aspectos tÉcnicos de la acuicultura con … · ríos y mares (peces) ops/cepis acuicultura con...

OPS/CEPISOPS/CEPIS

ASPECTOS TASPECTOS TÉÉCNICOS DE LA CNICOS DE LA ACUICULTURA CON AGUAS ACUICULTURA CON AGUAS

RESIDUALESRESIDUALES

EVOLUCIÓN DE LA PESQUERÍA MUNDIAL

0

50

100

150

Millones TM

Piscicultura Acuicultura Pesca total

Piscicultura 5.9 6.2 6.6 6.8 7.5 8.7 8.7 9.7 10.4 11.1 11.4 12

Acuicultura 7.3 7.6 8.2 8.5 9.2 10 10.7 11.8 12.7 13.4 13.9 14.4

Pesca total 71.1 72.1 74.8 76.8 77.3 83.1 86.4 92.8 94.4 99.1 100.3 97.2

79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90

9.4% 8.8 % 3.3%

FAO, 1979-1990

EVOLUCIÓN DE LA ACUICULTURA MUNDIAL

0

10

20

30

40

Millones TM 16.3 17.7 20.6 23.9 27.3 30.8 34.1

90 91 92 93 94 95 96

FAO, 1998

Crecimiento anual : 8.3%

OPS/CEPISOPS/CEPIS

EvoluciEvolucióón de la ganadern de la ganaderíía, a, pesquerpesqueríía y pisciculturaa y piscicultura

0

10

20

3040

50

60

70

80

90

1950 1980 1990 1998

GanaderíaPescaAcuicultura

ACUICULTURA ASIATICAACUICULTURA ASIATICA

Uso de residuos

Disposición deresiduos de cerdos

CEPIS/OPSCEPIS/OPS

OPS/CEPISOPS/CEPIS

SISTEMAS DE CULTIVOSISTEMAS DE CULTIVO

OPS/CEPISOPS/CEPIS

ESPECIES DE CULTIVO

Tilapia (Oreochromis niloticus )

Carpa común (Cyprinus carpio)

Carpa común (Cyprinus carpio)Carpa cabeza grande (Aristichthys nobilis)

Carpa herbívora (Ctenopharyngodon idella)

Carpa plateada (Hypophthalmichthys molitrix)

ACUICULTURA CON AGUAS RESIDUALESACUICULTURA CON AGUAS RESIDUALES

Inicio: Alemania (fin siglo XIX)India, Calcuta (1930)

SISTEMASSISTEMAS::

DESAGÜECRUDO

estanque de peces

lagunas

lagunas

estanque de peces

ríos y mares((pecespeces)

OPS/CEPISOPS/CEPIS

Acuicultura con aguas Acuicultura con aguas residuales en la Indiaresiduales en la India

• Más de 130 sistemas piscícolas• 12,000 ha en Bengala Occidental• 13,000 TM de carpas y tilapias• Período de cultivo : 5 a 6 meses• Rendimiento anual : 1,000 kg/ha• Empleo : 7.5 personas/ha• Abastece 20% del mercado de Calcuta

ACUICULTURA CON AGUASACUICULTURA CON AGUASRESIDUALES EN CALCUTARESIDUALES EN CALCUTA

INDIAINDIA

Uso directo del crudo en6,000 ha

CEPIS/OPSCEPIS/OPS

ACUICULTURA CON AGUAS RESIDUALESACUICULTURA CON AGUAS RESIDUALES

Inicio: Alemania (fin siglo XIX)India, Calcuta (1930)

SISTEMASSISTEMAS::

DESAGÜECRUDO

estanque de peces

lagunas

lagunas

estanque de peces

ríos y mares

((pecespeces)

INCREMENTO DE LA CALIDAD DEL EFLUENTE POR LA ACUICULTURA

LAGUNA DEESTABILIZACIÓN

LAGUNA DEESTABILIZACIÓN

LAGUNA DEESTABILIZACIÓN

SIN PECES

CON PECES

ALGASCIANOFICEAS

ALGASCLOROFICEAS

2 -10 TM/AÑO

- 38% DBO- 27% N- 3% P- 10E4 C.F.

OPS/CEPISOPS/CEPIS

Acuicultura con aguas residuales Acuicultura con aguas residuales en Munich, Alemaniaen Munich, Alemania

• 25% de las aguas residuales de Munich• Tratamiento primario: sedimentación• Tratamiento secundario en 233 ha de

estanques de peces • Dilución 1:4 y aireación por 40 horas• Producción anual : 500 kg/ha carpa común• Depuración de peces (2 semanas )

OPS/CEPISOPS/CEPIS

ACUICULTURA CON AGUAS ACUICULTURA CON AGUAS RESIDUALES EN BANGLADESHRESIDUALES EN BANGLADESH

•• Caso de la ONG PRIMCaso de la ONG PRIM--BangladeshBangladesh•• Cultivo de Cultivo de LemnaLemna para alimentar pecespara alimentar peces•• ProducciProduccióón anual de peces: 12n anual de peces: 12--16 TM/ha16 TM/ha•• Beneficio anual de Beneficio anual de LemnaLemna: $ 2,000/ha: $ 2,000/ha•• Beneficio anual del arroz: $1,000Beneficio anual del arroz: $1,000--1,400/ha1,400/ha

EXPERIENCIAS PRELIMINARES EN LAS LAGUNAS DE SAN JUAN, PERÚ

? ADECUADAS CONDICIONES DE LAGUNAS CUATERNARIAS PARA SUPERVIVENCIA Y CRECIMIENTO DE TILAPIA Y CARPA

? BAJA SUPERVIVENCIA DE CAMARONES? APARENTE BUENA CALIDAD SANITARIA

DE LOS PECES PARA CONSUMO HUMANO? LAGUNAS NO SON PRÁCTICAS PARA

CRIANZA DE PECES? SE RECOMENDÓ CONSTRUIR UNA

UNIDAD DE ACUICULTURA

ACUICULTURA CON AGUAS RESIDUALESACUICULTURA CON AGUAS RESIDUALES

Inicio: Alemania (fin siglo XIX)India, Calcuta (1930)

SISTEMASSISTEMAS::

DESAGÜECRUDO

estanque de peces

lagunas

lagunas

estanque de peces

ríos y mares((pecespeces)

PROYECTO ACUICULTURA SAN JUANPROYECTO ACUICULTURA SAN JUANOBJETIVO GENERALOBJETIVO GENERAL

Desarrollar una tecnología de producción de peces con aguas residuales domésticas tratadas en lagunas de estabilización

OPS/CEPISOPS/CEPIS

ÙÙNIDAD DE NIDAD DE ACUICULTURA ACUICULTURA DE SAN JUAN, DE SAN JUAN, LIMA,PERLIMA,PERÚÚ

VISTA PANORVISTA PANORÁÁMICA MICA DE LA UNIDADDE LA UNIDAD

Area forestalArea forestal

ProtecciProteccióón vegetal de n vegetal de taludestaludes

OPS/CEPISOPS/CEPIS

ÙÙNIDAD DE NIDAD DE ACUICULTURA ACUICULTURA DE SAN JUAN, DE SAN JUAN, LIMA,PERLIMA,PERÚÚ

LABORATORIO DE LABORATORIO DE REVERSIREVERSIÓÓN SEXUAL DE N SEXUAL DE TILAPIATILAPIA

OPS/CEPISOPS/CEPIS

Temperatura promedio mensual del agua de los estanques de acuicultura

15

17

19

21

23

25

27

29

J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A

GR

AD

OS

CE

LC

IUS

PRIMERO SEGUNDO TERCERO CUARTO

1988 1989 1990

EXPERIMENTOS

OPS/CEPISOPS/CEPIS

CURVA DE CAPACIDAD DE CARGAEstanques de tilapias en San Juan

0

1

2

3

4

5

50 200 350 500 650 800 950 1100 1250 1400

Biomasa inicial en la siembra (kg/ha)

Car

ga

de

pec

es (T

M/H

a)

OPS/CEPISOPS/CEPIS

CURVA DE CRECIMIENTO DE TILAPIASan Juan de Miraflores, Lima-Perú

0

50

100

150

200

250

300

May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr

Meses

Pes

o in

div

idu

al e

n g

ram

os Fase de producción

PRODUCCIPRODUCCIÓÓN DE TILAPIA DEL NILON DE TILAPIA DEL NILO

4,400 kg/ha

Sin alimentaciónsuplementaria !!!!

CEPIS/OPS

CONTROLES SANITARIOSCONTROLES SANITARIOSReuso Reuso en acuicultura de aguas residualesen acuicultura de aguas residuales

?Coliformes totales y fecales? Bacterias viables totales (SPC)? Bacteriófagos de E. Coli? Salmonella?Clostridium sulfito reductor? Parásitos? Polio?Hepatitis ?Metales pesados (Cd, Pb, Cr y Hg)? Pesticidas? PCB’s

San Juan de San Juan de MirafloresMiraflores, Lima, Per, Lima, Perúú

CALIDAD DE LOS PECESCALIFICACIÓN DEL BACTERIAS EN

PEZ MÚSCULO

MUY BUENO 0 - 10 bact./g

ACEPTABLE 10 - 50 bact./g

RECHAZABLE > 50 bact./g

CATEGORÍAS PROPUESTAS POR BURAS (1987)

PROYECTO ACUICULTURA SAN JUANCALIDAD SANITARIA DE LOS PECES

0

20

40

60

80

100

Exp.1 Exp.2 Exp.3 Exp.4

Muy bueno Aceptable Rechazable

De acuerdo a la escala de calidad propuesta por Buras, 1987

Los Los efluentesefluentes de las lagunas de estabilizacide las lagunas de estabilizacióón son n son adecuados para usarse en el cultivo deadecuados para usarse en el cultivo de tilapiatilapia si`:si`:

?? REMOCIREMOCIÓÓN TOTAL DE PARN TOTAL DE PARÁÁSITOSSITOS

?? NIVEL MNIVEL MÁÁXIMO DE COLIFORMES FECALESXIMO DE COLIFORMES FECALES:

105 /100 ml

PRIMARIA SECUNDARIA

ACUICULTURA

OPS/CEPISOPS/CEPIS

REQUERIMIENTO DE CALIDAD DEL AGUA RESIDUAL TRATADA PARA EL CULTIVO DE TILAPIA

(CEPIS, 1992)

• Temperatura mínima• OD mínimo• DBO5 total máximo• Fósforo máximo• Nitrógeno máximo• Amonio máximo• Nitritos máximo• CF máximo

• 17°C• 2 mg/l• 60 mg/l• 5 mg/l• 15 mg/l• 0.5 mg/l• 0.5 mg/l• 100,000/100 ml

OPS/CEPISOPS/CEPIS

ESTUDIO ESTUDIO DEL DEL MERCADO MERCADO DE DE TILAPIA TILAPIA EN EN LIMA, LIMA, PERPERÚÚ

OPS/CEPISOPS/CEPIS

PROYECTO DE PROYECTO DE ACUICULTURA SAN ACUICULTURA SAN JUAN, LIMA, PERJUAN, LIMA, PERÚÚ

ESTUDIO DE MERCADO DE ESTUDIO DE MERCADO DE TILAPIA EN LIMA TILAPIA EN LIMA METROPOLITANAMETROPOLITANA

Estudio de Mercado

ProcedimientoGrupos de motivación

Encuesta directas (450)

Venta - aceptabilidad 12 mercados

Venta - precio3 mercados

ResultadosAceptabilidad

Similar a chitamejora en vivo

Tamaño comercialización250 gramos

Rechazo por origenNo significativo

Precio $0.8 a $1/kilo

Demanda potencial180 TM / mes

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Nueva Unidad de Nueva Unidad de Acuicultura de Acuicultura de

Villa El Salvador, Villa El Salvador, Lima, PerLima, Perúú

Especie: Tilapia del Nilo

Capacidad : 9,000 kg/año

Area : 2.76 ha

Inicio de operaciön : 14-9-2000

OPS/CEPISOPS/CEPIS

Descarga de aguas residuales en A.L.Descarga de aguas residuales en A.L.

405 m3/s

240 m3/s con temperatura > 25 C

1 m3/s ---> 2100 TM de pescado504,000 TM de pescado

Incremento en 3 kg consumo per cápitaValor de $403,000

483

168

9.4

N P KN P KMiles de TMMiles de TM