barista 3 bebidas fríasas-barismo... · 2018-10-16 · chocolate helado hielo a top 10 gr...

Barista 3 Bebidas Frías

EquiposBebidas Frías

SeguridadBebidas Frías

Desconecte antes de limpiar

No muela el bastón de la licuadora

Encaje bien el vaso antes de usar

No usar agua sobre los controles

No prenda la máquina con la mano mojada

Revisar las aspas y grietas en el plástico

Bases de preparaciónCrema Batida

RECETA:100 gr de polvo para crema batida

200 ml de leche de vaca

1 Capsula de nitrógeno (o también conocida como cápsula para crema batida)

Bases de preparaciónMedida de vaso

Las bebidas frappes o heladas siempre se servirán en vaso transparente ya sea de cristal o desechable

Tamaños ideales 12 oz16 oz

Bebidas heladas

Soda Italiana

Hielo a top

1.5 oz de Jarabe de sabor

Top de agua mineral.

Tisana Helada

Hielo a top

1 oz de jarabe natural

5 oz de infusión

Capuchino Helado

Hielo a top

1 o 2 oz de espresso

6 oz de leche

Chocolate Helado

Hielo a top

10 gr chocolate en polvo

6 oz de leche

Barista 3 Bebidas Frappes

Bases de preparación

Base Neutra

• Polvo que se utiliza para hacer frappes o smoothies a base de leche, este nos ayuda a espesar y a obtener una mejor consistencia.

Base Cristal

• Polvo que se utiliza para hacer frappes o smoothies a base de agua , este nos ayuda a obtener una consistencia mas viscosa y homogénea.

Barista 3 Operación en licuadora

Hielos primero

Verter líquidos

Verter polvos

Tapar

Con una mano sobre la tapa accionar el botón de inicio

Licuar hasta obtener la consistencia deseada

Hielo un vaso completo

1 o 2 espressos

3 oz de leche

10 gr de base neutra

Frapé de Café

Hielo un vaso completo

3 oz de leche

2 oz de caramelo liquido

4 galletas marías

10 gr de base neutra

Frapé sin café

Bebidas a base de agua

Hielo un vaso completo

4 oz de agua

3 oz de pulpa

10 gr de base cristal

Smoothie de Frutas

Hielo un vaso completo

4 oz de agua

3 oz de pulpa

10 gr de base cristal

1 oz de Chamoy líquido

Chamoyada

Bebidas cremosas

Hielo un vaso completo

4 oz de leche

3 oz de pulpa

10 gr de base neutra

Smoothie de Frutas

4 bolas de helado

2 oz de leche

Malteada