla de raygrass
(Lolium multiflorum) con trbol blanco (Trifolium repens). El principal ingreso
econmico en esta zona proviene de la produccin de leche, la cual es vendida
diariamente a INCALAC (Nestl S.A.), y recientemente tambin a CARNILAC
(Gloria S.A.). El pago quincenal de la leche garantiza un ingreso estable durante
el ao. Este ingreso fijo y el hecho que la ganadera tiene menos riesgos que los
cultivos dan prioridad a esta actividad. Sin embargo, muchos ganaderos tambin
cultivan, sobre todo en los terrenos de secano al borde del Valle donde el riesgo
de heladas es menor (Reinders, 1996).
La ladera, en comparacin con el Valle, se basa en la produccin de
diversos cultivos (Cuadro 1). La falta de agua entre mayo y setiembre impide el
cultivo de pastos perennes e implica que los campesinos busquen asegurar sus
ingresos principalmente a travs de la agricultura. Muchos agricultores, sin
embargo, tienen unas pocas cabezas de vacunos criollos que usan como
yuntas. Estos animales, junto con las ovejas, constituyen una pequea caja de
ahorros que asegura gastos imprevistos a corto plazo. La alimentacin de los
animales se basa en rastrojos de cultivo, terreno en descanso y, con menor
frecuencia, en pastos cultivados (PIDAE, 1995).
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9La Jalca enfrenta temperaturas promedias ms bajas por su altitud (sobre
los 3,500 m). Muchos cultivos que se siembran en la Ladera ya no rinden en
esta zona (Cuadro 1). Por otra parte, las temperaturas bajas han originado
suelos orgnicos con bastante profundidad. Adems las plagas afectan con
menor intensidad a los cultivos. Gracias a la mejor retencin de agua en este
suelo orgnico, la papa se cultiva tambin en la poca seca (campaa chica).
Estas condiciones naturales tambin favorecen el cultivo de pastos anuales y
perennes, implicando as un sistema de produccin que integra la siembra de
cultivos con la produccin de leche.
Cuadro 1 Cultivos en las tres zonas agroecolgicas en la Encaada. Cultivos Valle y Ladera Baja Ladera Jalca Uso *
Arveja - + - a,v Avena Grano + + - a,v Cebada + + + v, f Centeno + + - a,f Chocho - + - a,v Haba seca + + - a,(v) Lenteja - + - a,(v) Maz Grano + - - a,f Maz Choclo + - - a,f Oca - + + a,(v) Olluco - + + a,(v) Papa 1 Campaa Mayormente 1 Campaa Hasta 2 Campaas a,v Quinua - + - a,v Trigo + + - a,v
* a = autoconsumo, f = forraje, v = venta, (v) = venta de menor importancia
Fuente: PIDAE, 1995.
Gran parte de las familias campesinas en la microcuenca de la Encaada viven
en condiciones de subsistencia, donde la mayor parte de la produccin agrcola
es destinada al autoconsumo (Cuadro 1). No obstante, el mercado tiene mucha
importancia como nico camino por el cual los campesinos consiguen bienes
necesarios para el consumo familiar, como kerosene, azcar, sal, ropa y tiles
-
10
escolares entre otros. El mercado principal de la zona est localizado en La
Encaada donde cada domingo se juntan miles de campesinos e intermediarios
(campesinos o transportistas), que revenden las mercancas a corto y mediano
plazo. Lo interesante es que son las mujeres, en gran medida, quienes actan
como intermediarios en el mercado local (Chunga, 1997), mientras los
transportistas son hombres.
Los precios de los productos agropecuarios varan en funcin de la poca. El
momento para vender un producto depende de la poca de cosecha, de la
opcin de almacenar el producto y de la presin econmica de la familia para
conseguir dinero. Los campesinos ms ricos suelen llevar sus productos
agrcolas (sobre todo menestras y granos) y ganado al mercado varias veces
hasta consiguen los precios que exigen. Esta estrategia no es factible para los
campesinos ms pobres quienes estn forzados a vender sus excedentes de
produccin a corto plazo por falta de recursos econmicos.
Estratificacin de los sistemas de produccin
La diversidad ecolgica y socioeconmica en la microcuenca origina que
cada familia campesina enfrente un patrn especifico de factores de produccin
(clima, suelo, acceso a terreno y agua o capital) que determinan y limitan las
actividades productivas dentro y fuera de la finca. Para descubrir y analizar
opciones tecnolgicas que son aplicables a las fincas representativas en la zona,
es necesario agrupar las fincas con un patrn similar y definir fincas tpicas.
Como las fincas en la Encaada no abarcan varias zonas ecolgicas, la
zona agroecolgica en si es apta para estratificar las fincas o los sistemas de
produccin, determinando un mbito que agrupe actividades y tecnologas
comunes y defina cierto nivel de productividad esperada. Mientras los sistemas
de produccin en el Valle sealan sistemas de produccin con tendencia a la
produccin de leche, los de la Ladera indican una predominancia de cultivos. La
Jalca determina la tendencia de los sistemas de produccin que integran
fuertemente ganadera y cultivos.
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El censo agropecuario en el distrito de la Encaada en 19975 indica una
predominancia de las fincas localizadas en caseros de la zona de la Ladera
(Figura 3).6 La mitad de las fincas estn ubicadas en esta zona, mientras las
fincas del Valle y la Jalca constituyen cada uno una cuarta parte de la
microcuenca.
Figura 3 Distribucin de fincas en la Encaada por zonas agroecolgicas.
Fuente: CENSO agropecuario, 1997 (N = 1311).
El anlisis estadstico muestra gran variacin entre las fincas en cuanto a
superficie y cantidad de ganado. El Cuadro 2 muestra una alta desviacin
estndar para las fincas promedio en las tres zonas agroecolgicas. En general,
las fincas del Valle y la Ladera son ms pequeas que las de la Jalca. Hay muy
pocas ovejas en el Valle pero, a la vez, la carga animal es ms alta en esta
zona.
5 Este censo fue realizado en base de encuestas por el Comit de Desarrollo de la
Encaada (CODE) en todos los caseros del distrito con el fin de elaborar su plan de desarrollo a mediano plazo.
6 La agrupacin de las fincas en los sistemas de produccin por zonas agroecolgicas se hizo en base de la designacin de caseros de la zona a la que pertenece. Sin embargo, unos caseros se extienden en diferentes zonas y no fue posible localizar a los campesinos individualmente por su zona ecolgica.
51%
24% 25%
Valle
Ladera
Jalca
-
12
Cuadro 2 Clculo de los promedios y desviaciones estndar de la superficie y el nmero de vacunos y ovinos en las tres zonas agroecolgicas.
Zona agroecolgica Superficie en ha No de vacunos No de ovinos
Valle (N = 326) 2.76 (2.78) 3.71 (5.25) 0.4 (1.7)
Ladera (N = 671) 3.7 (4.36) 3.1 (3.39) 3.13 (4.81)
Jalca (N = 314) 5.18 (6.2) 4.76 (4.2) 5.12 (7.64)
El tamao de la finca tiende a explicar mucho de su estructura productiva. El
Cuadro 3 comprueba la relacin positiva entre la superficie de la finca (No
hectreas) y el tamao del hato (No de vacunos). Los resultados de la regresin
muestran que en promedio se encuentra 1.29 vacunos por hectrea en el Valle,
en contraste con 0.59 en la Ladera y la Jalca. No obstante, el coeficiente de
regresin (R2) indica que hay otros factores, aparte del tamao de finca, que
explican la tenencia de ganado.
Cuadro 3 Estimacin de la regresin del nmero de hectreas sobre el
nmero de vacunos para las tres zonas agroecolgicas.
(No vacunos) = * (No hectreas) + Zona agroecolgica Valor desv. est. R2
Valle (N = 326) 1.29** 0.057 0.61
Ladera (N = 671) 0.59** 0.021 0.54
Jalca (N = 314) 0.59** 0.029 0.57
** significativo a 1%
Los factores que determinan la crianza de ganado pueden ser mltiples, y
dependen en cada familia campesina de la situacin individual. La Figura 4
muestra la relacin entre el nmero de hectreas y el nmero de vacunos para
todas las fincas en el Valle. Algunas fincas tienen una carga animal mucho ms
-
13
alta que el promedio (1.29), mientras otras no tienen animales ni en 5 hectreas.
Un factor determinante es el acceso al riego, que tiene mucho que ver con el
cultivo de pastos perennes. Es probable que las fincas relativamente grandes del
Valle, sin ganado, se ubiquen en las laderas bajas, donde falta riego y donde el
menor riesgo de heladas favorece la agricultura mecanizada. A la vez, hay
campesinos que alquilan terrenos con pasto y/o compran forraje para lograr una
carga animal alta (hasta 6 vacunos por hectrea).
Figura 4 Regresin del nmero de hectreas sobre el nmero de vacunos en el Valle (N = 326).
Debido a la gran variacin entre las fincas, tiene sentido estratificarlas segn
el nmero de vacunos, que en trminos generales est relacionado con el
nmero de hectreas. El Cuadro 4 muestra los resultados del anlisis de
variancia entre fincas: (a) sin vacunos, (b) con 1 a 3 cabezas, (c) con 4 a 9
cabezas, y (d) ms de 9 cabezas, e indica que estos grupos de fincas son
diferentes. No obstante, los valores de R2 son bajos y las desviaciones estndar
son altas, lo que indica una vez ms que el nmero de cabezas de ganado no
est solamente en funcin de la superficie de una finca. Para este estudio, se
define estos tipos de fincas como: minifundios (a), fincas pequeas (b), fincas
medianas (c), y fincas grandes (d).
y = 1.287xR2 = 0.61
0
10
20
30
40
50
60
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
No. de hectreas
No.
de
vacu
nos
-
14
Cuadro 4 Estratificacin de fincas en las tres zonas agroecolgicas: anlisis de variancia entre el tamao y el nmero de vacunos.
Tipo de finca Ganado
Valle (N = 326)
(R2 = 0.23, prob < 1%)
Ladera (N = 671)
(R2 = 0.30, prob < 1%)
Jalca (N = 314)
(R2 = 0.29, prob < 1%)
No: x / s (ha): Distr.: x / s (ha): Distr.: x / s (ha): Distr.:
Minifundio 0 1.45 / 1.49 21% 1.99 / 2.39 18% 1.75 / 2.20 11%
Finca pequea 1-3 2.20 / 2.21 42% 2.71 / 2.17 51% 2.96 / 2.64 35%
Finca mediana 4-9 3.48 / 2.55 29% 5.26 / 3.89 27% 5.42 / 4.66 41%
Finca grande > 10 6.48 / 4.94 8% 13.83 / 12.53 4% 12.87 / 10.8 14%
Fuente: CENSO agropecuario, 1997 (N = 1311).
Estos resultados estadsticos sealan que, en general, la integracin del
ganado vacuno est relacionada con la disponibilidad mnima de 2 ha de
terreno. Menos terreno implica dificultades de fuentes forrajeras y un costo
relativamente alto para alimentar el ganado. En el minifundio, este costo de
alimentacin no es cubierto a travs del beneficio que brinda una yunta. En este
caso el campesino cultiva el poco terreno que tiene alquilando yuntas de sus
vecinos en las pocas de mayor trabajo (arado y cosecha).
Una finca pequea suele tener una yunta (1 a 3 vacunos) para trabajar el
terreno con ms eficiencia. Alquilar la yunta a los vecinos es un ingreso adicional
($7 por da incluyendo el alimento) y de mucha importancia. La mayor parte de
las fincas en la zona (45%) pertenecen a este grupo como resultado del rpido
crecimiento demogrfico en las ltimas dcadas (Rodrguez Villa, 1994).
Fincas medianas con alrededor de 5 hectreas representan sistemas de
produccin mixtos, que integran cultivos y ganadera dirigida a la utilizacin de
yuntas y a la produccin de leche. Las pocas vacas proveen ingreso estable y
seguro mientras los cultivos contribuyen bsicamente al autoconsumo, pero
tambin es un ingreso familiar especialmente en aos de buena cosecha.
-
15
En contraste, fincas grandes, ms de 10 cabezas de vacunos, se dedican
mayormente a la produccin lechera. La siembra de cultivos es muchas veces
una actividad adicional destinada hacia el autoconsumo, y aumenta la
productividad de la mano de obra familiar. Sin embargo las condiciones
climticas y el acceso al riego pueden provocar gran diferencia en la estructura
de produccin.
En el Valle se requiere menos hectreas para nutrir el mismo nmero de
cabezas que en la Ladera y la Jalca, ya que el pasto cultivado prevalece en el
Valle por el mejor acceso al riego (Figura 5). La Ladera y la Jalca tienen menor
opcin de intensificar la produccin forrajera a travs de pastos perennes y
dependen mas de pastos anuales como avena, vicia y centeno. Es obvia la
importancia de la ganadera cuando se tiene ms terreno disponible en la Ladera
y la Jalca.
Figura 5 Relacin entre el tamao de la finca y el nmero de vacunos.
Fuente: CENSO agropecuario, 1997 (N = 1314).
Para comprender mejor la toma de decisin campesina es necesario
analizar los diferentes tipos de fincas en el contexto ecoregional. La base para
este anlisis es la estratificacin de las fincas (Cuadro 4).
vac 0vac 1-3
vac 4-9vac >=10
JalcaLadera
Valle
0.02.04.06.08.010.012.014.016.0
No. de hectreas
No. de vacunos zonas eclogicas
-
16
Anlisis de los sistemas de produccin del Valle
Informacin del CENSO
La zona de Valle ocupa un 18% de superficie y agrupa un 25% de las fincas
de la microcuenca. Muchas fincas del Valle son relativamente pequeas (Figura
6). En los minifundios de esta zona, a pesar de las condiciones favorables para
la ganadera, los cultivos mantienen cierta importancia. Por falta de terreno y
riego, ms del 60% de los campesinos se dedican principalmente a la agricultura
teniendo menos de 3 cabezas de vacuno.
Son pocos los ganaderos que tienen ms de 10 cabezas de ganado vacuno
y producen leche en gran cantidad (8%). Alrededor del 30% son pequeos
productores de leche (4-9 cabezas). La crianza de ovejas tiene importancia
relativa. Los minifundios (< 2 ha) cran dos ovejas en promedio y aprovechan
mejor los terrenos de descanso y los residuos de la cosecha. Adems las ovejas
son fciles de vender en el mercado cuando se requiere dinero en caso de
emergencia.
Figura 6 Distribucin de los diferentes tipos de fincas en el Valle.
Fuente: CENSO agropecuario, 1997 (N = 327).
8%
42%
21%
29%
vac 0
vac 1-3
vac 4-9
vac >=10
-
17
Informacin del modelo de finca
A pesar de la homogeneidad climatolgica en el Valle, el contexto de
produccin difiere de un agricultor a otro. Aparte del tamao de la finca, varios
factores claves determinan el patrn de produccin para cada agricultor: acceso
al riego, disponibilidad de mano de obra en la finca, capital, etc. Lo importante es
analizar cmo afectan estos factores limitantes a los diferentes tipos de fincas
para proponer tecnologas aptas en cada caso.
Las corridas del modelo para los diferentes tipos de fincas confirman la
relacin estricta entre tamao de finca e ingreso (Cuadro 13).7 Considerando
que las fincas tengan acceso al riego y dispongan de la mano de obra de una
familia campesina (que provee 300 jornales masculinos y 400 jornales familiares,
incluyendo el trabajo de mujeres y nios mayor de 12 aos) se calcula un
ingreso anual aproximado de $500 por hectrea, suponiendo que el dueo
pueda contratar otras personas y no venda su propia mano de obra. Este
ingreso es la ganancia de la familia campesina sin valorar el terreno, los jornales
propios y el capital propio. En fincas grandes, cuando el dueo tiene que
contratar personal para ciertos trabajos, el ingreso baja a $400 por hectrea.
Comparando estos niveles de ingreso con el sueldo mnimo en el Per de S/.
345 al mes ($110) un campesino requerira entre 3 y 4 hectreas de terreno
irrigado para lograr este ingreso mnimo.
La estructura de produccin que el modelo determina indica la importancia
de la ganadera y la produccin lechera en los diferentes tipos de fincas. Los
pastos perennes (raygrass-trbol y alfalfa) se complementan con pasto anual
(avena-vicia), que es parcialmente henificado, y concentrados. En la poca seca,
cuando el forraje verde no alcanza, el heno y la Purina8 son importantes para
mantener los niveles de produccin del hato.
7 Los datos de base se encuentran en el apndice 1. 8 Marca de un concentrado comercial.
-
18
La variabilidad en la disponibilidad de forraje verde durante el ao implica
que la mayora de las vacas deberan parir en la poca de lluvias, aprovechando
al mximo de la biomasa disponible. As las vacas requieren menos alimento en
la poca seca, porque estn en las ultimas semanas de la lactacin produciendo
menos cantidad de leche. Si se considera la prolongacin del intervalo entre
partos (causando pariciones durante todo el ao) que es muy comn en la
zona9 el modelo calcula una disminucin del 10% del ingreso.
Los resultados del modelo muestran fincas ms intensivas en trminos del
nmero de ganado por hectrea y de manejo de la alimentacin para el ganado
(conservacin de forraje y compra de concentrados), en comparacin con el
manejo actual. El modelo seala sistemas de produccin ms sofisticados
respecto al manejo de la alimentacin y la reproduccin del ganado lechero, y
exige conocimientos todava no muy difundidos. En realidad son pocos los
campesinos que compran concentrado para sus vacas, conservan el pasto y
cultivan alfalfa. Slo los mejores ganaderos logran una densidad de tres
unidades animales por hectrea segn lo calculado por el modelo (Reinders,
1996).
La Figura 7 muestra que el manejo de forraje y del hato tiene mucho impacto
en el ingreso. La ausencia de henificacin, por ejemplo, disminuye el ingreso en
un 13% con relacin al manejo regular como definido en la corrida de base. Sin
embargo, si a la vez el ganadero restringe la compra de concentrados a 2 kg por
vaca/da porque le parece demasiado caro o por la carencia de efectivo la
reduccin del ingreso puede llegar al 30%. En contraste, no cultivar alfalfa
disminuye el ingreso en slo 10%.
9 En 20 fundos del Valle se ha encontrado un intervalo de partos entre 10 y 24 meses,
con un promedio de 14.4 meses (Reinders, 1996).
-
19
Suposicin de la corrida de base: Forraje: Produccin (tn / ha) Materia Seca Protena Cruda (% MS) Energa Metabolizable (kcal MS) Avena con Vicia 17 (Dic.), 11 (Jun.) 22% 12% 2067Raygrass-trbol 70 (int.), 60 (ext.) 20% 9% 2300Alfalfa 30 22% 13% 2200
Tipo de Ganado: Holstein, produccin 3000 y 2500 litros per lactancia, natalidad 0.84, 1era inseminacin a 19 meses
Tecnologas: depende si optimo o no: conservacin de forraje, yunta propia, tipo de pastoreo por estaca o potrero Figura 7 Efecto de diferentes cambios tecnolgicos en el ingreso en
fincas pequeas en el Valle (2.2 hectreas, 100% bajo riego)10
Es fundamental un buen manejo del forraje. En la actualidad se pastorea el
raygrass relativamente tarde, durante o despus de la floracin (Reinders,
1996). En consecuencia, el contenido de protena de la racin es menor (Vigo,
1973). Un manejo ms temprano, que supone un aumento de la protena cruda a
11% (por materia seca), significara un aumento de 35% en el ingreso. En esta
situacin, el raygrass-trbol tambin sustituye a la alfalfa en la solucin ptima
(Cuadro 13).
La Figura 8 resalta la importancia de un buen manejo de los potreros de
raygrass-trbol. El aumento de la protena cruda desde 7 a 11% significara
10 Los resultados de las diferentes corridas estn en el Cuadro 13.
-30% -10% 10% 30% 50% 70% 90%
A sin conservacin de forraje
B sin conservacin de forraje, max. 2 kg de concentrado por vaca y da
C sin cultivar alfalfa
D incremento de la protena cruda en raygrass-trbol a 11% por MS
E incremento de la produccin de raygrass-trbol por 10%
F incremento de la produccin de avena por 60%
G tipo de ganado con 4000 litros de leche por lactancia
D, E, F
D, E, F, G
-
20
duplicar el ingreso de finca.11 Este aumento en ganancia se explica por la
sustitucin de los forrajes anuales, heno y concentrado por raygrass-trbol.
Como el contenido proteico del raygrass-trbol aumenta, se logra una
alimentacin equilibrada muy barata.
Figura 8 Relacin entre el contenido de protena cruda en el raygrass-trbol y la ganancia por hectrea.
El aumento de la protena cruda hasta 11% en el raygrass-trbol se logra
con un pastoreo ms temprano. Adems, una fertilizacin adecuada de los
pastos con fsforo fortalece el trbol en la mezcla tal que aumenta la ingestin
proteica del ganado y el rendimiento total del pasto (Horber, 1984). Este
incremento en el rendimiento de pasto es nicamente provechoso cuando est
vinculado al aumento de la protena. Si no, un incremento del rendimiento del
raygrass mejora el ingreso en forma no significativa. Mejor sera incrementar el
rendimiento de la avena forrajera mezclada con vicia en 60%, similar a los
rendimientos obtenidos en otras regiones del Per (Horber, 1984), a travs de
un manejo adecuado. El incremento del ingreso sera de 15% (Figura 7).
11 No se registran datos sobre el contenido nutritivo de los pastos en la zona. Adems
hay mucha variacin por la alta variabilidad en fertilizacin, suelos y manejo. El estudio se basa en la investigacin de Vigo, 1973, quien concluye que el contenido de la protena cruda es 9% en promedio de materia seca, muy por debajo de los valores de referencia de la literatura en general.
0
100
200
300
400
500
600
700
800
5% 7% 9% 11% 13%
Protena Cruda (% de MS)G
anan
cia
por h
a ($
)
-
21
La produccin de leche por vaca est alrededor de 3,000 litros por campaa
en la zona del Valle (Reinders, 1996).12, que es relativamente baja comparada
con otras cuencas lecheras en el Per (Bernet, 1998). La introduccin de
ganado mejorado no resulta tan beneficiosa como se supone muchas veces. La
mayor cantidad de leche que se podra obtener con estos animales involucra
costos marginales de produccin altos, que estn en funcin de una mayor
compra de concentrado y aumento de forraje conservado, que incrementa el
ingreso en slo 12%.
La Figura 7 muestra que se puede lograr un incremento considerable del
ingreso de ms del 75% con una mejora integral de la calidad y cantidad de
forraje, que incluye un aumento de la protena cruda de 9 a 11% y de la
produccin del raygrass-trbol en 10% por MS, adems de un incremento en el
rendimiento de avena-vicia del 60%. En este caso, se logra un efecto sinrgico
entre los tres componentes. El ingreso aumenta en un 75%, pero la suma de los
componente individuales explica solamente el 55% de este incremento. En este
contexto de mejor produccin y manejo de forraje, la mayor produccin de las
vacas lecheras (4,000 litros por lactancia) podran incrementar el ingreso incluso
en un 15% ms, que dara como resultado un ingreso por encima del 90% de la
cantidad determinada en la corrida de base.
Para obtener buena calidad y cantidad de forraje verde es importante el
buen uso de los pastos perennes durante por lo menos 5 a 6 aos. La Figura 9
muestra que si el pasto dura menos tiempo el costo de sembrar estos pastos
perennes es bien alto. La condicin para mantener rendimientos altos por ms
de 5 aos es un manejo adecuado respecto al corte, fertilizacin, riego y
deshierbo.
12 La produccin promedio de 3,000 litros de leche en la zona del Valle supera los
niveles de produccin promedio de la Ladera y Jalca (ANDESTUDIO, 1995). Sin embargo, la variabilidad en la produccin de leche es alta incluso en la zona del Valle (PIDAE, 1995).
-
22
Figura 9 Costo en promedio por ao en relacin con la duracin de pastos perennes.
Las corridas del modelo destacan que el tamao de finca tiene fuertes
implicaciones sobre el ingreso de la finca. En contraste, el uso de tecnologa no
cambia entre el minifundio y la finca grande, como se indic antes. En todos los
tipos de finca, no es econmicamente viable tener una yunta propia ni pastorear
el ganado en potreros (Cuadro 13).
Sin embargo, este resultado est relacionado con el nmero de hectreas
cultivadas con pastos perennes. Las fincas de ms de 6 ha con pastos perennes
deberan realizar un pastoreo en potreros en vez de pastorear con estacas, que
es la tecnologa ms apta para las fincas pequeas (Figura 10).
0
100
200
300
400
500
600
700
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Duracin del pasto (aos)
Cos
tos
prom
edio
por
ao
($)
Alfalfa
Ryegrass
-
23
Figura 10 Comparacin del costo de diferentes tipos de pastoreo en funcin del nmero de hectreas pastoreadas.
Este cambio tecnolgico entre el pastoreo por persona, estaca y potrero
tiene mucho que ver con el costo de la mano de obra, opuesto al costo de
inversin en postes y cerco en el caso del pastoreo por potreros y estos costos
estn en funcin del nmero de cabezas de ganado y de la superficie que
requiere. 13 Puesto que en las fincas pequeas las horas de trabajo no son un
factor limitante, por falta de opciones de trabajo (costo de oportunidad = cero), el
pastoreo por estaca o por persona es ms beneficioso. Eso cambia con el
aumento del tamao de finca. El requerimiento de tiempo del pastoreo con
estacas en un hato grande eleva el costo si se tiene que contratar personal. El
potrero se convierte en una alternativa de pastoreo ms econmica en fincas
que cultivan 6 ha o ms de pastos perennes. En consecuencia, este cambio
tecnolgico depende de la disponibilidad de mano de obra en cada familia, en
vista del costo de oportunidad del trabajo. Renunciar al pastoreo y alimentar las
vacas en establos no es una alternativa apropiada bajo estas circunstancias.
13 Se supone que el trabajo no es un factor limitante en fincas hasta de 2 ha y por eso
no se considera un costo. A partir de 3 ha se tiene que contratar personal y por cada hectrea adicional, la proporcin del trabajo pagado aumenta en 10%. El pastoreo por persona requiere una persona por cada 15 animales. Cada hectrea involucra 5.7 cabezas de ganado vacuno de los cuales 2.7 son vacas.
$-
$1
$2
$3
$4
$5
$6
$7
$8
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Tamao de la superficie pastoreada (ha)
Cos
to d
e pa
stor
eo p
or d
a costo total estaca
costo total persona
costo total potrero
-
24
Actualmente los hatos son muy pequeos y la mano de obra muy barata para
compensar el alto costo de manejo del forraje y de la inversin en
infraestructura.
El ordeo ptimo para todas las fincas es el manual, dos veces al da. La
produccin de 10 litros diarios en promedio justifica dos ordeos; un solo ordeo
diario significara una produccin 25% menor. Ni en las fincas ms grandes se
justifica la inversin en un ordeo mecnico; el alto costo de inversin no est
compensado por el ahorro en sueldos. Adems, esa inversin reemplazara la
mano de obra femenina por masculina, que es un factor de produccin ms
escaso.
Conclusiones - sistemas de produccin en el Valle
! El 90 % de las fincas en el Valle son pequeas (< 4 ha). El ingreso de estas
fincas apenas cubre las necesidades de la familia, dificultando inversiones
para mejorar la produccin de leche.
! Hay potencial para mejorar las fincas del Valle, sobre todo a travs de un
manejo ms adecuado de la alimentacin del ganado. Resulta primordial
fomentar la calidad de la alimentacin basada en pastos perennes y
cultivos forrajeros anuales para cubrir los requerimientos nutricionales del
ganado. Se requiere un pastoreo de raygrass-trbol en estado vegetativo
para aumentar la protena en la dieta, que actualmente es el factor ms
limitante en la produccin lechera. En los terrenos de secano, la
combinacin avena con vicia garantiza una mejor alimentacin durante la
poca de estiaje, por su posibilidad de conservacin. El uso adecuado de
concentrados se justifica para mantener los niveles de produccin en
pocas de carencia de forraje lo que deviene en un mejor
aprovechamiento del forraje verde en la poca de lluvias por tener ms
animales por superficie.
-
25
! El manejo del hato es deficiente en la actualidad. Es esencial llegar a un
intervalo de partos cerca de 12 meses para capitalizar mejor el hato a
travs de la produccin (leche y carne), aprovechando al mximo el forraje
disponible en la poca de lluvias por medio del manejo de las pariciones.
Pariciones durante todo el ao disminuyen el ingreso en un 20%, pues la
alimentacin del ganado resulta ms cara para mantener los niveles de
produccin en la poca seca.
! El pastoreo por estaca y por persona es adecuado en las fincas pequeas,
donde la mano de obra no es un factor limitante. En las fincas ms grandes
es ms apropiado el uso del cerco elctrico, para que el pastoreo sea ms
flexible a travs de potreros. Este sistema facilita pastorear los potreros
ms rpidamente con una carga animal alta que reduce el desperdicio de
forraje. El ordeo a mquina no es rentable ni adecuado pues reemplazara
la mano de obra, sobre todo la femenina. Importar ganado mejorado
como se ha propuesto muchas veces no se justifica. En funcin al
potencial no usado, antes de todo se requiere mejorar el manejo de la
alimentacin, sobre todo de los pastos perennes. Sin embargo, se debera
mejorar la calidad gentica de las vacas lecheras a travs de la
inseminacin artificial, que ya se aplica en la zona.
-
26
Anlisis de los sistemas de produccin en la Ladera
Informacin del CENSO
La Ladera ocupa 36% de la superficie de la microcuenca y cuenta el 51% de
todas las fincas. La mayora de las fincas en la Ladera son pequeas; 70% de
las fincas tienen menos de 3 hectreas (Cuadro 4). No obstante, el ganado
juega un papel importante en las fincas de esta zona. Ms del 80% de las fincas
tienen ganado vacuno, una indicacin de la importancia de la ganadera como
fuente de trabajo y de ahorro (Figura 11).
Figura 11 Distribucin de los diferentes tipos de fincas en la Ladera.
Fuente: CENSO agropecuario, 1997 (N = 672).
La introduccin de ganado, para yunta y/o para produccin de leche,
depende directamente del tamao de la finca. El anlisis estadstico determina
unas 2 ha para que el ganado de yunta sea rentable. Alimentar adecuadamente
al ganado de yunta es un reto grande para las fincas pequeas, no obstante este
ganado criollo es ms adaptado a estas condiciones que el ganado de razas
lecheras (Horber, 1978; Malca, 1995).
4%
51%
18%
27%vac 0
vac 1-3
vac 4-9
vac >=10
-
27
Las ovejas criollas, por su tipo de metabolismo, incluso soportan todava mejor
la variacin pronunciada de forraje y su bajo nivel en la poca de estiaje (Fulcrand,
1995). La tenencia de ovejas es muy variable; a grosso modo, los campesinos
mantienen una oveja por hectrea (Censo, 1997). Las ovejas juegan un papel
importante en la fertilizacin de las chacras sobre todo de la papa mediante
el sistema de majadeo14 (Terrones, 1998). Como las ovejas son fciles de
vender en el mercado local (en caso de emergencia), constituyen una caja chica
que provee cierta seguridad durante el ao, que no pueden brindar los cultivos
agrcolas.
Informacin del modelo de finca
La simulacin de los diferentes tipos (tamaos) de finca en la Ladera muestra
ingresos muy inferiores a los que se pueden lograr en el Valle con la misma
extensin de terreno, pero bajo riego. En condiciones promedio (en rendimiento y
precio) el ingreso llega a $120 por hectrea por ao (Cuadro 14), que es 4 veces
menos de que se puede lograr en el Valle (Cuadro 13).
El ingreso en los diferentes tipos de fincas depende del acceso a la mano de
obra barata y al uso de la yunta15 (Figura 12). En el minifundio (5 ha) la
diferencia de tener y no tener una yunta es drstica. Tener una yunta aumenta la
ganancia en fincas medianas por 20%, inclusive por 90% en fincas grandes,
puesto que el trabajo es $ 2.7 por jornal de hombre. Este incremento tan alto en
las fincas grandes se explica por la cultivacin de ms terreno. En caso de no
tener yunta 40% del terreno entra en descanso porque la mano de obra resulta
14 Sistema tradicional de guardar el rebao de ovejas en un lote temporal para abonar la
chacra. 15 Estos clculos se basan en un animal de yunta, suponiendo que el agricultor colabore
con sus vecinos prestando animales para completar la yunta.
-
28
demasiado cara frente al ingreso que se puede esperar por su uso en los
cultivos. La mano de obra barata es de mucho inters para las fincas grandes,
porque aumenta la ganancia alrededor del 40%.
$-
$20
$40
$60
$80
$100
$120
$140
$160
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Tamao de finca (ha)
Ingr
eso
neta
por
hec
tre
a
trabajo caro, sin yunta
trabajo barato, sin yunta
trabajo caro, con yunta
trabajo barato, con yunta
Figura 12 Ingreso neto por hectrea en relacin al tamao de la finca y
mano de obra barata y yunta.
Los resultados muestran que las fincas pequeas dependen principalmente
del cultivo de tubrculos (papa y oca), mientras las fincas grandes suelen tener
un mayor porcentaje de la superficie cultivada con menestras (haba, arveja, etc.)
cuyos rastrojos son una fuente importante de alimento para las escasas cabezas
de ganado lechero (Cuadro 14). Junto a los cultivos agrcolas, el ganado vacuno
y ovino contribuyen al ingreso. En general, aparte del ganado vacuno se tiene un
oveja por hectrea.
Sin tener en cuenta el aspecto de seguridad que brinda el ganado, La Figura
13 muestra que la ausencia de animales significara para una finca pequea (2.7
hectreas) una prdida de 10% de su ingreso neto. En contraste, la misma finca
puede incrementar su ingreso en 60%, si se supone un aumento de los
rendimientos de los cultivos agrcolas en 10% (Cuadro 14). En este caso, el
campesino sembrara todo su terreno con tubrculos. Como no hay acceso al
-
29
riego, un mejor precio y rendimiento de los cultivos agrcolas especialmente de
tubrculos parece la nica forma de incrementar los ingresos de los
campesinos en la Ladera. As, un aumento del rendimiento de avena con vicia
en 60% lograra un incremento del ingreso neto de slo 10%.
Suposicin de la corrida de base: Forraje: Produccin (tn / ha) Materia Seca Protena Cruda (% MS) Energa Metabolizable (kcal MS) Avena con Vicia 17 22% 12% 2067Raygrass-trbol 50 20% 9% 2300Alfalfa 30 22% 13% 2200
Cultivos agrcolas: Produccin (tn / ha) Precio ($ / tn) Residuos cosecha (kg / ha) Protena Cruda (% MS) Oca 5.4 80 -- -- Haba 0.4 478 1900 7.8%Papa 12 (tractor), 7 (yunta) 128 -- -- Cebada 0.6 175 1350 1.0%Arveja 0.5 302 1700 6.6%
Tipo de Ganado: Holstein, produccin 3000 litros por lactancia, natalidad 0.84, 1era inseminacin a 19 meses, 470 kg Criollo, produccin 1500 litros por lactancia, natalidad 0.65, 1era inseminacin a 23 meses, 350 kg
Tecnologas: depende si optimo o no: conservacin de forraje, yunta propia, tipo de pastoreo por estaca o potrero Figura 13 Efecto de diferentes cambios tecnolgicos en el ingreso en
fincas pequeas en la Ladera (2.7 hectreas, secano).16
16 Los resultados de las diferentes corridas estn en el Cuadro 14.
-20% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 140% 160%
A sin ganado
B ganado criollo para yunta (1500 litros de leche por lactancia)
C incremento de la produccin en cultivos agrcolas por 10%
D incremento de la produccin de avena por 60%
E irrigacin de 1/3 hectrea por gravidad
F irrigacin de 1 hectrea por aspersin (costo de instalacin 1500 $/ha)
G F con un incremento de produccion de los pastos perennes por 10%
H G con un incremento de produccion del avena forrajera por 60%
I H sin conservacin de forraje
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30
En estas condiciones tan variables e inseguras, el acceso al riego resulta
ampliamente beneficioso. Si una finca pudiera regar 1/3 de hectrea por
gravedad, ganara 60% ms. En este contexto, todava sera ms beneficioso
invertir en riego por aspersin ($15000 por hectrea y 10 aos) para regar tres
veces ms del terreno. Con una hectrea de alfalfa bajo riego por aspersin se
logra aumentar la ganancia en 65%, un nivel que significa una duplicacin del
ingreso neto comparado con la falta de riego.
Cuando la produccin de leche es la fuente principal de ingreso, una mayor
produccin forrajera tienen un impacto muy positivo. Un incremento de la
produccin de alfalfa verde de 30 a 33 toneladas aumenta el ingreso en un 20%.
Si este incremento se combina con un aumento de la produccin de la avena
forrajera (en 60%), el ingreso aumenta incluso hasta en 60%. Sin embargo, este
impacto considerable involucra la conservacin de forraje. El modelo calcula
alrededor de 20 toneladas de avena forrajera fresca conservada para equilibrar
la dieta del hato lechero. Si no se conserva el forraje, el ingreso es similar a un
nivel en el cual no hay una buena produccin forrajera.
Una hectrea bajo riego por aspersin asegura la tenencia de 2 vacas
lecheras. Para aumentar este nmero se requiere regar ms terreno tambin
para bajar los costos promedio de la instalacin del riego y a la vez lograr un
mejor manejo de la alfalfa, incluyendo desyerbo, fertilizacin, etc. Se debera
investigar en ms detalle, de qu manera las terrazas de formacin lenta, en su
funcin de acumular tierra y elevar la retencin de agua, podran proporcionar
rendimientos ms altos de alfalfa. Este cambio hacia la produccin de leche no
solamente mejora la seguridad econmica de la finca, sino tambin la proteccin
del suelo y la valorizacin del trabajo femenino, porque son las mujeres quienes
cuidan y ordean las vacas. Un reto grande ser definir mdulos de prstamos
que posibiliten al agricultor de escasos recursos invertir en ganadera. Tal
inversin no solamente involucra el costo del riego tecnificado en s, sino la
semilla de pasto para aumentar el terreno sembrado y la compra de animales
para aprovechar del forraje.
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31
Conclusiones - sistemas de produccin en la Ladera
! La mitad de las fincas en la microcuenca de la Encaada estn en la zona de
la Ladera. Por la escasez de agua, las familias campesinas viven
principalmente de los cultivos agrcolas de secano. Sin embargo, el ganado
tiene mucha importancia como fuente de trabajo (yunta) y capital viviente
(caja chica), equilibrando a la vez el riesgo relacionado con la produccin
agrcola que se basa en condiciones de produccin muy variables:
precipitacin, temperaturas y suelos. Bajo secano, la crianza de ganado
lechero resulta difcil por falta de forraje en ciertas pocas, por lo cual hay
preferencia por las razas criollas de ganado vacuno y ovino con capacidad de
subsistir en estas condiciones ambientales difciles.
! Los ingresos son muy bajos en esta zona y llegan a $120 en promedio por
hectrea por ao, cuatro veces ms bajos que en el Valle. Este bajo nivel de
ingreso implica mano de obra barata que se expresa en las diferentes formas
de trabajo mutuo como minga, sembrar al partir, intercambio de yuntas,
etc., para lograr el mximo beneficio de los recursos no usados en las fincas:
trabajo, terreno, herramientas y semilla. La creacin de actividades que
posibiliten un ingreso adicional a las familias campesinas sobre todo a las
mujeres y durante la poca seca tendra un impacto muy positivo.
! En la mayora de los casos la capitalizacin de las fincas resulta muy difcil y
es mnima; 70% de las fincas tienen menos de 3 ha de terreno. El acceso a
crditos, sobre todo en la poca de siembra (de noviembre a febrero), es
fundamental. Las actuales tasas de inters son relativamente altas (2-3%
mensual en dlares) y solamente permiten prstamos a corto plazo (compra
de semilla).
! Inversiones mayores, como la instalacin de riego tecnificado y pastos
perennes, son difciles para implementar por el alto costo del prstamo an
si se espera una duplicacin del ingreso en la finca. Para lograr el cambio
tecnolgico hacia la produccin de leche se requiere apoyo profesional y
-
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financiero. El riego por aspersin es interesante en las fincas que logran
regar ms de una hectrea. En este contexto, la produccin de leche
estimula un aumento significativo del ingreso, mientras disminuye el riesgo
de produccin. Adems, este cambio hacia la produccin de leche valoriza
mejor el trabajo de la mujer y protege el suelo frente a la erosin a travs de
la cobertura permanente de los pastos perennes. Queda por estudiar de qu
manera las terrazas de formacin lenta y otros tipos de manejo para
conservar el suelo pueden aumentar la eficiencia de los pastos perennes
bajo riego por aspersin, de la alfalfa sobre todo.
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33
Anlisis de los sistemas de produccin en la Jalca
Informacin del CENSO
Comparado con el Valle y la Ladera, las fincas de la Jalca en general son de
mayor extensin. El 60% de las fincas tienen ms de 6 hectreas. La Jalca
abarca el 46% de la superficie y constituye el 24% de todas las fincas. La Figura
14 muestra la distribucin de los diferentes tipos de fincas indicando la
importancia de la ganadera en esta zona. El 89% de todas las fincas tienen
ganado vacuno.
Figura 14 Distribucin de los diferentes tipos de fincas en la Jalca.
Fuente: CENSO agropecuario, 1997 (N = 315).
La produccin en esta zona se basa principalmente en la ganadera y est
complementada con la agricultura, dependiendo de las condiciones climticas y
acceso al riego en cada finca. En general, la agricultura est restringida por las
temperaturas bajas; sin embargo, los pocos cultivos que soportan estas
condiciones fras aprovechan de una mejor retencin de agua de los suelos
orgnicos en esta zona y de una precipitacin ms equilibrada durante el ao
(Figura 2). Esta ventaja permite cultivar la papa tambin entre junio y setiembre
14%
35%
11%
41%
vac 0
vac 1-3
vac 4-9
vac >=10
-
34
(poca seca) que por cierto conlleva un riesgo, pero es econmicamente
interesante por la disponibilidad de mano de obra barata en la poca de siembra
y un precio elevado en la poca de cosecha (octubre hasta enero).
La ganadera es una actividad mucho ms segura que permite ingresos ms
estables durante el ao. Esta ventaja justifica el nfasis en la produccin de
forraje, la cual se beneficia tambin con la presencia de suelos profundos y
hmedos.
Informacin del modelo de finca
En la Jalca existe mucha variacin con referencia al acceso al riego.
Suponiendo un acceso al riego en el 30% del terreno disponible, el modelo
estima ingresos promedios de $260 por hectrea en la Jalca para fincas
pequeas y medianas (Cuadro 15). Este valor supera al doble de los que se
obtienen en la Ladera, pero al mismo tiempo la mitad de lo que se puede
esperar en el Valle.
El patrn de produccin entre los diferentes tipos de fincas no cambia en el
modelo. La ganadera aporta el 85% del ingreso; el resto lo constituye la papa
sembrada en junio. La base forrajera consiste en raygrass-trbol y alfalfa en
terreno regado, y en avena con vicia y pastos naturales en terreno de secano.
Como las precipitaciones no son tan pronunciadas y los suelos orgnicos
retienen bien el agua, los ganaderos logran alimentar sus animales casi sin
concentrados. El modelo calcula slo 1 kg de suplemento por cabeza de ganado
durante la poca ms seca, entre setiembre y noviembre. La mayor parte del
forraje es fresco y poco es henificado (Cuadro 15).
En este esquema, sin embargo, resulta importante que las cras nazcan en
la poca de mayor disponibilidad de forraje, entre diciembre y mayo. La Figura
15 seala que las pariciones durante todo el ao bajaran la ganancia en 8%. Si
adems falta henificacin, esta disminucin en el ingreso llegara hasta 14%.
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35
Suposicin de la corrida de base: Forraje: Produccin (tn / ha) Materia Seca Protena Cruda (% MS) Energa Metabolizable (kcal MS) Avena con Vicia 17 22% 12% 2067Raygrass-trbol 45 20% 9% 2300Alfalfa 25 22% 13% 2200
Cultivos agrcolas: Produccin (tn / ha) Precio ($ / tn) Residuos cosecha (kg / ha) Protena Cruda (% MS) Oca 5.4 80 -- -- Papa 7 (Dic.), 6 (Jun.) 128, 174 -- -- Cebada 0.5 175 1350 1.0%
Tipo de Ganado: Holstein, produccin 3000 y 2500 litros por lactancia, natalidad 0.84, 1era inseminacin a 19 meses
Tecnologas: depende si optimo o no: conservacin de forraje, yunta propia, tipo de pastoreo por estaca o potrero Figura 15 Efecto de diferentes cambios tecnolgicos en el ingreso de
fincas pequeas en la Jalca (3 hectreas, 30% irrigado). 17 18
Por la importancia de la ganadera, un rendimiento 10% ms elevado en los
cultivos agrcolas afecta al ingreso slo en un 5%. Un mejor manejo del
raygrass, que se manifiesta en la elevacin de la protena cruda de 9% a 11% de
materia seca, aumenta el ingreso por lo menos en 13%; no obstante, este valor
sera mucho ms alto si ms de 30% de la superficie tuviera acceso al riego.
17 Se supone que solamente 10% de la superficie es apta para cultivar papa en junio, en
funcin del microclima. 18 Los resultados de las diferentes corridas estn en el Cuadro 15.
-20% 0% 20% 40% 60%
A pariciones en todos los trimestres
B pariciones en todos los trimestres, sin conservacin de forraje
C incremento de la produccin en cultivos agrcolas por 10%
D incremento de la protena cruda en raygrass-trbol a 11% por MS
E incremento de la produccin de raygrass-trbol por 10%
F incremento de la produccin de avena por 60%
G tipo de ganado con 4000 litros de leche por lactancia
D, E, F
D, E, F, G
-
36
Un aumento del rendimiento del raygrass-trbol en 10% aumenta la
ganancia slo en 2%, mientras que una produccin de avena con vicia elevada
en 60% provocara un incremento de 11% en el ingreso. Este aumento no se
logra cultivando avena sola ya que la vicia aumenta el contenido de la protena
en el forraje. Si el forraje no incluye vicia, se pierde aproximadamente 8%
considerando un nivel de forraje bajo y 13% considerando un nivel de forraje alto
(un incremento del 60%).
La buena base forrajera que existe en la Jalca en general induce a un
ganado lechero de mayor produccin (4000 litros por lactancia en vez de 3000
litros). As el ingreso aumenta en 15%. Este impacto sera incluso ms grande si
habra una base forrajera mejorada (rendimientos ms altos en raygrass-trbol y
avena con vicia, adems un contenido ms alto de protena en el raygrass-
trbol), como muestra la Figura 15. Estos componentes mejorados en conjunto
aumentaran el ingreso en 55%, mientras la suma del impacto de los
componentes aplicados individualmente slo llegaran al 40%; el 15% restante
es el resultado de un efecto fuerte de sinergia entre estos componentes.
Las fincas de la Jalca sin acceso al riego tienen ingresos mucho ms bajos
por hectrea, alrededor de $135 lo que demuestra una vez ms el papel
sumamente importante que juega el riego en esta zona. Sin embargo, tambin
bajo estas condiciones la ganadera, basada en cultivos forrajeros anuales y
pastos naturales, sigue siendo la actividad principal. La mezcla de avena con
vicia tiene mucha importancia para aumentar la protena de la racin, debido a
que el pasto natural es bajo en protena, ms an en la poca seca. En estas
circunstancias, cultivar avena forrajera sola, sin vicia, bajara el ingreso en un
35%.
-
37
Conclusiones - sistemas de produccin en la Jalca
! En la Jalca las fincas son en promedio ms grandes que las de la Ladera y
Valle; el 50% de las fincas tienen ms de 5 hectreas. Las temperaturas
bajas y la mayor disponibilidad de agua en el suelo durante el ao permite
que los cultivos forrajeros y pastos prevalezcan sobre los cultivos agrcolas
en esta zona. Los potreros de raygrass-trbol, el cultivo de forrajes anuales
(avena con vicia) y los pastos naturales brindan la base para las actividades
pecuarias, respaldados por la produccin de leche. La agricultura gana
importancia si se logra precios altos por sembrar en otra poca. Por eso, la
papa sembrada en la poca seca (junio hasta setiembre) es rentable.
! El acceso al riego es un factor sumamente importante para lograr una
buena produccin de forraje a bajo costo, especialmente en potreros de
raygrass-trbol. La elevada retencin de agua gracias a los suelos
orgnicos permite una alta eficiencia del riego.
! Un manejo ptimo de los recursos forrajeros es fundamental para aumentar
los ingresos en la zona. Por el fuerte efecto de sinergia, es importante
mejorar el manejo de pastos junto con el manejo del hato lechero. De todas
maneras resulta primordial un buen manejo del raygrass-trbol en fincas
bajo riego y de avena con vicia en fincas de secano. La carga animal, el
momento de entrar al potrero y la duracin del pastoreo, vinculados con
una fertilizacin adecuada sobre todo con fsforo, parecen clave para
mejorar la calidad del forraje verde. Adems, sera beneficioso desarrollar
tcnicas aptas para henificar la avena forrajera y prcticas para lograr
rendimientos ms altos de pastos naturales a travs de un buen manejo.
! Respecto al manejo del hato, el intervalo de los partos de un ao es
importante para aprovechar al mximo la disponibilidad de forraje verde en
la finca. Esto significa suplementar la dieta con concentrados, y
preocuparse de la sanidad animal y la deteccin de los celos.
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Discusin del uso del modelo
La aplicacin de modelos de finca parece una opcin muy interesante para
comprender mejor la racionalidad campesina en un cierto mbito de produccin.
La comparacin entre el patrn de produccin actual y el ptimo (en funcin de
la mxima ganancia que calcula el modelo para una finca definida) y los anlisis
de sensibilidad (variando coeficientes claves en el modelo) proveen informacin
valiosa para el diseo de actividades adecuadas en los campos de extensin e
investigacin.
No obstante, los modelos, en su funcin de apoyarnos a comprender la
interaccin de los diferentes componentes en un contexto complejo, no logran
reflejar toda la realidad. Puede ser que el campesino tenga otra visin de lo que
es una finca ptima a la que el modelo le ofrece. En la Encaada, por ejemplo, el
modelo, incluso maximizando el ingreso de la familia campesina, no capta
especficamente las preferencias basadas en conceptos de seguridad o prestigio
social.
A veces es difcil saber si el modelo falla porque no tiene en cuenta los
criterios de optimizacin del campesino, o si el campesino falla por no intuir y
aplicar el patrn de produccin ptimo en su finca. Sin embargo, la utilidad de
estos modelos est precisamente en confrontar la realidad con las opciones
provechosas en teora, para aclarar por qu estas opciones tecnolgicas no se
realizan en el mbito actual. En este sentido, un modelo ayuda a orientar,
priorizar y vincular actividades de investigacin con aquellas de la extensin,
para comprobar, afinar y difundir tecnologas apropiadas en la practica. Para
garantizar que los campesinos se involucren en este proceso de investigacin y
extensin, es necesario vincular el uso de este modelo con un proceso
participativo. Eso tambin facilita el levantamiento de datos, que ha probado ser
difcil en condiciones de produccin tan variables.
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Discusin de los resultados
La aplicacin del modelo de finca en las tres zonas agroecolgicas en la
microcuenca de la Encaada (Valle, Ladera, Jalca) ha identificado ciertas
discrepancias entre la produccin actual y la produccin ptima. El modelo
indica que la produccin de leche es en general ms rentable que los cultivos
agrcolas y debera ser ms difundida que en la actualidad.
Por un lado, esta discrepancia se explica por la ausencia de una
capitalizacin adecuada en las fincas. Debido a los bajos ingresos, sobre todo
en las fincas pequeas, hace falta capital para invertir en la produccin de leche.
En vez de invertir en pastos, ganado y riego para optimizar la produccin, los
campesinos pobres tienden a quedarse en la produccin agrcola destinada al
autoconsumo como estrategia de supervivencia, debido a que no hay manera de
cubrir el alto costo de inversin.
Por otro lado, un cambio tecnolgico de la produccin agrcola hacia la
produccin de leche, incluso bien manejada, tampoco es tan sencillo. Muchas
veces falta conocimiento y experiencia para explotar satisfactoriamente este
nuevo rubro de produccin. La inseguridad relacionada con prcticas
desconocidas frenan la nueva orientacin e innovacin en una finca. Es cierto
que la produccin de leche en la Encaada, como actividad, tiene poca historia
comparada con la agricultura que se basa en siglos de experiencia.
Por lo tanto, es importante definir medidas de apoyo para los campesinos
que les permita lograr un aumento seguro en sus ingresos por medio de la
produccin de leche. Adems se espera un aumento continuo del precio de la
leche en la zona en los prximos aos19 Solamente en las fincas de la Ladera
que no tienen acceso al riego ser importante dar nfasis a los cultivos
19 El dficit de leche fresca, la cual es ms barata que la importacin de leche en polvo,
ha provocado una expansin en la recoleccin de leche de la industria lctea. Adems, el aumento de la competencia ha mostrado un aumento del precio de leche que se paga al productor (Bernet, 1997).
-
40
agrcolas, a travs de medidas que brinden ms rentabilidad y seguridad en la
produccin y la venta.
En las fincas con produccin de leche, es clave mejorar tanto el manejo de
forraje como el del hato lechero. La meta debe ser producir una alta calidad y
cantidad de forraje verde en la finca y aprovecharlo al mximo. Para las fincas
con acceso al riego, esto implica un pastoreo temprano e intensivo del raygrass-
trbol, ligado a una fertilizacin adecuada sobre todo con fsforo. Para los
terrenos de secano, es necesario lograr un manejo adecuado de la mezcla
avena con vicia, que incluya prcticas de fertilizacin y conservacin de forraje
dando nfasis al estado vegetativo del forraje y al porcentaje de vicia en la
mezcla.
La compra de concentrados se justifica cuando complementa
adecuadamente la racin, sobre todo en las primeras semanas de la lactancia
(alta demanda de nutrientes) y en la poca seca, cuando disminuye la
disponibilidad del forraje verde. As se aprovecha mejor el forraje disponible en
las otras pocas por tener un nmero adecuado de animales. Una buena
deteccin de los celos es importante para lograr intervalos de partos cerca de un
ao. De esta forma se hace coincidir las pariciones con la abundancia de forraje
verde en la poca de lluvias.
Es esencial aumentar la eficiencia del riego donde existe este potencial. Es
sumamente importante aprovechar mejor este factor tan escaso para aumentar
la produccin de forraje en la poca seca. La instalacin de riego tecnificado
(aspersin) requiere un nfasis especial para garantizar el apoyo profesional y
financiero, en la medida en que los campesinos no pueden lograr este paso
tecnolgico sin ayuda externa por sus ingresos bajos.
La tenencia de la tierra es el factor ms limitante para alcanzar ingresos ms
altos; las medidas no agrcolas son de igual importancia y deben complementar
las medidas dirigidas hacia la ganadera y agricultura. La creacin de empleo
fuera de la finca sera sumamente beneficioso. Tambin habra gran provecho
-
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en nuevas opciones de produccin y sistemas de comercializacin ms
rentables si se logra reducir el riesgo de la produccin.
Ya que la disponibilidad de los factores de produccin (terreno, riego,
trabajo, capital etc.) vara entre las familias campesinas, es ventajoso modelar y
analizar ex-ante el contexto especfico en cuanto a la introduccin de
tecnologas nuevas, sobre todo si stas involucran gran inversin y provocan
cambios estructurales importantes en la finca. De esta manera, este modelo de
finca complementado con un modelo dinmico para estudiar los flujos de
efectivos referente a inversiones podra ser usado por las instituciones
financieras en la solicitud de prstamos.
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Recomendaciones
Este estudio demuestra que existe un potencial considerable para usar en
forma ms provechosa los recursos fsicos y humanos en los sistemas de
produccin comunes de la Sierra Norte del Per: Valle, Ladera y Jalca. Si
consideramos los bajos niveles de ingreso y de capitalizacin de las fincas de
esta regin, e
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