aspectos generales de nutrición
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Diapositiva 1
Aspectos generales de nutricinLNCA Berenice Jara Maldonado
Alimento Sustancia que aporta energa y/o nutrimentos a un individuo FAO
Nutrimento Sustancia que aporta aquello que el organismo requiere para su correcto funcionamiento
Un alimento contiene uno o ms nutrimentos
Existen dos tipos:
MacronutrimentosMicronutrimentos
Alimentacin Qu es?
alimentacinConjunto de actividades desde la produccin de la materia prima hasta la ingesta del alimento.
Es un aspecto complejo que involucra diversos procesos.
Nutricin Nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del organismo
Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental
OMS
Dieta ?
Hambre / ApetitoCul es la diferencia?
Antojo?
Hbitos alimentarios
Factores involucrados en los hbitos
Hbitos alimentarios
Cmo cambiar hbitos? *es importante priorizar los cambios de hbitos, qu debe cambiarse primero?
Regulacin de ingestaClculo energtico de la dietaDistribucin de macronutrimentos y nutrimentos
energa
Clculo de ingesta vs clculo del requerimientoIngesta de la persona
Requerimiento
Requerimiento energtico
Depende de:
Edad (etapa de la vida)SexoActividad fsicaSedentarismoActividad fsicaTipo de actividadDuracin Veces a la semanaintensidad
Requerimiento energticoPeso Peso real?Peso ideal?Peso ajustado?
Porcentaje de grasaEstatura *Patologa (Enfermedad, fractura, discapacidad, amputacin, etc.)
requerimiento energtico adultosHarris-Benedict
Hombres:TMB = 66 + 13.7*peso(kg) + 5*talla(cm) 6.8*edad(aos)
Mujeres:TMB = 655 + 9.6*peso(kg) + 1.8*talla(cm) 4.7*edad(aos)
Tasa metablica basal (tmb)Nivel de energa necesario para mantener el equilibrio entre el consumo y el gasto energtico OMS
TMB = representa la actividad de los tejidos del cuerpo, la energa mnima necesaria para llevar a cabo sus actividades. (no toma en cuenta patologas o actividad fsica)
Efecto termognico de los alimentos (eta)Energa que el organismo requiere para digerir, transportar, metabolizar y almacenar macronutrimentos.
Representa un 10% de la energa obtenida a partir de la TMB.
Actividad fsica
Requerimiento energticoTasa metablica basal X Actividad fsica
patologa
Requerimiento energtico totalTasa metablica basalActividad fsicaPatologa / enfermedad
tareaTabla comparativa de frmulas para clculo de requerimiento energtico. Aplicar cada frmula a un paciente masculino de: 40 aos75 kg1.70 mSedentario Sano
expoMacronutrimentos (HCO, Prot, Lip)Qu sonFuncionesDistribucin en la dieta (individuo sano, adulto)En qu alimentos se encuentranPadecimientos relacionados con sus deficiencias
Micronutrimentos (vit, min)Qu sonFunciones
nutrimentosMacronutrimentosHidratos de carbonoProtenasLpidos
Micronutrimentos Vitaminas Minerales
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