aprendiendo a comer + etiquetado 2008[1]
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El arte de vivir :“Aprendiendo a comer”
ROBOT TRAGA-TRAGA:
ALIMENTACIÓN INAPROPIADA+
FALTA DE MOVIMIENTO +
ALCHOHÓL +
CIGARRILLO
EXCESO DE PESOY/O
ENFERMEDADES (DM, HTA, IM, ESTRESS
¿CÓMO ME ALIMENTO?
• ¿Como más de lo que merezco?• ¿No como frutas ni verduras a diario?• ¿Consumo frituras todas las semanas?• ¿Como comidas chatarra?• ¿Utilizo azúcar en exceso y como alimentos
que la contienen ?• ¿Como alimentos que mezclan azúcar con
grasa(chocolates, pasteles, tortas, helados)?• ¿He subido de peso en los últimos años?
DIETA
Griego Antiguo = Saber vivir
2008 = ??????????
CONTENIDO CALÓRICO DE LOS NUTRIENTES
4 47
9
proteínas carbohidratos alcohol grasas
¡ALERTA ROJA CONTRA LAS GRASAS!
Obesidad
Colesterol alto
Infartos
¿DÓNDE HAY GRASAS?
VEGETALES
AceiteFriturasManíNuecesAlmendrasMargarina
PaltaCocoAceitunasManteca vegetalProductos de pasteleria
• Grasa oculta en carnes (vacuno, cordero, cerdo, pollo, pavo, pescado, etc.)
• Tocino• Manteca• Cuero de aves• Productos elaborados con manteca (sopaipillas,
pan amasado, empanadas)
ANIMAL
• Leche entera• Postres de leche• Helados de crema• Manjar• Mantequilla• Leche condensada• Leche evaporada• Yogurt de leche entera
LECHE ENTERA
• Mayonesa• Productos de
pastelería
HUEVO
¿DÓNDE HAY AZÚCAR?
• Azúcar
• Miel
• Bebidas gaseosas
• Helados
• Postres
• Mermeladas
• Conservas
MATRIMONIO FATAL
Y SI USTED MEZCLA AZÚCAR CON GRASA ….
CONSECUENCIAS DEL MATRIMONIO FATAL (AZÚCAR-GRASA)
Cada vez que usted mezcla azúcar con grasa……………
El AZUCAR se oxida La GRASA se deposita
Aumenta la GRASA CORPORAL
La alimentación saludable…
• Genera salud
• Salud = equilibrio bio-psico-social (bienestar en su totalidad)
• Equilibrio bio-psico-social = Calidad de vida
GUÍAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN CHILENA
• Consuma 3 veces al día productos lácteos semi o descremados
• Coma al menos 2 platos de verduras y 3 frutas de distintos colores
• Consumo de leguminosas 2 veces por semana
• Consuma pescado mínimo 2 veces por semana
• Prefiera alimentos con menor contenido de grasas saturadas y colesterol
• Reduzca el consumo de sal y azúcar
• Tome 6-8 vasos de agua al día
Lista del supermercado
En vez de… Prefiere…
Leche entera… Leche descremada.Yogur entero… Yogur descremado.Queso amarillo… Queso fresco o quesillo.Mantequilla… Margarina sin “trans”.Pan blanco… Pan integral o pan pita integral.Postres de leche… Postres de leche descremada o frutas.Jamón, mortadela… Jamón cocido de ave.Papas fritas o maní… Cabritas (maíz de curagua).Bebidas… Agua mineral o jugos de frutas. Frutas en conserva... Frutas frescasGalletas dulces.... Galletas integrales o de arrozCarne de vacuno.... Aves, pescados o cortes magros
de vacuno
¿CUÁNDO DEBO COMER?
• Desayuna como rey.
– Almuerza como príncipe.
• Cena como mendigo.
Recuerda: Después de las 18:00 horas, el organismo guarda todo.
Incorpora colaciones saludables
EJEMPLO DE UN BUEN DESAYUNO
• Cereales integrales con leche descremada y frutas• Yogurt descremado con frutas y 1 tostada integral• Pan integral con quesillo ó jamón de ave, palta y
un vaso de jugo natural sin azúcar• Una omelet con vegetales y pan integral
EJEMPLO DE UN BUEN ALMUERZO
• Ensalada abundante (mínimo 3 colores) aliñada con aceite vegetal (1 – 2 cucharaditas)
• Carne de vacuno, pollo, pavo ó pescado (magras) asadas ó a la plancha ó al jugo ó leguminosas
• Arroz, fideos, choclo ó pan integral• Fruta
CENA
• Cena temprano• Cena liviano• Prefiere carnes magras con ensaladas o
verduras de temporada o algún guiso• Prefiere una fruta como postre• No te acuestes inmediatamente después de
comer
LAS COLACIONES AMIGAS
A media mañana y a media tarde prefiere…
• Leche descremada• Yogur descremado• Leche cultivada descremada• Helados dietéticos• Quesillo• Huevo• Frutas (ni plátano ni uvas)• Néctar de frutas sin azúcar• Galletas integrales, de arroz, etc.
Para cambiar los hábitos de alimentación:
• Planifica las compras del supermercado. • Elabora una lista considerando los
conocimientos de alimentación saludable. Prefiere las opciones descremadas, con poca sal y azúcar
• Aprende a leer e interpretar los etiquetados
• Aprende a elegir cuando comes fuera de casa
¿Qué es el etiquetado nutricional?
• Es la información sobre el contenido de nutrientes y mensajes relacionados con los alimentos y la salud que figuran en las etiquetas de los productos alimenticios
Objetivos
• Ayudar al consumidor en la selección de alimentos saludables
• Incentivar a la industria a mejorar la calidad nutricional de sus productos
• Facilitar la comercialización de alimentos a nivel nacional e internacional
Información disponible en el etiquetado
• Fecha de elaboración y fecha de vencimiento
• Ingredientes y aditivos• Declaración de nutrientes: aporte
de energía, proteínas, hidratos de carbono, grasa, vitaminas y minerales.
• Propiedad nutricional: Mensajes que destacan el contenido de nutrientes: fibra, calcio, colesterol
• Propiedad saludable: Mensajes que relacionan los alimentos con la salud de las personas
Ingredientes
Aparecen de mayor a menor según la cantidad presente en los alimentos
Aditivos: de interés en especial si usted o algún miembro de su familia padece de alguna alergia alimentaria.
Información nutricional
INFORMACION NUTRICIONAL
Porción: 1 vaso ( 200ml)Porción por envase: 5
100ml 1 porción
Energía (Kcal.) 36 72Proteínas (g) 3.5 7.0Grasa total (g) 0.1 0.2H. de C disp. (g) 5.2 10.4Lactosa (g) 5.2 10.4
(*)Vitamina B2 (mg) 0.2 24%Vitamina B12 (mcg) 0.3 50%Calcio (mg) 128 24%Fósforo (mg) 103 26%Magnesio (mg) 12 8%Zinc (mg) 0.4 5%(*) % en relación a la Dosis Diaria Recomendada
Porción en medidas caseras
Cantidad de nutrientes por
100 ml ó gr.
Contenido de vitaminas y minerales por 100 ml ó gr.
Número de raciones por envase
Cantidad de
nutrientes por porción
Como porcentaje de la dosis diaria
recomendable
Propiedades nutricionales
• Permitido indicar sólo frases que cumplan con el Reglamento Sanitario de Alimentos
• Debe utilizar los descriptores: Libre, bajo, reducido, liviano, extra magro, buena fuente, fortificado y alto
Características nutricionales de productos alimenticios
Libre Bajo Reducido Liviano
Por porción de consumo habitual
Calorías < 5 kcal < 40 kcal 25% menos que el de ref
Mínimo 50% menos ref
Grasas < 0.5 g Máx 3 g 25% menos que el de ref
Mínimo 50% menos ref
Colesterol < 2 mg Máx 20 mg
25% menos que el de ref
Mínimo 50% menos ref
Azúcar < 0.5 g No se usa 25% menos que el de ref
Mínimo 50% menos ref
Sodio < 5 mg Máx 140 mg
25% menos que el de ref
Mínimo 50% menos ref
Características nutricionales de productos alimenticios
Buena fuente Cuando sin modificar, una porción del alimento contiene entre el 10-19% DDR para el
nutriente o fibra dietética
Alto Cuando sin modificar, una porción del alimento contiene entre 20% o más DDR para el
nutriente o fibra dietética
Fortificado Cuando a una porción del alimento se le agrega un 10%
o más de la DDR
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